食品标准体系.doc

_3.2 食品基础标准3.2.1 名词术语、图形符号、代号类标准3.2.1.1 食品术语标准表3-2 食品术语标准序号标准号标准名称序号标准号标准名称1GB/T 15091-1994食品工业基本术语20GB/T 23508-2009食品包装容器及材料 术语2GB/T 8872-2011粮油名词术语 制粉工业21GB/Z 21922-2008食品营养成分基本术语3GB/T 8873-2008粮油名词术语 油脂工业22JB/T 7863-2007茶叶机械 术语4GB/T 8874-2008粮油通用技术、设备名词术语23QB/T 1079-1991啤酒机械术语5GB/T 8875-2008粮油术语 碾米工业24QB/T 3921-1999乳品机械名词术语6GB/T 9289-2010制糖工业术语25SB/T 10006-1992冷冻饮品术语7GB/T 10221-1998感官分析术语26SB/T 10034-1992茶叶加工技术术语8GB/T 12104-2009淀粉术语27SB/T 10175-1993面条类生产工业用语9GB/T 12140-2007糕点术语28SB/T 10252-1995糖果术语10GB/T 12728-2006食用菌术语29SB/T 10291.1-1997食品机械术语 第1部分：饮食机械术语11GB/T 12729.1-2008香辛料和调味品 名称30SB/T 10291.2-1997食品机械术语 第2部分：糕点加工机械术语12GB/T 14487-2008茶叶感官审评术语31SB/T 10295-1999调味品名词术语 综合13GB/T 15069-2008罐头食品机械术语32SB/T 10298-1999调味品名词术语 酱油14GB/T 15109-2008白酒工业术语33SB/T 10299-1999调味品名词术语 酱类15GB/T 18007-1999咖啡及其制品 术语34SB/T 10300-1999调味品名词术语 食醋16GB/T 19420-2003制盐工业术语35SB/T 10301-1999调味品名词术语 酱腌菜17GB/T 19480-2009肉与肉制品术语36SB/T 10302-1999调味品名词术语 腐乳18GB/T 20573-2006蜜蜂产品术语37SB/T 10325-1999调味品名词术语 豆制品19GB/T 22515-2008粮油名词术语 粮食、油料及其加工产品38SC/T 3012-2002水产品加工术语 3.2.1.2 食品图形符号、代号类标准表3-3 部分食品图形符号、代号类标准序号标准号标准名称1GB/T 191-2008包装储运图示标志2GB/T 7291-2008图形符号 基于消费者需求的技术指南3GB/T 13385-2008包装图样要求4GB/T 16900-2008图形符号表示规则 总则5GB/T 16903.1-2008标志用图形符号表示规则 第1部分 公共信息图形符号的设计原则6GB/T 16903.2-2008标志用图形符号表示规则 第2部分：测试程序7GB/T 23371.2-2009电气设备用图形符号基本规则 第2部分：箭头的形式与使用8GB/T 12529.1-2008粮油工业用图形符号、代号 第1部分：通用部分9GB/T 12529.2-2008粮油工业用图形符号、代号 第2部分：碾米工业10GB/T 12529.3-2008粮油工业用图形符号、代号 第3部分：制粉工业11GB/T 12529.4-2008粮油工业用图形符号、代号 第4部分：油脂工业12GB/T 12529.5-2010粮油工业用图形符号、代号 第5部分：仓储工业3.2.2 食品分类标准表3-4 部分食品分类标准序号标准号标准名称序号标准号标准名称1GB/T 4754-2002国民经济行业分类 加工食品部分10SB/T 10007-1999冷冻饮品分类2GB/T 7635.1-2002全国主要产品分类与代码 第1部分：可运输产品11SB/T 10171-1993腐乳分类3GB/T 8887-1988淀粉分类12SB/T 10172-1993酱的分类4GB/T 10784-2006罐头食品分类13SB/T 10173-1993酱油分类5GB/T 10789-1996软饮料的分类14SB/T 10174-1993食醋分类6GBT 17204-2008饮料酒分类15SB/T 10297-1999酱腌菜分类7GB/T 20903-2007调味品分类16SB/T 10346-2008糖果分类8GB/T 21725-2008天然香辛料 分类17SC 3001-1989水产及水产加工品分类与名称9GB/T 26604-2011 肉制品分类3.3 食品安全标准3.3.1 食品安全标准的法规依据3.3.2 食品中有毒有害物质限量标准3.3.2.1 概述表3-5 已发布的食品中有毒有害物质限量标准序号标准号标准名称1GB 2761-2011食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量2GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量3GB 2763-2012食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量3.3.2.2 食品中真菌毒素限量标准真菌毒素是指真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物。