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文档简介
厨房消防安全培训,培训目的,知道厨房内的消防设施发生火灾时知道如何处置,天然气的安全使用,天然气是易燃易爆的气体,当空气中含5-17%天然气时遇明火会发生爆炸;天然气燃烧不充分也会产生一氧化碳有毒气体,这时如果通风不良也会发生中毒事故,厨房设备的安全使用,正确的操作设备防止安全事故。使用高温高压设备、炉火未熄灭绝对不能离人。高温高压设备的超温超压保护装置必须完好,每月两次按时检查。,防止厨房油锅起火,食用油的沸点一般都在200以上。当油锅超过250时,出现大量油烟,并伴有刺鼻的异味,产生丁二烯醛类等有害物质,严重危害人体健康。色拉油的新油燃点是318,但使用过的色拉油燃点会降低。而且各种色拉油的燃点不一定相同。,怎样防止油锅(炉肚、加热设备)着火,检查油锅、炉肚、加热设备工作情况是否正常?保护装置是否完好?使用火源、加热设备,厨师不得离开,以防止意外。厨师在炼油、煎、炸食品时关注油温不要过高,油位不要太满,防止有溢出。,怎样防止油锅油温升高,大量冒油烟?,使用火源、加热设备,厨师不得离开,以防止意外。关闭炉肚火源,加热设备电源。油锅内加冷油,降低油温,防止因油温过高而引发事故。油锅内倒入菜原料。,厨房油锅着火如何进行扑救?,关闭炉肚火源,加热设备电源。向FCC报警。用灭火毯、灭火器进行灭火。如火势控制不住,拉动厨房灶台灭火系统拉手强制灭火。,厨房消防温度感应器(温感),位于厨房,当温度达到67时,报警指示灯恒亮。,厨房消防喷淋头,当温度达到93时蓝色玻璃管破裂,喷淋头喷水。,2019/12/15,11,可编辑,易熔片:(厨房专用灭火系统),灶台灭火系统工作原理:厨房油锅着火时产生的一定温度,导致布置在炉灶上方探测器(感温易熔片182度)断开,同时链接在探测器上的钢丝绳松开,自动机械释放装置动作,氮气通过压减装置进入药剂罐,把药剂压出并通过释放管道喷射到灶台,使灶台上的火灾受到药剂的抑制而被扑灭。注意:如自动系统不能启动,可通过手动拉环人为强制启动。,喷嘴:(厨房专用灭火系统),药剂喷发口,药剂箱:(厨房专用灭火系统),拉手:(厨房专用灭火系统),如自动系统不能启动,可通过手动拉环人为强制启动。,灭火器的使用方法,摇均匀药剂站在上风处拔掉保险销压下压把对准火焰根部,来回扫射。忌颠倒使用,灭火毯的使用,灭火毯的着用是是将燃烧物与空气隔离。使用方法:将灭火毯取出,双手握于毯子的两个角,使灭火毯完全展开,使其遮挡在使用者身前。靠近起火处,使下面部分先盖住燃烧物后,快速将上半部分向前盖下,使整个燃烧物完全被覆盖。注意:当火被扑灭后,切勿将灭火毯掀开查看,因为此时灭火毯内的温度还在燃点之上,如遇空气产生复燃。切记:在使用灭火毯的时候不可采用扔、撒等方法,以免烧伤自己和烧损灭火毯。,总结,厨房的各种电器设备安装后使用必须符合防火安全要求,严禁乱拉插线板,使用插线板需经工程部同意。严禁超负荷使用。各种电器绝缘要好,接头要牢固。厨房使用天然气时,必须先开厨房排风,在点火,最后点燃天然气,否则会引起天然气轰然或引起消控中心天然气报警,切断天然气阀门。厨房在炼油和炸、烘、烤各种食品时,油锅、烤箱内的温度不要过高,油锅内的油不要太满,以防引起火灾。,总结,天然气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。如发现天然气泄漏,立即通知值班工程师“6002”和消防监控中心“6119”。炉灶要保持清洁,排烟罩要定期清洗,烟道每半年必须清洗一次;保持设备表面和内部的清洁,没有油污积聚;清除使用后的废油;要经常检查设备、管道有无漏气现象。炉灶和高温高压设备在使用时工作人员不得离开,以防发生意外。下班前要有专人认真清理炉灶,保证火头全部熄灭,阀门全部关紧后方可下班。,总结,厨师应该知道灭火器、灭火毯的位置及灶台灭火系统手
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