浅谈高校周边餐馆的营销.doc

浅谈高校周边餐馆的营销摘要：随着高校规模的扩大和后勤服务的社会化,高校周边的餐饮服务业,特别是个体饮食摊点迅速发展起来。并且随着大学生遮一特殊消费群体的日益扩太和其消费能力的逐渐增强，高校周边的各种餐饮店也不断增加它们之间的竞争也愈来意激烈。针对遮一具有巨太消费潜力的消费群体经营者们采取了不同的营销策略。然而却产生了不同的效果，优胜劣汰，常常出现的却是几莩政喜几家愁的现状。关键词：大学生，消费结构，学校周边餐饮业一、大学生消费结构消费结构（consumption structure）是在一定的社会经济条件下，人们（包括各种不同类型的消费者和社会集团）在消费过程中所消费的各种不同类型的消费资料（包括劳务）的比例关系。有实物和价值两种表现形式。实物形式指人们在消费中，消费了一些什么样的消费资料，以及它们各自的数量。关于对大学生消费结构的范围，目前尚无统一的观点与结论。我们通过研究大学生消费性质、消费预期以及消费心理状况，把大学生的消费结构分为基础消费、关系消费、偏好消费和表现消费四个部分。大学生消费现状实证分析指出大学生消费支出主要是用于饮食、衣着、交际、娱乐、学习和其它方面。目前大学生的消费水平、消费结构和消费特点，表明在大学生的月平均消费支出中，饮食消费所占比例最高。一般大学生的月生活费低者300至400元，高者800元以上。呈现出两头小、中间大的状况。大学生日常消费资金主要来源于家庭，其它来源有贷款、勤工俭学和奖学金。在大学生日常消费构成中，饮食消费是大学生最主要的消费。二、大学生消费现状随着经济社会的快速发展，大学生作为社会中特殊的消费群体，消费观念的塑造和培养直接影响着他们世界观的形成与发展。由于大学生年龄较轻，群体较特别，有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。从人类产生以来，消费就应运而生，在社会主义市场经济条件下，消费已成为人们日常生活中不可或缺的重要组成部分。大学生作为社会消费群体中重要的组成部分，他们消费观念和消费行为也在发生深刻的变化，而这些变化又都在大学生的日常消费过程中表现出来，大学生消费已成为社会关注的一个热点。长春工程学院学院大学生消费水平整体上呈上升态势，消费水平与家庭消费收入密切相关。大学生消费总体上理性消费为主导，量入为出，适度消费，注重消费效益、消费观念正逐步向开放化、前卫化发展，注重从消费中获得更多的精神满足，形成多元价值观。长春工程学院学院学生月生活费频数分布生活费支出频数(人)频率()300元以下215300-500元12431500700元14737700-900元86219001100元1441100元以上72总计399100其平均数为584.5 标准差为203.1三、学校周边餐饮业的营销如何使生意火起来是每十经营者绞尽脑汁的事。相对于其它市场来说，大学生这一市场进入成本较底，同时也蕴藏着巨大的商机。这一方面使众多的进入者面临的竞争更加激烈，另一方面他们在经营过程中所暴露的缺点也越米越多却未见任何好的起色，改进不大，这是大部分经营者失败的原园。拿高校餐饮店来说，大学生是他的目标消费群体，瑶想有好的经营收益就必须有针对性的进行营销，分析这一消费群体的消费特点、消费构成、消费趋势等然后制定营销方案。最后把它有效的落实在正常的经营活动中，在这罩着重强调执行力，这样才能逐渐形成自己的竞争力。纵观大学周边餐饮店的现状，一个好的餐饮店不仅要有一个好的营销组合更要有支撑其实施的经营理念，即有好的思想来指导行动，以提高目标消费者的忠诚度和满意度。由于大学生的经济承受能力有限大多数大学生依靠父母，因此，它们的消费是受到限制的，“物美价廉”是大学生消费的一个特点。物美在这里体现在”昧美”和”量足”上，虽然大学生的消费能力有限，但他们作为朝气蓬勃的年轻一代，消费追求享受与体验已成为一个趋势。因此，经营者在推出一种产品时必须要存口味和份量上下功夫，在某种程度上对大多数大学生来说，份量比口味更重要。另外，价廉也是决定餐饮店经苻收入的一个重要因素，尤其对大学生这个消费群体非常明显，价格偏高很可能会失去一部分消费者，也很容易改变他们的忠畦度很少有_凡愿意花更多的钱在同样或者相似的产品上。因此，在酒香不怕巷子深的同时，进行到位的宣传，也会起到画龙点睛的效果在校园里经常有各种广告宣传，而且宣传形式基本上是一样的大家往往会看到这样一种现象，这屿宣传广告并未受到大学生的关注。许多人看后便随手仍进垃圾箱晕，这给经营者一个启示：宣传的内容同然重萼但设计更重要，宣传单首先要吸引人，尤其像餐饮业方面的广告。根据大学生的心珲特征，在他们面对千篇一律的宣传单时，早就有些厌烦了因此大学校同的宜传设计应该求新、求异要个性化，要有吸引力。具有吸引力、多用途的宣传单更具有宣传力、更具魅力。另外对高校餐饮店来说要想在长期竞争中处于优势地位，光有特色、廉价的有形产品是不够的还要用无形的产晶米创造利润。往往这峰无形产品创造的价值是不可估量的，譬如服务和沟通就是两个非常蓐要的因索，它更有利于培养忠诚度满意度给厩霹留下更株的记忆。具体到服务经营者能否提馋陡速，便捷、热情、周到的服务，能否驶时准确的提供消费者所需要的服务是消费者对经营者评判的关键因素之一。餐饮店要有明确的详细的服务制度要求员工具备较高的素质，不断培养员工的敬业精神。经营者一定要处理好与员工的关系，制定合理的让员工满意的薪酬制度，首先让员工满意，让员工忠于T作，对工作充满激情，这样员上才能把服务准确、全面、厦时的提供给消费者。员工和产品一样是创造顾客的重要资源。在提供服务的同时，有效的沟通也是餐饮店创造顾客的重要逢径沟通的形式是灵活多样的。影响高校周边餐饮店重要因素分析它作为营销的内容是不断变化的在经营中不断深人，不断总结实施的。然而在具体的营销过程中，仅有这些策略还是不完美的，这就好比一个人。不但耍有健全的身体还要有正确的思想作精神支柱。因此，经营者在实施这螋策略时还必须要有支撑这些策略顺利实施的”精神支柱”现在比较流行的细节决定成畋就足条，经营过程中的每一个环节都必须引起经营者的重视尽量让顾客多一些满意少些抱怨，就拿卫生这一许多餐蚀店普遍存在的问题米说应该加强，不要冈小失大。另外，对经营者来说要有一个好的经营态度，态度决定利润，如果经营者一昧的为赚钱而经营，把顾客当作纯粹的消费者，而币从长远的利益出发为顾客的利益着想从顾客的角度出发则会迟早处于不利地位