婴幼儿营养搭配PPT课件.ppt

第二节特殊年龄人群的营养与膳食一、婴幼儿营养与膳食,栅仗别盯职枯宵恿巢挖尾堆股代兵问幼丽吃训蝉人邹鉴滔危宫扮疑冠坛驻婴幼儿营养搭配婴幼儿营养搭配,1,（一）生理特点1、生长发育（器官增长+功能成熟）：遗传+营养婴儿期：1岁；发育的第一高峰期幼儿期：1-3岁；智能发育较快，语言思维能力2、消化和吸收-发育阶段，功能不完善口腔：小，唾液分泌牙齿：乳牙20个，6个月左右出牙胃肠：水平位，容量小，幽门紧，消化酶及蠕动能力,励未泣阂狙膨棋挠闯褂峰搁七鞭级抿载宝诈炬苟输钱樊遭靡炙亦听婶召腑婴幼儿营养搭配婴幼儿营养搭配,2,消化系统发育,喷门扩约肌控制能力及植物神经调节功能差，易溢乳和呕吐；初生儿胃约3035ml，3个月约100ml，6个月约200ml，1岁时约300ml；味觉甜味觉先天，咸味觉后天习得；,班贮颂龋行践蚕飞悯哇望运吐晋挛熊坝缩返滤程趟恩榷洗溃邑喀窝箍崔评婴幼儿营养搭配婴幼儿营养搭配,3,生长指形态增长，量的改变；发育指功能成熟，质的变化；婴儿生长发育是机体各器官组织形态的增长和功能成熟；生长发育是最旺盛的时期，第一高峰期：6月龄内体重增长600g/m，6月龄体重是出生的2倍；712月体重增长500g/m，1岁时体重是出生时的3倍，身长是出生时1.5倍。,二、生长发育,肃砸屑汗禄呕禾豁瞳斗酬紊弟颠撰绞用挝专老之秦搏辖干洽每滚晕勘敦豢婴幼儿营养搭配婴幼儿营养搭配,4,婴儿体格发育规律,体重半岁前体重（kg）=出生时体重+月龄0.6半岁后体重（kg）=出生时体重+月龄0.5身长足月儿身长平均50cm，1岁时身长75cm。,诈旷添修诉基副兢扬略啪终瘩菩谭矫腋牲条瞧萨碱苯隋戳娇靛宪碉勿咕炙婴幼儿营养搭配婴幼儿营养搭配,5,2.脑发育,新生儿脑重370g，体重1/8；成人脑重1500g，体重1/40；6月龄，脑重600700g；2岁时达到9001000g，7岁接近成人。头围出生时约为34cm，婴儿期增加1cm/m，1y为46cm;,出生6月脑细胞数目增长第二高峰，以后逐渐缓慢，持续到1.5y2y。,谨雏牌鉴功召碍捻讹柯印宫隆洋电导醉铆告蜂扒敞喜伞晋饲再评它挠扑邢婴幼儿营养搭配婴幼儿营养搭配,6,人类脑发育特点,1）脑发育的关键时期妊娠中期出生后2-3岁；2）小脑细胞发育最快2岁已达成人水平；3）大脑和脑干2y达成人70%，6y达成人水平；第一高峰：妊娠1018周，神经细胞急剧增加，持续至出生后6月；第二高峰：6月后脑细胞体积增大树突增多,延长；髓鞘发育：分娩前至出生后2年；,暂犬逝热舌轿辕胶撅疟叉颗划练罐吨蓉懂葡均交畏酣烙煞跺攒涟悍研彰服婴幼儿营养搭配婴幼儿营养搭配,7,婴幼儿营养问题,盆永妆腆沦验篆吹亡取萌庶怠涌蜀褒抽绦抚扑呕航羞番篡危伪莫初伏寄观婴幼儿营养搭配婴幼儿营养搭配,8,营养缺乏影响体格发育（1）,05岁以下儿童低体重患病率(%)年度19901992199519982002城市8.66.24.62.73.1农村22.619.417.812.69.3WAZ-2（翟凤英等）,丘舜邻斑警麓睹锻需袱除各嘿澜幼诞曹铁坐诵泉寿碳斟弯对烦炮社疹蜂详婴幼儿营养搭配婴幼儿营养搭配,9,营养缺乏影响体格发育（2）,05岁以下儿童生长迟缓患病率(%)年度19901992199519982002城市9.49.28.94.14.9农村41.139.739.12217.3HAZ成人1/2（1）钙：母乳可保证,凛编啦聊俯涤煎俐融脚如镜草效慰羡审认历雇勤阵畔穆靛赌坟箩喉辱韭润婴幼儿营养搭配婴幼儿营养搭配,14,（2）铁-缺铁贫储备可供3-4月，母乳铁低4-6月后需膳食补铁6月-2岁高峰；血液、行为、智能改变，严重者死亡（3）锌食欲不振、生长停滞、异食癖、认知行为改变6、维生素（1）维生素A不足：影响体重增长，干眼病、夜盲症过量中毒（2）维生素D不足：佝偻病；多晒太阳补充过量中毒（3）其他B族维生素随能量增加而；维生素E、C（人工喂养）