（食品科学专业论文）非洲菊切花在流通过程中品质控制的研究.pdf

蜥俐黜删y 1 8 8 4 2 8 聊 学位论文作者签名：津犬- b 日期：寥产f 月均日 上海水产大学学位论文版权使用授权书 学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定， 同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子 版，允许论文被查阅或借阅。本人授权上海水产大学可以将本学 位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影 印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。 保密 日 ，在弓年解密后适用本版权书。 本学位论文属于 不保密口 学位论文作者签名；劣犬_ b 日期：) 叼年歹月哆日 指导教师签名：? 卜 日期：2 哼年r 月柏日 ii - 上海水产大学硕士学位论文 非洲菊切花在流通过程中品质控制的研究 摘要 非洲菊是国际花卉市场上第五大切花。具有花朵硕大，花枝挺拔，花色丰富， 产量高等特点。非洲菊采后的衰败是由于失水造成的花头下垂，花茎弯折，继而 出现花瓣萎蔫等现象，其中弯茎对瓶插寿命的影响更明显，贮藏后该现象更加突 出。 冷链不仅可以降低采后及流通环节中的水分损耗，同时还可以延长切花的供 货期，提高切花的商品性状。预冷复水、低温贮存、保鲜运输是冷链的主要环节。 对于鲜切花的综合保鲜包括采收、整理分级、包装、预冷、保鲜剂处理、贮藏等 环节，任何一个环节的错误都可能给花材造成不可弥补的损失。 本课题选择重瓣、产量高的非洲菊“太阳黑子 作为实验材料。首先，针对目 前花卉流通中最薄弱的环节运输过程进行了模拟，分析了有无冷藏装置对非 洲菊切花后期瓶插寿命的影响。即将非洲菊切花在l 和常温( 1 5 2 0 ) 两种 温度条件下干藏3 天，以模拟运输过程。实验记录了切花瓶插期间鲜重、花径等 外观品质指标的变化，并检测了可溶性蛋白含量和可溶性糖含量等生理指标。 研究了在低温条件下、不同的贮藏方式对非洲菊品质的影响，特别是对贮后 花卉瓶插寿命的影响，以便为非洲菊切花冷藏保鲜技术提供理论依据。在测定瓶 插寿命的基础上，主要研究了切花贮藏及瓶插期间的鲜重、花径、以及感官等指 标。 此外，对非洲菊切花瓶插液进行了研究，以蔗糖和8 一羟基喹啉硫酸盐作为切 花瓶插液的基本成分，通过正交试验确定了基本保鲜剂的最佳配比。并在基本保 鲜剂的基础上结合几种常用的无机盐对保鲜剂进行了复筛，旨在发现一种环保、 高效、成本低的非洲菊切花保鲜剂。 实验研究得到的主要结论如下： 1 温度是切花采后保藏中非常重要的质量控制因素，适宜的低温条件能够明 显降低切花采后的呼吸强度，常温( 1 5 2 1 ) 相对于2 1 2 下呼吸强度的增加了7 倍。 2 切花采后的流通过程是造成切花损失的重要因素，对采后切花进行冷藏链 工艺的研究并实施是保证切花质量，提高其商品价值的有效手段。经过低温( 1 ) c o i iii ， i l 上海水产大学硕士学位论文 和常温( 1 5 - - 2 0 ) 干藏3 天以后，切花瓶插寿命分别为1 0 天和8 天，低温使 瓶插寿命延长了2 天，但相对对照组( 直接瓶插) 瓶插寿命则减少了2 天和4 天。 3 非洲菊切花的低温贮藏研究表明。低温条件下，干藏2 天时干藏组和湿藏 组相对于直接瓶插的对照组瓶插寿命分别减少o 5 和l 天；干藏3 天时干藏组和 湿藏组相对于对照组瓶插寿命分别减少1 5 和2 天，瓶插品质接近对照组。 并且干藏的切花能够较好地复水，在瓶插期间品质略好于湿藏。而对于更长 时间的贮藏，两种处理方式的切花品质开始明显下降，瓶插寿命明显减少，并且 两者的差别不明显。 4 关于干藏的问题主要是贮藏期间的失水问题，前两天失水相对缓慢，而且 3 天时鲜重变化率已经达到一1 6 1 1 。贮藏中失水的多少与非洲菊瓶插寿命之间有 一定的相关性，解决的方法之一是在切花采后应尽早将切花置于水中，使其在贮 藏前能够保持较好的饱满度。干藏后的切花要及时吸水处理。 5 对于湿藏的切花贮藏期间容易出现花瓣和茎杆颜色改变，使得切花的感官 品质有所下降。瓶插期间切花的鲜重变化比较大，在瓶插后期最大的鲜重变化率 可以达到1 4 1 4 。而且容易出现花瓣萎蔫、花瓣松散的现象，从而使得切花的寿 命缩短。 6 在瓶插液中同时加入s u c 和8 一h q s 时，它们具有了协同作用，起到了各自 的作用，达到了较好的保鲜效果。当以这两种物质作为非洲菊切花保鲜剂的基本 成分时，3 s u c + 1 5 0m g l 8 - - h q s 效果最好。 7 在基本保鲜剂的基础上加入1 0 0m g l 的抗坏血酸、1 0 0m g l 的磷酸氢二钾、 1 0 0 m g l 的硝酸银和2 0 0 m g l 的硫酸铝的保鲜剂的保鲜效果较好。 