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美的微晶冰箱三文鱼挑战能够成功的原理美的微晶冰箱封存三文鱼7天和完全新鲜的三文鱼对比，几乎没有任何区别，这是怎么做到的呢？在色泽上，微晶冰箱中存储7天的三文鱼与新鲜三文鱼一致，冷冻7天的三文鱼肉质发白相比，它更有新鲜食物的色度；而在肉质的弹性与紧实程度上，通过撕开鱼肉，冷冻鱼的鱼肉基本上已经不成型，但在微晶冰箱中储存7天的三文鱼撕开是有鱼肉特有的纤维结构，是成条状的。品尝时，微晶冰箱中存储7天的三文鱼和新鲜三文鱼一样，保持着细腻、柔滑的油脂口感。三文鱼7天储鲜对比浙江大学生物系统工程与食品科学学院陈健初教授以三文鱼为研究对象，公布了他的研究报告：通过挥发性盐基氮和K值两大指标，检验了美的冰箱微晶一周鲜7天原鲜、口感如初的魅力，更是国内首次将口感这一感官指标进行量化分析，用数据验证了微晶一周鲜的强大智能保鲜实力。2013年开始，美的冰箱对于食材的研究，已不止关注温度和湿度，还找到了影响和检测食材保鲜的温度、湿度、气体、光线及营养值等五个维度进行深入研究。选取用户家中常用食材包括鱼类25种，肉类海鲜类17种，禽类5种，水果类44种，果茎类60种，干货类22种等近两百种食材通过智能扫描并识别食材的特性及储藏环境，云数据储存，通过智能算食材匹配个性化的保鲜环境，提供最适合食材的保鲜环境。美的微晶冰箱的搭载的V-tech智能保鲜芯系统，该系统有两大核心技术：逆冻结规律智能送冷，5维立体感温冰点探测，可以建立品类更为丰富的食材数据库，对食材研究更加精准和细化，不仅对牛肉和三文鱼精心研究，更对于肉类、禽类、海鲜类的研究进行了大数据扩散研究。美的智能保鲜冰箱“微晶一周鲜”原理美的冰箱“微晶一周鲜”还搭载了立体雷达测温，逆冻结规律智能送冷以及“独立微晶舱、波浪型立体送风道、顶出风底回风”三重设计保障等核心技术，通过多个雷达传感器及超导托盘进行智能识别，实时感应食材本身状态，并上传至智能芯片与食材的五维 （温度、湿度、气味、光线及营养值）数据库进行匹配，并通过精准的智能算法，科学地对微晶仓进行智能控制，还原食物的最佳储存环境，实现让肉类海鲜类食材兼具“冰鲜不结冻
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