（农业生物环境与能源工程专业论文）北京市观光农园景观设计初探.pdf

摘要 观光农业是北京地区近年来发展起来的新生事物，本文通过实践考察和对国内外相关文献的分 析，阐明观光农园是集观光旅游、农业生产和景观营造于一体的园林艺术形式。针对观光农斟中长 期以来过分重视功能立项而忽视农同景观设计的现象，本文研究的目的在于把景观建筑学、古典造 同学以及现代美术构成理念引入到观光农园的景观设计之中，强调对观光农园的景观艺术设计，最 终营造文化氛嗣浓郁的园林空间。 本文重视采用理论与实践相结合的方法，对北京市已建成的观光农园的景观现状进行了广泛的 调研、亲身的体验和细致的考察，获取到详实可靠的第一手资料。对北京市观光农园发展的四种类 型：采摘农园、科普农园、生态农吲和综合农园，进行了景观设计上的比较分析，证明了精心设计 景观环境空间的观光农园对游客具有更大的吸引力，可使农园的经济效益和社会效益得到提高。通 过借鉴外省市及国外观光农园设计的成功经验，进一步研究北京市观光农园景观设计的原则、理念 和方法，同时也探讨了观光农园中静态、动态景观要素的具体设计，并对北京市几个典型观光农同 的景观设计做了实例分析。 本文力求把景观建筑学、农学和旅游学三者融合于一体，初步探索适用丁观光农吲的景观设计 理念，所阐述的中心思想以及对观光农园动态、静态景观要素的解析，在观光农业和景观建筑学领 域都属于较新的见解，具有一定的实用价值和推广意义。 关键词：观光农园，景观建筑学，景观设计 a b s t r a c t s i g h t s e e i n ga g r i c u l t u r ei san e w l yd e v e l o p e dt o u r i s mi n d u s t r yi nb e u i n g ，t h r o u g hal o to fp r a c t i c a l f i e l d w o r ka n db y a n a l y z i n g t h e e x i s t i n g c o r r e l a t i v e p a p e r s ，t h i s t h e s i si l l u s t r a t e st h a t s i g h t s e e i n g a g r i c u l t u r a lp a r k s i sa g a r d e n f o r mw h i c hc o n t a i n s s i g h t s e e i n gt o u r i s m ，a g r i c u l t u r a lp r o d u c t i o n a n d l a n d s c a p ec o n s t r u c t i o n t or e s o l v et h ep r o b l e mt h a td e s i g n e r sa l w a y sp l a c et o om u c he m p h a s i su p o n f u n c t i o na n de x p l o i t u r e ，w h i l ei nt h em e a n t i m eo v e r l o o kt h e l a n d s c a p ed e s i g n ，t h i sp a p e ri n t r o d u c e s l a n d s c a p ea r c h i t e c t u r e ，c l a s s i cg a r d e n i n ga n d m o d e mc o n s t r u c t i v ea r ti n t ot h e l a n d s c a p ed e s i g no f s i g h t s e e i n ga g r i c u l t u r a lp a r k s ，e m p h a s i z i n gt h ea r td e s i g no ft h el a n d s c a p e ，i nt h ee n d 佃b u i l dt h eb e s t g a r d e ns p a c e sw i t h t h ep e r f e c tc u l t u r a la t m o s p h e r e c o m b i n i n gt h e o r e t i c s a n dp r a c t i c e s ，t h ea u t h o r w i d e l yi n v e s t i g a t e s a g r e a t n u m b e ro fe x i s t i n g s i g h t s e e i n ga g r i c u l t u r a lp a r k si nb e r i n g ，e x p e r i e n c e si np e r s o na n dc h e c k sc a r e f u l l y , t h u so b t a i n sal o to f d e t a i l e da n dr e l i a b l ef i r s t - h a n di n f o r