关键词：切花，非洲菊，冷链，干藏，瓶插寿命，湿藏，保鲜剂 n c l u q _ -i一 - - 摹i - i l - l _ _ 上海水产大学硕士学位论文 s t u d y o nt h eq u a l i t yo ft h ec u tg e r b e r ai nc i r c u l a t i n g a b s t r a c t g e n e r ai st h ef i 胁f a m o u sc u tf l o w e ri nt h ei n t e m a t i o n a lf l o w e r sm a r k e t i th a s m a n yc h a r a c t e r i s t i c ss u c ha sl a r g ef l o w e r , s t r a i g h ts t e r n , a b u n d a n tc o l o r s ，h i g hy i e l d se t c t h es e n e s c e n tr e a s o n so fp o s t - h a r v e s t e dc u tg e r b e r aa r et h ef l o w e r s d r o p p i n ga n d s t e m s b e n d i n gw h i c ha r ec a u s e db yt h el o s so fw a t e r , a n dl e a d st of u r t h e r m o r ep e t a l s w i l t i n ge t c t h ei n f l u e n c eo fv a s el i f ea f f e c t e db yb e n d i n gi sm o r er e m a r k a b l ee s p e c i a l l y p o s t - s t o r a g e t h ec o l dc h a i nc a nn o to n l yr e d u c et h el o s so fw a t e ra tp o s t h a r v e s t e da n di nt h e c i r c u l a t i o n ，b u ta l s oe x t e n dt h es u p p l y i n gt i m ea n dk e e pt h ec o m m e r c i a lq u a l i t i e so ft h e c u tf l o w e r s 。p r e - c o o l i n g ，l o wt e m p e r a t u r es t o r a g ea n d t r a n s p o r t a t i o na l et h em a i ns t e p s o ft h ec o l dc h a i n a n yo f s t e p sm i s t a k em a yr e s u l ti nh e a v yd a m a g e i nt h ep a p e r , g e r b e r aj a m e s o x i i m a c u l a w h i c hh a sc h a r a c t e r so fd o u b l ep e t a l s ， a n dh i g ho u t p u tw a ss e l e c t e da sm a t e r i a l f i r s t l y , t r a n s p o r t a t i o nw h i c hi st h ew e a k e s t s t a g ei nt h ec i r c u l a t i o nw a ss i m u l a t e d v a s el i f ea f t e rc i r c u l a t i o nw i t ho rw i t h o u tc o l d c h a i nw a st e s t e d t h ec u tf l o w e r sw e r ed r ys t o r e da t1 a n dt h en a t u r a lc o n d i t i o n ( 15 c - - 。