真菌毒素限量是指真菌毒素在食品原料和（或）食品成品可食用部分中允许的最大含量水平。食品安全国家标准食品中真菌毒素限量（GB2761-2011) 规定了食品中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A 及玉米赤霉烯酮的限量指标，见表3-63-11。表3-6 食品中黄曲霉毒素B1限量指标食品类别（名称）限量，g/kg谷物及其制品玉米、玉米面（渣、片）及玉米制品稻谷a、糙米、大米小麦、大麦、其他谷物小麦粉、麦片、其他去壳谷物20105.05.0豆类及其制品发酵豆制品5.0坚果及籽类花生及其制品其他熟制坚果及籽类205.0油脂及其制品植物油脂（花生油、玉米油除外）花生油、玉米油1020调味品酱油、醋、酿造酱（以粮食为主要原料）5.0特殊膳食用食品婴幼儿配方食品婴儿配方食品b 较大婴儿和幼儿配方食品b特殊医学用途婴儿配方食品婴幼儿辅助食品婴幼儿谷类辅助食品0.5（以粉状产品计）0.5（以粉状产品计）0.5（以粉状产品计）0.5a 稻谷以糙米计。b 以大豆及大豆蛋白制品为主要原料的产品。表3-7 食品中黄曲霉毒素M1限量指标食品类别（名称）限量，g/kg乳及乳制品a0.5特殊膳食用食品婴儿配方食品b较大婴儿和幼儿配方食品b特殊医学用途婴儿配方食品0.5（以粉状产品计）0.5（以粉状产品计）0.5（以粉状产品计）a乳粉按生乳折算。b以乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品。表3-8 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量指标食品类别（名称）限量，g/kg谷物及其制品玉米、玉米面（渣、片） 大麦、小麦、麦片、小麦粉10001000表3-9 食品中展青霉素限量指标食品类别（名称）a限量，g/kg水果及其制品水果制品（果丹皮除外）50饮料类果蔬汁类50酒类50a仅限于以苹果、山楂为原料制成的产品。表3-10 食品中赭曲霉毒素A限量指标食品类别（名称）限量，g/kg谷物及其制品谷物a谷物碾磨加工品5.05.0豆类及其制品豆类5.0a 稻谷以糙米计。表3-11 食品中玉米赤霉烯酮限量指标食品类别（名称）限量，g/kg谷物及其制品小麦、小麦粉玉米、玉米面（渣、片）60603.3.2.3 食品中农药最大残留限量标准2013年3月1日，农业部与卫生部联合发布的食品安全国家标准食品中农药最大残留限量(GB2763-2012）正式实施，原涉及食品中农药最大残留限量的6项国家标准和10项农业行业标准同时废止。新标准制定了322种农药在10大类农产品和食品中的2293个残留限量，基本涵盖了我国居民日常消费的主要食品和农产品。新标准中蔬菜、水果、茶叶等鲜食农产品的农药最大残留限量数量最多。其中，蔬菜中农药残留限量915个，水果664个，茶叶25个，食用菌17个。3.3.2.4 食品中兽药最大残留限量标准兽药是指用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的地调节动物生理机能的物质（含药物饲料添加剂），主要包括血清制品、疫苗、诊断制品、微生态制品、中药材、中成药、化学药品、抗生素、生化药品、放射性药品及外用杀虫剂、消毒剂等。兽药残留是指在动物产的任何食用部分中的原型化合物及其代谢产物，并包括与兽药有关杂质的残留。残留总量是指对可食用动物用药以后，在动物性食品中某些药物残留的总和，是由残存在食品中的药物母体和全部代谢产物以及来源于药物的产物组成的。总残留量一般用放射性标记药物试验来测定，以相当于药物母体在食品中的含量（mg/kg）来表示。兽药最大残留限量（MRLVD）是指由于使用一种兽药而产生的此兽药残留的最高浓度。此浓度被食品法典委员会（CAC）推荐为法定批准或认可容许存在于食物中或食物表面的。兽药残留是影响动物源食品安全的主要因素之一。随着人们对食品安全的重视，动物源食品中的兽药残留也越来越被关注，在国际贸易中的技术壁垒也有越来越严重的趋势。根据WTO关于货物贸易多边协议的技术性贸易壁垒协议（WTO/TBT）和实施动物性卫生检疫协议（WTO/SPS），进口国为保障本国人民的健康和安全，有权制定比国际标准更加严厉的标准。