m a t i o na n dd a t a t h e nc o m p a r ea n da n a l y z et h ed i f f e r e n tl a n d s c a p e c h a r a c t e r so ff o u rk i n d so f a g r i c u l t u r a lp a r k s i n b e r i n g ：p i c k i n g a n dp u r c h a s e f a r m ，s c i e n c e p o p u l a r i z a t i o na g r i c u l t u r a lp a r k s ，e c o l o g i c a la g r i c u l t u r a lp a r k sa n dg e n e r a la g r i c u l t u r a lp a r k s a n dt h e n b ya n a l y z i n ga n du s i n gf o rr e f e r e n c et h es u c c e s s f u le x p e r i e n c e sf r o mo t h e rc i t i e si nc h i n aa n do t h e r c o u n t r i e s ，d oap r i m a r yi n v e s t i g a t i o no nt h ep r i n c i p l e s ，i d e a sa n dm e t h o d so ft h el a n d c a p ed e s i g no f s i g h t s e e i n ga g r i c u l t u r a lp a r k s ，i nt h es a m et i m ep r o b ei n t ot h ed e t a i ll a n d s c a p ed e s i g no ft h es t a t i ca n d d y n a m i ce l e m e n t so f s i g h t s e e i n ga g r i c u l t u r a lp a r k s t h et h e s i sa i m sa t c o m b i n i n gl a n d s c a p ea r c h i t e c t u r e ，a g r o n o m ya n dt o u r i s mt o g e t h e r , p r i m a r y l y i n v e s t i g a t i n gt h el a n d s c a p ed e s i g nt h e o r e t i c sa p p l i c a b l et ot h es i g h t s e e i n ga g r i c u l t u r a lp a r k st h ef o c u so f t h et h e s i sa n dt h ee x p l a n a t i o no ft h es t a t i ca n dd y n a m i ce l e m e n t so fs i g h t s e e i n ga g r i c u l t u r a l p a r k si s r e l a t i v e l yn e wn o to n l yi nt h ef i e l do fs i g h t s e e i n ga g r i t o u r i s mb u ta l s oo fl a n d s c a p ea r c h i t e c t u r e ，t os o m e e x t e n di th a sp r a c t i c a lv a l u ea n d a p p l i a n c em e a n i n g i nb o t ho f t h o s ef i e l d s k e y w o r d s ：s i g h t s e e i n ga g r i c u l t u r a l p a r k s ，l a n d s c a p ea r c h i t e c t u r e ，l a n d s c a p ed e s i g n i i 独创性声明 本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下( 或我个人) 进行的研究工 作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中 不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得中国农业大学或其它 教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何 贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。 研究生签名： 冯丽时间：。