2 0 c ) f o r3d a y s t h em a i na p p a r e n tq u a l i t yp a r a m e t e r ss u c ha st h ef r e s hw e i g h t ， s p a no ft h ef l o w e r s ，a n dt h em a i np h y s i o c h e m i c a li n d i c a t o r ss u c ha st h ec o n t e n to ft h e s o l u t ep r o t e i na n dt h es o l u t es u g a rw e r ei n s p e c t e d t h ei n f l u e n c eo nt h ec u tf l o w e r s q u a l i t ye s p e c i a l l yt o t h ev a s el i f eo fp o s t s t o r a g ef l o w e r sw a s i n v e s t i g a t e du n d e r d i f f e r e n ts t o r a g ec o n d i t i o ni no r d e rt op r o v i d ea c a d e m i cd a t a t h i r d l y , p r e s e r v a t i v e sw e r es t u d i e d s u c r o s ea n d8 - h q sw e r es c r e e n e da st h eb a s i c p r e s e r v a t i v e b yc r o s se x p e r i m e n t s ，p r e s e r v a t i v e sa d d i n gs e v e r a lo t h e ru s e f u lm i n e r a l s w e r ea l s os t u d i e d t h em a i nc o n c l u s i o n sw e r eg o t t e na sf o l l o w s 1 t e m p e r a t u r ei st h em o s ti m p o r t a n tf a c t o r so nq u a l i t yf o rp o s t h a r v e s tc u tf l o w e r s d u r i n gs t o r a g e r e s p i r a t i o nr a t e so ff l o w e r ss t o r e da ta p p r o p r i a t el o wt e m p e r a t u r ef e l l m a r k e d l y t h ee n e r g ye x p e n d i n gw e r er e d u c e dt os o m ee x t e n ta n dd e l a y e dt h e s e n e s c e n c e r e s p i r a t i o nr a t e sa t2 ci so n e - s e v e n t ho ft h a ta t2 0 。c 。 2 t h es t a g e so fc i r c u l a t i o nf o rp o s t - h a r v e s tc u tf l o w e ra l em a i nr e a s o n sw h i c h l e a d st ot h eq u a l i t yl o s so ff l o w e r s c o l dc h a i ni sa ne f f e c t i v em e a s u r ew h i c hc a r l m l l 舢 i l _ - i i-l - 簟 _ _ 上海水产大学硕士学位论文 i m p r o v ef l o w e r s 7 q u a l i t ya n dc o m m e r c i a lv a l u e t h ev a s el i f ea f t e rc o l do rn o r m a l t e m p e r a t u r es t o r e dw a st e s t e d n ec u tf l o w e r sw e r ed r ys t o r e da t1 a n dt h en a t u r a l c o n d i t i o n ( 1 5 。c - 2 0 。