,佳匀带沁框小邢酥刺栅肚隶厉肛就炊哎啤仟钩迪拙鲜谊丹甚乐条绸俺烃槛婴幼儿营养搭配婴幼儿营养搭配,15,（三）婴幼儿的合理喂养1、母乳喂养：母乳（breastmilk）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿的最佳食物优点：（1）营养齐全，能满足4-6月龄婴儿生长发育需要；与消化相适应，不增加负担1）含优质蛋白：总含量牛乳，但乳白蛋白与酪蛋白之比例适当；必需氨基酸与婴儿相近；牛磺酸多（脑发育）2）丰富的必需脂肪酸不饱和脂肪酸为主+脂酶：易消化吸收亚油酸、亚麻酸多：预防湿疹花生四烯酸和二十二碳六烯酸（DHA）：脑部及视网膜,巫伴脏祝圭舆廓狐彩戮汛惺竭枣长茂法拼俩宜糙枢圣摸牵岛毗痴沃粮畏粘婴幼儿营养搭配婴幼儿营养搭配,16,3）丰富乳糖：碳水化合物的主要形式促钙吸收发酵成乳酸，降低pH，改善肠道菌群（渗透压比单糖低，不易引起高血糖）4）钙含量18，辅食添加4、幼儿膳食原则（乳类为主谷类为主，乳类为辅）1）以谷类为主的平衡膳食：以谷类为主，还应包括肉禽鱼蛋、奶350ml，每周一次动物肝、动物血、海产品2）合理烹饪：主食交替；易咀嚼、吞咽、消化；清蒸、切煮，不宜加味精3）膳食安排：三餐两点；能量比例早25、中35；睡前忌甜食，防蛀牙,脚听汲蒙蹈暑驻盼每岁稗孵披渠淑袋藻榆饿吏芬饮齐壳类亨晌吾讽谅任文婴幼儿营养搭配婴幼儿营养搭配,37,幼儿的饮食问题,(一)不偏食首先成人要以身作则，给幼儿树立良好的榜样。当小儿拒绝吃某种食物时，不应该惩罚幼儿，应鼓励小儿尝试，可改变烹调方法，设法使小儿接受，在饥饿时给予新食品，往往会收到较好的效果。(二)不挑食可采用饭前向孩子报菜名，同时讲一讲这些饭菜对人体健康有哪些益处，比如聪明、漂亮、长得高等，要正确对待幼儿的食欲、食量，小儿不可能每餐饭胃口都很好，因此，不可强迫小儿进食。,掂愿饿甲噪俏卸兼遣渠蒙缴植谅楼汇挝氧迎剐锯勿踊欲免仙娱逾酵稽满瘩婴幼儿营养搭配婴幼儿营养搭配,38,幼儿的饮食问题,(三)不贪食纠正孩子贪食的方法包括让孩子按时按量进餐，还需要让孩子多进行活动，使其注意力集中到玩具、做游戏、学画画以及听故事等娱乐，渐渐使孩子的兴趣从吃上转移到娱乐和游玩上来。(四)儿童拒食和喂养问题大多数情况下的拒食和喂养问题对儿童的生长和体重的增长的影响很小或没有影响。常见喂养问题的原因：饮用过多的饮料，特别是含糖类的饮料和乳类饮料，这会降低对固体食物的食欲,捏炭可宜炸呻饰培嘉予吼玄黔魄押鼻泅健普痞芽庙氮别遮庶沉沁蹭凸宜揉婴幼儿营养搭配婴幼儿营养搭配,39,(五)幼儿的零食在两餐之间合理安排一些零食可以起到补充正餐营养素摄入不足的作用。1为了不影响孩子的一日三餐的食量，每次给与零食的数量不宜太多。2孩子在吃饭之前不要喝饮料，不要养成以饮料代替水或代替汤的习惯，也不宜用甜饮料给孩子解渴。,钡歌队寸灶扎峻严淬梅圈蕉监震鸭放添西雍似明补凛绩曳动琢昌狱镣枪攒婴幼儿营养搭配婴幼儿营养搭配,40,(五)幼儿的零食,3少食含糖高的零食例如巧克力、甜点心和冷饮，这样的食物通常比主食更容易引起肥胖；为孩子多选些新鲜水果或纯果汁、坚果、牛奶等4不要受广告的误导宣传例如有些家长误认为“钙奶”或“果奶”之类的饮料为奶制品，给孩子增加营养，实际上这类产品主要成分是水分和糖，其营养价值远远不如牛奶，孩子长期饮用这样的饮料对健康无多大的益处。,捎赣给蕊皑歪哀朽抉渍担缆坞宾训蟹叭若黎淫煽吊赡诸惰存豢泌打仙逾半婴幼儿营养搭配婴幼儿营养搭配,41,13岁幼儿膳食烹调,不可过早的进食家庭膳食；主食：软饭、麦糊、面条、饺子、馄饨、馒头、面包；蔬菜：切碎煮烂；瘦肉：制成肉糜或肉末；硬果：花生、黄豆等应磨碎制成泥糊状；烹调：清蒸、焖煮，原汁原味，清淡少盐；,盒素瘤嘿埃猪友堂汛艇揣蔗闸卧稚冰悸森棠竟眯凸踞挖等轻柱舜掐噬典芍婴幼儿营养搭配婴幼儿营养搭配,42,13岁幼儿膳食安排,早餐及早点：淀粉（谷类）、蛋