面包发霉了.ppt

,点此播放视频,疼死我啦！,观察发霉的面包,（1）直接观察,样子及颜色,（2）用放大镜和显微镜观察,菌丝,孢子囊,原来面包上长了许多霉菌。,孢子囊,菌丝,显微镜下的霉菌,因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的!,1、空气2、适量水分3、适宜温度4、营养,猜测面包发霉的条件,1、改变的条件：水分,干燥和湿润,2、改变的条件：温度,低温和高温,（3）、哪一块面包上的霉菌生长得快,实验：（四块面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌）,使第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。,在第三块面包和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱，第四块面包放到温度较高的地方。,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,有点硬了,更硬了,越发硬了,很硬了,有点白,更白了,有点发黑,面积有点大,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,有点粉红色的斑点,面积扩大了,面积更大了,面积更大了，有点毛茸茸的,讨论：,1、这两组面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？,2、研究光对霉菌生长的影响,面包等食物放久了有的要长霉菌，霉菌生长需要湿润、温暖的环境，也需要获取营养。,？,思考,面包发霉除了与温度、湿度有关，还有其它因素吗？,对比实验：,两块烘干的面包，放上一些霉菌。一块用品袋装起来放在桌子上，一块直接放在桌子上。,哪块霉菌长得快？,实验证明：空气也是霉菌生长快慢的因素。,减慢食物变质的速度,减慢食物变质的方法：1、食物低温处理2、把食物晒干3、把食物做成罐头,霉菌生长的条件：潮湿的环境以及适宜的温度。春天是温暖潮湿的季节，因此食物容易发霉。抑制霉菌生长方法：干燥处理、低温储存、尽快食用。,1、填一填（1）面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物（），与其他生物一样，它的生长需要获取（）和适宜的（）。（2）因为霉变过程中产生的（）含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对（）。,课堂达标,霉菌,营养,生长环境,霉菌,不能食用,判断题1、食物在保存的过程中也会发生变化。（）2、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（）3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（）4、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（）,X,练一练,一、填空1.有些食物在存放过程中会发霉变质，如()、()、()。2.面包发霉是因为在它上面长了()，与其它生物一样，它的生长也需要()。3.食物腐败变质是()大量繁殖引起。,面包,米饭,桔子,霉菌,适宜的环境和条件,霉菌,二判断题1、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物霉菌。2、霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长那个环境。3、因为霉变过程产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发生霉的食物是绝对不能食用的。4、用盐腌制的食物可以长期不变质，但糖腌制的做不到。5、高温可以灭菌，低温也可以灭菌。6、微生物的生长需要一定的空气、水分和温度。,三、选择题1、面包上的霉菌生长的快慢与()无关。A.水分B.面包大小C.温度2、在研究干燥还是潮湿面包上霉菌生长快慢时，()要不同。A.温度B.水分C.空气3