（外国语言学及应用语言学专业论文）文化空缺与饮食文化的翻译.pdf

武汉理工大学硕士学位论文 中文摘要 在过去的二十年中，随着文化研究的深入，翻译不仅与语言而且与文化 密切相关的观念已被人们广为接受。从文化研究的视角进行翻译研究在国内 外学术界日益得到重视。文化空缺指某个民族所具有的文化现象，而它在另 一个民族中并不存在。它是一个民族语言和文化与其它民族语言和文化的异 质性的充分体现。它也是世界上大多数民族文化所拥有的共性之一。这无疑 增加了翻译的难度。所以说文化空缺的翻译不仅是语言的迁移，更是文化的 传播。 不同的民族形成了各具特色的饮食文化和习俗。它们是人类社会物质文 化必不可少的组成部分。随着中国经济的迅猛发展，中西方饮食文化的交流 日益频繁，饮食文化的翻译成为当务之急。 本论文试图将文化空缺理论与中西方饮食文化翻译实践相结合，以探讨 翻译的有效途径，本论文分为六章。第一章阐述了写作的目的并简要介绍了 文化空缺理论的形成和发展。第二章主要论述语言、文化与翻译三者之间密 不可分的关系，并从文化视角将翻译定义为跨语言与文化的交流。除了一定 的专业知识外，饮食文化的翻译还要求译者既掌握两种语言又要深入了解两 种文化，译者必须考虑翻译中涉及的语言及文化方面的因素，从而确保跨语 言与文化的有效交流。 第三章介绍了由美国语言学家和人类学家查克斯霍克特提出的文化空 缺理论，并详尽的论述了文化空缺的起源及其分类的研究。此外，本文讨论 了中英两种语言中存在的文化空缺现象以及它们对翻译产生的阻碍作用。第 四章注重探讨中西方饮食文化的差异，在文中作者分析了两种烹饪文化的特 点以及中国饮食文化的特色。在跨语言与文化的交流过程中，文化空缺现象 带来的阻碍作用使译者必须清醒地意识到这些差异性才能译出好的译文，使 本民族的文化得到传播。 第五章中作者首先谈到了异化，归化这些翻译策略，而后提出了翻译饮 食文化和有效方法：直译、意译、音义结合等。直译既逐词逐句的翻译，在 饮食文化的翻译中最为常见。意译既舍弃原文中的具体形象，直接译出原语 的意思，有时为了突出菜肴的文化或地域特色，可采用音义结合的办法。增 加是为了提高译文的可接受性，在译文中采取解释法或增加信息。作者在文 中给与了丰富的例证以阐释上述的几种策略。第六章是结论，阐述了文化空 武汉理工大学硕士学位论文 缺理论应用于饮食文化翻译的意义。 总之，翻译时译者必须充分注意到文化空缺因素对饮食文化翻译产生的 影响，使译文更容易被目的语读者接受，从而更好地促进中西方的饮食文化 的交流。 关键词：文化空缺饮食文化翻译策略 m 武汉理工大学硕士学位论文 a b s t r a c t i nt h ep a s t2 0y e a r s ，w i t ht h ed e e p e n i n go fc u l t u r a ls t u d i e s ，i th a sb e e n c o m m o n l ya c c e p t e d t h a tt r a n s l a t i o ni n v o l v e sb o t h l a n g u a g e a n dc u l t u r e t r a n s l a t i o ns t u d i e sf r o mt h ep e r s p e c t i v eo fc u l t u r a ls t u d i e sh a v eb e e ng a i n i n g i m p o r t a n c ei na c a d e m i ai nc h i n aa sw e l la si nt h ew e s t c u l t u r a lg a p ，a st h e e x t r e m ef o r mo ft h eh e t e r o g e n e i t yo fb o t hl a n g u a g ea n dc u l t u r eo fac e r t a i nn a t i o n a n di m b u e dw i t ht h eu t m o s tn a t i o n a lf e a t u r eo ft h ec u l t u r e ，m a k e st h et r a n s l a t o r s h e a d a c h e ，s i n c ec u l t u r a lg a pr e f e r s t ot h ep h e n o m e n o nt h a tc e r t a i nc u l t u r a l e l e m e n t si nt h ec u l t u r eo fan a t i o nd on o te x i s ta ta l ii nt h eo t h e f t h e nt h e t r a n s f e r e n c eo fc u l t u r a lg a pf a c t o r si sn o to n l ya na c to fl i n g u i s t i ct r a n s p l a n t a t i o n ， b u ta l s oo fc u l t u r a lp r o p a g a t i o n d i f f e r e n tn a t i o n si nt h ew o r l dh a v et h e i rd i s t i n c tc u l i n a r yc u l t u r e sa n dh a b i t s t h e r eh a v e b e e nm o r ea n dm o r ef r u i t f u le x c h a n g e sa n dm u t u a li n f l u e n c eb e t w e e n av a r i e t yo fc o l o r f u lc u l i n a r yc u l t u r e sa n dh a b i t sw i t ht h ew o r l di n t e g r a t i o na n d g l o b a l i z a t i o n a sc h i n ad e v e l o p e di t se c o n o m y , o p e n e dw i d e rt ot h ew o r l d ，a n d b e c a m ei n c r e a s i n g l yi m m e r s e di nt h ei n t e r n a t i o n a lc o m m u n i t y , c h i n ah