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清明节买俗清明吃青团 由于寒食节与清明节合二为一的关系一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯在山东即墨吃鸡蛋和冷饽饽莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭据说不这样的话就会遭冰雹泰安吃冷煎饼卷生苦菜据说吃了眼睛明亮晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯 很多地方在完成祭祀仪式后将祭祀食品分吃晋南人过清明时习惯用白面蒸大馍中间夹有核桃、枣儿、豆子外面盘成龙形龙身中间扎一个鸡蛋名为“子福”要蒸一个很大的总“子福”象征全家团圆幸福上坟时将总“子福”献给祖灵扫墓完毕后全家分食之上海旧俗用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来晾干后存放着到立夏那天将之油煎给小孩吃据说吃了以后不得疰夏病 上海清明节时有吃青团的风俗将雀麦草汁和糯米一起舂合使青汁和米粉相互融合然后包上豆沙、枣泥等馅料用芦叶垫底放到蒸笼内蒸熟出笼的青团色泽鲜绿香气扑鼻是本地清明节最有特色的节令食品上海也有的人家清明节爱吃桃花粥在扫墓和家宴上爱用刀鱼 在浙江湖州清明节家家裹粽子可作上坟的祭品也可做踏青带的干粮俗话说：“清明粽子稳牢牢”清明前后螺蛳肥壮俗话说：“清明螺赛只鹅”农家有清明吃螺蛳的习惯这天用针挑出螺蛳肉烹食叫“挑青”吃后将螺蛳壳扔到房顶上据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠有利于清明后的养蚕清明节这天还要办社酒同一宗祠的人家在一起聚餐没有宗祠的人家一般同一高祖下各房子孙们在一起聚餐社酒的菜肴荤以鱼肉为主素以豆腐青菜为主酒以家酿甜白酒为主浙江桐乡河山镇有“清明大似年”的说法清明夜重视全家团圆吃晚餐饭桌上少不了这样几个传统菜：炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等这几样菜都跟养蚕有关把吃剩的螺蛳壳往屋里抛据说声音能吓跑老鼠毛毛虫会钻进壳里做巢不再出来骚扰蚕吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又常又好吃发芽豆是博得“发家”的口彩吃马兰头等时鲜蔬菜是取其“青”字以合“清明”之“青” 材料 糯米粉、黏米粉、豆沙馅、荠菜(艾草) 制作方法 方法一 把艾草洗干净用水焯一下在焯的时候可以加一点点石灰水这样能去掉苦涩味如果不加就多洗几遍问题也不大然后加点水用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了把糯米粉和黏米粉按31的量调好加入艾草汁和成面团然后加入豆沙馅包成拳头大小的团子注意是小孩的拳头可不是那小嘴的拳头最后一道工序就是上火蒸蒸熟后把青团放凉了就可以吃了 方法二 艾草摘取嫩茎和叶洗净后放入和有碱水(碱水有保持青绿颜色的作用)的沸水中煮沸待艾草发软后捞出滤出汁水待用做青团之前再用清水洗去碱水再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水份后用刀斩碎再用手掰成一小戳一小戳的待用糯米粉与籼米粉以一比一的比例对和后加水和至半潮把粉放入大蒸笼粉顶上放艾草开蒸待香味四溢时蒸熟了端起蒸笼倒到石臼中男人握大石杵先用小气拈把艾草和粉拈在一起拈完了男人捣、女人在一边翻着粉每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿最后粉变成了粘滑的没有颗粒感了就可以拎到盆里放在桌子
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