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本科生毕业论文(设计)题 目 非物质文化遗产在酒店行业中的应用 以重庆华邦非物质文化遗产主题酒店为例 学 院 国际旅游学院 专 业 旅游管理 姓 名 宋* * 学 号 11203330140 指导教师 张* 职称 安徽外国语学院教务处制2015年03月06日非物质文化遗产在酒店行业中的应用-以重庆华邦非物质文化遗产主题酒店为例宋立武,国际旅游学院摘 要:随着全球化趋势的加强和现代化进程的加快,非物质文化遗产的生存状况受到了比较大的冲击,对非物质文化遗产的保护已经刻不容缓。而伴随着世界旅游业的发展和国际交往的增多,酒店业在国民经济中的地位日趋重要,酒店业逐渐成为旅游业的三大支柱之一,成为旅游供给的基本构成要素。本文以中国首家非物质文化遗产主题酒店重庆华邦酒店为例,通过非物质文化遗产在华邦酒店的创新开发与应用,进一步摸索出一种全新的非物质文化遗产的旅游保护开发策略及途径,阐述了非物质文化遗产保护与开发的新思路。关键词:非物质文化遗产;酒店;保护与开发;创新应用Application of Intangible Cultural Heritagein Hotel IndustryThe Chongqing Huabang intangible cultural heritage theme hotel as an exampleSong Liwu,International College of TourismAbstract:Along with the development of globalization and modernization, intangible cultural heritage, living conditions are relatively large impact, the protection of intangible cultural heritage has been crunch time. And with the increase of the world tourism development and international exchanges, the status of the hotel industry in the national economy is becoming more and more important, the hotel industry has gradually become one of the three pillars of the tourism industry, as the basic elements of tourism supply. In this paper Chinese first non-material cultural heritage theme hotel - Huabang hotel in Chongqing as an example, by means of the intangible cultural heritage in the development and application of innovative Huabang Hotel, and further explored the development strategy of tourism protection and a new way of the intangible cultural heritage, elaborated the new idea of the protection and development of intangible cultural heritage.Key words:Intangible Cultural Heritage;Hotel;Protection and Development;Innovation and Application诚信承诺书1.