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扇贝下脚料中牛磺酸提取方法的优化研究,食工0601班李星指导老师：王贞强,研究内容,目的与意义实验材料与方法结果与讨论结论,一、目的意义,（1）牛磺酸是人体重要的氨基酸之一，具有促进代谢，调节脂类吸收，提高免疫力等生理功能。（2）我国是个巨大的潜在市场，有关部门已经把牛磺酸作为氨基酸营养强化剂。目前，我国牛磺酸用量也正以0.8%的速度增长。,（3）扇贝下脚料中含有丰富的牛磺酸，利用其提取牛磺酸有利于扇贝的综合利用。本实验以扇贝下脚料为原料，对牛磺酸提取方法进行研究，获得最佳工艺条件，具有重要意义。,二、实验材料与方法,1.实验材料与试剂本实验以海湾扇贝（卵黄、裙边）为原料，所用试剂为牛磺酸，乙酰丙酮（AR），甲醛（AR），亚铁氰化钾（AR），乙酸锌（AR）等。,2.实验仪器与设备,UV-2800H紫外分光光度计上海尤尼柯仪器有限公司QTSX6150型超声波清洗器天津市瑞普电子仪器公司SH2-D()循环水式真空泵巩义市英峪仪器厂HH-2电子恒温水浴锅黄烨市综合电器厂,3.实验方法,实验流程：称取原料（卵黄、裙边）和水加盐水浴（超声）提取提取液过滤定容去脂除杂抽滤取滤液加显色剂显色测定吸光度,3.1显色剂配制及显色原理,本实验显色剂选择乙酰丙酮:甲醛=1.5:1。取1.2ml乙酰丙酮与0.8ml甲醛混合后将该溶液定容到50ml.在酸性条件下，牛磺酸（2-氨基乙磺酸）与乙酰丙酮和甲醛经加热反应生成黄色配合物，本实验选择在无背景吸收的400nm处进行测定,3.2实验条件的确定,水浴提取法实验条件的选择：（1）温度：一定条件下，设为70、80、90、100。（2）加盐量：一定条件下，设为2、4、6、8%。（3）时间：一定条件下，提取时间扇贝卵黄为10、15、20、25min，扇贝裙边为20、30、40、50min。,超声波提取法实验条件的选择：（1）温度：一定条件下，设为60、70、80、90（2）加盐量：一定条件下，设为2、4、6、8%。（3）时间：一定条件下，超声时间扇贝卵黄为5、10、15、20min，扇贝裙边为10、15、20、25min。（4）功率：一定条件下，功率分别为60、70、80、90W。,三、结果与讨论,1牛磺酸标准溶液的工作曲线,图1牛磺酸溶液的标准曲线,拟合的线性回归方程为：y=9.410-5+7.910-4x，r=0.998，在5150mg/L范围内呈现良好的线性关系。其中y为吸光度值，x为牛磺酸浓度。,2不同提取方法对牛磺酸测定结果的影响,2.1不同温度对牛磺酸提取量的影响,图2不同温度对牛磺酸含量的影响（左：水浴；右：超声）,（一）,（二）,（三）,（四）,2.2不同时间对牛磺酸提取量的影响,图4不同时间对牛磺酸提取量的影响（左：水浴；右：超声）,（一）,（四）,（二）,（三）,2.3不同加盐量对牛磺酸提取量的影响,图3加盐量对牛磺酸提取含量的影响,2.4不同功率对牛磺酸提取量的影响,图5不同功率对牛磺酸提取含量的影响,3牛磺酸提取工艺条件的优化,（一）水浴法提取扇贝卵黄中牛磺酸（二）超声法提取扇贝卵黄中牛磺酸（三）水浴法提取扇贝裙边中牛磺酸（四）超声法提取扇贝裙边中牛磺酸,表2L9（34）正交设计方案及实验结果,表1正交试验的水平与因素,从表中结果可知，水浴卵黄各因素的影响次序为加盐量（C）时间（A）温度（B），各因素影响不显著（F=0.05），最佳工艺条件A1B2C2即时间为10min，温度为90，加盐量6%。,表3正交试验的水平与因素表,表4L9（34）正交设计方案及实验结果,从表中分析可知，超声卵黄各因素的影响次序为加盐量C温度B超声功率A超声时间D，最适宜的工艺参数为A3B3C3D1，即功率为90W，温度为90，加盐量为8%，时间为10min,从表中分析可知，水浴裙边各因素的影响次序为温度（A）加盐量（C）时间（B），各因素影响不显著（F=0.05），最佳工艺条件为A1B1C3，即温度为80，时间为20min，加盐量为8%。,从表中分析可知，超声裙边各因素的影响次序为温度A加盐量D超声功率B超声时间C，最适宜的工艺参数A1B3C2D3，即温度为70，功率为90W，时间为15min，加盐量为8%。,4对比试验,四、结论,（1）牛磺酸的线性回归方程为：y=9.410-5+7.910-4x，r=0.998，在5150mg/L范围内呈现良好的线性关系。,（2）用卵黄提取牛磺酸试验中，水浴法优于超声法，水浴法最佳工艺条件为：水浴温度为90，加热时间为10min，加盐量为6%；（3）用裙边提取牛磺酸试验