c ) f o r3d a y s t w ot r e a t m e n t sm a i n t a i n e dap o s t - s t o r a g ev a s el i f e 10d a y sa n d8d a y sr e s p e c t i v e l y , w h i c hs u f f e r e d2d a y sa n d4 d a y sl o s si nv a s el i v e s c o m p a r e dw i t ht h a to fn o n s t o r e d ( c o n t r o l l e d ) c u tf l o w e r s 3 n ef l o w e r ss t o r e da tc o l dt e m p e r a t u r ew i t h i n3d a y sw e r em a i n t a i n e db e r e r q u a l i t ye i t h e rd r yo rw e ts t o r a g e ，w h i c hw a ss i m i l a rt ot h a to fn o n s t o r e d ( c o n t r 0 1 ) f l o w e r s d r ys t o r a g ef l o w e r sc o u l dr e s t o r e dw a t e ra n dt h eq u a l i t yi sb e r e r n ef l o w e r s s t o r e da tc o l dt e m p e r a t u r eo v e r3d a y ss u f f e r e ds i g n i f i c a n tl o s si nv a s el i f ea n dt h e r e w a sn od i f f e r e n c ei nf l o w e rv a s el i f eb e t w e e nw e tv e r s u sd r ys t o r a g e 4 a sf o rd r ys t o r a g e t h em a i np r o b l e mi st h ew a t e rl o s s i tl i e ss o m ec o r r e l a t i o n s b e t w e e nt h eq u a l i t yo fw a t e rl o s sa n dv a s el i f e o n eo fs o l u t i o n si st op u tt h ec u tf l o w e r s i n t ot h ew a t e ra ss o o na sp o s t - h a r v e s t i n ga n dm a k et h ef l o w e r sb e t t e rs a t i a t i o n 1 h ed r y s t o r a g ef l o w e r ss h o u l db ea b s o r b e dw a t e ri nt i m ea f t e rs t o r a g e 5 舡f o rw e ts t o r a g ef l o w e r s ，t h em a i np r o b l e mi st h ec o l o rc h a n g eo fp e t a la n d s t e md u r i n gs t o r a g ew h i c hm a k e ss e n s o r yq u a l i t yd e c r e a s e d u n n gt h ev a s el i f e t h e f r e s hw e i g h th a sc h a n g e dm u c ha n di ti s e a s yt oa p p e a rw i l t i n ga n di n c o m p a c t p h e n o m e n o no ft h ep e t a l t h o s ec h a n g e sm a k et h ev a s el i f es h o r t b yc o m p a r i s o n ，t h ei m p o r t a n c eo fc o l dc h a i na f t e rc u tf l o w e r sh a r v e s t e di s s i g n i f i c a n t t h er e s u l t sw e r es h o w na sf o l l o w s ： 6 s u c r o s ea n d8 - h q si nt h ep r e s e r v a t i v eh a sc o o p e r a t e df u n c t i o na n dc a nd ot h e i r f u n c t i o n s n eb a s i cp r e s e r v a t i v e ( 3 s u c r o s e + 1 5 0m g l s - - h q s ) h a st h eb e s te f f e c t 7 o nt h ef o u n d a t i o no fb a s i cp r e s e r v a t i v e ，p r e s e r v a t i v ei n c l u d i n gr e s p e c t i v e l y10 0 m g la s c o r b i ca c i d ，10 0m g lk 2 h p 0 3 ，lo o m g la g n 0 3 ，2 0 0 m g la 1 2 ( s 0 4 ) 3h a v e b e r e re f f e c t k e yw o r d s ：c u tf l o w e r , g e r b e r a j a m e s o x i i 。