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课时分层训练,考点一,考点二,真题验收,考点三,考点一|果酒、果醋的制作及注意事项,酵母菌,醋酸菌,1825,20,3035,需氧,不需氧,氧气,冲洗,醋酸,果酒,果醋,酸性,灰绿,红葡萄皮的色素进入发酵液,人工培养,70%,的酒精,有氧呼吸,无氧,有氧,考点二|腐乳的制作原理及操作,蛋白酶和脂肪酶,水分,腐乳风味,70%,12%,腐乳制作中抑制杂菌的措施,乳酸菌,乳酸,裂纹,温度,杂菌感染,玫瑰红,越深,越浅,对比,样品处理液,标准显色液,调味和抑菌,有氧,厌氧,最多,下降,与传统发酵有关的几类微生物的比较,真题验收|感悟高考淬炼考能,THANKYOU,
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