卯啦年g 月 日 关于论文使用授权的说明 本人完全了解中国农业大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保 留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅；学校可以用不同方式在不同 媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印或扫描等复制 手段保存、汇编学位论文。 ( 保密的学位论文在解密后应遵守此协议) 研究生签名： 7 马 时间：h 乃心年6 月日 导师签名：二珈 时间：易咿乒年月 同 中国农业人学硕士学位论文第一章绪论 1 1 研究背景 第一章绪论 现代社会，生态环境质量每况愈r ，导致人们普遍产生对自然环境的新追求，出现r “回归 大自然”的愿望。人们的理想就是要在人类最先进的科学技术和田园诗般的游牧、农耕文明之间 建立一个新的平衡。观光农园正是维系这种“新的平衡”的具体的物化形式之一。人们从最早使 用农作物作为园林的造景植物，到后来屏弃农作物，再到现在的重新将农作物作为矧林组成部分， 止是对生态和自然认识的一种回归。 观光农园是集观光旅游、农业生产和景观营造于一体的新型园林艺术形式，它具有旅游观光、 休闲劳动、康娱教育、传统人文熏陶等功能，能实现经济效益、社会效益和生态效益的高度统一， 适应新时代人们弁匀心理需求。 观光农园作为一种社会休闲活动场所，于1 8 世纪的后、| 叶在欧洲出现，至今已有1 0 0 多年 的历史，大致可以分为萌芽( 兴起阶段) 、观光( 发展阶段) 、度假( 扩展阶段) 三个阶段。到 1 9 世纪，随着科学技术的进步、可支配时间和可支配收入的增加，在发达国家逐渐发展成为大众 化的社会活动空间。 国内观光农园建设项目的开发数台湾地区为最早。1 9 7 8 年以曲栗县人湖葡萄吲的偶然开辟为 发端，台湾的农业和旅游业开始实现产业间的结合。从1 9 8 0 年起，台北市政分别在台北市近郊 进行辅导观光农园的开发建设，两年间，观光农场就达2 8 0 h a 数年间就遍布全岛口1 。 我国内地观光农园自2 0 世纪9 0 年代中期以来发展极为迅速，全国各地广为兴建，且一直是 社会投资的热点。现已建成或正在兴建的观光农园很多，形式多样、内容各异，如生态农业观光 嘲、农业高新技术示范园、观光果同、观光茶园、休闲农场、农业公同等。北京市作为全国政治 济和文化的中心，是中国观光农业发展较早的城市。2 0 世纪8 0 年代后期，京郊昌平县十三陵就 出现了首家观光采摘果园。1 9 9 6 1 9 9 7 年，京郊开始出现了农业主题公园，如昌平区小汤山灿烂 阳光少儿农庄、朝阳区朝来农艺园等。北京市计委为了对观光农业从政策上予以引导和扶持，在 1 9 9 7 年提出了北京市观光农业发展总体规划和政策研究( 征求意见稿) 报告。该报告对观光 农业的概念、特点及功能，京郊观光农业发展的规划布局及重点发展领域，发展观光农业的保障 措施等内容都作了一些概况的规划和论述1 3 】。2 0 0 2 年仅北京各郊区观光农业接待游人3 1 8 6 万人 次，是1 9 9 8 年的3 7 8 2 2 万人次的8 4 2 倍，收入达2 28 亿元人民币f 4 】。可以说，观光农业旅游止 日益成为当今旅游业发展的新亮点，今后也仍将保持强劲的发展势头。 面对如此喜人的景象，北京市观光农园的理论与实践研究却表现得较为滞后。我国观光农圊 建设起步较晚，开发速度、规模和质最都比不上发达国家和地区，尚处于摸索阶段。事实是，北 京市的观光农园同国内其它地区一样，很多项目盲目上马后即陷入半死不活的状态，一哄而上的 结果导致新一轮“主题公园”悲剧的重演【5 1 。因此，有必要对全国，尤其是北京市观光农业旅游 开发中的这股“热潮”，进行一番“冷”的思考。 1 2 国内外研究综述 1 2 1 观光农业研究综述 国外研究综述 国外城市化水平较高的发达国家观光农业起步很早，研究也较深入。国外的观光农业，般分 为都市农业( c i t y a g r i c u l t u r e ) 、狭义的旅游农业( a g r i t o u r i s mo r a g r o t o u r i s m ) 和乡村旅游( r u r a l t o u r i s m ) 三部分。 都市农业作为学术名词，晟早由日本学者青鹿四郎1 9 3 5 年发表于他所著的农业经济地理 中，日本是都市农业发展最早的国家之一刚。1 9 7 7 年美国农业经济学者艾伦- 尼斯明确提出“都 市农业”一词。2 0 世纪7 0 年代，日本农经学界有了都市农业的概念，进入8 0 年代，随着日本、 新加坡、韩国的城市化，这些国家的农业科学家和城市地理学家相继开展了城市农业的研究，并 不断完善其内涵。国外都市农业研究以从农业、经济角度的研究为多，如m a d a l e n oi s a b e ll 2 0 0 0 ) 通过对巴西城市农业用地、农产品及畜产品品种、产品消费和使用、生产t 艺以及废弃物利用的 研究，证明都市农业的重要性”j ：h u b b a r d m i c h a e l ( 2 0 0 1 ) 提出发展中国家的都市农产品提供需 要政府部fj 的大力支持”j 等。这些研究很少涉及都市农业中的观光休闲功能。 