我国对兽药残留标准的研究，目前还主要侧重于在我国登记使用或国际上禁止使用不得检出的兽药方面。农业部第235号公告动物性食品中兽药最高残留限量就是按照这个原则大量采用了国际食品法典委员会（CAC）、欧盟等标准，这是我国在兽药残留方面最新、最权威的规范。我国正在根据兽药登记和使用情况等，以动物性食品中兽药最高残留限量涉及的94种兽药为基础，增补农业部新批准使用的兽药残留限量，同时参考和借鉴CAC等国际组织和美国、欧盟等国家、地区标准，补充部分兽药品种的限量规定。3.3.2.5 食品中污染物限量标准食品中污染物限量（GB2762-2012）标准由国家食品安全风险评估中心牵头，组织农业、卫生、质检、粮食等领域科研院所专家组建了标准起草组，对600多项农产品质量安全、食品质量、食品卫生和行业标准中涉及污染物限量指标和要求进行全面梳理，以我国食品生产和食品污染物监测数据为基础，开展食品安全风险评估，结合我国居民膳食污染物的暴露量及主要食物的贡献率，将贡献率超过5%10%的食品或食品类别以及热点关注的食品列入关注重点，按大类（如蔬菜）、亚类（如叶菜）、品种（如菠菜）、加工方式（如罐头菠菜、干食用菌）为主线，以大类和亚类为主整合限量，辅以品种和加工方式例外单列。并借鉴了国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、美国和澳大利亚、新西兰等国际组织、国家（地区）的食品安全标准，对2005年发布的食品中污染物限量（GB2762-2005）进行了修订，形成了新的食品中污染物限量标准。3.3.2.6 食品中致病菌限量标准截止2005年，我国发布涉及食品中致病菌最大残留限量的国家标准142个、行业标准303个。对这些标准进行分析，发现存在以下问题：同一种致病菌表达方式不统一；表达方式不科学；标准指标设定不科学；与国际标准和国外先进标准相比存在较大差距。鉴于目前进口国对我国出口食品采取的注册方式和我国出口食品存在的问题，为了降低食源性疾病的死亡率，保护公众的身体健康，减少食源性致病菌造成的经济损失和严重的社会影响，迫切需要规范现有的食品微生物检验采样方法、采样量、操作过程和检测方法，制（修）订与国际接轨的食品中致病菌限量标准。2010年12月16日和2012年9月19日卫生部先后两次就食品安全国家标准食品中致病菌限量（征求意见稿）公开征求意见。该标准规定了食品中致病菌指标、限量要求和检验方法。其中涉及的食品种类有肉及肉制品、水产品、蛋制品、粮食制品、豆类制品、焙烤及油炸类食品、糖果、巧克力类及可可制品、蜂蜜及其制品、加工水果、藻类制品、饮料类、冷冻饮品、发酵酒及其配制酒、调味品、脂肪、油和乳化脂肪制品、果冻以及即食食品。对每一类食品分别制定了不同的致病菌限量指标值，包括沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、大肠埃希氏菌O157:H7/NM和副溶血性弧菌。食品安全国家标准食品中致病菌限量（征求意见稿）以现行食品卫生标准中致病性微生物限量规定为基础，参考国际组织对各种致病菌的生物学特征描述，分析致病菌对各类食品可能产生的风险，确定重点致病菌种类和重点“病原食品”组合。同时结合我国食物中毒的高危食品和致病菌的风险分析，对致病菌指标进行了限定。3.3.3 食品添加剂标准3.3.3.1 概述表3-12 已发布的食品添加剂食品安全国家标准序号标准号标准名称序号标准号标准名称1GB 2760-2011食品添加剂使用标准90GB 25586-2010食品添加剂 碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）2GB 26687-2011复配食品添加剂通则91GB 25587-2010 食品添加剂 碳酸镁3GB 14880-2012食品营养强化剂使用标准92GB 25588-2010 食品添加剂 碳酸钾4GB 1900-2010食品添加剂 二丁基羟基甲苯（BHT）93GB 25589-2010 食品添加剂 碳酸氢钾5GB 1975-2010食品添加剂 琼脂（琼胶）94GB 25590-2010 食品添加剂 亚硫酸氢钠6GB 3150-2010食品添加剂 硫磺95GB 25591-2010 食品添加剂 复合膨松剂7GB 4479.1-2010食品添加剂 苋菜红96GB 25592-2010 食品添加剂 硫酸铝铵8GB 4481.1-2010 食品添加剂 柠檬黄97GB 25593-2010 食品添加剂 N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺9GB 4481.2-2010食品添加剂 柠檬黄铝色淀98GB 25594-2010食品工业用酶制剂10GB 6227.1-2010食品添加剂 日落黄99GB 25595-2010乳糖11GB 7912-2010 食品添加剂 