c o l dc h a i n ，d r ys t o r a g e ，v a s el i f e ， w e ts t o r a g e ，p r e s e r v a t i v e i v l k “ k “ _-_一- 上海水产大学硕士论文 目录 第一章引言1 1 1 切花采后的生理生化变化1 1 1 1 外部因素1 1 1 2 内部因素1 1 2 切花采后处理现状3 l2 1 采后处理环节薄弱3 1 2 2 包装问题影响花卉品质3 1 2 3 流通环节损失严重4 1 3 切花的保鲜技术4 1 3 1 低温保鲜技术4 1 3 2 化学保鲜技术5 1 4 非洲菊切花的保鲜研究7 1 4 1 非洲菊7 1 4 2 非洲菊切花的保鲜7 1 5 本文的主要研究内容7 第二章非洲菊切花流通过程中保藏工艺的研究9 2 1 材料与方法9 2 1 1 实验材料9 2 1 2 实验设计9 2 1 3 测定方法及指标9 2 2 结果与讨论1 l 2 2 1 不同干藏温度对非洲菊瓶插寿命的影响j 1 2 2 2 2 不同温度条件下呼吸强度的变化1 2 2 2 3 不同处理对瓶插期间花枝鲜重变化率的影响1 2 2 2 4 不同处理对瓶插期间花径变化率的影响1 3 2 2 5 不同处理对切花在瓶插过程中可溶性蛋白含量变化的影响1 4 2 2 6 不同处理对切花在瓶插过程中可溶性糖含量变化的影响1 4 2 3 结论1 5 第三章非洲菊切花贮藏工艺的研究1 6 3 1 材料与方法1 6 3 1 1 实验材料1 6 3 1 2 实验设计1 6 0 i k “ “ q 一 _ - l l-一- - - - 摹- - - 上海水产大学硕士论文 3 1 3 测定方法及指标1 6 3 2 结果和分析1 7 3 2 1 不同处理方式对非洲菊瓶插寿命的影响1 7 3 2 2 贮藏过程中切花鲜重的变化1 8 3 2 3 瓶插期间花枝鲜重的变化率1 8 3 2 4 瓶插期间花径的变化率1 9 3 3 结论2 1 第四章非洲菊切花保鲜剂的筛选2 2 4 1 材料与方法2 2 4 1 1 实验材料2 2 4 1 2 基本保鲜剂的初筛2 2 4 1 3 保鲜剂的复筛2 2 4 2 结果与分析2 2 4 2 1s u c 与8 - - h q s 最佳浓度配比的确定2 3 4 2 2 基本保鲜剂加入无机盐的复筛2 4 4 3 分析与讨论2 4 第五章结论与展望2 6 5 1 结论2 6 5 2 对切花研究的展望2 7 参考文献2 8 致谢3 3 研究生阶段发表论文清件3 4 0 u 0 k “ “ 一 -_一_、-囊 - - - i - - - - 上海水产大学硕士论文 第一章引言 1 1 切花采后的生理生化变化 切花是脱离母体的活体，采收后会引起生理生化变化，生物合成物减少，分 解速度加快。引起鲜花衰老的因素引起鲜花衰老的因素主要包括环境因素和内部 因素两个方面，内部因素在衰老过程中起到主导作用。 1 1 1 外部因素 影响呼吸作用的外在因素主要有光、环境温度、湿度、气体组分、机械创伤、 病害侵袭等。 ( 1 ) 温度的影响 低温是切花成功贮藏的首要因素，因为低温可以降低呼吸强度，降低能量消 耗，在一定的范围内，温度的高低和切花的呼吸代谢强弱里正相关，温度越低， 呼吸代谢越弱。适宜的低温贮藏还可有效地抑制微生物的生长、延迟花朵的开放、 延缓切花的衰老进程、延长贮存期。 冷藏保鲜技术是国外生产销售过程中延长切花寿命的主要方法，冷藏前的预 处理及冷藏后的催花相结合，解决了切花的周年供应，淡旺季平衡口3 。 ( 2 ) 空气湿度的影响1 空气湿度是指空气干湿程度的量，它是影响花卉产品水分蒸发的主要因素。 当花卉产品内部的水汽压力( 水蒸汽压) 大于周围空气的水蒸汽压时，花卉产品 的水分就向周围的空气中进行扩散，其蒸发的速度取决于空气的相对湿度和花卉 体内水蒸汽压力差。一般来说，花卉与空气间的水分移动方向取决于花卉细胞与 空气的水势值。由于大气中的水势很低，不加保护的产品很容易将体内的水分蒸 发到空气环境中去。因此在鲜花的贮藏保鲜过程中可以根据鲜花与空气环境的水 势值来决定是否增加还是减少空气的相对湿度。 ( 3 ) 气体组分的影响 调节并控制贮存环境中气体成分对保持切花质量也是十分重要的。多数切花 贮藏中氧浓度不宣低于0 5 ，而二氧化碳的浓度不宜超过1 0 乜。 1 1 2 内部因素 ( 1 ) 水分代谢 1 i t l “ 艄 一 -i- - - _ - - 上海水产大学硕士论文 保持一定的膨压是切花中最重要的，从发芽发育到盛开必须保持高水平的紧 张度，才能维持正常的代谢活动。