国外对于观光农业研究的文献较少，而对乡村旅游进行研究的文献较多【9 “，近期的研究主 要包括如l a n e ( 1 9 9 4 ) 对乡村旅游和乡村可持续发展进行了广泛的研究【l “。md o l o r s g a r c i a - r a m o n ，g e m m ac a n o v e s ( 1 9 9 5 ) 对两班牙农场旅游中妇女经济地位的变化进行分析i l ”。 a n n e m e r eh a l a g e r ( 1 9 9 6 ) 提出在大尺度乡村旅游的建立中，交互组织的建立1 f 常重要，并提 出了具体的建立方法i l 。m a r t i no p p e r m a n n ( 1 9 9 9 ) 根据对德国南部乡村旅游的调查认为德国乡 村旅游的客源主要是有孩子和老人的家庭，出行的主要目的在于短途观光、旅游，进一步提出乡 村旅游的效益并不十分可观【l ”。a n nm u r p h y ( 1 9 9 9 ) 等提出吸引游客参与乡村旅游是建设日本乡 村的重要途径1 1 “。r e i n h a r db a c h l e i t n e r ，a n d r e a sh z i n s ( 1 9 9 9 ) 建立模型调查分析了文化旅游在 乡村旅游中的地位，以及当地屠民对旅游的看法【l ”。k n e a f s e ym o y a ( 2 0 0 1 ) 以乡村旅游的实倒 来说明传统的经济分析方法必须与历史和新的社会关系相结合才能真正理解本地的旅游竞争力 水平1 1 。t r i b ej ，f o n tx ，g r i f n ( 2 0 0 2 ) 提出乡村旅游休闲环境管理的办法1 1 9 1 。r i c h a r ds h a r p l e y ( 2 0 0 2 ) 以塞浦路斯的观光农业为例，指出了乡村旅游的开发者遇到的挑战和难题，认为长期投 资和技术支持是乡村旅游发展的有效方法 2 0 l 。 国内研究综述 进入九十年代以来，由丁观光农园建设在全国范围内的广泛兴起，国内学者对观光农业日益 关注起来。很多学者对于观光农业的概念、内涵、特点、功能、分类、存在问题及发展前景等提 出了诸多有益的看法。 在观光农业基础理论研究方面，卢云亭，刘军萍等主编的观光农业( 1 9 9 5 ) 详细阐述了 观光农业概念、特点等理论问题，该书是国内有关观光农业较早的一本专著口”。舒伯阳( 1 9 9 7 ) 的中国观光农业旅游的现状分析与前景展望指出了我国观光农业旅游的现状、问题和对策， 2 中国农业大学硕士学位论文第一章绪论 并总结了观光农业的阶段模式和地域模式【5 】。贺东升，刘军萍主编的观光农业发展的理论与实 践( 2 0 0 1 ) 一书对观光农业的概念、分类、特点等基础理论做了详细阐述，论述了北京市观光 农业整体布局、各郊县观光农业发展及北京市郊区部分观光农业项目实例1 2 “。龙岳林的论中国 观光农业型园林的发展前景( 2 0 0 1 ) 从生态园林、生态农业模式和科酱教育基地等二个方面论 述了观光农业的的发展前景“”，提出了观光农业型园林概念。高贤伟，褚保金，应瑞瑶的旅游 农业理论与实践( 2 0 0 1 ) 对旅游农业的理论与实践进行了分析和阐述，重点概括了旅游农业所 产生的效应、供给与需求及其经济特性1 2j 。来金平，盖文兴的我国观光农业发展存在的问题与 对策( 2 0 0 3 ) 论述了我国发展观光农业的现实意义、观光农业的类烈和特征，并针对我国观光 农业发展过程中存在的问题提出了对策建议】。 随着生态旅游的发展，从生态旅游的角度对观光农业进行的研究多了起来。如刘营军，丁永 献，高贤伟在生态旅游农业的特点及其发展趋势( 1 9 9 8 ) 中提出生态旅游农业的概念| 2 5 】。于 仰麟，陈传康的论景观生态学在观光农业规划设计中的应用( 1 9 9 8 ) 论述了景观建筑学在观 光农业规划设计中的应用口“。江金波在论生态农业旅游的可持续发展( 1 9 9 9 ) 中界定了生态 农业旅游的概念，提出应着力解决的现实问题，并探讨了旅游区可持续发展的对策与措施口”。采 晓虹在生态旅游农业的发展及其创新意义( 2 0 0 2 ) 中探讨了生态农业旅游的特点、产生背景、 发展类型、创新意义以及基本原则口”。 关于观光农业规划的研究主要集中在学位论文当中。如徐峰的观光农业规划的理论与实践 ( 1 9 9 9 ) 制定了规划的技术路线和规划程序，并初步建立了观光农业园区规划方法和程序体系【2 ”。 程红波的农业观光园规划理论探索( 2 0 0 1 ) 对农业观光园规划内容、原则和规划理论进行了 探讨【j 。马庆斌的观光农业及其规划研究( 2 0 0 2 ) 提出观光农业规划设计戍以景观生态学为 理论指导，分析观光农业的景观结构、功能以及方法，并选取西安市的两个观光农业项日进行了 实证研究1 3 ”。 对农园景观进行探索的主要有，徐峰提出了观光农业、林业、牧业、渔业景观的不同设计方 法”“，姜卫兵，陈宇，姜鹏( 2 0 0 3 ) 中提出了观光农业园区景观的概念和表达特性认为景观表 达特性既有农业产业的本质特性，也具有旅游观光所决定的创新特性口3 1 。 从景观建筑学的角度对观光农业个案实践进行研究的主要有袁凌的深圳青青观光农场总体 规划构思及规划设计( 1 9 9 6 ) 【3 ”，杨雄楚，滕典，朱定广的上海孙桥现代农业开发区详细规 划介绍了上海孙桥现代农业开发区的详细规划( 1 9 9 7 ) 【3 ”。 