a sm o v e d f u r t h e ra n df a s t e ro nt h i sp a t h ，w h i c hi sh e r a l d e db yt h er e g u l a ra n df l o u r i s h i n g c u i s i n ee x c h a n g e sb e t w e e nc h i n aa n dt h ew e s t c o n f r o n t e dw i t ht h et a s ko f c h i n e s e - w e s t e mf o o dt r a n s l a t i o n ，t h et r a n s l a t o r sh a v et oa n s w e rt h eu r g e n ts o c i a l n e e d s i nt h i st h e s i s ，t h ea u t h o ra t t e m p t st oi n t r o d u c ec u l t u r a lg a p si n t ot h er e s e a r c h o ft r a n s l a t i o na n de x p l o r et h ee f f e c t i v ew a y sa p p l i e dt ot h et r a n s l a t i o np r a c t i c eo f c h i n e s ea n dw e s t e r nf o o dc u l t u r e s t h et h e s i sc o n s i s t so fs i xc h a p t e r s c h a p t e r o n e e x p l a i n st h ep u r p o s eo ft h et h e s i sa n dg i v e sab r i e fi n t r o d u c t i o no fc u l t u r a l g a pt h e o r y c h a p t e rt w od i s c u s s e st h ei n t i m a t er e l a t i o n s h i pb e t w e e nl a n g u a g e ， c u l t u r e , c u l t u r a lg a pa n dt r a n s l a t i o n t r a n s l a t i o n ，a sa ni n d i s p e n s a b l em e d i u mf o r i n t e r c u l t u r a lc o m m u n i c a t i o na n de x c h a n g e ，p l a y sa ni n c r e a s i n g l yi m p o r t a n tr o l ei n s p r e a d i n gc u l t u r ea n dp r o m o t i n gt h em u t u a lu n d e r s t a n d i n go ft h ep e o p l ef r o m d i f f e r e n tc u l t u r e s y e tc u l t u r a l g a p ，a s t h ee x t r e m ee m b o d i m e n to ft h e h e t e r o g e n e i t y , m a yl e a d t ou n s u c c e s s f u li n t e r c u l t u r a lc o m m u n i c a t i o na n d i v 武汉理工大学硕士学位论文 t r a n s l a t i o n t h u s ，t r a n s l a t i o ni n v o l v e sn o to n l yl i n g u i s t i ct r a n s f e rb u ta l s oc u l t u r a l t r a n s f e r s oi nt h et r a n s l a t i o np r o c e s s ，t h et r a n s l a t o rs h o u l dt a k et h ei n v o l v e d c u l t u r a le l e m e n t si n t oc o n s i d e r a t i o ns oa st oe n s u r et h ee f f e c t i v ei n t e r l i n g u a la n d i n t e r c u l t u r a ic o m m u n i c a t i o n c h a p t e rt h r e ei n t r o d u c e sc u l t u r eg a pw h i c hf i r s tp r o p o s e db ya m e r i c a n l i n g u i s ta n da n t h r o p o l o g i s tc h a r k sh o c k e t ti n1 9 5 0 s a n dt h e nt h ea u t h o ra n a l y z e s t h eo r i g i no fc u l t u r a lg a p , d e s c r i b e si t st y p e sa n dc u l t u r a lg a pf a c t o r se x i s t i n g b e t w e e ne n g l i s ha n dc h i n e s e ，a n ds u m su pm a j o ro b s t a c l e st h e y b r i n gt o i n t e r c u l t u r a lt r a n s l a t i o n u s u a l l y , c u l t u r a lg a pf a c t o r sa r en o tr e c o g n i z a b l eo r u n d e r s t a n d a b l e t h e ya r ci m p l i c i t l yi m b e d d e dw i t h i nt h ep r o c e s so fi n t e r n a t i o n a l c o m