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文档简介
一、综合性工作,1、配制消毒水，准备时间卡2、抹布分配3、各区域需领用物品（可在前一晚用箱子整理好厨房、总配、柜台）备注：1、该工作由厨房开业人员负责；(如厨房在二楼,则将厨房区域工作分开,其余由总配完成)2、事先规划好足够配制消毒水的工作，计算好各区的用量；3、事先作好各区抹布的分配表,结业后将抹布三步清洁后统一放在C桶中.,二、总配（1小时）,1、根据FireoutSchedule开启电器开关2、预热薯条炸锅3、打开陈列保温柜，底部加水4、将面包盘放入直立保温柜，准备面包盘预热5、准备粟米机，放水，加热6、确认油车内干燥，装滤纸，循环薯条炸锅，抛光7、装夹子桶在陈列保温柜,二、总配（续）,8、检查直立保温柜温度，测温完在湿柜中加热水9、烹煮玉米10、预热鸡块保温柜11、预热陈列保温柜12、取用汉堡面包和小面包预热13、准备制作汉堡和汤包备注：1、圣代机安装值班经理2、周六、周日可适当增加工时,三、收配（0.5小时）,1、果汁机消毒水循环，添加果珍、柠檬茶2、热饮机安装、加料3、准备柜台区开业用物品4、清点备用金，清洁柜台区域5、准备上机,2019/12/14,5,可编辑,四.沙拉房（记入间接变动工时-0.5小时）,1、准备汉堡站汉堡酱和生菜2、融麦淇淋，3、配制冰橙珍、冰柠檬茶（若前晚有剩余够开业用则先不预制）、圣代奶浆4、包装玉米5、制作土豆泥和鸡汁，包装小包装土豆泥,五、厨房（1小时）,1、根据FireoutSchedule开启开关2、准备裹面台物品3、确认油车内干燥，并装滤纸4、暖机/制作过筛裹面粉5、架子、压板、炸篮浸油6、开业前产品准备、炸制,六、大厅（0.5小时）,1、垃圾箱开业（套垃圾袋，表面消毒）2、洗手间开业（套垃圾袋、洗手液、卫生纸、地面）3、桌椅消毒水擦4、地面消毒水拖5、玻璃清洁6
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