冷库设计图及思路（888）.ppt

预冷、快速冻结与冷藏运输装置,8.1食品预冷技术与装置8.2速冻、解冻装置8.3冷藏运输装置,1,技术类,8.1食品预冷技术与装置,8.1.1差压预冷8.1.2水预冷8.1.3真空预冷,2,技术类,8.1.1差压预冷,8.1.1.1差压预冷原理8.1.1.2差压预冷方式8.1.1.3影响差压预冷的因素8.1.1.4差压预冷设备,3,技术类,图8-1差压预冷原理图1围护结构2风机3蒸发器4隔风板5带孔容器(装有冷却物)6冷藏门,4,技术类,图8-2直列式差压预冷方式示意图,5,技术类,图8-4U字式排列差压预冷方式示意图,6,技术类,图8-6差压预冷装置1自动软冷藏门支架2提升式软冷藏门3围护结构4辊道5蒸发器6预冷物容器7自动调节隔风板8风机,7,技术类,8.1.2水预冷,8.1.2.1水预冷原理8.1.2.2水预冷的主要形式8.1.2.3影响水预冷的因素8.1.2.4水预冷设备,8,技术类,图8-7连续浸泡式水预冷装置(沈阳冰天制冷设备有限公司制造)1顶盖2上传送带3下传送带4槽体5物料,9,技术类,图8-8喷淋式水预冷装置结构示意图1围护结构2上喷水管3传送带4制冷机组5冷水槽6水管7门8下喷水管,10,技术类,图8-9组合式水预冷装置1带隔热层的壳体2出料传送带3上传送带4下传送带5带喷淋、喷雾喷嘴的管道6下喷管7入料滑板8加冰口,11,技术类,8.1.3真空预冷,8.1.3.1真空预冷原理8.1.3.2真空预冷的分类8.1.3.3影响真空预冷的因素8.1.3.4真空预冷设备,12,技术类,图8-10水在不同温度下的饱和压力,13,技术类,图8-11间歇式真空预冷方式示意图1真空槽2捕水器3制冷机4真空泵,14,技术类,图8-12连续式真空预冷方式示意图1真空槽2捕水器3制冷机4真空泵组5吊轨,15,技术类,表8-1真空预冷机的设备参数,16,技术类,表8-1真空预冷机的设备参数,17,技术类,8.2速冻、解冻装置,8.2.1食品速冻装置8.2.2解冻装置,18,技术类,8.2.1食品速冻装置,8.2.1.1吹风式冻结法8.2.1.2接触式冻结法8.2.1.3喷淋浸渍式冻结法,19,技术类,图8-13空气强制循环式搁架式冻结间示意图1轴流风机2顶部排管3搁架式排管4出风口,20,技术类,(1)传送带式连续冻结装置传送带式连续冻结装置由蒸发器，风机、传送带及包围在它们外面的隔热壳体构成。(2)吊篮式连续冻结装置吊篮式连续冻结装置主要用于冻结家禽等产品，装置的结构如图8-15所示。(3)推盘式连续冻结装置推盘式连续冻结装置主要用于冻结果蔬、虾、肉类副食品和小包装食品等，如图8-16a所示。,21,技术类,图8-14带冷冻板的传送带式连续冻结装置1不锈钢传送带2主动轮3从动轮4传送带清洗刷5调速电动机6冷冻板7冷风机8隔热层,22,技术类,图8-15吊篮式连续冻结装置1横向轮2乙醇喷淋系统3蒸发器4轴流风机5张紧轮6驱动电动机7减速装置8卸料口9进料口10链盘,23,技术类,图8-16推盘式连续冻结装置1绝热层2冲霜淋水管3翅片蒸发排管4鼓风机5集水箱6水泥空心板7货盘提升装置8货盘9滑轨10推动轨11推头,24,技术类,图8-17螺旋式冻结装置1平带张紧装