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文档简介
幼儿园食品安全培训,2015年3月,2019/12/14,8,可编辑,分餐1.分餐前一小时要对分餐室进行消毒。2.分餐用具应由保洁柜去除后直接送达分餐室。3.分餐前先取食物留样，做好样品标记。4.非分餐人员不得随意进入分餐室，分餐过程中不得自己清理掉地上的食品，以免污染双手。5.分餐室要佩戴口罩操作，要检查饭盒是否干净。6.分餐期间，分餐人员不得离开工作岗位。7.分餐完毕，线要关上窗口，然后把工具容器码放归位，最后彻底打扫卫生。,留样餐饮服务食品安全操作规范（1）学校食堂(含托儿所机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐饮的食品成品应留样。（2）留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。,六、清洗餐用具清洗程序一刷：倒净餐具、容器中所剩失误残渣，可用刮、刷、热力等辅助方法进行。二洗：使用视频工具、设备专用洗涤剂洗涤，方法是先将洗涤剂按比例倒入水中，水温凸凹接是4560，放入餐具，浸泡一定时间，然后洗涤。三冲：讲餐具去除，直接用清水冲净。,清洗餐用具清洗程序一刷：倒净餐具、容器中所剩失误残渣，可用刮、刷、热力等辅助方法进行。二洗：使用视频工具、设备专用洗涤剂洗涤，方法是先将洗涤剂按比例倒入水中，水温凸凹接是4560，放入餐具，浸泡一定时间，然后洗涤。三冲：讲餐具去除，直接用清水冲净。,六、清洗餐用具清洗程序一刷：倒净餐具、容器中所剩失误残渣，可用刮、刷、热力等辅助方法进行。二洗：使用视频工具、设备专用洗涤剂洗涤，方法是先将洗涤剂按比例倒入水中，水温凸凹接是4560，放入餐具，浸泡一定时间，然后洗涤。三冲
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