红曲菌的培养和红曲制备.doc_第1页
红曲菌的培养和红曲制备.doc_第2页
红曲菌的培养和红曲制备.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

红曲菌的保存及红曲的制备斜面菌种培养1.PDA培养基（马铃薯葡萄糖琼脂培养基）称取200g马铃薯，洗净去皮切碎，加水1000ml煮沸0.5h，纱布过滤，再加15g葡萄糖和15-20g琼脂，充分溶解后趁热纱布过滤，分装试管，每试管约5-10ml（视试管大小而定），121灭菌20分钟左右后取出试管摆斜面，冷却后贮存备用。2.麦芽汁琼脂培养基麦芽汁的制备：干麦芽首先进行粉碎（不能太粗，也不必太细。太粗影响糖化效率，过细影响过滤速度），按麦芽重量的34倍加水，搅拌均匀后，37oC左右浸泡1小时，然后缓缓加温至5563（在升温过程中应不断搅拌使温度均匀），保温46小时（用0.02摩尔/升碘液测定为黄色至无色时），糖化结束。在糖化过程中，应每小时搅拌一次。取过滤后的清液，加1.8%琼脂，分装试管，每试管约5-10ml（视试管大小而定），121灭菌20分钟左右后取出试管摆斜面，冷却后贮存备用。红曲的制备1、 菌种培养1） 在250ml三角瓶中装入50g大米，洗净后浸泡2h，将水倒出并沥净多余的水，0.08MPa压力下灭菌20min，冷却后用无菌竹筷将米团轻轻打散，接斜面菌种，于28培养，待米粒开始发红后每天摇动三角瓶，将瓶壁上的水珠滚到米上，如此培养12天。2） 扩大培养菌种用500ml三角瓶，每瓶装大米100g，洗净后浸2h，将水倒出并沥净多余的水，0.08MPa压力下灭菌20min，冷却后接种1）中的种子（研碎后加0.3%醋酸液ml制成悬浮液）。每100g灭菌后的米接种子液10ml，用无菌竹筷搅拌均匀，于26下培养14天，培养期间每天需摇动三角瓶，将瓶壁上的水珠滚到米上。3） 将扩大培养种子用3%醋酸液制备成悬浮液。2、 泡米蒸饭例如250kg米浸泡5h，洗净后置于箩筐中沥净多余水分，入甑蒸饭10min，以米透心为度。摊平降温至35到40，拌种，250kg米饭需要300g三角瓶培养的种子，加3%醋酸溶液12.5L，混合均匀后为拌饭的种子，拌种时应将饭团弄碎拌均匀。3、 装入麻袋，置于通风池上保温，24h后米粒开始有红斑，打开麻袋。将米饭摊开，待红斑布满所有饭粒，将其平摊于尼龙布上。4、 如温度上升至45时，则打开鼓风机通风降温，保持温度在35405、 待全部米粒都呈深红色，约3天洗曲一次，所谓洗曲，就是向去上喷水
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论