《现代营养学》课程作业.doc

现代营养学课程作业 题目： 年级： 专业： 学号： 姓名： 4 现代饮食与青少年健康 人类为了生存，就必须饮食。而饮食并不是我们表面上看上去的为了填饱肚子，而是为了从食物中获取营养来维持生命的继续。营养是维持我们生命的唯一物质。但是，从饮食中获得营养物质的同时，饮食也是一门学问。要健生存，我们就要了解这一学问。但随着生活水平的提高，人们却忽略了饮食健康的重要性，各种疾病也随之而来。为了更好的生活，食品营养与健康的课程也愈受人们欢迎。所以作为现代的大学生，我们更应该知道食品营养与健康的关系。但是前提是我们要了解什么事营养，怎样的饮食态度是健康的饮食态度。我们要养成良好的饮食习惯，做到营养饮食，均衡饮食。饮食得当，我们就能满足我们对物质上的需求，维持我们的生命活动。身体的各部分器官的到满足，从而进行正常的生命代谢，身体正常生长发育。基本也能避免大部分的疾病，如肥胖、心血管疾病等等。人类每天饮食，为的是获得营养物质。那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢？蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。糖类是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。油脂是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，释出的能量约是糖类的两倍。同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。维生素，其种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。有些是能从外界吸收，如维生素A；有些只能在体内合成，如维生素D。机体对其需求量很小，但是不能缺少。它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。无机盐，其种类繁多，但是对机体很重要。它参与构成组织和调节酶活性因子，具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。水，占机体的百分之六十到百分之七十。它主要为机体新陈代谢提供液体环境， 溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行。缺少水分，人类无法生存。青少年身体健康更是我们全社会关注的焦点，少年轻则国强。青少年时期是长身体、长知识的黄金时期，营养是保证正常生长发育和成熟的物质基础，从十二三岁到十七八岁是一个人生长发育的飞跃时期，身体内分泌活跃，代谢旺盛，活泼好动。大、小肌群及各组织器官也不断增大，体态也随之急骤变化。据一些资料表明，12到18岁，体重平均约要增加203 0千克，身高平均增加2830厘米左右，有的人还要更多些。要适应并满足这种增长的需要，使身体健康，主要取决于各种营养素的供给是否充足，搭配是否合理，以保证他们健康地发育成长。然而，青少年的营养需要量是一个复杂的问题，因为他们的生理状况经常变化，活动量大，个体差异也较大，女孩发育比男孩早12年，生长类型也不相同。如果在饮食方面不注意他们的特殊情况和需要，就会直接影响或阻碍他们的正常生长发育，甚至患营养缺乏病，体型和容貌都会受到损害。而这种损害不是一朝一夕能够修复的，有的可能会影响终生。所以饮食很重要,一定要注意垃圾食品。 世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)、饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、烧烤类食品。 健康的饮食不仅会带给青少年一个健康的体魄,也能给他们带来青春的活跃,关系到一个民族的素质水平,健康体魄会强大一个中国,民族的强大会让一个国家为此而骄傲。那么青少年的一日三餐应该如何安排才算得上是科学合理呢？三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。1、早餐要均衡，应该包括谷类、鸡蛋、奶类食品和水果。最好的搭配是一碗热热的麦片粥，一个煮鸡蛋，250毫升牛奶和一个水果或一杯鲜榨果汁。这其中包括了助消化的燕麦、防止伤风感冒的维生素C和一定量的钙。2、午餐要包括纤维和蛋白质，可以多吃一些鱼。鱼肉所含蛋白质不仅是优质蛋白，而且大部分鱼肉脂肪含量低于其他肉类。3、晚饭除了适量摄入一些蛋白质外，可以稀饭粥、菜汤菜粥为主，这样不仅能暖胃，还能提供矿物质、纤维和维生素。虽然吃了之后很饱，但所提供的热 量并没有超过全天总热量的30，有利健康。保持合理的饮食对健康非常重要，不仅关系到青少年体力，体型的成长，也关系到他们智力，心理的发育。保证每个青少年健康成长，要从饮食做起，不能一味的满足口味的需求，而应该更见注重食物本省的科学性，从多样化，优质化和平衡化做起，尽量排除欧美食品的糟粕，取其中可取的部分，扬长补短。青少年自己也应该学习营养不均衡和垃圾食品带来的危害，改变自己的饮食观和生活观，多参加体育运动，为健康成