本人郑重承诺:所呈交的毕业论文(设计),题目非物质文化遗产在酒店行业中的应用是本人在指导教师指导下独立完成的,没有弄虚作假,没有抄袭、剽窃别人的内容; 2.毕业论文(设计)所使用的相关资料、数据、观点等均真实可靠,文中所有引用的他人观点、材料、数据、图表均已注释说明来源; 3. 毕业论文(设计)中无抄袭、剽窃或不正当引用他人学术观点、思想和学术成果,伪造、篡改数据的情况; 4.本人已被告知并清楚:学校对毕业论文(设计)中的抄袭、剽窃、弄虚作假等违反学术规范的行为将严肃处理,并可能导致毕业论文(设计)成绩不合格,无法正常毕业、取消学士学位资格或注销并追回已发放的毕业证书、学士学位证书等严重后果; 5.若在省教育厅、学校组织的毕业论文(设计)检查、评比中,被发现有抄袭、剽窃、弄虚作假等违反学术规范的行为,本人愿意接受学校按有关规定给予的处理,并承担相应责任。学生(签名):宋立武日期:2015年03月06日目 录1、 绪论1(1) 研究的背景及意义1(2) 研究现状1(3) 研究内容1(4) 研究方法12、 重庆华邦非物质文化遗产酒店发展概况2(1) 非物质文化遗产的含义2(2) 华邦非物质文化遗产酒店的概况2(3) 非物质文化遗产的应用对华邦酒店发展的影响33、 华邦酒店对非物质文化遗产应用开发的SWOT分析3(1) SWOT分析法简介3(2) 华邦非物质文化遗产开发的SWOT分析41、 优势分析42、 劣势分析43、 机会分析54、 威胁分析5(3) 结论54、 非物质文化遗产在酒店行业中的创新开发研究5(1) 非物质文化遗产在酒店行业中创新开发的意义51、 丰富旅游资源的需要52、 文化创新的需要63、 保护文化多样性的需要64、 文化推广与挖掘的需要6(2) 非物质文化遗产在酒店行业创新开发的策略61、 静态式开发62、 原生地开发73、 动态式开发74、 集锦式开发 7结论8参考文献9致谢10一、绪 论(一)研究的背景及意义随着世界、国家和各级非物质文化遗产名录的相继建立,非物质文化遗产逐渐引起了人们的关注。保护和开发非物质文化遗产对弘扬传统文化、保持民族文化个性具有重要意义。非物质文化遗产的保护和开发依赖于第三产业的带动作用,而酒店作为第三产业中旅游业的主要基础设施,其数量和服务质量又是衡量旅游业发展水平的重要标志之一。酒店是旅游者的活动基地,他是旅游者食宿等基本生活的物质承担着;同时,它也是旅游服务体系的重要环节,它是构成旅游业的基本要素之一;酒店业是创造旅游收入的重要来源。将非物质文化遗产作为一种独特的文化资源借助酒店这如火如荼的行业加以开发、使用与发展,不仅能增加酒店自身品牌的个性化,成为酒店自身竞争发展的法宝;还使得非物质文化遗产借助酒店行业发展势头更为广泛地走进人群,提高了非物质文化遗产保护开发的认知度1。这种非遗与酒店的创新结合也势必会成为非物质文化遗产适应现代化社会并得以发展的重要途径。(二)研究现状在我国,自21世纪以来非物质文化遗产的保护工作已经逐渐上升为国家文化的发展战略。这标志着我国非物质文化遗产的保护进入全面的、整体性发展阶段,学界也开始对非物质文化遗产进行了各方面的研究,非物质文化遗产的保护开发工作也已渗透到诸多领域中2。然而将酒店行业的发展与非物质文化遗产的传承保护相结合这对于非物质文化遗产的传承保护开发来说绝对是一个较为崭新的研究方向,笔者也因此借助此次课题大胆进行摸索。目前,在我国,主题酒店的兴起与发展是屡见不鲜的。而以非物质文化遗产为主题的酒店则较为罕见。2013年,中国首家非物质文化遗产酒店诞生。华邦酒店位于重庆市武隆县乌江北岸,这里是世界上最大的喀斯特高原-中国南方喀斯特高原丘陵地区,拥有丰富的自然资源。而华邦非物质文化酒店的建立正是矗立在这片喀斯特石林之上,面对自然与文化资源的稀缺,酒店在设计之初,就把中国民族文化作为酒店的文化底蕴。无论是建筑风格,结构布局,还是内在的装修、软装饰等,均体现出了非物质文化遗产的特色,华邦酒店也因此成为中国首家非物质文化遗产主题酒店 /Industry/92710_1.shtml。(三)研究内容本文共分为四个部分,首先是引言部分,提出了论文的研究背景和意义,然后简单介绍了华邦非物质文化遗产主题酒店的现状,以及非遗的设计开发给华邦酒店发展带来的影响。