店长制度.doc

精选资料 店长职责以及工作流程一：店长职责 1、组织店内生产、售卖等工作。 2、完成公司的各种规章制度，以及任务量的划分，并认真有效的执行。 3、有效的向上级领导提出科学的建议，以及配合上级领导进行整改。 4、做好分段性的实时监控，出现问题要及时改正。 5、做好阶段性的总结，早晚会的时候提出指正。 6、控制店内用电器的使用方法，并做好店内各项消耗品的管理控制。 7、要配合上级领导对店内各岗位的人事调动以及做好各岗位的考勤工作。 8、对店内各岗位员工所出现的问题要及时发现，如需要调岗解聘的要提前上报，并做好空岗的解决方案，同时要合理安排员工的公休与午休时间。 9、要结合公司主动做好店内各岗位的专业技能培训。10、做好店内店外的卫生管理，分管下达，同时做好店内外宣传品的合理运用。以及店内物品杂品的摆放、清除与收纳。11、做好每月的计划与总结，及时的与上级领导进行对接。12、做好店内采购以及废料买卖物品的存单保管以及分类统计。二：工作流程到岗准备1、 监控店内人员到岗时间，做好打卡落实2、 店内人员工装、工牌的佩戴情况。3、 店内物品以及生产工具以及卫生情况是否责任定岗并达到正常营业的标准。要做到物品摆放、卫生管理都落实到个人定向。4、 早班生产、售卖人员的安排。早会、所需物品的运达1、 早会时间为10分钟内，如一楼有客人会场转为二楼。2、 早会内容为总结前一天的问题，下达当日的任务与注意事项。下达任务时要注意店内当日销量，必须要考虑外部因素（比如节假日销量增长，或天气因素对销量造成冲击等。）以及上级最新的指示。3、 当所需半成品到店后安排人员进行对半成品的数量、质量的检查，并对应各部门归类保存。4、 做好各项准备工作的检查，出现问题要及时解决。营业1、 安排服务员对客人的导引，导引必须按照程序履行。闲时由服务员全程跟进，忙时服务员带客人到达制定售卖区域由区域销售人员进行引导消费。对于门外关注人群要做到主动引导进店。2、 合理安排服务员的工作程序，做好服务员一、二楼的工作调配。当二楼已有三桌以上客人的时候，必须安排专职服务员到二楼进行服务。并做好二楼消耗品的准备（调料、碗筷、酒杯等）。3、 时刻注意店内用电器的合理使用，以及开、关的时间限定。当二楼无客时（晚间）只做基本照明，如有客人时，必须做好其他辅助照明。室温在正常情况下严禁开启空调器，如需要开启空调器的时候必须要做好及时开关，以上注意事项需店长委派给服务员执行。4、 及时发现店内消耗品的使用量问题，并做好补充准备。现调饮料要按照规格比例调制。展柜展示瓶装饮料、罐装饮料以及啤酒要按照规定的摆放方式按序摆放。5、 随时与包工组、凉菜、以及煲区人员对接品项备品情况，如有备品缺失的情况要及时告知服务员与收银员改变销售品类问题。6、 时刻注意店内营业、加工区域的安全管理问题。店内用电、用水、煤气等是否存在隐患。加工区域地面是否按规定做到水电分离，燃气阀门、炉灶是否存在漏气情况。如有以上情况立即停止作业，待隐患排除后方可继续工作。7、 做好午休以及就餐时的人员调配，不可空岗。如就餐时间客人居多且无方便就餐位置时可选择挫时就餐。8、 按时与各生产小组对接总结归纳安排次日所需半成品的数量与品类。9、 每日与收银员、接班服务员做好店内销售产品的日盘工作。按照规定做好相关表格的填写，并定期安排人员对店内所有商品的统一盘点。10、 在正常营业时如有店内人员因情绪等个人因素导致工作效率降低的情况，店长应做到及时发现、耐心疏导尽快将问题解决。11、 时刻督促店内所有人员进入全员营销的环境。所谓全员营销是指店内所有服务人员以及各个小组成员以销售为导向的行为。对于常客以及单笔消费在百元以上的要建议客人办理会员卡。离岗准备1、 做好离岗前值班人员的调配，凉菜备品在晚8点30以后不予备料。2、 监督包工组离岗前对于剩料的储存，以及店内所售卖商品的收纳储存。3、 做好收银员账目信息的对接，以及现金的保存方式。4、 检查店内各个小组，楼层的用电器以及生产工具以及照明设施的开关、门窗是否