1 2 2 景观建筑学研究综述 景观建筑学( l a n d s c a p ea r c h i t e c t u r e ) 的发展距今不过百年历史，它自创立之初就是一个极 为综合的、面向户外环境建设的学科，集艺术、科学、工程技术于一体。1 8 5 8 年，e l o l m s t e d 参考建筑师的称谓创立了景观建筑师的名称。现代景观建筑学脱胎丁传统风景园林规划，但其范 围与内涵有很大的扩展。美国麦克哈格的设计结合自然将生态学原理应用于景观设计当中1 3 6 1 ； 约翰o 西蒙兹对大地景观、景观设计进行了全面的论述1 3 7 , 3 8 1 。 国内学者对景观建筑学的关注于9 0 年代掀起热潮。刘滨谊( 1 9 9 7 ) 对景观建筑学学科背景、 核心、实践范围、关键问题，作了深层次的阐述与探讨f 3 9 1 。冯仕达( 2 0 0 1 ) 指出对景观建筑学理 中国农业大学硕上学位论文第一章绪论 论的反思和写作可以为激活景观建筑学的跨文化交流服务1 4 0 。在乡村景观园林的研究方面，刘滨 谊，陈威( 2 0 0 0 ) 阐述了乡村景观园林的定义、国内外研究动态及其理论与实践意义，进而提出 我国乡村景观园林研究的内容、方法及其预期成果【4 l 】。王云才( 2 0 0 1 ) 全面系统地对乡村景观规 划设计与乡村可持续发展进行了研究，把观光农园作为乡村景观园林的一部分【4 “。国内与景观建 筑学相关的应用研究较多，但人多是关丁景观建筑学在城市公园、绿地系统中应用的研究。 1 2 3 北京市观光农业发展研究 北京市观光农业发展研究是随着京郊观光农业实践的发展而发展起来的。蔡学锐，范子文的 北京市的农业是典型的城郊型农业( 1 9 9 4 ) 指出观光农j t 是当时北京市城郊农业区域开发应 主抓的5 个项目体系之一1 4 ”。范子文，卢云亭的在北京市郊区建立观光农业开发区的构想 ( 1 9 9 5 ) 从资源、区位、环境、客源市场、开发基础等方面分析了在北京市大兴县、房山区境内， 永定河两岸的1 4 个乡镇建立观光农业开发区的可行性，确立了观光农业开发的指导思想、目标 和原则，对开发项目进行了规划设计和合理布局，并提出了开发措施和建议”】。宋金平的北京 都市农业发展探讨( 2 0 0 2 ) 将观光农业列为都市农业的发展方向之，并对北京市观光农业布 局情况作了具体说明【4 ”。 这些理论著作、研究对我国以及北京市观光农园实践的初期发展起到了巨人的推动作用。 综上所述，国内外观光农业的研究均是对观光农业概念、功能、特点、分类、发展前景、存 在问题等基本理论研究以及国内外实践案例的分析，大都从农业或旅游业的角度来对观光农吲进 行探讨，或对规划内容、规划程序、步骤和一般性规划方法的探析。而在有关观光农园景观设讨 理论方面的研究还不够，特别是景观形式设计方面的研究很少。景观建筑学府用方面的研究基本 集中在城市公囝、绿地和风景园林的研究领域。在观光农园中的应用研究尚未引起学者的关注。 1 3 问题的提出 1 3 1 实用价值 从目前我国观光农园已建成的项目来看，其景观设计还处在相当的混乱当中，存在的问题很 多。从宏观角度来说，包括：农业部门与旅游部门沟通缺乏、资源布局与开发需求不统一、农业 经营规模小等：从农园个案设计角度来说，具体包括：选址不当、环境卫生差、服务水平低r 、 项目功能单一、重复建设与开发、宣传力度不够等。笔者经深入调查研究，认为其中最大的问题 之一在丁；对观光农园的景观布局和设计有所忽视，导致农同的美感、艺术性、观赏性及其所带来 的文化氛围低下，不能给游人创造充满魅力的环境空间。单一的农业采摘或上厂式的观摩，简陋 苍白的园区设施，都已经不能适应和满足新时代越来越多的文化阶层犬众的需求，农园景观的“形 式丑”问题正成为阻碍北京市观光农园发展的瓶颈之一。 功能内容和景观形式是农园吸引游客的两大要素。农园功能固然重要，但应根据北京地区的 环境条件，通过适宜的地形地貌、植物、建筑等造吲材料，采取相应的造同技术，以悦目动人的 4 中国农业大学硕士学位论文第一章绪论 景观形式表现出来。如何处理好功能内容和形式的关系，如何让观光农园有更加悦目动人的形式 反映功能，吸引广大游客，是目前北京市观光农园建设急需解决的问题，也是使观光农业旅游在 当前竞争日益激烈的旅游业中立于不败之地的必要条件。因此，有必要对观光农园景观设计问题 进行深入研究，这对于指导北京市乃至全国观光农园的建设都具有积极的现实价值。 l 。3 2 理论意义 我国观光农园规划设计的理论体系还不够完善，尚不能科学地指导实践。观光农园开发建设 的理论体系涉及农学、旅游学、景观建筑学、经济学和可持续发展等众多学科，其中农学、旅游 学与景观建筑学是农园规划设计方面最重要的三个学科，但目前的理论著作大多主要以农学或旅 游学作为切入点，而且我国建筑学界、景观设计界也没有对当今发展如此迅猛的观光农园引起足 够的重视，从景观建筑学的角度对观光农园进行探讨和研究的寥寥无几。 将景观建筑学理论和其它学科的基本规律和基本理论引入观光农园的景观设计当中，本论文 力求使农园的观赏性、艺术性及文化氛围达到更高的水平，通过对北京市已建成观光农园进行深 入的调查、分析和借鉴国内外其它地区观光农园景观设计的成功经验，为建立一套科学、完善的 观光农园规划设计理论体系而抛砖引玉，具有一定的理论意义。 