动物血液深加工PPT课件.ppt

动物血液深加工,1,.,2019/11/26,动物血液中含有大量的蛋白质、氨基酸等，特别是血液中的铁、锌、钙等金属离子大都是与蛋白质和其它有机物相结合，以有机复合体的形式存在，容易被人体吸收利用。动物血液通过分离、提纯、裂解、酶解等加工处理后，可开发出具有生物活性的短肽、肽-铁、肽-锌复合物等系列产品,市场前景广阔。,2,.,2019/12/17,基本内容,1、动物血液成分2、一般生产产品及应用3、注意事项,3,.,2019/12/17,血液由血浆和血球组成。血浆内含血浆蛋白（白蛋白、球蛋白、纤维蛋白原）、脂蛋白等各种营养成分以及无机盐、氧、激素、酶、抗体和细胞代谢产物等。血细胞有红血球、白血球和血小板。哺乳类的血液具有凝血机制，血小板破裂时，会将血浆中原本可水溶的血纤维蛋白和血球等凝固成为血饼，剩余的透明液体就叫做血清。,4,.,2019/12/17,1、动物血液成分,1L血浆中含有900910g水（90%91%）。6585g蛋白质（6.5%8.5%）和20g低分子物质(2%).低分子物质中有多种电解质和小分子有机化合物，如代谢产物和其他某些激素等。血浆中电解质含量与组织液基本相同。血液中含有各种营养成分，如无机盐、氧、以及细胞代谢产物、激素、酶和抗体等，有营养组织、调节器官活动和防御有害物质的作用。,5,.,2019/12/17,2、一般生产产品及应用,蛋白肽免疫球蛋白凝血酶血红素SOD亚硝基血红蛋白血浆蛋白、血红蛋白,6,.,2019/12/17,血红蛋白肽,以猪血为蛋白源的生物活性肽是通过现代生物技术将猪血中的珠蛋白转化为小分子肽。据资料报道，12-52小分子猪血肽不仅有很好的溶解性、低粘度、抗凝胶形成性，而且在体内消化吸收快。研究表明，2-3个氨基酸组成的低肽有比游离氨基酸更好的吸收性能，蛋白质利用率高,它还具有低抗原性，不会产生过敏反应，此外还具有脂肪代谢等生理活性。,7,.,2019/12/17,工艺流程,8,.,2019/12/17,应用,血红蛋白肽是一种生物活性肽,是通过现代生物技术将猪血中的珠蛋白转化成的小分子肽,分子质量更小,免消化、直接吸收,生物利用度高,附加值高,氨基酸平衡,具有营养强化作用;具有促进胃肠道的早期发育及调节胃肠运动、提高免疫力、促进氨基酸的吸收、加速蛋白质的合成、降低血压和血脂及抗氧化功能。因此,可以应用到食品、饲料、日化及医药等领域。,9,.,2019/12/17,免疫球蛋白,免疫球蛋白(Immunoglobulin,Ig)是对抗原刺激应答中，B淋巴细胞产生的能与相应抗原特异性的结合，产生各种免疫效应(生理效应)的一类球蛋白，其分子呈丫型结构，由长链链和短链链构成。相对分子质量，依抗原性不同可分为、等。猪血中免疫球蛋白含量很高，其中以G型免疫球蛋白(ImmunoglobulinG，简称IgG)为主。,10,.,2019/12/17,工艺流程,盐提纯猪血清IgG工艺研究.，硫酸铵百分比饱和度为最佳提取条件.DEAE-纤维素柱层析法FeCL3提纯猪血清IgG,11,.,2019/12/17,应用,用于猪瘟、蓝耳病、猪流感、传染性胃肠炎、流行性腹泻、猪丹毒、仔猪副伤寒、伪狂犬病等病的预防和治疗。配合抗生素、抗病毒中药制剂，治疗无名高热病及免疫抑制病。如：猪蓝耳病、链球菌病、附红细胞体病等。增强仔猪体质，提高仔猪成活率。增强机体抗应激能力，降低应激发生率。溶解于水中口服。,12,.,2019/12/17,凝血酶,凝血酶(Thrombin)是在血液凝固系统中起重要作用的丝氨酸蛋白水解酶,具有较高的专一性,是近几年来国内开发的一种新型速效局部止血药。,13,.,2019/12/17,工艺流程,上清液纤维蛋白新鲜猪血-分离-血浆-离子交换法提取-凝血酶原-激活-清液-沉淀-洗涤-凝血酶粗品-精制-干燥-猪血凝血酶成品,14,.,2019/12/17,应用,凝血酶是一种用于局部止血的生物制品，已在口腔、妇产、泌尿、消化道、耳鼻喉、外科手术等的止血中广泛应用，效果极佳，系属无毒副作用的环境友好产品。