栀子黄100GB 26400-2011食品添加剂 二十二碳六烯酸油脂（发酵法）12GB 8820-2010 食品添加剂 葡萄糖酸锌101GB 26401-2011食品添加剂 花生四烯酸油脂（发酵法）13GB 8821-2011 食品添加剂 -胡萝卜素102GB 26402-2011食品添加剂 碘酸钾14GB 12487-2010 食品添加剂 乙基麦芽酚103GB 26403-2011食品添加剂 特丁基对苯二酚15GB 12489-2010 食品添加剂 吗啉脂肪酸盐果蜡104GB 26404-2011食品添加剂 赤藓糖醇16GB 13481-2011食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）105GB 26405-2011食品添加剂 叶黄素17GB 13482-2011食品添加剂 山梨醇酐单油酸酯（司盘80）106GB 26406-2011食品添加剂 叶绿素铜钠盐18GB 14750-2010食品添加剂 维生素A107GB 28301-2012食品添加剂 核黄素5-磷酸钠19GB 14751-2010食品添加剂 维生素B1（盐酸硫胺）108GB 28302-2012食品添加剂 辛,癸酸甘油酯20GB 14752-2010食品添加剂 维生素B2（核黄素）109GB 28303-2012食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠21GB 14753-2010食品添加剂 维生素B6（盐酸吡哆醇）110GB 28304-2012食品添加剂 可得然胶22GB 14754-2010食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）111GB 28305-2012食品添加剂 乳酸钾23GB 14755-2010食品添加剂 维生素D2（麦角钙化醇）112GB 28306-2012食品添加剂 L-精氨酸24GB 14756-2010食品添加剂 维生素E（dl-醋酸生育酚）113GB 28307-2012食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液25GB 14757-2010 食品添加剂 烟酸114GB 28308-2012食品添加剂 植物炭黑26GB 14758-2010 食品添加剂 咖啡因115GB 28309-2012食品添加剂 酸性红（偶氮玉红）27GB 14759-2010 食品添加剂 牛磺酸116GB 28310-2012食品添加剂 -胡萝卜素（发酵法）28GB 14888.1-2010 食品添加剂 新红117GB 28311-2012食品添加剂 栀子蓝29GB 14888.2-2010 食品添加剂 新红铝色淀118GB 28312-2012食品添加剂 玫瑰茄红30GB 15570-2010 食品添加剂 叶酸119GB 28313-2012食品添加剂 葡萄皮红31GB 15571-2010食品添加剂 葡萄糖酸钙120GB 28314-2012食品添加剂 辣椒油树脂32GB 17512.1-2010食品添加剂 赤藓红121GB 28315-2012食品添加剂 紫草红33GB 17512.2-2010食品添加剂 赤藓红铝色淀122GB 28316-2012食品添加剂 番茄红34GB 17779-2010 食品添加剂 L-苏糖酸钙123GB 28317-2012食品添加剂 靛蓝35GB 25531-2010 食品添加剂 三氯蔗糖124GB 28318-2012食品添加剂 靛蓝铝色淀36GB 25532-2010 食品添加剂 纳他霉素125GB 28319-2012食品添加剂 庚酸烯丙酯37GB 25533-2010 食品添加剂 果胶126GB 28320-2012食品添加剂 苯甲醛38GB 25534-2010 食品添加剂 红米红127GB 28321-2012食品添加剂 十二酸乙酯(月桂酸乙酯)39GB 25535-2010 食品添加剂 结冷胶128GB 28322-2012食品添加剂 十四酸乙酯(肉豆蔻酸乙酯)40GB 25536-2010食品添加剂 萝卜红129GB 28323-2012食品添加剂 乙酸香茅酯41GB 25537-2010食品添加剂 乳酸纳（溶液）130GB 28324-2012食品添加剂 丁酸香叶酯42GB 25538-2010 食品添加剂 双乙酸钠131GB 28325-2012食品添加剂 乙酸丁酯43GB 25539-2010 食品添加剂 双乙酰酒石酸单双甘油酯132GB 28326-2012食品添加剂 乙酸己酯44GB 25540-2010 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾133GB 28327-2012食品添加剂 乙酸辛酯45GB 