第三部分对华邦酒店非遗的创新开发进行了SWOT分析,通过得出的优势与劣势,机会与威胁为非遗在酒店行业中的创新开发提供一定的指引。最后,在前面两部分的基础上,以华邦非物质文化遗产主题酒店为立足点,广开思路,探究非物质文化遗产如何在酒店行业中得以创新应用开发。(四)研究方法1. 1.文献检索法大量搜索有关非遗的文献资料,为撰写本文提供一定的理论知识基础。2. 2.分析比较法通过观察,分析有关非遗在酒店行业行业中应用的文献资料,使本文在撰写中更具有系统性和条理性。3. 3.举例论证法通过以华邦酒店为例,具体有力地证明非遗在酒店中应用的中心论点,增强本文论点的说服力。4. 4.系统科学法通过对文献资料进行系统地信息整合分析,从而形成综合性思维方式,从而使本文的撰写更具有逻辑思维性。5. 5.个案研究法以华邦酒店个案为例进行展开探索研究,进而深一步探索出非遗在酒店中应用的创新发展策略。二、重庆华邦非物质文化遗产酒店发展概况(一)非物质文化遗产的含义根据联合国教科文组织通过的保护非物质文化遗产公约中的定义,非物质文化遗产指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所3。各个群体和团体随着其所在环境与自然界的相互关系和历史条件的变化不断使这种代代相传的非物质文化遗产得到创新。同时,使他们自己具有一种对于非物质文化认同感和历史感,从而进一步促进和激发了人们对于文化的创作力。具体来说,非物质文化遗产包括4:(1)口头创造和表述;(2)表演艺术;(3)社会风格、礼仪、节庆;(4)有关自然界和宇宙的知识和实践;(5)传统的手工艺技能;(6)与上述表现形式相关的文化空间。(二)华邦非物质文化遗产酒店的概况2011年,重庆华邦酒店旅业有限公司宣布,计划将旗下重庆武隆仙女山核心景区内的华邦酒店打造成中国首家非物质文化遗产主题酒店。2013年夏,中国首家非物质文化遗产主题酒店-重庆华邦非物质文化遗产主题酒店正式建立。华邦酒店位于武隆县乌江北岸,武隆地处世界上最大的喀斯特高原-中国南方喀斯特高原丘陵地区,自然资源得天独厚,几乎囊括了世界上所有的喀斯特景观类型。被列入世界遗产名录成为中国第六处,重庆唯一的世界自然遗产,拥有仙女山,天生三硚、芙蓉洞、龙水峡、地缝等国家级景点。被誉为“东方瑞士”的仙女山核心景区,华邦酒店矗立于天然石林之上,面对自然与文化的两大稀缺资源,酒店从设计之初,就把中国民族文化作为酒店的文化底蕴,外到建筑风格、结构和格局,内到酒店的装修和软装饰,非物质文化遗产无处不在。酒店处处体现着浓郁的“非遗”文化韵味。远到两三亿年前的喀斯特天然石林,海百合化石、硅化木等自然遗产;近到千年历史的古木根雕、老船木、拴马桩石雕等古旧文化收藏,更有设计师独具匠心依据非物质文化遗产重新设计展现的艺术品,夏布绢画川江号子、景德镇青花大瓷、土家族的锦绣罗裳青花扣衣、西兰卡普图案的地毯、靠垫,纳西族的东巴纸、苗族的老绣片等等,都被设计师独具匠心的用于酒店各处的装饰。此外,酒店还搜集、整理了多种全国各地的非物质文化美食,除了重庆本地的涪陵榨菜,郫县豆瓣、金华火腿等,还有广东地区出品的凉茶。目前,该酒店非物质文化作品种类已收藏包括口头传统、表演艺术、社会风俗、手工艺技能、有关自然界和宇宙的知识和实践等9种,数量达20余件。预计未来一年内,收藏门类将达到20种,数量达到100种以上。(三)非物质文化遗产的应用对华邦酒店发展的影响非物质文化遗产创新应用于华邦酒店的开发模式之中,将酒店的可视化形态这一具体的“型”与非物质文化遗产触动心悬的“魂”结合,创新性的打造出了非物质文化遗产酒店博物馆的概念,体现出了一种文化特色5。这对于华邦酒店的发展来说既无形中增加了自己酒店品牌的个性化特色,同时,也提升了酒店自身发展的软实力,使之成为华邦酒店在酒店行业竞争中又一法宝。并且,非物质文化遗产属于一种文化软资源,应用于华邦酒店的开发有助于进一步推动华邦酒店自身的持续性发展。非物质文化遗产在重庆华邦酒店的应用,不仅是一场文化与经济的结合;还是一场古典与现代的碰撞;更是一次对传统进行挑战的伟大尝试。