餐厅服务员职责范文.doc

餐厅服务员职责范文 不同的工作岗位，工作职责也不同，那么餐厅服务员的工作职责是什么呢?下面是由出guo为大家的“餐厅服务员职责”，欢迎大家阅读，仅供大家参考，希望对您有所帮助! 1、接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。 2、负责开餐前的准备工作。 3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 4、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。 5、保证各种用品、调料的清洁和充足。 6、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。 7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。 8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 9、热情接待每一位客人。 10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。 11、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。 12、将客人的要求传递给厨房。 13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。 14、能迅速有效地处理各类突发事件。 15、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。 16、负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。 17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。 18、保持个人身体健康和清洁卫生。 19、做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。 20、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。 21、了解和执行餐厅的规章制度。 一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。 二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、服务要求，检查准备情况是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。 三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。 四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。 五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。 六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。 七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。 八、留意客人的不正常行为，能及时发现酒店设施备破损坏的情况，并在客人消费后付账前向客人索赔。 九、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。 十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。 十一、根据厅房的宴会预订，及时完成换场工作，做好新的预订单的准备工作。 十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。 十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。 十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。 十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。 十六、完成领班、主管布置的其他工作。 一、自觉遵守餐厅规章制度，工作期间不得擅离职守，如有特殊情况特殊情况，必须提前请假。 二、要着装大方，举止文雅必须穿工作服，养成文明用语的好习惯。必须礼貌待客、服务周到热情。 三、要经常保持责任范围内的清洁卫生和个人卫生，养成良好的卫生习惯。 四、尽快熟悉和掌握餐厅经营的花色和特色饭菜，热情为顾客推芥适合顾客口味饭菜。 五、在为顾客点菜时，一定要与厨师配合好及时向厨师反馈顾客喜好口味的饭菜信息，和提出的改进意见。 六、要