中国大陆目前切花运输大多数是将花材直接装 入纸箱等容器内进行干式运输，因容器密封性差，花材常遭到不同程度的水分损 失h 1 。鲜花的鲜度和饱和度取决于吸水速度和蒸腾速度的平衡，平衡遭到破坏后， 蒸腾量大于吸水量造成水分胁迫，水分胁迫对鲜花衰老起着重要的支配作用喳一 。 水中细菌和真菌繁殖，也影响水分吸收。切花的瓶插寿命取决于花枝吸水和失水 间的平衡关系3 。出现水分亏缺的原因是因为基部吸水不能够补偿蒸腾失水和花茎 堵塞引起花瓣组织内部缺水，即出现所谓的导管堵塞旧3 ，提高切花的吸水能力可以 延长切花的寿命u 们。 ( 2 ) 呼吸代谢 切花脱离母体以后，就失去了营养物质的来源。但切花作为一个活体，呼吸 作用无时无刻都在进行。呼吸作用释放的能量供给各种生理活动的需要，它的中 间产物在植物体各主要物质之间转变起着枢纽作用，是植物代谢的中心n 。呼吸 作用是切花采后最主要的代谢过程，对切花采后的品质和其他生理生化过程都有 很大影响。在采后的衰老过程中，鲜花呼吸速率呈现先升后降的变化，高呼吸速 率的鲜花一般寿命较短n 引羽。根据采后花卉呼吸强度的强弱变化通常可以将花卉分 成呼吸跃变型、非呼吸跃变型两种类型。前者其主要特征为有明显的呼吸跃变高 峰；后者其特征为没有明显的呼吸跃变高峰。跃变型切花的最大特征是花朵的开 放和衰老是由产品本身产生的乙烯所诱导，当微量乙烯的生成量达到和超过其阈 值，会诱导大量乙烯生成，进而启动呼吸跃变和整个衰老过程n 利。花卉呼吸强度 的动态变化实际上是与乙烯生成量的动态变化呈正相关的。降低呼吸强度可以减 少内源乙烯的生成量，推迟呼吸高峰的出现。因此利用适宜的低温条件贮藏切花、 提高空气的相对湿度、降低氧分压或提高二氧化碳分压来降低呼吸强度，以便延 长鲜花的寿命。 ( 3 ) 化学物质的变化 糖分的变化：含糖量的降低是导致切花采后观赏品质下降的一个主要原因n 酗。碳 水化合物总含量下降是鲜切花采后衰老过程中重要的生理现象，由于呼吸作用和 继续生长的消耗，使得鲜花中总糖和还原糖均随衰老进程而下降加快，在衰老过 程中不仅消耗了还原糖，非还原糖也发生了明显的转化和消耗n 钉。对唐菖蒲、香 石竹等切花的分析表明。其体内的糖多以还原糖形式存在，无论内源糖还是外源 糖，最终都以还原糖形式被切花组织细胞所利用。糖分的减少主要与呼吸作用有 关n 6 1 。在月季切花花瓣中，淀粉在采后l 2 天内迅速分解，之后维持较稳定的状 2 0 l b “ 峨 h - 幡_ _ 簟 b - - - - i - - - - - 上海水产大学硕士论文 态，可溶性糖含量采后是逐渐下降的，还原糖在瓶插前稍有增加，以后下降n 。 蛋白质的变化：蛋白质含量下降是植物衰老的一个重要指针h 引。切花衰老常伴随 有可溶性蛋白质含量的大量降解，而蛋白质含量的下降被认为是一个重要的衰老 指标。月季切花采收后，其蛋白质变化动态和切花采收时的发育程度有关，若在 蕾期或初开期采收，花朵还未完全发育成熟，采收后蛋白质的变化是先升后降的， 采后初期随着花朵的进一步发育，主要进行蛋白质的合成，在后期的衰老过程中 蛋白质不断降解h 钔。蛋白质控制衰老有两方面的含义：一个降低蛋白质的周转， 这是蛋白质合成机制老化的结果；二是蛋白质的含量随着蛋白质的水解而降低1 。 1 2 切花采后处理现状 花卉业发达的荷兰、美、英等国家，为了保证质量和降低损耗，花卉采摘后 要经过一整套保鲜处理，即采收和田间包装一预冷一冷库贮藏一冷藏车运输一花 卉拍卖市场一自选商场冷柜一消费者。花卉物流始终处于采后需要的低温条件， 形成一条“冷藏链”，由于处理及时得当，他们花卉在采后的损耗率仅为5 1 0 左右m 1 。 目前我国花卉发展在提速，品质还在提升，整个产业的发展在逐步与国际接 轨。但与荷兰等世界花卉大国相比，优质鲜切花所占比重还较低、效益差。主要 原因是花卉采后研究薄弱，采收、包装、储运、销售过程中损耗多，增加了产品 成本，降低了产品竞争力1 。 1 2 1 采后处理环节薄弱 鲜切花品质的好坏，生产环节只能决定三分之一，而附加值有很大一部分是 在采集、包装、贮运、销售过程中完成的。对于蔬菜的保鲜而言，人们已经认识 到采用预冷技术可以提高蔬菜贮藏的品质，延长其货架期。为克服单纯冷藏库保 鲜的不足，也有人将预冷技术应用到花卉的保鲜中，如有研究证明预冷处理可以 明显延长鸢尾切花的保鲜时间，平均可以延长3 4 天，使其在没有任何化学试剂 处理的条件下，花蕾未现色花枝贮藏在温度4 。c 、相对湿度9 5 9 8 条件下， 可保鲜7 - - 1 0 天：。2 3 3 。而实际上，农户在切花采收后直接拉到花市进行交易，导致 花卉质量大打折扣。 1 2 2 包装问题影响花卉品质 切花由于比较娇嫩，暴露面积大，缺少具有保护作用的角质层，对鲜切花的 运输前的包装要求更高。