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生命活动的主要承担者蛋白质,第2章组成细胞的分子,大头婴儿,由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。,大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？,蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?,C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,CH3,缬氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH2,CH3,CH3,亮氨酸,CH,CH,讨论,这些氨基酸的结构具有什么共同特点？,1.基本组成单位:,氨基酸,R,每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子（-H）和一个侧链基团（-R）。,(在生物体内组成蛋白质的氨基酸约20种),R,氨基酸(约20种),必需氨基酸（8种）,非必需氨基酸（12种）,人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取。,赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。,人体细胞能够合成。,婴儿还有一种组氨酸,知识拓展,（甲携来一本亮色书）,2.构成元素:,C、H、O、N,C、H、O、N，有的含S、P、Fe等,氨基酸分子结构通式,半胱氨酸,习题巩固,1、下面属于构成蛋白质的氨基酸的是_,NH2,C,C,CH3,H,H,COOH,COOH,讨论,20种氨基酸是如何构成蛋白质的呢？,3.脱水缩合：,H2O,肽键,二肽,多肽?,讨论,（1）n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？,对于一条肽链来说：脱去的水分子数氨基酸数1,肽腱数,对于多条肽链来说：脱去的水分子数肽腱数氨基酸数肽链数,5-1,6-1,4-1,m条肽链,讨论,（2）一条肽链至少含有多少个羧基和多少个氨基？,一条肽链至少一个羧基和一个氨基,（3）m条肽链至少含有多少个羧基和多少个氨基？,m条肽链至少m个羧基和m个氨基,（4）蛋白质的相对分子质量？,氨基酸数氨基酸平均分子量脱水数18,（1）该化合物中，表示_，表示_，表示_。（2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_。,氨基,羧基,肽键,2,2,多肽,（四肽）,习题巩固,2019/12/13,14,可编辑,3、两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子，这个水分子中的氢来自（）A、氨基B、R基C、氨基和羧基D、羧基,习题巩固,C,4、蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，原因是蛋白质中含有肽键。下列物质中可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是(),习题巩固,A,5、右图为结晶牛胰岛素的一个模式图,其中A链有21个氨基酸,B链有30个氨基酸,请据图回答:,(1)这51个氨基酸彼此之间结合成胰岛素的方式是.(2)该蛋白质分子中含有肽键个,写出其中一个肽键的结构简式:,脱水缩合,49,NHCO,(3)A链两端的官能团为和.,-NH2,-COOH,(4)从理论上分析，胰岛素分子至少含有个-NH3，有个-COOH。,2,2,习题巩固,知识拓展,胃蛋白酶,肽酶,脱水缩合,折叠盘曲,讨论,为什么蛋白质的结构多种多样？,氨基酸种类不同，肽链结构是否相同？,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构是否相同？,-,-,氨基酸数目不同，肽链结构不同,讨论,为什么蛋白质的结构多种多样？,氨基酸排列顺序不同，肽链结构是否相同？,肽链空间结构不同，蛋白质种类是否相同？,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千排列顺序变化多端蛋白质的空间结构千差万别,生物性状的多样性,直接原因,蛋白质结构的多样性,根本原因,DNA结构多样性,蛋白质的结构具有多样性的原因：,讨论,蛋白质的主要功能？,构成细胞和生物体的重要物质如人和动物的肌肉的主要成分催化作用酶运输作用血红蛋白载体调节作用胰岛素生长激素免疫作用抗体,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。是生命活动的体现者。,结构蛋白,功能蛋白,5、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下：,习题巩固,(1)表中、的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的_不同。,氨基酸的种类,和排列顺序不同,5、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下：,习题巩固,(2)的生理功能说明蛋白质具有作用；的生理功能说明蛋白质具有作用；的生理功能说明蛋白质具有作用。(3)组成上述10种化合物的所有氨基酸的结构通式是:,催化,防御（免疫）,运输,6、下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是(),习题巩固,A:A中肯定含有C、H、O、N等元素B:组成人体的B约有20种，绝大多数都不能在人体内合成C:多肽中B的数目等于C的数目D:蛋白质结构和功能的