1 4 研究内容和研究方法 1 4 1 研究内容 ( 1 ) 对北京市的观光农园发展的布局、收入、旅游趋势晴况进行分析，并通过问卷和访谈 调查的形式对北京市游客关于各类观光农园景观要素的满意程度进行调查，分析北京市观光农园 景观设计存在的普遍问题。 ( 2 ) 对景观建筑学的基本方法和设计要素进行研究，通过思考、提炼，在与北京市观光农 园现状相结合的基础上，将相关的理论引入到观光农园的规划设计之中，形成北京市观光农园设 计的基本原则、理念和方法。 ( 3 ) 对北京市较有代表性的小汤山现代农业科技示范尉观光旅游区、蟹岛生态度假村的景 观设计进行分析，并以薪华园艺场的景观设计方案作实例研究。 1 4 2 研究方法 本文采取从理论到实践再到理论的研究方法。首先在查阅和分析人量国内外相关资料的基础 上，确定研究内容和方法。然后一方面对理论进行总结、归纳，另一方面对北京市观光农园的景 观现状进行三个方面的工作，实地体验，问卷及访谈调查，参与实际观光农同项目的设计。 通过实地调查，以游客身份对北京市观光农园有了切身体验和研究，取得了人量蚓片和文字 资料；通过与农园开发管理者以及游客的访谈并发放调查问卷，了解到其设计中存在的实际问题 及游客的具体需求：同时，先后参与了北京延庆县新华同艺场总体规划，北京市大兴区永定河现 5 中国农业人学硕士学位论文第一章绪论 代生态农业示范区总体发展规划项目、山东省西营镇生态农业园的实地考察论证、山两省古唐绿 色文化吲的可行性分析研究。通过这些调查、研究与实际项目的参与，笔者具备了对观光农吲从 感性到理性的认识，能够真正从政府、项目开发者、项目使州者游客三个角度，较全面地考 虑北京市观光农园的规划问题。 通过借鉴观光农园涉及的多学科，尤其是景观建筑学的设计规律，结合北京市观光农吲景观 建设的具体情况。对北京市观光农园景观设计理论进行研究。再通过对已建成观光农国景观设计 实例进行分析，验证设计理论的正确性。 6 中国农业人学硕士学位论文第二章北京市观光农园景观现状分析 第二章北京市观光农园景观现状分析 北京市四季分明。动植物资源丰富，盛产多种温带水果、蔬菜和花卉，郊区自然景观类型多 样，农业生产门类齐全，历史人文景观位居全国之首，再加上雄厚的经济基础和交通优势，这些 都为观光农园建设提供了良好的条件。北京市观光农吲的发展在全国具有显著的代表性、示范性， 功能多样，类型齐全，基本涵盖全国各地观光农业的现有项目，能较全面地反映全国舰光农矧的 发展状况，具有一定的推广意义。 在对北京市观光农园的资料进行初步了解之后，笔者丁2 0 0 2 年3 月到2 0 0 4 年5 月对京郊不 同类型观光农园进行了实地考察，并做了问卷调查。考察的观光农园包括小汤山现代农业科技示 范圃、锦绣大地农业观光园区、蟹岛绿色生态度假村、朝来农艺园、郁金香花园、山吧、意人利 农场、新概念梨花庄园、金六环农业采摘园、十三陵水库农业采摘园、大兴花卉生产基地、庞各 庄西甜瓜示范基地、绿野高效农艺园、绿得金现代生态园( 施工中) 、金六环农业采摘园、金海 湖自然风景区农网、阳台山自然风景区农园、鹫峰自然风景区、十渡自然风景区、风凰岭观光果 园、韩村河社会主义新农村等，以及一些小型观光农园共三十几个，涵盖了北京各郊县。调商的 重点是考察观光农园的发展情况，农园景观设计的特点、优势及存在的问题。 2 1 总体情况分析 2 1 1 布局分析 根据北京市郊区资源、环境、区位及农业生产特点，全市观光农吲的区域配置划分为三个圈 层，即近郊区、远郊平原和远郊山区。近郊区包括朝阳、海淀、丰台、石景山四个区：中郊区包 括大兴、通州、顺义、昌平4 县：远郊区包括房山、门头沟、延庆、怀柔、密云、平谷6 个山区 县、区。京郊观光农业着重发展一环、一点、八带( 区) 。一环指近郊区，一点指小汤山观光农 业基地，八带指潮白河带、永定河带、八达岭十三陵地区、慕田峪地区、云蒙山地区、金海湖地 区、十渡地区、灵山百花山地区【4 。具体布局情况见图2 - 1 。各区县的重点观光农业项目见表2 - 1 。 从北京市观光农业的布局分析，三个圈层资源不同，景观特色各异，发展方向和重点也备不 相同。 ( 1 ) 近郊区交通便利最接近城市消费群体，但乡村景观特征不明显，生产性农业用地不 多，主要为设施农业、绿色、高档次果菜种植。因此，观光农园功能以发展观赏游览、体验农作 为土，重点发展农业公园、花卉观赏园、垂钓场及市民租赁农园等观光、体验农耕项目，景观设 计以人工模拟自然为主。 ( 2 ) 中郊平原区，包括大兴、通州、顺义、昌平4 县。这里是首都粮、菜及音禽产品生产 基地，主要河流穿行其间，农业资源丰富，景观特征明显。观光农业以观光休闲、农耕体验、农 业教育为主。 7 图2 - 1 北京市各区、县主要观光农园布局示意图 中国农业大学碗十学位论文第二章北京市观光农园景观现状分析 ( 3 ) 远郊山区，包括房山、门头沟、延庆、怀柔、密云、平谷6 个山区县、区。这里自然 景观优美，森林资源丰富，具有完美的生态环境条件。观光农园以休闲疗养、农村文化体验、自 然风景观光为主，景观设计应以体现自然山水风光为主，以人工建设锦上添花。 