25541-2010 食品添加剂 聚葡萄糖134GB 28328-2012食品添加剂 乙酸癸酯46GB 25542-2010食品添加剂 甘氨酸（氨基乙酸）135GB 28329-2012食品添加剂 顺式-3-己烯醇乙酸酯(乙酸叶醇酯)47GB 25543-2010 食品添加剂 L-丙氨酸136GB 28330-2012食品添加剂 乙酸异丁酯48GB 25544-2010 食品添加剂 DL-苹果酸137GB 28331-2012食品添加剂 丁酸戊酯49GB 25545-2010 食品添加剂 L(+)-酒石酸138GB 28332-2012食品添加剂 丁酸己酯50GB 25546-2010 食品添加剂 富马酸139GB 28333-2012食品添加剂 顺式-3-己烯醇丁酸酯(丁酸叶醇酯)51GB 25547-2010 食品添加剂 脱氢乙酸钠140GB 28334-2012食品添加剂 顺式-3-己烯醇己酸酯(己酸叶醇酯)52GB 25548-2010 食品添加剂 丙酸钙141GB 28335-2012食品添加剂 2-甲基丁酸乙酯53GB 25549-2010 食品添加剂 丙酸钠142GB 28336-2012食品添加剂 2-甲基丁酸54GB 25550-2010 食品添加剂 L-肉碱酒石酸盐143GB 28337-2012食品添加剂 乙酸薄荷酯55GB 25551-2010食品添加剂 山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20）144GB 28338-2012食品添加剂 乳酸l-薄荷酯56GB 25552-2010食品添加剂 山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40）145GB 28339-2012食品添加剂 二甲基硫醚57GB 25553-2010食品添加剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）146GB 28340-2012食品添加剂 3-甲硫基丙醇58GB 25554-2010食品添加剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（吐温80）147GB 28341-2012食品添加剂 3-甲硫基丙醛59GB 25555-2010食品添加剂 L-乳酸钙148GB 28342-2012食品添加剂 3-甲硫基丙酸甲酯60GB 25556-2010食品添加剂 酒石酸氢钾149GB 28343-2012食品添加剂 3-甲硫基丙酸乙酯61GB 25557-2010食品添加剂 焦磷酸钠150GB 28344-2012食品添加剂 乙酰乙酸乙酯62GB 25558-2010食品添加剂 磷酸三钙151GB 28345-2012食品添加剂 乙酸肉桂酯63GB 25559-2010食品添加剂 磷酸二氢钙152GB 28346-2012食品添加剂 肉桂醛64GB 25560-2010食品添加剂 磷酸二氢钾153GB 28347-2012食品添加剂 肉桂酸65GB 25561-2010食品添加剂 磷酸氢二钾154GB 28348-2012食品添加剂 肉桂酸甲酯66GB 25562-2010食品添加剂 焦磷酸四钾155GB 28349-2012食品添加剂 肉桂酸乙酯67GB 25563-2010食品添加剂 磷酸三钾156GB 28350-2012食品添加剂 肉桂酸苯乙酯68GB 25564-2010食品添加剂 磷酸二氢钠157GB 28351-2012食品添加剂 5-甲基糠醛69GB 25565-2010食品添加剂 磷酸三钠158GB 28352-2012食品添加剂 苯甲酸甲酯70GB 25566-2010食品添加剂 三聚磷酸钠159GB 28353-2012食品添加剂 茴香醇71GB 25567-2010食品添加剂 焦磷酸二氢二钠160GB 28354-2012食品添加剂 大茴香醛72GB 25568-2010 食品添加剂 磷酸氢二钠161GB 28355-2012食品添加剂 水杨酸甲酯(柳酸甲酯)73GB 25569-2010食品添加剂 磷酸二氢铵162GB 28356-2012食品添加剂 水杨酸乙酯(柳酸乙酯)74GB 25570-2010食品添加剂 焦亚硫酸钾163GB 28357-2012食品添加剂 水杨酸异戊酯(柳酸异戊酯)75GB 25571-2011 食品添加剂 活性白土164GB 28358-2012食品添加剂 丁酰乳酸丁酯76GB 25572-2010食品添加剂 氢氧化钙165GB 28359-2012食品添加剂 乙酸苯乙酯77GB 25573-2010食品添加剂 过氧化钙166GB 28360-2012食品添加剂 苯乙酸苯乙酯78GB 25574-2010食品添加剂 次氯酸钠167GB 28361-2012食品添加剂 