16秋福建师范大学《饭店经营管理》在线作业一.doc

谋学网一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。）1. 饭店绿色管理应遵循（ ）原则. “6R”原则. “4R”原则. “5R”原则. 以上均不对 标准答案：2. 1982 年开业的，（ ）成为我国第一家利用外资合作建造的现代化饭店. 广州白天鹅宾馆. 北京建国饭店. 北京长城饭店. 北京饭店 标准答案：3. 按照目前国际上通行的划分标准，中型饭店客房数在（ ）间. 200-400. 300-400. 300-500. 400-500 标准答案：4. 下列不属于信息技术的主要任务的是（ ）. 将饭店的触觉延伸. 将其产品和服务带到更宽广的范围. 通过信息技术升级饭店有形服务. 通过提高饭店的经营效率和客户的满意度，创造和保持饭店的竞争优势 标准答案：5. 饭店财务管理的目标三个层次的是（ ）. 第一层次为经营利润最大化，第二层次为股东财富最大化，第三个层次为饭店价值最大化. 第一层次为股东财富最大化，第二层次为经营利润最大化，第三个层次为饭店价值最大化. 第一层次为饭店价值最大化，第二层次为股东财富最大化，第三个层次为经营利润最大化. 第一层次为饭店价值最大化，第二层次为经营利润最大化，第三个层次为股东财富最大化 标准答案：6. 关于集团化经营说法错误的是（ ）. 作为世界饭店业发展的主导模式. 成为中国饭店业增强综合实力. 参与世界市场竞争的重要途径. 提高饭店的创新服务能力 标准答案：7. （ ）是指饭店按照某种相对固定的特征，将整个市场划分为不同的、具有相对统一特征的小市场. 市场细分. 市场定位. 目标市场选择. 市场分析 标准答案：8. ( )是目前世界上最大及网络分布最广的专业饭店管理集团，也是客房拥有量最多的饭店集团. 希尔顿饭店集团. 英国洲际饭店集团. 喜达屋饭店及度假村国际集团. 美国万豪国际集团 标准答案：9. 下列不属于客房用品的是（ ）. 日常必备品. 客房备品. 有偿供应品. 无偿供应品 标准答案：10. （ ）是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面. 客房服务. 休闲服务. 前厅服务. 餐厅服务 标准答案：11. （ ）就是指饭店通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，对饭店运营活动进行控制的方法。. 表单管理法. 定量管理法. 制度管理法. 现场管理法 标准答案：12. （ ）定位可以有效避免了与竞争者之间的恶性竞争，使产品赢得更大的生存、发展空间及宝贵的时间。. 对抗新产品定位. 差异化产品定位. 补缺型产品定位. 同质产品定位 标准答案：13. 饭店环境管理体系的运行模式是（ ）. P 模式. HS模式. OHSMS模式. G/T24001 标准答案：14. 下列不属于饭店产品创新遵循的原则是（ ）. 市场导向原则. 主题性原则. 特色性原则. 多样性原则 标准答案：15. 下列哪个不是主题饭店的特征（ ）. 针对性. 文化性. 体验感. 差异化 标准答案： 二、多选题（共 20 道试题，共 40 分。）1. 饭店在选择渠道成员时，应考虑的因素有（ ）. 中间商的经营范围. 市场经验. 经营实力和网点分布. 客户特点 标准答案：2. 下列属于饭店产品特点的有（ ）. 有形性. 不可储存性. 同步性. 不可转移性 标准答案：3. 中国饭店集团化发展路径选择是（ ）. 加快饭店集团的企业化和市场化进程，构建现代企业制度. 创建本土知名饭店集团品牌，提升中国饭店集团的核心竞争优势. 立足国内旅游市场，合理定位，优先发展经济型饭店集团. 开展有效的资本运营，实现行业内部存量结构的优化调整 标准答案：4. 饭店市场形象定位方法有（ ）. 层次定位法. 分类定位法. 优势定位法. 空缺定位法 标准答案：5. 饭店集团化的作用（ ）. 有助于形成市场优势. 经营管理优势. 人才优势. 资金优势和抗风险优势 标准答案：6. 美国营销大师劳特朋所创的营销理论4S是指（ ）. 瞄准消费者需求（ustomr）. 