m u n i c a t i o na n dt r a n s l a t i o n i ti sh i g h l yn e c e s s a r yf o rp e o p l et or e a l i z et h e d i f f i c u l t yo fr e c o g n i z i n ga n du n d e r s t a n d i n gc u l t u r a lg a pf a c t o r sa n dt h eb a r r i e r t h e yb r i n gt ot h ei n t e r c u l t u r a lc o m m u n i c a t i o na n d t r a n s l a t i o n ，i nt h ef o u r t hc h a p t e f ， t h ea u t h o ra t t e m p t st om a k eac o m p a r a t i v es t u d yb e t w e e nw e s t e r na n dc h i n e s e c u l i n a r yc u l t u r e s t h ea u t h o rt r i e st og a i na ni n s i g h ti n t ot h e i rd i f f e r e n c e sa n d s i m i l a r i t i e s i na d d i t i o n , t h ea u t h o rd e p i c t st h ef e a t u r e so fc h i n e s ef o o dc u l t u r e h t h ei n t e r l i n g u a la n di n t e r c u l t u r a lc o m m u n i c a t i v ep r o c e s s ，c o m m u n i c a t i v eb a r r i e r s a n dd i f f i c u l t i e sw i l lo c c u rb e c a u s eo fc u l t u r a lg a pf a c t o r s t h et r a n s l a t o rs h o u l d r e a l i z et h ec u l t u r a ld i s p a r i t i e sa n dg a p ss oa st op r o d u c eav e r s i o no fh i g hq u a l i t y i nt h ef i f t hc h a p t e r , t h ea u t h o rf i r s td i s c u s s e st h er e l a t e dt r a n s l a t i o n s t r a t e g i e s 一- a s s i m i l a t i n g , f o r e i g u i z i n g a n dc o m p r i s i n g , ho r d e rt oe n s l l r et h e e f f e c t i v ec o m m u n i c a t i o no ft h et w oc u l t u r e s ，t h ea u t h o ro f f e r ss o m em a n a g e a b l e s t r a t e g i e s a n dt e c h n i q u e sf o rt h et r a n s l a t i o nc o n c e r n i n gf o o dc u l t u r e ，s u c ha s l i t e r a lt r a n s l a t i o n ，p m a p h r a s e ，t r a n s l i t e r a t i o na n da d d i t i o ne r e l i t e r a lt r a n s l a t i o n , a c o m m o nm e t h o da d o p t e di nt h et r a n s l a t i o no fc h i n e s ef o o dc u l t u r e , r e f e r st o w o r d f o r - w o r dt r a n s l a t i o n i ft h ew o r d f o r - w o r dt r a n s l a t i o nm a k e st h et l ( t a r g e t l a n g u a g e ) r e a d e r sp u z z l e d ，t h es t r a t e g yo fp a r a p h r a s em a y b eu s e d s o m e t i m e st h e a u t h o rm a yc o m b i n et r a n s l i t e r a t i o na n dl i t e r a lt r a n s l a t i o nt o g e t h e rt om a k et h e l o c a lc h a r a c t e r i s t i co ft h ed i s ha n di t sc o n n e c t i o nw i t hac e r t a i np e r s o nm o r e p r o m i n e n t t h es t r a t e g yo fa d d i t i o nm a yb ea d o p t e dw h e nt h ea u t h o rc a l la d d e x p l a n a t o r yr e m a r k sa n dr e f e r e n t i a li n f o r m a t i o nt o m a k ed i s h e s n a m e sm o r e a c c e p t a b l e t h el a s tc h a p t e ri st h ec o n c l u s i o no ft h ew h o l et h e s i s ，w h e r et h e v 武汉理工大学硕士学位论文 s i g n i f i c a n c eo fa p p l y i n g c u l t u r a l g a