苯乙酸乙酯79GB 25575-2010食品添加剂 氢氧化钾168GB 28362-2012食品添加剂 苯氧乙酸烯丙酯80GB 25576-2010食品添加剂 二氧化硅169GB 28363-2012食品添加剂 二氢香豆素81GB 25577-2010食品添加剂 二氧化钛170GB 28364-2012食品添加剂 2-甲基-2-戊烯酸(草莓酸)82GB 25578-2010食品添加剂 滑石粉171GB 28365-2012食品添加剂 4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮83GB 25579-2010 食品添加剂 硫酸锌172GB 28366-2012食品添加剂 2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮84GB 25580-2010 食品添加剂 稳定态二氧化氯溶液173GB 28367-2012食品添加剂 4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮85GB 25581-2010食品添加剂 亚铁氰化钾（黄血盐钾）174GB 28368-2012食品添加剂 2,3-戊二酮86GB 25582-2010 食品添加剂 硅酸钙铝175GB 28401-2012食品添加剂 磷脂87GB 25583-2010 食品添加剂 硅铝酸钠176GB 28402-2012食品添加剂 普鲁兰多糖88GB 25584-2010 食品添加剂 氯化镁177GB 28403-2012食品添加剂 瓜尔胶89GB 25585-2010 食品添加剂 氯化钾178GB 14936-2012硅藻土表3-13 已指定的食品添加剂产品标准序号食品添加剂名称序号食品添加剂名称1胆钙化醇（维生素D3）51乙酸丙酯2d-醋酸生育酚（维生素E）52乙酸2-甲基丁酯3植物甲萘醌（维生素K1）53异丁酸乙酯4氰钴胺（维生素B12）54异戊酸3-己烯酯5烟酰胺552-甲基丁酸3-己烯酯6泛酸钙562-甲基丁酸2-甲基丁酯7硫酸镁57-己内酯8氧化镁58-庚内酯9硫酸亚铁59-癸内酯10富马酸亚铁60-癸内酯11氧化锌61-十二内酯12柠檬酸锌（枸橼酸锌）62-十二内酯13碘化钠632,6-二甲基-5-庚烯醛14碘化钾642-甲基-4-戊烯酸(又名浆果酸)15D-甘露糖醇65芳樟醇16羟丙基甲基纤维素（HPMC）66乙酸松油酯17氢化松香甘油酯67二氢香芹醇18乳酸脂肪酸甘油酯68d-香芹酮19松香季戊四醇酯69l-香芹酮20乙二胺四乙酸二钠70-紫罗兰酮21乙酰化单、双甘油脂肪酸酯71罗望子多糖胶22乙氧基喹72左旋肉碱23硬脂酸钙73亚硝酸钾24硬脂酸镁74铵磷脂25硬脂酰乳酸钙75二氧化硫26硬脂酰乳酸钠76喹啉黄27月桂酸77辣椒橙28羟基硬脂精（氧化硬脂精）78阿力甜29偶氮甲酰胺79乙酸钠30抗坏血酸棕榈酸酯80硬脂酸（十八烷酸）31硫代二丙酸二月桂酯81聚甘油蓖麻醇酯32微晶纤维素825肌苷酸二钠33丙二醇脂肪酸酯83琥珀酸单甘油酯34聚甘油脂肪酸酯（聚甘油单硬脂酸酯，聚甘油单油酸酯）84对羟基苯甲酸甲酯钠35刺云实胶855尿苷酸二钠36柠檬酸一钠865腺苷酸37巴西棕榈蜡87二甲基二碳酸盐38蜂蜡88乳化硅油38乳糖醇89肌醇405胞苷酸二钠90苯氧乙酸烯丙酯41d-核糖91二氢-紫罗兰酮423-环己基丙酸烯丙酯92二氢香豆素43辛酸乙酯93氧化芳樟醇44棕榈酸乙酯94L-硒-甲基硒代半胱氨酸45甲酸香茅酯95冰乙酸（低压羰基化法）46甲酸香叶酯96番茄红素（合成）47乙酸香叶酯97富马酸一钠48乙酸橙花酯98硅酸钙49己醛99乙二胺四乙酸二钠50正癸醛(癸醛)表3-14 已公布的食品添加剂产品质量规格标准序号名 称序号名 称1磷酸酯双淀粉8酸处理淀粉2醋酸酯淀粉9乙酰化双淀粉己二酸酯3辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉10羟丙基淀粉4氧化羟丙基淀粉11磷酸化二淀粉磷酸酯5羧甲基淀粉钠12乙酰化二淀粉磷酸酯6淀粉磷酸酯钠13羟丙基二淀粉磷酸酯7氧化淀粉14聚丙烯酸钠3.3.3.2 食品添加剂使用标准3.3.3.3 复配食品添加剂通则3.3.3.4 食品营养强化剂使用标准3.3.4 婴幼儿食品及其他产品安全标准3.3.4.1 婴幼儿食品及其他食品产品安全标准3.3.4.2 食品相关产品安全标准表3-16 已发布的食品及相关产品质量安全标准序号标准号标准名称序号标准号标准名称1GB 5420-2010干酪14GB 25191-2010调制乳2GB 10765-2010 婴儿配方食品15GB 25192-2010再制干酪3GB 10767-2010 较大婴儿和幼儿配方食品16GB 25596-2010特殊医学用途婴儿配方食品通则4GB 