从酒店自身发展的角度来说,它丰富了我国酒店的特色,提升了我国酒店品牌的自主创新能力;而对于非物质文化遗产的保护,更是起到了极大的促进作用,它将我国目前对于非物质文化遗产的创新保护提升到了一个新的发展起点。三、华邦酒店对非物质文化遗产应用开发的SWOT分析(一)SWOT分析法简介SWOT分析法,又称态势分析法或优劣势分析法,用来确定企业自身的优势(strength)、劣势(weakness)、机会(opportunity)和威胁(threat),通过调查列举出来,然后用系统分析的思想,把各种因素相互匹配起来加以分析,从中得出一系列相应的结论,而结论通常带有一定的决策性。SWOT分析法可以将问题按轻重缓急分类,明确哪些是目前急需解决的问题,哪些是可以稍微拖后一点儿的事情,哪些属于战略目标上的障碍,哪些属于战术上的问题,并将这些研究对象列举出来。其最大的现实意义在于帮助分析形势,为项目论证,企业战略制定,年度经营计划分析时,为公司做出较正确的决策和规划提供结构性方法论支持。我们通过运用SWOT分析法可以很清晰的知道非物质文化遗产创新运用到酒店之中去所面临的优势、劣势,从而对非物质文化遗产在酒店的创新应用进行不断地战略性调整和决策的制定,最终形成比较科学的非物质文化遗产创新应用于酒店中的科学决策。(2) 华邦非物质文化遗产开发的SWOT分析1、优势分析(1)华邦自身实力的增强和企业发展策略的引导华邦非物质文化酒店隶属于重庆华邦酒店旅业有限公司,酒店占地面积580亩,建筑面积27575平方米,位于重庆武隆县仙女山5A级国家森林公园的核心景点大草原旁。随着经济的不断发展,华邦企业实力的加强。2011年,公司投入资金近2个亿,在华邦酒店的发展基础上,对酒店进行全面升级改造。2013年夏,通过创新思路,成功转型并推出一新高端度假酒店品牌拙雅精品,着力将华邦打造成世界首家非物质文化遗产主题酒店,使酒店成为自然资源与文化资源相结合的稀缺珍品。(2)非物质文化遗产及关联文化资源丰富根据2014年公布的最新重庆市第四批非物质文化遗产代表性项目名录显示,目前重庆市拥有的国家级非物质文化遗产项目共110项8。得天独厚的非物质文化遗产资源优势使得非物质文化遗产在华邦酒店的创新应用成为可能。(3)产业开发条件日益完善华邦酒店位于武隆县位于武隆县仙女山的核心景区内,仙女山是属于5A级国家森林公园风景区、国家地质公园。华邦酒店所在景区内旅游资源丰富。随着政府对于景区开发的政策性倾斜,交通等基础设施的日益完善,得天独厚的区位优势为华邦非物质文化遗产酒店的开发提供了可能。2、劣势分析(1)非物质文化消费需求水平不高非物质文化消费属于精神层面消费。现阶段,由于大众消费者收入水平不高、对非物质文化遗产项目的认识不够、居民休闲消费偏好打牌、打麻将等文化含量较低的项目,所以导致大众对非物质文化消费需求的水平不高9。所以这需要进一步创新思维,培育和拓展非物质文化遗产的消费需求和消费空间。(2)缺乏利用和开发的技术、专业人才非物质文化遗产利用和开发专业人才匮乏,主要表现为非物质文化遗产传承人的断代消失和非物质文化遗产艺术创意与经营管理人才的短缺。许多非物质文化遗产项目属独门绝技,口传心授,往往要依靠掌握技艺的专业人员才能生存和发展,而今掌握一定传统技艺的人为数不多,多年事已高,或生活困难无法维系。综上所述,则导致华邦酒店对非物质文化遗产的应用开发缺乏必要的技术和专业性人才10。(3)品牌影响力较弱非物质文化遗产在酒店应用开发属于一种创新开发,也是行业内的首次尝试,这就决定了其发展的道路任重而道远。而且目前消费者对于非物质文化遗产的关注度不是很高,导致华邦对非遗的开发无法形成较强的品牌效应,进而促使华邦酒店在开发非物质文化遗产主题酒店上的品牌影响力有限。3、机会分析(1)非物质文化遗产相关法律法规以及保护机制逐渐健全近年来,我国关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见、中华人民共和国非物质文化遗产保护法等法规逐步的颁布实施,为非物质文化遗产保护利用工作奠定了法律基础。