置2出料品3转筒4翅片蒸发器5分隔气流通道的顶板6风扇7控制板8液压装置9进料口10干燥传送带的风扇11传送带清洗系统,25,技术类,图8-18斜槽式流态化冻结装置1进料口2斜槽3排出堰4出料口5蒸发器6风机,26,技术类,图8-19一段带式流态化冻结装置1隔热层2脱水振荡器3计量漏斗4变速进料带5松散相区域6匀料棒7稠密相区域8、9、10传送带清洗、干燥装置11离心风机12轴流风机13传送带变速驱动装置14出料口,27,技术类,图8-20两段带式流态化冻结装置1第一段2第二段3隔热外壳4出料口5蒸发器6风机7进料口,28,技术类,图8-21往复振动式流态化冻结装置1隔热箱体2操作检修台3流化床4脉动旋转门5融霜淋水管6蒸发器7离心风机8冻结隧道9振动布风器,29,技术类,图8-22卧式平板冻结装置1冻结平板2支架3连接铰链4液压元件5液压缸6食品7木垫块8四通切换阀9流量调整阀10油11过滤器12电动机13泵14安全阀15逆止阀,30,技术类,图8-23立式平板冻结装置1机架2、4橡胶软管3供液管5吸入管6冻结平板7定距螺杆8液压装置,31,技术类,图8-24回转式冻结装置1电动机2滚筒冷却器3进料口4刮刀5盐水入口6盐水出口7刮刀8出料传送带,32,技术类,图8-25钢带式冻结装置1进料口2钢质传送带3出料口4空气冷却器5隔热外壳6盐水入口7盐水收集器8盐水出口9洗涤水入口10洗涤水出口,33,技术类,图8-26盐水浸渍冻结装置1冻结器2出料口3滑道4进料口5盐水冷却器6除鳞器7盐水泵,34,技术类,图8-27液氮喷淋冻结装置1壳体2传送带3喷嘴4风扇,35,技术类,图8-28液态二氧化碳喷淋冻结装置示意图1冻结器围护结构2螺旋带3二氧化碳压缩机4液态二氧化碳储液器5成对的二氧化碳干燥器6二氧化碳冷凝器7双级氨压缩制冷装置8空气冷却器,36,技术类,8.2.2解冻装置,8.2.2.1解冻的一般概念8.2.2.2解冻的方法与装置,37,技术类,8.3冷藏运输装置,8.3.1冷藏运输装置的特点与要求8.3.2铁路冷藏车8.3.3冷藏汽车8.3.4冷藏船8.3.5冷藏集装箱一、基本信息二、您对本书的意见和建议三、您对我们的其他意见和建议,38,技术类,8.3.1冷藏运输装置的特点与要求,8.3.1.1冷藏运输的种类与特点8.3.1.2冷藏运输的要求8.3.1.3冷藏运输的发展趋势,39,技术类,表8-2几种易腐食品的运输要求,40,技术类,8.3.2铁路冷藏车,1.冰制冷冷藏列车2.干冰制冷冷藏列车3.机械制冷冷藏列车4.蓄冷板制冷冷藏列车,41,技术类,表8-3机械制冷冷藏列车不同温度范围内的储藏货物,42,技术类,图8-29瓦楞式蓄冷板结构示意图,43,技术类,8.3.3冷藏汽车,8.3.3.1机械冷藏汽车8.3.3.2液氮制冷冷藏汽车8.3.3.3干冰冷藏汽车8.3.3.4蓄冷板冷藏汽车8.3.3.5保温汽车,44,技术类,表8-4不同吨位的冷藏汽车的耗冷量,45,技术类,表8-5部分国产冷藏汽车和保温车的技术参数,46,技术类,表8-5部分国产冷藏汽车和保温车的技术参数,47,技术类,8.3.4冷藏船,1.舱式冷藏船2.冷藏集装运输船,48,技术类,8.3.5冷藏集装箱,8.3.5.1冷藏