生命活动的主要承担者蛋白质ppt课件

第二节生命活动的主要承担者蛋白质,1,你能够说出多少种富含蛋白质的食品？,2,食物中蛋白质,氨基酸,消化,吸收,组织细胞中氨基酸,合成,人体内蛋白质,氨基酸是蛋白质的基本单位。,?,3,阅读书本内容思考以下问题（1）构成氨基酸的元素（2）氨基、羧基如何书写（3）氨基酸的结构特点（4）氨基酸的结构通式,一、氨基酸的结构特点,4,甘氨酸,缬氨酸,H2NCCOH,O,CH3,丙氨酸,H,H2NCCOH,H,H,CH,CH3,CH3,O,羧基,氨基,侧链基团（R基）,H原子,一、氨基酸的结构特点,5,氨基酸结构特点：1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基2.并且至少一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。3.基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一个氢原子（H），丙氨酸上的R基是一个甲基（）。,6,R,氨基,羧基,侧链基团,OCOH,C,H,H2N,中心C原子,氨基酸结构通式：,7,练习1：,NH2,COOH,H,H,CH3,下面不属于组成蛋白质的氨基酸的是_,结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,COOH,8,二、组成蛋白质氨基酸的种类：,必需氨基酸：,非必需氨基酸：,人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，成人有8种，婴儿9种，多一个组氨酸。,约20种,人体细胞能够合成的氨基酸，成人12种，婴儿13种。,问：组成蛋白质的氨基酸的R基有多少种？,答案：约20种,9,三、氨基酸形成蛋白质,阅读课本氨基酸是如何形成蛋白质的？,10,氨基酸的结合方式：,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,11,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,12,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,肽键还可以写成：CONH或NHCO,13,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,14,氨基酸的结合方式:脱水缩合,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,H2O,15,脱水缩合：,一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱去一分子的水,这种连接方式叫做脱水缩合。,问：,脱下的水中的氢和氧来自什么物质？,答案：,有一个氢来自氨基，有一个氢和氧来自另一个氨基酸的羧基,16,根据下面图解，回答问题：（1）该图中，表示，表示，表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。,氨基,肽键,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脱水缩合,R基,17,从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,探讨,18,动动脑,6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？,n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？,n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？,19,脱去的水分子数,肽键数,氨基酸分子数,肽链条数,nm,n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？,总结,20,n个氨基酸形成1条肽链，至少含有多少个游离氨基（NH2），至少含有多少个游离羧基（COOH）呢？,1.至少：不考虑R基,2.是：考虑R基游离的氨基数游离的羧基数肽链条数+R基,游离的氨基数游离的羧基数肽链条数,1,1,肽链条数：,1,21,氨基酸分子总量,蛋白质分子量,脱去水的分子量,某蛋白质由m条多肽链构成的，共含n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平均是a，则该蛋白质的相对分子量是？,an-18(n-m),总结,22,四、氨基酸如何组成蛋白质,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,脱水缩合,折叠盘曲成空间结构,23,氨基酸有多少种？,约20种,蛋白质有多少种？,10101012,20种氨基酸为什么能形成这么多种蛋白质？,24,4.蛋白质分子结构的多样性的原因：,假设用下面每一种符号代表一种氨基酸，由他们构成若干多肽链。分析他们的不同：,组成每种蛋白质的氨基酸种类不同,组成每种蛋白质的氨基酸的数目不同,组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同,由氨基酸构成的蛋白质的空间结构千差万别,25,由组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质空间结构的不同，决定了蛋白质结构功能的多样性。从而决定了生物的多样性。,蛋白质分子结构的多样性的原因：,26,各种的蛋白质,具有哪些功能？,27,蛋白质的功能:,构成细胞和生物体结构的重要物质,结构蛋白,28,胰蛋白酶,菠萝蛋白酶,木瓜蛋白酶,催化作用,29,血红蛋白,运输作用,30,胰岛素,调节作用,31,抗原和抗体,免疫功能,32,一蛋白质的功能,构成细胞和生物体结构的重要物质,催化作用酶,3运输作用血红蛋白,调节作用胰岛素,5免疫功能抗体,33,小结,一、蛋白质分子结构层次,元素组成C、H、O、N等,基本元素：C、H、O、N,其它元素：S、P,基本单位氨基酸,种类：20种,通式：,特点：,化学结构多肽（肽链）,形成：多个氨基酸脱水缩合而成肽键,特点：呈链状结构，又叫肽链，有一定