重庆市也通过对非物质文化遗产的普查及名录体系的建立,完善和健全了非物质文化遗产的保护机制。按照“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的发展方针,加强了非物质文化遗产的保护力度,同时也为非物质文化遗产的产业发展奠定了扎实的基础11。(2)发展文化产业的政策出台,产业环境逐渐完善我国在党的十七大报告中论述了文化和文化产业发展的重要性,并明确提出了深化文化体制改革、推动社会主义文化大发展大繁荣,全面建设社会主义文化强国。中央高度重视文化产业的发展,无疑是推动了相关文化产业发展政策的出台,从而促进文化产业发展的环境改善。4、威胁分析我国在文化发展的过程中,新型的文化管理体制尚未形成。华邦酒店在发展非物质文化遗产在酒店中的应用过程中尚缺乏制度体系的保障。同时,随着经济全球化的不断发展,华邦酒店在针对非物质文化遗产在酒店行业中应用也在不断的接受着外来文化产业的冲击。另外伴随着市场化的发展,新兴产业的形成和发展,也加大了华邦酒店对非物质文化遗产在酒店行业中应用的挑战。(三)结论通过对华邦酒店非物质文化遗产开发进行的SWOT分析,我们不难发现,非物质文化遗产在酒店行业中的创新发展存在着诸多的优势和发展的机会,同时也存在着一定的劣势,面临一些威胁。所以,针对华邦酒店对非物质文化遗产在酒店行业中的创新应用所面临的优势、劣势、机会和威胁,我们要做到:(1)发挥产业优势,进一步明确非物质文化遗产在酒店行业中应用的方向,力促非物质文化遗产与酒店应用的进一步融合。(2)改善非物质文化遗产的生存环境,构建创新体系,实现技术与经营管理标准化。(3)建立健全体制机制,完善法规,非物质文化遗产在酒店行业中的应用创新发展提供制度保障。四、非物质文化遗产在酒店行业中的创新开发研究(一)非物质文化遗产在酒店行业中创新开发的意义1、丰富旅游资源的需要与物质类文化遗产一样,非物质文化遗产也是旅游资源的重要组成之一。非物质文化遗产涉及民间传说、口头传统、民间歌舞、地方戏曲、民俗节庆还有传统手工艺品等各个方面,内容丰富多样,非物质文化遗产旅游资源多是一定地域内人们智慧的结晶,文化内涵丰富,旅游价值高。将非物质文化遗产创新开发于酒店行业之中,有助于为这一区域旅游资源的开发奠定基础,丰富地区旅游资源。通过非物质文化遗产在酒店行业的创新开发,可以促进人们更加深入地体验传统文化的精华,促进非物质文化遗产资源的传承与发展。2、文化创新的需要文化的发展就是一个不断的创新过程,非物质文化遗产的发展也是如此。将非物质文化遗产在酒店行业中应用并进行创新开发有助于非物质文化遗产在文化创新、艺术创新、科学创新等各个新领域中都发挥重要作用。将非物质文化遗产在酒店行业中创新开发既是保护非物质文化遗产的需要,也是对非物质文化遗产的传承和创新的需要12。3、保护文化多样性的需要正如保护和促进文化表现形式多样性公约所说,文化“多样性创造了一个多姿多彩的世界,它使人类有了更多的选择,得以提高自己的能力和形成价值观,并因此成为各社区、各民族和各国可持续发展的一股主要推动力,以及在民主、宽容、社会公正、各民族和各文化间相互尊重的环境中繁荣发展起来的文化多样性对于地方、国家和国际层面的和平与安全是不可或缺的”。人类非物文化遗产本身就是文化多样性的表现与体现,一定程度上说,将非物质文化遗产应用与酒店中创新开发也是保护人类文化的多样性。4、文化推广与挖掘的需要特色鲜明的非物质文化遗产是重要的旅游吸引物,将非物质文化遗产应用于酒店行业之中中,不仅成了弘扬和传播优秀的非物质文化遗产的有效途径,而且使得住店旅客及酒店的员工成为了非物质文化遗产的受众群体,从而形成了对于非物质文化遗产应用于酒店行业的文化性推广。就像是南京的夫子庙秦淮观光带一样,把绮丽的秦淮风光和独特的秦淮文化有机结合起来,不仅大批的海内外游客慕名而来,而且众多的专家学者也纷纷加入研究行列。同时,非物质文化遗产在酒店行业中的创新开发也是充分体现其文化、经济与社会价值的需要。首先,非物质文化遗产在酒店中创新开发成为旅游产品,使非物质文化遗产得以传承和发展,便实现了非物质文化遗产的文化价值。