表2 1 北京市各区、县主要观光农园分布表 2 1 2 收入分析 北京市观光农园的发展势头近年来十分迅猛，观光农业各项目年收入具体数据资料情况见图 2 ，2 。 从以上数据分析，北京市观光农业项目收入年增长率稳定在3 0 左右，具有很好的发展势头。 近年来，北京市各观光农业项目收入由高到低依次为：门票、采摘、垂钓和农家饮食、农家客房。 而农家饮食、农家客房收入的增长率最高。到2 0 0 2 年，垂钓、采摘和农家饮食、农家客房收入 己与采摘收入基本持平。这说明，北京市的观光农园正从简单的采摘逐渐向多功能、综合性农同 过渡。 与北京市旅游总收入对比而言，观光农业收入还有相当大的差距。但2 0 0 2 年观光农业总收 入的增长率为3 3 ，远远大于同期北京市国内旅游收入( 5 ) 和旅游外汇收入( 86 ) h “的年 9 中国农业大学硕士学位论文 第二章北京市观光农同景观现状分析 2 5 佰2 0 g 1 5 擎 氆 廿1 0 吐 群 谁5 0 广- 门票收入 + 采摘收入 垂钓收入 * 一农家饮食农家客房 * 一其它 + 合计 1 9 9 9 年2 0 0 0 年2 0 0 1 年 2 0 0 2 年 固2 - 21 9 9 9 年2 0 0 2 年北京市观光农业项目收入情况圈p “8 “9 1 增长率，这反映了北京市观光农业发展的强劲后势和巨大前景。 事实证明，观光农园景观设计的好坏与所得收入是有关系的。例如，景观环境优美的蟹岛绿 色生态度假村，1 9 9 8 年到2 0 0 2 年，年总收入从9 0 9 9 万元增长到1 0 6 亿元，年盈利从2 4 8 3 万 元增长到4 5 0 0 万元【5 “。可以想见，农园景观的改善会给北京市农同带来更大的经济效益。 2 1 3 旅游趋势分析 经调查研究，京郊观光农园的旅游者主要是北京市市民，少数游客来自北京其它近远郊区县 以及周边地区。境外游客很少，主要来自国外驻京机构和企业的外籍员工和商务会议旅游者。从 文化程度与职业上看，文化程度越高，出游机率越人。从收入上看，收入越高，山游机率越大。 客源市场变化趋势 旅游客源主体的变化过去旅游客源主体以单位集体组织为主，现在逐渐向以家庭为主转 变；过去以公费为主，现在以自费消费为主。其不同点在于，消费者要更多地考虑消费水平等问 题，价格低廉成为农园吸引顾客的重要因素之一。因此，农园景观设计要更多地考虑游客的消费 水平。 旅游交通手段的变化到京郊观光农园游玩的人们的交通t 具已从过去的长途汽下、市郊公 共汽车以及出租车发展为自备的私家车。在这个“休闲度假口c 1 - t ”里，每逢周六、口，通往北京 城郊的各大交通干线上，都可以看到川流不息的前往郊区旅游观光的私家车流。农园游客人多是 被外部导引线和指路牌吸引进农园的，因此，外部导引线设计在观光农园设计中成为非常的要索 之一。 旅游支配时间的变化随着生活水平的日益提高，人们愿意支配的旅游时问也随之增多。据 调查，愿意在农园逗留两天甚至两天以上的游客较过去明显增多，这人人刺激了农同餐饮、住宿 项目的发展。 游客心理需求趋势 自然需求都市化的日益明显，城市中人口密度的增艮、噪音的加大，个人生存空间的相对 1 0 中国农业大学硕士学位论文 第二章北京市观光农园景现现状分析 缩小，生态环境质量的日益下降，导致人们普遍产生了对原始自然环境的向往和偏爱。最近，新 浪网就奥林匹克公园建设的问题广泛争取北京市民的意见，其结果可以充分说明这一趋势，见表 2 - 2 。 综合需求过去那种“旅游就是旅游”的单一旅游方式，己不是主体，取而代之的是融旅游、 求知、休闲、娱乐为一体的新型旅游模式，能全面满足吃、住、行、游、娱、购等要求的多功能 农园更受人们青睐。 文化需求农园游客，不满足于初级层次的观光、采摘旅游，而是对更深层次的农业、民俗 文化旅游发生兴趣。传统的无主题旅游已向主题旅游转化，周游式长线旅游已向滞留式区域旅游 转化，游览式观光旅游已向参与式互动旅游转化。 朴素美需求北京游客对原始或特色民居、农村特色产品、特色娱乐活动的偏爱，是人们原 始朴素审美观的一种回归。到了郊区，人们喜欢选择有乡土民俗味道的民居住宿，喜欢当地特产 的食物，城市中常见的高级宾馆、高级餐饮等不再受欢迎。如怀柔山n 巴，采用朴素、简洁的原始 _ 木屋建筑形式，反而能吸引游客。 表2 - 2 奥林匹克公园建设网上调查表( 截至2 0 0 4 年4 月2 日) 在您的心目中，希望奥运森林公园建成什么风格? 选项比例 人t模拟自然状态的山水公园442 1 中国传统园林风格，如江南园林3 38 3 以上各类风格的综合体153 7 西方主题公园风格，类似迪斯尼、环球影城等 5 4 7 其它11 1 从公园内设置的项目看，您认为奥运森林公园应该是以什么为主的公园? ( 可多选) 选项比例 不用建很多项目，越自然越好：4 11 5 以体育健身、休闲活动项目为主，如水上康体、草坪足球、山地自行车、 3 93 5 滑雪、马术、滑翔等； 以奥运纪念性的游览、参观、旅游活动项目为主如有关奥运历史的主题2 96 2 展馆、运动员的纪念墙、雕塑、各种主题活动及演出等； 以森林活动项目为主，如野外生存、森林派对、定向越野、森林迷宫、麋2 7 5 6 鹿吲等： 以环保、科技宣传活动为主，如环保展览、科技展示、青少年培训活动等： 1 70 3 以大型游乐项目为主，如过山车、激流勇进、勇敢者转盘等；5 0 4 其它02 3 注：表2 - 2 选自新浪网网贞 默脚撇哪暑 融| 专| 詈 | 量 淞h 2 2 类型分析 为进一步分析游客对各农园景观特征现状的满意程度，从而验证观光农园对游客的吸引力确 实与农园景观设计有直接关系，笔者在实地调查的过程中，选取采摘农园、科普农园、生态农矧 和综合农园四类农园中具有代表性的部分农园做问卷调查( 见附录) ，进行统计分析。