10769-2010 婴幼儿谷类辅助食品17GB 14963-2011蜂蜜5GB 10770-2010 婴幼儿罐装辅助食品18GB 19295-2011速冻面米制品6GB 11674-2010乳清粉和乳清蛋白粉19GB 2757-2012蒸馏酒及其配制酒7GB 13102-2010炼乳20GB 2758-2012发酵酒及其配制酒8GB 19301-2010生乳21GB 26878-2011食用盐碘含量9GB 19302-2010发酵乳22GB 9684-2011 不锈钢制品10GB 19644-2010乳粉23GB 9686-2012内壁环氧聚酰胺树脂涂料11GB 19645-2010巴氏杀菌乳24GB 11676-2012有机硅防粘涂料12GB 19646-2010稀奶油、奶油和无水奶油25GB 11677-2012易拉罐内壁水基改性环氧树脂涂料13GB 25190-2010灭菌乳26GB 14930.2-2012消毒剂 3.3.5 食品标签标识标准3.3.5.1 概述表3-17 已发布的食品安全标签国家标准序号标准号标准名称1GB 7718-2011预包装食品标签通则2GB 28050-2011预包装食品营养标签通则3.3.5.2 预包装食品标签通则3.3.5.3 预包装食品营养标签通则3.3.6 食品良好生产与企业卫生规范表3-18 已发布的食品良好生产与企业卫生规范序号标准号标准名称1GB 12693-2010 乳制品良好生产规范2GB 23790-2010 粉状婴幼儿配方食品良好生产规范3.3.7 检验方法与检验规程标准3.3.7.1 食品理化检验方法标准3.3.7.2 食品微生物学检验方法标准表3-19 已发布的食品安全检验方法标准序号标准号标准名称序号标准号标准名称1GB 4789.1-2010食品微生物学检验 总则29GB 5413.12-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定2GB 4789.2-2010食品微生物学检验 菌落总数测定30GB 5413.13-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定3GB 4789.3-2010食品微生物学检验 大肠菌群计数31GB 5413.14-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定4GB 4789.4-2010食品微生物学检验 沙门氏菌检验32GB 5413.15-2010 婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定5GB 4789.10-2010食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验33GB 5413.16-2010 婴幼儿食品和乳品中叶酸(叶酸盐活性)的测定6GB 4789.15-2010食品微生物学检验 霉菌和酵母计数34GB 5413.17-2010 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定7GB 4789.18-2010食品微生物学检验 乳与乳制品检验35GB 5413.18-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定8GB 4789.30-2010食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验36GB 5413.19-2010 婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定9GB 4789.35-2010食品微生物学检验 乳酸菌检验37GB 5413.21-2010 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定10GB 4789.40-2010食品微生物学检验 阪崎肠杆菌检验38GB 5413.22-2010 婴幼儿食品和乳品中磷的测定11GB 4789.5-2012食品生物学检验 志贺氏菌检验39GB 5413.23-2010 婴幼儿食品和乳品中碘的测定12GB 4789.13-2012食品微生物学检验 产气荚膜梭菌检验40GB 5413.24-2010 婴幼儿食品和乳品中氯的测定13GB 4789.34-2012食品微生物学检验 双歧杆菌的鉴定41GB 5413.25-2010 婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定14GB 4789.38-2012食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数42GB 5413.26-2010 婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定15GB 5009.3-2010食品中水分的测定43GB 5413.27-2010 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定16GB 5009.4-2010食品中灰分的测定44GB 5413.29-2010 婴幼儿食品和乳品溶解性的测定17GB 5009.5-2010食品中蛋白质的测定45GB 5413.30-2010乳和乳制品杂质度的测定18GB 5009.12-2010食品中铅的测定46GB 5413.33-2010生乳相对密度的测定19GB 5009.24-2010食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定47GB 5413.34-2010乳和乳制品酸度的测定20GB 5009.33-2010食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定48GB 5413.35-2010 婴幼儿食品和乳品中-胡萝卜素的测定21GB 5009.93-2010食品中硒的测定49GB 5413.36-2010 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定22GB 5009.94-2012植物性食品中稀土元素的测定50GB 5413.37-2010 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定23GB 5413.3-2010 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定51GB 5413.38-2010 生乳冰点的测定24GB 5413.5-2010 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定52GB 5413.39-2010 乳和乳制品中非脂乳固体的测定25GB 5413.6-2010 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定53GB 21703-2010乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定26GB 5413.9-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定54GB 22031-2010干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定27GB 5413.10-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定55GB 28404-2012保健食品中-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定28GB 5413.11-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定3.3.7.3 食品安全性毒理学评价程序食品安全性毒理学评价程序（GB 15193.1）适用于评价食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中所涉及的可能对健康造成危害的化学、生物和物理因素的安全性，检验对象包括食品及其原料、食品添加剂、新资源食品、辐照食品、食品相关产品（用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备）以及食品污染物。3.4 食品产品标准食品产品标准是我国食品标准中数量最多的一类，几乎涵盖所有的食品种类，如食用植物油标准、肉乳食品标准、水产品标准、速冻食品标准、饮料与饮料酒标准、焙烤食品标准、营养强化食品标准等。3.4.1 食用植物油标准表3-20 部分食用植物油产品国家标准序号标准号标准名称序号标准号标准名称1GB 1534-2003花生油11GB/T 22327-2008核桃油2GB 1535-2003大豆油12GB/T 8235-2008亚麻籽油3GB 1536-2004菜籽油13GB/T 18009-1999棕榈仁油4GB 1537-2003棉籽油14GB 15680-2009棕榈油5GB 10464-2003葵花籽油15GB/T 8234-2009蓖麻籽油6GB 11765-2003油茶籽油16GB/T 22478-2008葡萄籽油7GB 19111-2003玉米油17GB 23347-2009橄榄油、油橄榄果渣油8GB 19112-2003米糠油18GB 8233-