,15,.,2019/12/17,血红素,血红素(heme)是血红蛋白组成不可缺少的组分,它是由原卟啉IX与Fe2+结合而成,与珠蛋白结合成血红蛋白。它在体内主要的生理功能是载氧,除在血红蛋白、肌红蛋白中担负O2和CO2运输外,还是细胞色素P450和过氧化物酶的辅基。,16,.,2019/12/17,血红素工艺流程,17,.,2019/12/17,应用,血红素是由一个二价铁离子镶嵌在一个原卟吩环而构成的化合物。具有重要的生理功能和很高的实用价值，在饲料、食品、保健品、化工及化妆品行业中有广泛应用。,18,.,2019/12/17,SOD,超氧化物歧化酶（简称SOD）是一种从动物血球中提取的新型酶制剂，是广大药厂和日用化工厂的重要原料。随着SOD应用领域的不断扩大，产品风靡全球，其销售价格攀升，现已成为国内生产和出口创汇紧俏产品，市场前景看好。,19,.,2019/12/17,工艺流程,新鲜抗凝猪血-离心分离-洗涤（生理盐水）-红细胞破碎（0-4搅拌）-萃取（95%乙醇，丙酮搅拌，离心）-纯化（二次丙酮沉淀，离心）-冷冻干燥-成品,20,.,2019/12/17,应用,超氧化歧化酶(SOD)能清除机体代谢过程中产生的过多的氧自由基,可预防疾病和延缓人体衰老，在生物体内,SOD具有抗氧化、解毒等重要作用;在体外,具有抗辐射、抗肿瘤及抗衰老、增强人体免疫等功能,广泛用于医药、食品、化妆品等行业,市场广阔。,21,.,2019/12/17,亚硝基血红蛋白,亚硝基血红蛋白是血红蛋白与亚硝酸钠的产物，用于肉制品中，替代亚硝酸钠，以提高肉制品的安全。,22,.,2019/12/17,亚硝基血红蛋白工艺流程,新鲜猪血为原料，分离得到血红蛋白溶液后，制备血红素，以维生素C作还原剂，亚硝酸钠作发色剂，直接制备半干固体亚硝基血红蛋白（HbNO）。制备工艺为：血红蛋白溶液中所含血红素：亚硝酸钠：维生素C的摩尔比为1：3：12，加热温度为85，保温时间为15min，所得半干固体亚硝基血红蛋白的发色率为9042。,23,.,2019/12/17,亚硝基血红蛋白应用,以0.8%的比例应用于肉制品中，发色效果优于亚硝酸钠，产品在色泽，口味，质构等方面都表现出良好品质，亚硝残留极少。对于贫血类人可预防贫血症的发生。,24,.,2019/12/17,血浆蛋白粉、血红蛋白粉,25,.,2019/12/17,血浆蛋白、血红蛋白,血浆蛋白粉是动物血液(一般是猪血或牛血)分离出红血球后的血浆经喷雾干燥后而制成的粉状产品。其中含粗蛋白78%，消化率高达90%以上，含赖氨酸7%，其他各种氨基酸的含量丰富且较平衡。它对早期断奶仔猪有防止腹泻和促生长的作用，因此被广泛地用于断奶仔猪的饲料中。血红蛋白是动物血液(一般是猪血或牛血)分离出的红血球经喷雾干燥后而制成的粉状产品。,26,.,2019/12/17,工艺流程,抗凝动物血液离心分离血球液-喷雾干燥血球蛋白粉|血浆液-超滤-喷雾干燥修饰-血浆蛋白粉,27,.,2019/12/17,血浆蛋白粉应用,1提高仔猪的采食量、日增重和饲料转化率由于血浆蛋白粉对仔猪有一定的诱食作用，故可增加仔猪的采食量2增强仔猪免疫力，降低仔猪腹泻率血浆蛋白粉富含蛋白质和氨基酸，消化率高，氨基酸组成较平衡，而且含约22%的免疫球蛋白。早期断奶仔猪的消化系统发育不全，主动免疫系统不健全，这时若饲喂血浆蛋白粉可提高猪体的免疫力。3减少应激对仔猪的影响仔猪因断奶和环境的应激影响，出现精神状态差、生长停滞等现象，血浆蛋白粉能有效缓解仔猪断奶应激，促进仔猪健康生长.在饲养条件较差时，作用效果更明显。,28,.,2019/12/17,血球蛋白粉应用,血球蛋白粉粗蛋白质含量高达88%以上，其中赖氨酸和缬氨酸分别高达7.4%和7.5%的，丰富的必需氨基酸对母猪泌乳性能有很大的促进作用。1、用于怀孕后期母猪：显著提升胎盘血液中红血球的携氧能力，减少难产及窒息死胎；2、用于哺乳期母猪：富含影响泌乳能力的限制氨基酸，提高泌乳力，提高仔猪生命活力及断奶重；3、用于仔猪及生长猪：平衡日粮氨基酸，提高日粮利用率，且皮毛润亮；4、用于水产动物：作为幼虾开口饵料的蛋