pt h e o r y t of o o dc u l t u r et r a n s l a t i o ni s e x p o u n d e d i ns h o r t ，t h et r a n s l a t o rs h o u l dp a ym u c ha t t e n t i o nt ot h ec u l t u r a lg a pf a c t o r s i nc u l i n a r yc u l t u r e ss oa st op r o d u c et h et r a n s l a t e dv e r s i o n sm o l ei n t e l l i g i b l e k e yw o r d s ：c u l t u r a lg a p ，c u l i n a r yc u l t u r e s ，t r a n s l a t i o ns t r a t e g i e s v 1 武汉理工大学硕士学位论文 独创性声明 本人声明，所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得 的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不 包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得武汉理工大学或 其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究 所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。 研究生签名：日期 关于论文使用授权的说明 本人完全了解武汉理工大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校 有权保留送交论文的复印件，允许论文被查阅和借阅：学校可以公布论文的 全部内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。 ( 保密的论文在解密后应遵守此规定) 研究生签名：导师签名： 日期； 武汉理工大学硕士学位论文 c h a p t e ro n e i n t r o d u c t i o n c h i n ai sac o u n t r yw h i c hh a sal o n gh i s t o r ya n db o a s t sav a r i e t yo fc u i s i n e s w i t hd i s t i n c tf e a t u r e s l i k e w i s e ，w e s t e r nc o u n t r i e sa l s oh a v er i c hf e a t u r e sa n d s p e c i a l t i e si nt h e i rd i e tc u l t u r e c h i n e s ec u i s i n ei sr e g a r d e da sag r e a tw o n d e ro f c o l l e c t i o no fc o o k i n gs k i l l si nf o r e i g np e o p l e se y e s w e s t e m e r sa r eo f t e na t t r a c t e d t ot h el o o k s ，f o r m sa n dd e s i g n so fc h i n e s ef o o db e s i d e st h e i rd e l i c i o u sa r o m aa n d t a s t e w h e np e o p l ef r o md i f f e r e n tc u l t u r a lb a c k g r o u n de n j o yc h i n e s ef o o d ，t h e y a r eo f t e nc u r i o u sa n de a g e rt ok n o wt h ee x a c tm e a n i n go ft h en a m eo fc e r t a i nd i s h t h e ya r ea l s oi n t e r e s t e di ni t so r i g i n w h e nc h i n e s ep e o p l ea p p r o a c hw e s t e r n d i s h e s ，i ti st h es a m ec a s e s i n c et h en a m eo fad i s hi st h ef i r s ti m p r e s s i o ng i v e nt o ad i n i n gp e r s o nw h e nh eo rs h ed e c i d e st oo r d e rad i s hi ti si m p o r t a n tt oc o n v e y a c c u r a t ei n f o r m a t i o nt ot h ec u s t o m e r ap r e c i s ea n di n f o r m a t i v et r a n s l a t i o no fa d i s hn a m ec a r r i e sas o u n dm e s s a g e ，a c t i v a t e si n t e r e s ta n de n l i v e n sa p p e t i t e i nr e c e n ty e a r s ，t h ee v e r - i n c r e a s i n gi m p o r t a n c eo ft h ee x c h a n g eo ff o o da n d c u i s i n ec u l t u r eb e t w e e nc h i n aa n dt h ew e s th a sb e e ne v i d e n t f o rc h i n a ，i t sr i c h c u i s i n ec u l t l l f eh a sc o n t i n u e dt ob ee x p o r t e do v e r s e a s ，a r o u s i n gw o r l d w i d e a c c l a i ma n da p p l a u s et oc e m e n tal a s t i n gr e p u t a t i o n a sc h i n a se c o n o m yk e e p s o ni t sm o m e n t u mo ff a s t p a c e dd e v e l o p m e n ta n dt h es u b s e q u e n te l e v a t i o no ft h e p e o p l e 。