酒店餐饮服务礼仪教程(仪态).ppt

酒店餐饮服务礼仪(02),主讲:周思敏,华年大学堂,HuaNianAcademy,HuaNianAcademy,HuaNianAcademy,知礼、,用礼,懂礼、,习礼、,学习礼仪的基本要求,第一:尊重为本。礼仪最重要的要求就是尊重；尊重上级是一种天职，尊重同事是一种本分，尊重下级是一种美德，尊重客人是一种常识，尊重对手是一种风度尊重所有人是一种教养。(现代版孟子的故事.)第二：善于表达。恰到好处的把你的尊重和友善表达出来。第三：形式规范。不能乱来，讲不讲规范，是你个人的素质问题；懂不懂规矩，则是你的教养和修养问题。,学习礼仪要注重三个基本理念,礼仪培训教程,女士站姿一：双脚站成“V”字形，脚跟靠拢,两脚尖的距离大约10公分,右手压左手，左手大拇指靠在肚脐位置(可上下一公分)，目视前方，面带微笑，挺胸抬头。,（站姿）,礼仪培训教程,女士站姿二：脚跟脚尖并拢,收腹挺胸,抬头，双手微微握拳放在裤线两侧.（会议站姿）,（站姿）,手姿图,礼仪培训教程,女士站姿三：双脚站成“T”字形，右脚放在左脚的足弓中间处，右手压住左手，大拇指靠在肚脐位置；目视前方，面带微笑，挺胸抬头。,（站姿）,脚姿图,礼仪培训教程,（站姿）,男士站姿一：双脚与肩同宽站立，双手微微握拳，放在裤线两旁，目视前方，面带微笑，挺胸。一般用于和客人谈话或者是听报告。,礼仪培训教程,（站姿）,男士站姿二：双脚与肩同宽站立，将双手背于背后，右手压住左手，放在腰部最低洼的地方，呈跨立的姿式；目视前方，面带微笑，挺胸抬头。一般适应于酒店的大堂，引领或接待人员。,礼仪培训教程,（站姿）,男士站姿三：双脚与肩同宽站立，右手压住左手，轻松自然下垂，挺胸，面带微笑。一般用于引领的站姿。,礼仪培训教程,行注目礼:当客人进来的时候,我们要看着客人行注目礼.在2米左右的位置,开始点头微笑,说:您好!同时当走近你的时候说:欢迎光临!然后鞠躬.,餐厅服务员必须使用规范的普通话,礼仪培训教程,引领的手势(一共有四种):小请.,手在你的前胸划半圈后，再打开手，手肘弯曲大约45度眼神回到客人。,礼仪培训教程,引领的手势:中请.,拉开椅子，做请坐手势，手比向椅子。,礼仪培训教程,引领的手势:（客人问洗手间在哪儿？）大请.,将手打开，手臂与肩同高。,礼仪培训教程,引领的手势:多请.,手臂与肩同高，先比右边的人，然后比左边的人。,礼仪培训教程,（坐姿）,男士坐姿一：两脚与肩同宽，放直，不要摆成外八字或内八字.最深坐椅子的三分之二，两手放于大腿膝盖处(如左图),目视前方，面带微笑，挺胸抬头。,适合企业开会,下对上的坐法,礼仪培训教程,（坐姿）,男士坐姿二：坐满背,挺胸收腹,面带微笑,整理一下衣服,双手扶在两边扶手上,用于上级对下属的坐法.,礼仪培训教程,（坐姿）,女士坐姿一：入坐时请撩裙摆，整理好衣服，两腿并拢，两手叠放于左右腿上右手压左手，最深坐椅子的三分之二，目视前方，面带微笑，挺胸抬头。（如图一）,图一,请大家演练入坐和起身的七个步骤.,礼仪培训教程,（坐姿）,女士坐姿二：女士坐姿原则上不要翘腿，但时间坐久后若要放松一下翘腿，双腿须黏在一起（如图二），脚尖下压(不可露鞋的商标)，其它同坐姿一。,图二,礼仪培训教程,（行姿）,眼神的三个区位,上扬15度,平视,下抑15度,礼仪培训教程,女士标准行姿:迈步时两脚间的距离最长不超过一脚半的距离.手的摆度大约10至15度,不要晃肩膀晃身子.引领客人时眼睛下抑15度.引领客人时我们要站在客人左前方1.5米处.引领客人上楼梯应注意什么?,（女士行姿）,礼仪培训教程,女士蹲姿:侧边,一只手捂胸口,一只手捋裙摆,下蹲,捋裙摆的手去捡东西.捡起来后双手递给对方,礼仪培训教程,男士蹲姿:,臂部带动整个身体下沉.一只膝盖高,一只低.去捡东西.(如左图),注意男女蹲姿中最忌讳的方式.,礼仪培训教程,（眼神）,礼仪培训教程,礼仪培训教程,领导或上级来酒店进餐看上三角,表示庄严肃穆,同事或朋友来,或者跟这位客人非常熟悉，看中三