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文档简介

茶艺,酒店管理学院,课前要求上课时间：8:30-10:3013:00-15:00出勤：迟到1分（十分钟以内）病假1分事假3分旷课5分（三次以上，挂科）物品：教科书、笔记、实训报告考试分数：出勤10分课上测验30分实训报告10分期末考试50分,茶艺实训室操作规程一、进入实训室操作应穿着整齐，清洗手部。二、进入实训室后,先开灯然后开窗通风以确保环境良好三、每次上课前检查所用器皿是否完好整洁，如有破损、污渍，及时更换清洗四、按指导教师分组安排，严格按照实验操作步骤进行实训操作五、在使用茶具时，需轻拿轻放，如因操作不当产生器皿损坏，需报告给教师，课下到实训管理处登记按价赔偿六、在使用热水时，需小心操作，以防止烫伤，如有失误，立即与教师沟通，并使用冷水冲刷烫伤部位，情况严重者送至医务室处理。七、每次下课前，需由组长带领清洗整理台面，将桌椅归位后，等候值日生打扫卫生八、离开实训室前，关闭水管，切断电源，关好门窗,小贴士不能空腹，尽量在实训课程前，补充一定主食和肉类，如有咖啡不耐受的同学，提前报告。如在服药期间，请在服药两小时后再饮茶。可携带饮水杯，将课上剩余茶汤带走。,第一章认识茶具,茶荷：荷是荷花的荷，用来鉴赏干茶闻品杯组：高的为闻香杯，用来问取香气；低的为品茗杯，用来品尝茶汤。茶艺五用：茶漏用来扩大壶口面积，以防止干茶外溅茶针用来疏通壶嘴茶匙用来拨干茶入壶茶夹用来夹洗闻品杯组，或鉴赏叶底茶则用来量取干茶的准则以上统称为“茶艺六君子”,杯托：用来托取闻品杯组，杯托虽小，却有一段佳话，相传蜀相崔宁之女，十指纤细，因怕茶杯烫手，命丫鬟找小碟托放，崔宁听后大喜，遂命工匠用漆器做成杯托，流传至今。随手泡：用来加热泡茶用水过滤网：用来过滤茶渣，使茶汤清澈透明公道杯：又称茶海：用来盛放茶汤，综合茶汤。紫砂壶：用来冲泡乌龙茶的最佳器皿茶巾：用来保持整个茶式过程中的干净无水痕。茶盘：又称茶船，上为盘、下为舱，盘用来呈放闻品杯组、紫砂壶等必备用品，舱是用来盛积废水的。,茶荷,闻香杯,品茗杯,闻香杯和品茗杯统称为闻品杯组,茶漏,茶针,茶匙,茶则,以上又统称茶艺六君子,杯托,过滤网,紫砂
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