sl i v i n gs t a n d a r d ，c h i n e s ep e o p l eh a v eb e g u nt ol o o kc u r i o u s l yt ot h e o u t s i d ew o r l da n dg r a d u a l l yi n c r e a s e dt h e i ri n t e r e s ti nt h ew e s t e r ns t y l ef o o d w i t h t h es w i f ti n t r o d u c t i o no fw e s t e r nc u l t u r ea n dl i f es t y l e t ob r i d g ed i f f e r e n tc u l t u r e s ， t h em e n ut r a n s l a t i o n ，a sas i g n i f i c a n ta n di n d i s p e n s a b l ep a r tt oad i s h ，p l a y sa n i m p o r t a n tr o l ea n df a c e sah i g hd e m a n dr a i s e db yt h 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l a s s i f i e dc u l t u r et h a ti sc l o s e l yr e l a t e dt ot r a n s l a t i o na se c o l o g i c a l c u l t u r e ，l i n g u i s t i cc u l t u r e ，r e l i g i o u sc u l t u r e ，m a t e r i a lc u l t u r ea n ds o c i a lc u l t u r e ( n i d a ，1 9 6 4 ) d o m e s t i c a l l y ，i nr e c e n ty e a r s , t h es t u d yo fc u l t u r a lg a p ( t h c o r y ) h a s b e e ng r e a t l yd e v e l o p e d ih a v eg r e a ti n t e r e s ti nt m sf i e l d ih o p ei t sv a l u a b l ei n t h e p r a c t i c eo fi n t r o d u c i n gc u l t u r a lg a pi n t ot h et r a n s l a t i o nc o n c e r n i n gf o o d c u l t u 陀 t om a k eag o o dt r a n s l a t i o no fc u l t u r a lg a pf a c t o r s ，t r a n s l a t o r sn e e d ，f i r s to f a l l ，t oh a v eac o r r e c tu n d e r s t a n d i n go ft h er e l a t i o n s h i pa m o n gl a n g u a g e ，c u l t u r e ， t r a n s l a t i o na n dc u l t u r a lg a pf a c t o r s 2 武汉理工大学硕士学位论文 c h a p t e r t w o l a n g u a g e ，c u l t u r e ，t r a n s l a t i o n & c u l t u r a lg a pf a c t o r s t h e r ei sac l o s e l yi n t e r r e l a t e d r e l a t i o n s h i pa m o n gl a n g u a g e ，c u l t u r e ， t r a n s l a t i o na n dc u l t u r a l g a pf a c t o r s t oh a v eab e t t e ru n d e r s t a n d i n go ft h e r e l a t i o n s h i po f t h e mi so fg r e a ti m p o r t a n c et ot r a n s l a t o r s 2 1l a n g u a g ea n dc u l t u r e la n g u a g e ，t h ec a r r i e ro fc u l t u r e ，i sa l li n d i s p e n s a b l ee l e m e n to fc u l t u r ea n d p l a y sav e r yi m p o r t a n t r o l ei nc u l t u r e i th a sb e e nk e e p i n gs y n c h r o n o u s d e v e l o p m e n tw i t hc u l t u r et h r o u 【g ht h ew h o l ep r o c e s so fh u m a nc u l t u r ec o m i n g i n t ob e i n ga n di t ss u b s e q u e n td e v e l o p m e n t t h ee m e r g e n c eo fl a n g u a g ew a st h e g i a n ts t e pt h a tm a d ep o s s i b l et h er e m a r k a b l ea n di n t r i c a t es y s t e