饲料中霉菌毒素的危害PPT课件.ppt

饲料中霉菌毒素的危害,.,汇报内容,饲料中霉菌及其毒素的种类,霉菌感染饲料的途径及其生存条件,我国饲料的霉菌及其毒素污染状况,霉菌及其毒素对动物的毒害,霉菌毒素检测中应注意的事项,我国饲料中的主要霉菌,曲霉(Aspergillus)：黄曲霉(A.flavus)、寄生曲霉(A.parasiticus)、赭曲霉(A.ochraceus)等；青霉(Penicillus)：疣孢青霉(P.verrucosum)、展青霉(P.patulum)等；镰孢菌(Fusarium)：大刀镰孢菌(F.culmorum)、轮生体镰孢菌(F.verticillioides,Sacc.)、增生镰孢菌(F.proliferatum,Matsushima)、禾谷镰孢菌(F.graminearum)、拟枝镰孢菌(F.sporotrichioides)等。,主要霉菌毒素,曲霉毒素：黄曲霉毒素(Aflatoxins,AFs)、赭曲霉毒素(Ochratoxins,OTA)；镰孢菌毒素：单端孢霉烯族：T-2、呕吐素/脱氧瓜萎镰菌醇(deoxynivalenol,DON)、雪腐镰刀菌烯醇(nivalenol,NIV)、蛇形菌素(diacetoxyscirpenol,DAS)；烟曲霉毒素(Fumonisins,FUMs)；玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)麦角毒素：麦角碱(Ergotalkaloids)。,饲料中霉菌的来源,田间感染：植物的病原菌，如镰刀菌、甘薯黑斑病菌和麦角菌等；自然环境中感染的非病原菌，曲霉和青霉等；干旱、阴雨、霜冻和虫害增加感染几率。仓储滋生：储存过发霉饲料的仓库或器具；仓储条件控制不好可引起霉菌大量滋生。饲料加工过程中的污染：机械死角未及时清除，霉变；一种原料霉变可引起整批产品污染。,霉菌的田间和仓储感染,霉菌生长的生长与产毒,霉菌生长需要的条件：水分水分活力Aw=0.800.85；温度镰刀菌2025；曲霉和青霉3035，烟曲霉40；底物黄曲霉玉米和花生饼粕；镰刀菌麦类；青霉稻谷。氧气大多数霉菌为耗氧菌；酸碱环境中性偏碱。产毒生长受到“胁迫”时！,霉菌生长需要的最低水分含量,水分活力与饲料含水量的关系,并非正比例关系！含水量相同，Aw不等！,提示一,全价配合料的水分含量是所有原料的加权平均值，不同原料的含水量并不相同，有可能形成适宜微生物生长的局部环境(HotSpots),我国各地饲料的带菌数及种类,注：饲料产品341份，饲料原料286份，样品来自全国28省、区、市104个饲料厂或养殖场。陈必芳等，1996，中国饲料,饲料霉菌毒素污染程度,农业部饲料质量监督检验测试中心(N=133,2006)：饲料工业2007年第28卷第13期,饲料霉菌毒素污染程度欧洲进口商品分地区统计20032005,BinderE.M.etal,2007,Worldwideoccurrenceofmycotoxinsincommodities,feedsandfeedingredients.Ani.FeedSci.andTech.137,265282,饲料霉菌毒素污染程度欧洲进口商品分品种统计20032005(东北亚),BinderE.M.etal,2007,Worldwideoccurrenceofmycotoxinsincommodities,feedsandfeedingredients.Ani.FeedSci.andTech.137,265282,提示二,配合饲料由多种原料混合而成，形成交叉污染；我国的农产品生产规模小、田间管理变化大、储藏条件普遍较差、质量参差不齐；我国配合饲料中粮食加工副产物用量较高，质量变异度大；上述因素均增加了配合饲料被霉菌污染的几率我国饲料原料霉菌及其毒素污染非常普遍！,饲料霉变的危害,消耗饲料养分；霉变产热加速养分破坏；降低养分的利用率；产生不良气味，影响饲料适口性；部分毒素刺激消化道黏膜，使动物采食量降低或拒食；干扰动物正常的生殖机能；产生毒素死亡率升高；降低生产性能；致癌、致畸和致突变；动物抗病力下降。畜产品中沉积影响人类健康。,霉菌毒素的急性毒性,半数致死剂量(LD50mg/kgBW，经口)：AFB1：雏鸭0.240.56；1228ug/只；相当于饲料中0.41.0mg/kg；猪0.62；鸡6.6；OTA：猪6.0；鸡3.4；T-2：鸡2.0；猪1.2(肌注)；DON：小鼠70(腹腔注射)；ZEN：老鼠、大鼠和豚鼠2.020.0；麦角毒素：饲料中总量20mg/kg猪即中毒死亡。AFB1的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍！,AFLs的毒理与慢性毒性,毒理：经细胞色素P450活化后与DNA中鸟嘌呤N7结合，引起基因突变(p53,GT)、染色体断裂，产生致癌、致畸性和免疫毒性。毒性症状：肝脏毒性，肝炎、黄疸、肝脏充血、出血、肿大、变性和坏死等；胸腺萎缩、嗜中性粒细胞趋化能力和巨噬细胞吞噬能力下降，抑制迟发型超敏反应，抗体反应减弱等免疫抑制能力；通过胎盘，导致胎儿初生重下降、畸形、肝脏和消化道等产生恶性肿瘤。家畜中猪最敏感，鸡和牛次之。,镰胞菌毒素的毒理与慢性毒性,毒理：抑制DNA、RNA和蛋白质合成，与核糖体60S亚基结合，引起细胞增殖速度下降，加速凋亡，消化道上皮组织坏死，免疫抑制。毒性表现：食欲减退、腹泻、呕吐；皮肤过敏、发炎、结痂；LOAEL(猪mg/kgBW/d):DON0.050.1;NIV0.7;T-20.03；猪最敏感(致呕吐ED50mg/kgBW)：北京仔鸭27，肉仔鸡27，仔猪0.0