依据景观 建筑学理论，选取了总体印象、功能设置、环境设施、建筑造型、水景设施、外部导引线、入口、 内部游览线、栽培作物、饲养动物、气味、背景音乐与自然音响八个设计要素作为参数。 2 2 1 采摘农园 采摘农园概述 秋季采摘仍是京郊非常受欢迎的观光项目，参加者的年龄、性别、职业的构成面广，适合人 众消费。从供需比来看，采摘农园还存在较大的发展空间。“采摘”是广义概念，它也包括垂钓、 捕捞等其它以农事参与、体验丰收、采购为主的活动。采摘农园以展示种植业栽培技术或同艺、 农产品及其生产加工过程为主，或开放成熟的果园、菜同、花同、茶同、垂钓场等，利j j 参观、 品尝、采摘、购买等一系列活动满足游客的多种需求；或以观光花卉、习作园艺知识为主线为游 客提供一个以花卉园艺知识为主的旅游地；或提供极具教育内涵的农业生产过程体验，止他们充 分享受田吲耕作乐趣；或让游客泛舟湖上，参与垂钓、捕捞活动，体验当一天渔民的喜悦 2 8 1 。北 京市有代表性的采摘农同主要包括：大兴庞各庄西瓜示范基地、昌平十三陵水库采摘园、海淀樱 桃园、怀柔雁栖乡间情趣园等。 北京市采摘农园的主要特点如下： ( 1 ) 功能内容包括果园、菜园、花卉园、茶园、农场、牧场、林场、垂钓场等，是在原有 的农业基础上发展起来的，一般功能较为单一。 ( 2 ) 采摘农园景观展示以农、林、牧、渔产业为主体，寓旅游景点于其中，让游客在观光 中了解农业和农业生产，体验农业生产和农村生活，品尝农村的特色风味食品，领略农村田园风 光之美。 ( 3 ) 采摘农园一般投资较少，在观光农园当中属中小尺度，通常以农业生产为主，旅游为 辅，基本为农民自行建设，在农业生产的基础之上加改造，接待游客。 ( 4 ) 采摘农园一般不出售门票，收益主要靠出售游客采摘或垂钓所得的农产品。农产品价 格通常较为合理，较市场价格略高一些，因此游客花费不多，适合大众消费。 ( 5 ) 在采摘农园中，能够感受到乡间清新、恬静的气息，适当地放松身心游客即可满足。 因此，纯朴、自然气息强烈的农园反而更受青睐。 典型采摘农园景观满意度调查分析 从表2 - 3 、图2 - 3 分析，游客对采摘农园的满意率的仅【l t3 95 ，说明采摘农吲景观尚需改 进。各单项统计中。满意程度最高的是饲养动物和外部导引路线，最低的为建筑造型、环境设施 与入口。因此，采摘农园必须注意以上三者的设计。 1 2 中国农业大学硕士学位论文第二章北京市观光农园景观现状分析 表2 - 3 北京市典型采摘农园景观满意度调查统计表 萼1 0 0 蜊8 0 糖 粪6 0 凿4 0 蕊2 0 魑0 _ _ 一。_ lii _ _ 置 帮弋 2 2 2 科普农园 图2 - 3 北京市典型采摘农园景观满意度示意图 科普农园概述 科普农园作为一种观光农业模式，是人工建造起来的，以展现先进的农业科技和先进的农业 生产设施为主要特征，以设施农业( 连栋温室) 、组培车间、工厂化育苗、无土栽培、转基因品 种繁育、航天育种、动物克隆育种等农业高新技术产业作技术示范，通过生态模式加以合理联结， 再配以具有独特观光价值的珍稀农作物、养殖动物、花卉、果品以及农业科普教育( 如农业专家 系统、多媒体演示) 和产品销售等内容，形成以高科技普及为主题的观光农吲 5 1 】。 广义上的科普农园具有多种功能，如精品生产、加工功能，示范功能，带动功能，教育功能 中国农业大学硕士学位论文第二章北京市观光农园景观现状分析 休闲观光功能等。其中休闲观光功能往往只占一部分，其重要性依据园区的整体定位而定，如锦 绣大地农业观光园主要以观光采摘为主，农业生产为辅，而小汤山现代农业科技示范园则以农业 产业化生产为主，观光只是附加的辅助功能。 2 0 0 2 年，北京市共有科普农园3 7 5 个，占地面积1 5 7 万h a ，从业人员约42 万人，年产值 3 8 亿元，占全市农业总产值的1 8 ，利润1 6 8 亿元，带动农户9 4 万户【4 l 。由以上数据吲看出， 北京市科普农园的利润很高，观光旅游是在其农业生产基础之上的附加；目前，北京市科普农吲 的观光科普教育开展的还不够，大部分未开发观光项目。 北京市科普农园的景观具有增知性、新奇性的特点，具体有以下主要特征： ( 1 ) 以展现先进的农业科技和先进的农业生产设施、生产技术、生产过程为主。高科技既 刺激了游客的好奇心理和求知欲望，又保证了其农产品的优质品质，提高了农产品的附加值。 ( 2 ) 依托经济发达的北京市，具有优越的地理位置优势和市场优势。例如，北京市锦绣大 地农业园区位于北京市海淀区四季青乡宝山村，地理位置极为优越，有公交车直接到达，为游客 的游览创造了便利条件。 ( 3 ) 各级政府的扶持。北京市各级政府对高科技农业园实行优惠政策，不仅在土地使用费 和税收方面给予优惠，而且还给予资金支持。2 0 0 2 年，北京市扶持顺义三高科技园等2 0 个市级 高效农业吲区，扶持基金5 0 0 万元【4j 。