mw ec a l lc u l t u r e j u s ta sc l a i r ek r a m s c h ( 2 0 0 0 ：3 ) p u t si t ，l a n g u a g ee x p r e s s e s ，e m b o d i e s ，a n d s y m b o l i z e sc u l t u r a lr e a l i t y n o to n l yd o e sc u l t u r er e l yo nl a n g u a g ef o r i t s p r e s e r v a t i o n ，p r o p a g a t i o na n di n h e r i t a n c eb u ti ti sa l s ob ym e a n s o fl a n g u a g et h a t t h eo u t c o m eo fp e o p l e st h o u g h tc o u l db ee x p r e s s e da n dt r a n s f e r r e d , t h e r e b y c o n d u c t i n gc o m m u n i c a t i o ni nt h es p e e c hc o m m u n i t y 1a n g u a g ec a r r i e sc u l t u r e ， m i r r o r sc u l t u r e ，s p r e a d sc u l t u r ea n dh e l p sd e v e l o pc u l t u r e n ow o n d e rh e i d e g g e r ( 1 9 9 6 ) s a i d ：“l a n g u a g ei st h eh o m eo fi t se x i s t e n c e ”，a n t h r o p o l o 酉s t ss u c ha s c l y d e k l u c k h o l mo n c e w r o t e ，“h u m a nc u l t u r e w i t h o u t l a n g u a g e i s u n t h i n k a b l e ( s a m o v a r & p o r t e r , 2 0 0 0 ：4 4 ) a n ds a p i ro rw h o r ff i m a l yd e c l a r e d ， n oc u l t u r ec a ne x i s tw h i c hd o e sn o th a v ea ti t sc e n t e r ，t h es t r u c t u r eo fn a t u r a l l a n g u a g e ”( s u s a nb a s s n e t t ，2 0 0 4 ) a ne x c e l l e n ts u m m a r yo ft h ei m p o r t a n c eo f l a n g u a g et oc u l t u r ei so f f e r e db yb a t e sa n dp l o g ： l a n g u a g et h u se n a b l e sp e o p l et oc o m m u n i c a t ew h a tf 叫w o u l dd oi f s u c h a n d - s u c hh a p p e n e d , t oo r g a n i z et h e i re x p e r i e n c e sb z t oa b s t r a c t c a t e g o r i e s , a n dt oe x p r e s st h o u g h t sn e v e rs p o k e nb e f o r e m o r a l i t y , r e l i g i o n , p h i l o s o p h y , l i t e r a t u r e , s c i e n c e , e c o n o m i c s , t e c h n o l o g y , a n d 武汉理工大学硕士学位论文 n u m e r o u so t h e ra r e a so fh u m a nk n o w l e d g ea n db e l i e f - a l o n gw i t ht h e a b i l i t yt ol e a r na n dm a n i p u l a t et h e m a l ld e p e n do nt h i st y p eo f h i g h e r - l e v e lc o m m u n i c a t i o n ( b a t e s & p l o g , 1 9 9 0 ) y e t , a tt h es a n l et i m e ，l a n g u a g ei si n f l u e n c e da n ds h a p e db yc u l t u r e c u l t u r e e x e c sa ne n o r m o u si n f l u e n c eo nl a n g u a g eb e c a u s ec u l t u r et e a c h e sn o to n l yt h e s y m b o l sa n dr u l e sf o ru s i n gt h o s es y m b o l s ，b u tm o r ei m p o r t a n t ，t h em e a n i n g a s s o c i a t e dw i t ht h o s es y m b o l s f u r t h e r , c u l t u r ei n f l u e n c e st h ew a yp e o p l eu s e l a n g u a g e n ot w ol a n g u a g e sa r ee v e rs u f f i c i e n t l ys i m i l a rt ob er e g a r d e da s r e p r e s e n t i n gt h es a m es o c i a lr e a l i t y t h ew o r l d si nw h i c hd i f f e r e n ts o c i e