时光故事——个性化商店设计方案.doc

1 郑州升达经贸管理学院 20112012 第二学期 零售学课程论文 时时 光光 故故事事 个性化商店设计方案 指导教师 李丰威 班 级 09 物本二班 学 号 2009049218 姓 名 2012-6-12 2 目录目录 引言引言.3 一、店名设计一、店名设计.3 3 （一）店名与标识 .3 （二）店名和标识的含义 .4 （三）商店文化与经营理念 .4 二、业态设计二、业态设计.4 4 三、目标市场分析三、目标市场分析.5 5 （一）市场环境及趋势分析 .5 （二）目标市场（STP） .5 （三）选址分析 .7 四、市场竞争战略四、市场竞争战略.7 7 五、商品结构分析五、商品结构分析.7 7 六、卖场设计六、卖场设计.8 8 七、价格策略七、价格策略.8 8 （一）总体价格策略 .8 （二）特色价格策略 .8 八、促销与服务策略八、促销与服务策略.9 9 （一）促销策略 .9 （二）特色促销 .9 （三）服务策略 .9 （四）广告语 .10 总结：总结：.1010 3 时时 光光 故故事事 个性化商店设计方案 【内容提要】 通过本学期学的课程零售学的相关内容，结合自己的的创意，进行实 际化的操作与应用，通过个性化商店每一个环节的设计，讲零售理论与实际管 理规划实际紧密结合，从而设计出合理可行的个性化商店方案。 【关键词】个性化 时光故事 饮品店 引言引言 随着市场经济的快速发展，我国人民的生活水平也不断提高，以此目前的 商业在像顾客提供商品的同时，还有提供顾客高质的服务质量和购物体验，因 此本店在建立在优秀的商品质量的基础上，打造特色化的服务，营造出我们自 己的主题文化。 一、店名设计一、店名设计 （一）店名与标识（一）店名与标识 店名：时光故事 标识： 4 （二）店名和标识的含义（二）店名和标识的含义 店名含义：时光故事，即为经历岁月洗淘过后的故事，在我们的店里可看到时 光的痕迹，意在营造一种清新淡雅的氛围。 标识含义：时间像蝴蝶一样飞逝。 （三）商店文化与经营理念（三）商店文化与经营理念 商店文化：商店文化： 君子之交淡如水 这个本店为顾客树立起了来的外在文化感受。小店 定位在休息娱乐的层次，在店中可以感受到一种清新淡雅的感觉，同时缩小人 与人交流的距离感，通过不同类型的交换，为不同的陌生人之间搭建起沟通的 桥梁，同时也体现了一种清淡如水的君子之交，然顾客体会到人与人之间的温 情。从而把小店在顾客心中树立起一种亲切、温馨的感觉。 经营理念：经营理念： 本店打破常规的饮品、糕点店的经营模式，采取主题式经营。本店采取以 顾客提供的故事和物品为主题的经营模式，主题经营方式主要有两种：交换故 事和交换物品。 二、业态设计二、业态设计 本店以经营茶饮品、糕点为主，由于结合本店提供的服务，因此商品价格 定位在中上等，选址于客流量较大的旅游景点附近，营造简洁朴素、清新淡雅， 温馨的店铺环境。 5 三、目标市场分析三、目标市场分析 （一）市场环境及趋势分析（一）市场环境及趋势分析 1从整体饮品行业来看发展空间广阔但竞争激烈。随着社会经济的发展， 居民生活水平的提高，饮料行业的市场规模不断地扩大。饮料品种已由单一的 汽水发展成为包括碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁等十大类。可以看出，饮品市 场有着广阔的发展空间，但是品种繁多，竞争相对激烈。 2从我们身边不同更迭的饮品店来说，大多经营结构单一，缺乏稳定市 场，同时缺乏店名文化。 3从顾客需求来看，随着生活水平的发展和饮品行业的快速发展，顾客 需要也不断的多元化，在饮品品种上的追求多样化，并且更趋近选择绿色、健 康、原生态的饮品，而这种多元化不仅在饮品的品类上，更在多元化的服务上， 现代顾客的消费已经逐渐从物美价廉提升到高水平的特色化的服务水平上。 4从饮品市场价格来看，低价格饮品店要远远多于高价格饮品店，然而 在原材料价格上涨、劳动力成本不断增加的今天，在价值空间狭窄在饮品业打 价格战的生存空间岌岌可危，因此未来的饮品店只有向提升自身的服务水平方 面做文章才有得缓存空间。 （二）目标市场（二）目标市场（STPSTP） 1 1市场细分市场细分 （1）从人口年龄细分出： 0-16 岁之间需要的饮品多以牛奶饮品为主； 17-25 岁之间处于青年时期比较倾向于果汁饮品、碳酸饮料和混合饮品， 6 同时对于一些新事物存在好奇； 26-45 岁之间处于人生过度时期，比较倾向于咖啡类、混合饮品、功能型 饮品； 45 岁以上比较注重身体因素，会比较倾向于茶叶类饮品。 （2） 从人口特征细分 上班族，需要抗疲劳饮品同时也希望能在工作之余放松地享受生活； 恋人，体会着恋爱的滋味，约会时间较多，比较愿意去气氛较好的店里消 费； 旅客、驴友，享受着旅途的愉快，比较注重旅途中的享受； 社交人，穿梭于各种娱乐场所与派对之间，应付各样的人和事，但是心也 是需要休息的。 （3） 从地理位置来看： 东部和南部，思想比较开放，愿意去发现和接受新事物，对产品也相对比 较挑剔，同时心思比较细腻，愿意去享受不同的生活，气候湿热，比较青睐防 暑降温饮品； 西北部和东北部，气候比较干燥寒冷，人们更喜欢暖胃舒适的热饮。 2.2.确定目标市场确定目标市场 从市场细分结合本店的经营理念定位，我们确定目标市场为 17-45 岁之间 愿意购买果汁饮品，混合饮品、咖啡饮品、茶饮品的顾客，人口特征定位在有 时间且愿意享受生活的年轻上班族，恋人，旅客、驴友。 3.3.市场定位市场定位 从市场细分的地理细分来看，东部、南部人由于不同的文化背景影响，比 较容易接受新事物，且心思细腻，比较乐于去发现不同的生活，且喜凉性饮品， 7 饮品品类多，因此本店定位于东部、南部。 （三）选址分析（三）选址分析 根据本店的特性，和目标顾客特征，决定本店选择因在东部，南部，客流 量较大的旅游景点处，不必要在最繁华的地方，在某条街道的末端就行，要有 个安静，现代化气息不是太浓，同时客流量大的地方，才能营造出本店的气氛。 例如乌镇、凤凰等地，都是可以的，符合本店文化背景。 四、市场竞争战略四、市场竞争战略 差异化竞争战略 商品竞争优势的来源有五个：商品、服务、店址与购物体验、低成本运作 和信息管理系统，对于本店来说，会把竞争优势定位在商品、服务、店址与购 物体验上。在商品上，我们定位在自制的果汁饮料、混合饮料、和咖啡上，在 糕点上一小自己研制的小点心为主，以绿色，健康，休闲为主题；最大的竞争 优势就是我们所提供的差异化的服务，以独特创新的主题饮品店的形式向顾客 提供具有心灵碰撞的服务。同时特色的购物体验，也是本店的一大看点，我们 在以物换物，以事换事，以事换物的形式，给顾客提供了别出心裁的购物体验。 五、商品结构分析五、商品结构分析 （一）饮品类：（一）饮品类： 1.鲜榨果汁类 2.果汁牛奶型混合类 8 3.奶茶类 4.混合冰饮类 5.咖啡类 （二）糕点类（二）糕点类： 1.中式糕点 2.西式糕点 六、卖场设计六、卖场设计 七、价格策略七、价格策略 （一）总体价格策略（一）总体价格策略：中高档定价策略 （二）特色价格策略（二）特色价格策略：1.赠予型，即通过讲故事本店会赠予糕点 2.交换型，即允 许用故事和物品交换本店产品 9 八、促销与服务策略八、促销与服务策略 （一）促销策略：（一）促销策略：新品免费试尝和赠送商品，每个星期都会推出新口味的商品， 就邀请顾客一同免费品尝，并提出一些意见和看法。 （二）特色促销（二）特色促销：以物换物，或者是以故事换取本店糕点。 （三）服务策略：（三）服务策略： 1交换故事： （1）讲故事：顾客可用给店里的店员或者顾客分享他的故事的方式，获得 店里的赠送糕点，或者是免费获取一样想要的店里陈列的物品，此物品也均由 听故事的客人所赠，分享的故事，要具有真实性，可以是自己亲身经历的一些 奇闻异事或者是自己比较有意义的人生经历，也可以是自己听到的见到的奇闻 异事和他人有意义的人生经历； （2）听故事：到店顾客若想听故事，有两种方式，一是寻求当时店内是否 有愿意给他讲故事的顾客，二是那身上的一样有意义的物品作为交换会有店员 和顾客为其提供一个故事。且顾客要说出所提供物品背后的故事 2交换物品： （1）获得物品：本店物品均由听故事的顾客提供，物品无论新旧，每个物 品一定要有背后的故事，每个物品都会留下原来主人的信息，可供联系，物品 会根据其形状和风格，摆设在店内不同的位置； （2）赠予物品：每个愿意讲故事的客人都可以得到自己想要的物品，然顾 客要是看中某件物品也可以用自己的故事或者身上比较有意义的物品作为交换。 若是顾客实在是没有物品和故事又很愿意得到摸个物品的话，就根据自己对物 品的估价买下物品。 10 在这种交换故事和交换物品之间，本店的主题就由不同的顾客树立起来了， 顾客亲自参与本店的主题营造更能给顾客一种归宿感和认可感，同时在不同的 故事交流之间，让每一位顾客感受到人间百态，人间冷暖，在不同的物品交换 之间我们把传统上的价值观感性的模糊化，物品交换不用其自身的价值衡量而 用其内在的意义衡量。 同时，我们会把收集来的故事，整编，写成书出版，书名叫时光故事 ， 并陈列在店内共客人阅读，也会在市场上销售。以此作为另一种宣传方式。 （四）广告语：（四）广告语：行到水穷处，坐看云起时。路过我们的故事里来雕刻我们过去、 未来的时光。 总结：总结： 每个都有