国外如包装月季、康乃馨的箱子，先经过预冷，内衬薄 3 0 ； t 0 0 “ 钙 -_一，- - _ - _ - 一 i 上海水产大学硕士论文 膜隔热，鲜花打捆，每捆整齐层叠，层间有薄木夹板和薄冰片袋铺上保冷，充冷 气，然后密封，最后空运。缩短了运输时间，提高了新鲜度，促进了全世界鲜切 花贸易的发展口。目前，我国鲜切花的运输包装大部分都是在瓦楞纸箱直接放入成 捆的鲜切花，有的简单用报纸包装一下，有的在瓦楞纸箱与鲜切花之间垫一层薄 的发泡材料，气温较高时有时在纸箱内放入冰袋，也有的使用一些保鲜剂。鲜切 花的运输包装在运输中所需要的高标准保鲜、保温设备在我国目前只是塑料布、 泡沫板和装着冰的可乐瓶子，造成花卉品质极大下降。 1 2 3 流通环节损失严重 中国花卉商业性栽培起步较晚，与切花栽培、运输及销售相配套的保鲜技术 远远不能适应切花发展的速度，特别是切花的采后贮藏技术研究较薄弱，致使切 花贮后损失较大，损失率高达4 0 心引。由于鲜切花的保鲜期较短，切花采后流通 环节损耗严重；空运是花卉运输常用的方法。目前我国国内市场4 0 以上的云南 鲜切花由航空运输，销往海外市场的鲜花则全部空运。但是，航运价格偏高也制 约着鲜切花的销售，如百合花的空运费占其价格的3 0 - - 4 0 。另外，由于国内 机场没有花卉冷藏设备，一般只能露天摆放，而国外有相对恒温的仓库，即使是 运送到停机坪的过程也有隔热设施1 。据统计，非洲菊在采收、贮藏、运输等环 节品质的损失高达2 0 5 0 2 5 o 所以，实施高效快捷、运输成本较低的低温运 输，已经成为我国花卉产业迫切需要解决的问题。 1 3 切花的保鲜技术 在生长、流通、消费环节中，切花的保鲜是一个极其重要的技术关键。切花 的保鲜技术主要有低温保鲜技术和化学保鲜技术n 们。 1 3 1 低温保鲜技术 低温贮藏能够延长绝大多数花卉的贮藏寿命m 。低温贮藏作为最基本、最有 效的手段，其主要作用主要表现在：( 1 ) 使切花体内的呼吸强度减弱，营养物质 的消耗减慢：( 2 ) 低温条件下，鲜切花的蒸腾作用大大降低，降低了失水速度， 使得水分平衡维持的时间得以延长，从而延缓了失水萎蔫的过程；( 3 ) 可以使植 物体内乙烯的产生和释放受到抑制，从而延长花卉的观赏期，并保持较好的品质： ( 4 ) 在一定程度上能够避免花卉变色、变形及微生物、病菌的侵袭。一般来说， 热带及亚热带的花卉贮藏温度偏高一些，多在5 1 5 。c 之间。而温带的花卉贮藏温 度低一些，多在0 4 c 之间船3 。在贮藏期间把温度调到最适温度，有利于延缓切 4 “ 0 0 嶙 一 _-_-i- _ - - - _ ，_ 上海水产大学硕士论文 花的衰老，不同的切花种类和切花的不同发育阶段要求的最适温度不同。如对郁 金香、香石竹、剑兰等花卉的低温保鲜技术表明，与常温比较，低温水插或袋装， 都可以明显延长上述鲜花的贮藏寿命，大多数的花卉种类可以延长1 0 - - , 2 0 天钔； 类似的研究也表明温度对切花的贮藏十分重要，温度越低，呼吸被抑止越明显， 对水仙等插花研究结果表明，在o 2 1 的温度范围内，o 下的呼吸强度 ( 2 5 0 m g c o 。k g h r ) 只是2 1 l 下的1 1 0 淄圆3 ；因而在一定的温度范围内温度越低 保鲜时间越长，如百合鲜切花2 低温贮藏比4 低温贮藏时间长，4 低温贮藏 最多不能超过1 3 天，而2 低温贮藏的百合切花的贮藏时间最少可达1 9 2 0 天们。 另外，鲜切花又可分为湿藏和干藏两种方式。 湿藏 湿藏是指将切花茎端浸渍于水中或保鲜液中进行冷藏。它可保持花卉充足的 水分，但是运输较困难这种方式适用于短期贮藏及运输，可保持花的形态，防止 机械损伤，但是运输需占用较多的设备，费用较大。 干藏 干藏是在贮藏过程中不提供任何补水措施，适用于鲜切花的长期贮藏，一般 采用薄膜包装，可以减少水分蒸发，降低呼吸作用，有利于延长寿命。干藏主要 优点是贮藏操作比较方便，耗能少，在运输时占据空间较少，因此被广泛采用。 1 3 2 化学保鲜技术 通过化学药物处理来达到保持和提高切花流通质量的目的。保鲜剂的主要生 理功能主要有延缓可溶性糖的下降速度n 们；延缓蛋白质降解，推迟脯氨酸的上升； 增加呼吸强度，抑制花瓣中丙二醛的产生，降低过氧化物酶活性，维持细胞正常 结构和功能，减小花瓣电导率的上升幅度，降低乙烯生成等多方面的生理效应和 作用b k 娥；缓解切花水分胁迫，改善水分平衡脚3 。加入保鲜剂以后可以使花朵增 大，保持叶片和花瓣色泽，从而提高花卉品质，延长货架和瓶插寿命婚5 1 。研究主 要集中在采后的预处液和瓶插液方面。 切花保鲜剂的分类 ( 1 ) 预处液这是在切花采收分级之后、贮藏运输或瓶插之前，进行预处理所用 的保鲜液。其主要目的是促进花枝吸水、提供营养物质、灭菌以及降低贮藏运输 过程中乙烯对切花的伤害作用。 、2 ) 催花液催花液是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。所谓蕾期采收， 指在正常的商业采收期之前采收切花。