其次,通过在酒店中的产品交换,实现经济价值的转化,促进非物质文化遗产经济发展。旅游开发促进非物质文化遗产的价值被人们认可和接受,被社会所了解和欣赏,促使非物质文化遗产知名度提升,最终实现其社会价值 /p-646408548.html。(二)非物质文化遗产在酒店行业中创新开发策略1、静态式开发,设立非遗专题教育展区静态开发模式,设立非物质文化遗产专题教育展区。酒店作为旅游服务部门中一个重要的组成部分,是游客在旅游过程中必经的一个环节。所以,在对非物质文化遗产创新应用于酒店行业的过程中,我们可以在酒店设立特定的区域,建立起非物质文化遗产教育专题展示区。酒店可以通过一切现代科技手段,尽可能把那些残存的非物质文化遗产全景式地采制下来,在酒店内部的一个特地区域内归类存档,使其就如同博物馆一样,具备收藏、研究、教育等基本功能。之所以称其为为“静态开发”,是因为这部分非物质文化遗产从进入酒店特殊区域的那一刻起。就同自己赖以存活的生命机制及相关的生态环境相脱离,由一种动态转为静态,从而结束了其自然的生命流程13。2、原生地开发,非遗与酒店互惠共存非物质文化遗产是生存于特定生态环境中的“活态”文化,对于非物质文化遗产在酒店中应用是属于一种保护性开发,所以我们不但要注意非物质文化遗产自身的保护和其有形外观的保护,更要注意保护其所依赖、所适应的构造性环境。所以非物质文化遗产在酒店行业的应用,我们可以借助于一种原生地开发模式,即将这类酒店设在特地的非物质文化遗产的保护性环境之中,这样既维护了非物质文化遗产在保护地设立的安全屏障,同时也使得该地区的非物质文化成为“活文化”。原生地开发适合将酒店设立在一些“民族艺术之乡”、“民族文化生态村”或者“特色艺术之乡”这类特殊区域,这样既维护了非物质文化遗产的原生地特色,同时酒店也利用当地丰富的非物质文化资源和遗产的知名度。凭借这一优势,无疑使酒店在当地无形中拥有了更为广阔的生存和发展空间,最终实现非物质文化遗产和酒店的互惠共赢。3、动态式开发,开展专题非遗节庆活动动态式综合开发,开展专题非物质文化遗产的节庆活动。非物质文化遗产多是口头创造和表述、表演艺术、社会风俗、礼仪、节庆、有关自然界和宇宙的知识和实践以及传统的手工艺技能等表现形式。非物质文化遗产在酒店行业中的应用过程中,酒店可创新传统的酒店经营管理模式,在特定的节庆活动中举办一些非物质文化遗产性质的主题文化活动。这类活动在客观上吸引了旅客,增加了酒店的经济收益;但更重要的则是保护传承和宣传了非物质文化遗产,这也是对于非物质文化遗产在酒店行业中的创新继承。4、集锦式开发,软硬件设施多方面体现非遗集锦式开发,软件硬件设施多方面体现非物质文化遗产。通过提取各地区富于地方特色、民族特色的多种类非物质文化遗产事象,萃于一炉,荟于酒店。如同展览馆开展文化艺术展览会一般,演示和展览不同地区、不同特色的非物质文化遗产,将展博会那种短期的集锦在酒店中转变为一种长期性、有形性的展示。通过打破非物质文化遗产的地域限制,集锦于酒店,将非物质文化遗产溶于酒店的文化建设和物质建设之中,使得酒店无论是软件还是硬件设施上无不体现非物质文化遗产的底蕴和色彩,最终也实现了对于非物质文化遗产的延续和保护性传承。结论非物质文化遗产其实质是一种文化,在现代酒店行业中创新开发应用非物质文化遗产,其核心是一种文化的的创新应用。挖掘非物质文化遗产的精髓,以文化为根基,并结合酒店行业市场的导向,运用新的技术进行创新,这不仅能促进酒店行业的持续发展,推动非物质文化遗产的创新保护和对非物质文化遗产的传承,同时对于非物质文化遗产来说,在酒店行业的创新开发应用,为其日后的创新开发之路也提供了一个新的起点和导向标。非物质文化遗产是珍贵的、具有重要价值的文化信息资源,也是历史的真实见证。本文通过以非物质文化遗产在重庆华邦酒店的应用为例,通过文化与经济的结合;古典与现代的碰撞;利用传统思维结合现代酒店行业的开发,进行大胆的挑战开发,对于保护和利用好我国的非物质文化遗产,对于落实非物质文化遗产的全面、协调、可持续性发展具有重要的意义,对

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