维生素K.ppt

维生素K,维生素K（简写“Vk”)最早于1929年由丹麦化学家达姆发现，是一族含有共同化学结构（2-甲基-1,4-萘醌环）的物质的统称。维生素K是黄色晶体，熔点为5254，通常呈油状液体或固体，不溶于水，能溶于油脂及醚等有机溶剂。所有维生素K的化学性质都较稳定，能耐酸、耐热，正常烹调中只有很少损失，但对光敏感，也易被碱和紫外线分解。,（一）化学本质与性质,K1、K2、K3、K4等几种K1、K2是天然存在的，是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素K1和肠道细菌(如大肠杆菌)合成的维生素K2。K3、K4是通过人工合成的，是水溶性的维生素。,带有异戊二烯侧链的萘醌化合物,又称凝血维生素，有多种形式：,天然维生素K,维生素K,维生素K是-谷氨酸羧化酶的辅助因子维持凝血因子、活性,（二）生化作用及缺乏病,（二）生化作用及缺乏病,促进肝脏合成的凝血因子（又称凝血酶原）、和抗凝血物质蛋白C、S等的翻译后修饰，维持正常凝血功能。促进骨代谢减少动脉钙化，降低动脉硬化危险性。功能：防止新生婴儿出血疾病；预防内出血及痔疮；减少生理期大量出血；促进血液正常凝固。,*凝血障碍*婴儿易缺乏,维生素K的缺乏病,缺乏的症状主要有：,新生儿出血疾病，如吐血、肠子、脐带及包皮部位出血；成人不正常凝血，导致牙龈出血、流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症状；低凝血酶原症，症状为血液凝固时间延长、皮下出血；小儿慢性肠炎；热带性下痢。缺乏维生素K会减少机体中凝血酶原的合成，从而导致出血时间延长。将导致凝血时间延长，出血不止，即便是轻微的创伤或挫伤也可能引起血管破裂。出现皮下出血以及肌肉、脑、胃肠道、腹腔、泌尿生殖系统等器官或组织的出血或尿血、贫血甚至死亡。如：新生儿出血疾病，如吐血、肠子、脐带及包皮部位出血；成人不正常凝血，导致流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症状；低凝血酶原症，症状为血液凝固时间延长、皮下出血；小儿慢性肠炎；热带性下痢。摄入过量的维生素K可引起溶血、正铁血红蛋白尿和卟啉尿症。,维生素k缺乏症的原因,由于大多数蔬菜中都含有丰富的维生素K，且在人体肠内可少量合成，故在正常饮食条件下是很难有缺乏现象。除非：当肠胃功能发生异常时，小肠吸收维生素K的能力减弱才引起缺乏症或人体因各种原因不得不摄取抗生素时，在消灭有害细菌的同时，也杀死了肠内具有合成维生素K作用的细菌,过量危害与毒性,人体对维生素K的使用很有限，因而所产生的过多症也更为罕见。国外有报道，当用维生素K预防新生儿颅内出血过量时，会产生溶血性贫血。过多补充维生素K，孕妇也可产生溶血性贫血，且其新生儿会出现高胆红素血症，甚至核黄疸。有特异性体质的老人，过量服人维生素K后，可诱发溶血性贫血、过敏性皮炎等。,需求族群,经常流鼻血者近期有严重灼伤或外伤者正服用抗生素者早产婴儿缺乏足够胆汁吸收脂肪者（需经由注射补充）慢性胆囊炎患者。,食用量,中国营养学会制定的膳食营养素参考摄入量中，成人维生素K的膳食适宜摄入量为120g/d以凝血功能确定的每日维生素K的需要量约为1g/kg体重,关于维生素K的几点小建议,1.很严重的腹泻可能是维生素K的欠缺症之一。但是在服用补充品之前，必须经过医生的诊断；2.对于维生素K缺乏症，最有效的预防方法是多吃深色绿叶蔬菜；3.常流鼻血的人要从天然食物中多摄取维生素K.紫花苜蓿的片剂可能也有效；4.摄取维生素K（即使从天然食品中摄取）时会使同时服用的抗血液凝固剂的药性产生反效果；5.长期的抗生素疗法极有可能引起维生素K缺乏；因此必须在饮食中增加富含维生素K的食物，同时可以向您的医生咨询相关的补品。,维生素K的来源,人类维生素K的来源有二方面一方面从肠道细菌合成，占5060%。VK在回肠内吸收，细菌必须在回肠内合成，才能为人体所利用，有些抗生素抑制上述消化道的细菌生长，影响维生素K的摄入。一方面从食物中来，占4050%，绿叶蔬菜含量高，其次是奶及