这项措施可以缩短切花生长期，便于贮藏 运输，降低生产成本。 5 1 0 -一- _ - - - - - l i l l i 上海水产大学硕士论文 ( 3 ) 瓶插液又称保持液，这是切花在瓶插观赏期所用的保鲜液。其配方成分、 浓度随切花而异，种类繁多复杂。 保鲜剂的主要成分 ( 1 ) 碳源在花卉保鲜剂中糖是最常使用也是必不可少的碳源，其中使用比较多 的是蔗糖。在花卉保鲜剂中糖浓度与处理切花的时间呈负相关。不同的切花保鲜 剂液中其糖含量也不同，一般不同保鲜剂种类糖浓度大小顺序为预处液 催花液 瓶插液。 目前在切花保鲜剂中最常用的是蔗糖。糖是切花呼吸基质，切花呼吸强度的 提高需要消耗更多的糖维持其生存能量，增加吸水量，并延长开花时间，提高开 花质量。贮藏前蔗糖的脉冲处理用于增加切花随后的寿命的方法已经很熟悉n 钔。 蔗糖能够延长切花寿命是通过提高切花花瓣的渗透压6 3 和取代被耗尽的碳水化合 物旧死来实现的。蔗糖被认为可以增加切花贮藏期间的感观品质，这要是因为它补 充了贮藏在高于0 期间消耗的碳水化合物侧。 ( 2 ) 杀菌剂羟基喹啉( 8 一h q ) 、羟基喹啉柠檬酸盐( 8 一h q c ) 等是使用较为普遍 的杀菌剂，对真菌和细菌都有强烈的杀伤作用。该物质可以使从茎基切口处溶解 到瓶插液中的单宁类物质失活，抑制细菌的增殖，防止导管堵塞，降低水的p h 值， 促进花枝吸水，降低气孔开放度，达到降低蒸腾的目的m 1 。羟基奎林( 8 一h q ) 及 其衍生物羟基奎林柠檬酸盐( 8 - h q c ) 、羟基奎林硫酸盐( 8 一h q s ) 等对细菌和真菌 有着强烈的杀伤作用，在保鲜液中加以使用则可有效地减少因微生物所导致地花 卉茎部维管束组织的堵塞现象。 ( 3 ) 无机盐研究表明，很多无机盐类，如钾、钙、铝、银、镍、钴、锌等，能 增加溶液的渗透势和花瓣细胞的膨压，有利于保持花枝水分的平衡和伸张，从而 延长切花的瓶插寿命曙。a 1 。( s o 。) 。常用于月季、唐菖蒲等切花的保鲜液中。铝盐对 切花的作用是多方面的，它能降低溶液的p h 值，抑止微生物的生长，还能促进气 孔的关闭，降低蒸腾作用，促进水分平衡。磷酸氢二钾能增加溶液的渗透性和 切花细胞的膨压，使花梗坚韧，抗弯头h 。 ( 4 ) 乙烯抑制剂和拮抗剂切花衰老时，乙烯生成量显著增加，能加速切花衰老， 缩短贮藏期和瓶插期。利用a g + 、s t s 、a o a 、乙醇等乙烯抑制剂和拮抗剂，可降低 乙烯的生成量和干扰乙烯的作用h 4 3 3 。卜甲基环丙烯( 卜m c p ) 是近年发现的一种 乙烯抑制剂，可与乙烯受体蛋白中的金属原子发生紧密结合，使乙烯受体蛋白发 生钝化，以致与乙烯相关的生理生化反应受到抑制屯艏柚1 。与传统乙烯抑制剂( 如 s t s ，a v g ) 相比，1 - m c p 具有高效、低毒，低成本，正在成为s t s 等的替代物。 6 l u i n 嗨 o q n _ 特 - 并 - 一 冉 - - - - 幡 上海水产大学硕士论文 ( 5 ) 有机酸及其盐类主要有柠檬酸、苯甲酸、抗坏血酸等有机酸及其盐类，它 们能降低保鲜液的p h 值。低p h 值溶液可以抑制微生物生长，促进花枝吸水。 1 4 非洲菊切花的保鲜研究 1 4 1 非洲菊 非洲菊( g e r b e r aj a m e s o x i i ) ，别名扶郎花、大丁草，为菊科扶郎花属多年 生草本植物，为世界五大切花之一，具有花朵硕大，花枝挺拔，花色丰富，四季 常开等特点。此外，它的生产用工少，成本低，产量高，价格也不低。在温暖地 区可以周年开花，供应市场周期长，经济效益高。因此，2 0 世纪7 0 年代迅速发展， 占据国际切花市场。 非洲菊原产南非的菊科，扶郎花属，是一种多年生草本植物。它株高3 0 一4 0 厘米，有的高达6 0 厘米，全株被密生绒毛，叶基生，莲座状，具长柄，羽状浅或 深裂，短圆形或匙状。花序头状单生，花梗高出叶众。舌状花瓣，l 一2 层轮生， 也有多层。花色多样，红、白、黄、粉、橙等。花大而厚重，花茎l o c m 左右。冬 暖夏凉的气候条件，是非洲菊的最适环境。终年四季开花，一般4 5 月和8 1 0 月为盛花期。属“长日照植物”，每天1 2 小时以上光照，可提高切花率，增加花 色的鲜艳魅力。 非洲菊花型分为3 级：窄花瓣，宽花瓣，重花瓣。窄花瓣分蘖力强，产量高。 非洲菊切花的采收，最好选花梗挺直，外围花瓣平展，花头最外层舌状花与 花茎垂直时折取。用手从花茎基部来回弯折，使茎基离层断裂取下。干时应保留 红褐色部分，防止气体入侵，湿藏时应将切花在叶面下斜切，使导管外露，有利 于非洲菊切花的吸水。 1 4 2 非洲菊切花的保鲜 非洲菊采后衰败是由于失水造成的花头下垂、花茎弯折，继而出现鲜重下降， 花瓣萎蔫等现象，与萎蔫相比，弯径导致的瓶插寿命缩短更明显，贮藏后该现象 更加突出。据统计，非洲菊在采收、贮藏、运输等环节的损失高达2 0 - - - 5 0 乜酗。 低温