消费者所愿意支付的成本（ost）. 消费者的便利性（onvnint）. 与消费者沟通（ommunition） 标准答案：7. 饭店产品组合策略主要有（ ）. 缩减策略. 替代策略. 延伸策略. 扩展策略 标准答案：8. 饭店管理方法是（ ）. 表单管理法. 定量管理法. 制度管理法. 现场管理法 标准答案：9. 主题的可操作性体现在（ ）. 主题文化转变为现实的可操作性. 主题文化的投资规模. 以营业动态需求为导向. 主题的竞争与克隆 标准答案：10. 绿色饭店的基本特征有（ ）. 绿色理念. 绿色管理. 绿色产品. 绿色营销 标准答案：11. 饭店新产品的类型有（ ）. 全新产品. 改进型新产品. 仿制型新产品. 拓展型新产品 标准答案：12. 一个细分市场要成为饭店目标市场，应具备以下特点（ ）. 可衡量性. 可达性. 规模性. 持久性 标准答案：13. 采用何种营销渠道的决定因素是（ ）。. 产品因素. 饭店自身的因素. 营销对象因素来. 价格因素 标准答案：14. 下列属于绿色理念的是（ ）. 环境的全球性观念. 可持续发展观念. 全员参与观念. 国情观念 标准答案：15. 在菜单的制作上要注意（ ）方面的选择. 菜单材料. 尺寸. 字体、颜色. 插图 标准答案：16. 品牌战略有（ ）. 独立品牌战略. 产品线品牌战略. 公司品牌战略. 族品牌战略 标准答案：17. 主题饭店的主题文化选择的影响因素有（ ）. 旅游市场特征. 宾客行为模式. 宾客群体平均消费能力. 主题的空间集聚 标准答案：18. 产权式饭店的意义是（ ）. 有利于房地产开发商减少投资成本. 尽快收回投资，降低投资风险. 有利于投资者通过购买指定物业单元的产权. 实现异地旅行住宿的愿望 标准答案：19. 饭店采取的定价策略有（ ）. 新产品价格策略. 心理定价策略. 折扣定价策略. 延期折扣策略 标准答案：20. 饭店之所以称其为饭店，必须具备的基本条件是（ ）. 它是一个建筑物或由一组建筑物组成的接待设施. 它必须能够提供住宿设施，也往往提供餐饮和其他服务设施. 它的服务对象是公众，既包括外来的旅行者，也包括当地的社会公众. 它是商业性的，以营利为目的，所以使用者要支付一定的费用 标准答案： 三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）1. 财务控制是财务决策所确定的财务目标的系统化和具体化，又是控制财务收支活动、分析财务活动成果的依据。（ ）. 错误. 正确 标准答案：2. 菜单设计是保证餐饮服务活动顺利进行并达到理想运营效果的前提。（ ）. 错误. 正确 标准答案：3. 万豪精选服务饭店品牌:万豪莱斯登旅馆、万豪 TownPl 套房、里兹卡尔顿。（ ）. 错误. 正确 标准答案：4. 从本质上讲，市场定位的过程就是饭店寻找卖点的过程。（ ）. 错误. 正确 标准答案：5. 从市场环境角度出发产权式饭店的宾客兼具投资者和消费者两重身份，其利益表现为投资回报和享受度假权益。（ ）. 错误. 正确 标准答案：6. 加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。 （ ）. 错误. 正确 标准答案：7. 饭店产品分销实际上就是营销渠道的选择与组合。（ ）. 错误. 正确 标准答案：8. 产权式饭店的开发商必须沿着旅游产业和房地产业两条思路运作，这种方式契合了产权式饭店的本质，又迎合了消费者的投资利益。（ ）. 错误. 正确 标准答案：9. 在一个饭店没有形成完善的品牌管理模式，没有达到品牌承诺的标准之前，应该以“以对外传播为核心”打造品牌。（ ）. 错误. 正确 标准答案：10. 在原则上，主题饭店一般可以走时髦化的设计思路，可采取试探性营销模式，分期分批开发设计产品，在推陈出新的基础上，形成系列化产品，稳步发展。（ ）. 错误. 正确 标准答案：11. 饭店集团一般至少拥有、经营三个以上的饭店，使用统一的名称、标志，并实行统一的经营管理规范与服务标准联合经营。 （ ）. 错误. 正确 标准答案：12. 讨价还价是销售谈判中最关键、最费时，也是最精彩的环节。（ ）. 错