野菜的妙用ppt课件.ppt

野菜的妙用,如今，人们对野菜再次产生兴趣。为什么呢？原来，野菜是上天赐予的天然药物，对多种疑难杂病卓有效用。下面，就和大家谈谈吃野菜究竟有何妙用？,1,1、马齿菜的妙用,另外，由于它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。,它的吃法有很多种，焯过之后炒食凉拌做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。,马齿菜，又叫马齿苋长寿菜。其中含有维生素A、B、C，胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷、脂肪硫氨酸核黄素抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。,食疗作用：中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。,2,2、蒲公英的妙用,蒲公英：又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素亚油酸，枝叶中则含有胆碱氨基酸和微量元素。,蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。,蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。,蒲公英还能配着绿茶甘草蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。,3,3、苦菜的妙用,苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。,晒干了的苦菜中含有丰富的钾钙镁磷钠铁锰锌铜等元素。,苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。,4,4、蕨菜的妙用,鲜嫩滑爽，营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有“山菜之王”的美誉。,蕨菜又名蕨儿菜龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。,但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。,常见吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。,食疗作用：味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有防治作用。,5,5、桔梗的妙用,桔梗：又叫明叶菜和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。,我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛解热镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。,6,6、荠菜的妙用,荠菜叶嫩根肥，花白色，开花期在46月，具有诱人的清香和美味。富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。,春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱做汤做馅炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。,荠菜的主要食疗作用：中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。,7,7、苋菜的妙用,苋菜的根一般为紫色或淡紫色；不同地区，颜色略有不同，北方的多为绿色或略带紫色，轻些茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。,我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿解毒、滋阴润燥的作用。,除了炒食凉拌做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。,8,8、刺嫩芽的妙用,刺嫩芽又叫刺龙芽辽东楤木，主要生长在灌木丛中和林中空地。,刺嫩芽不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。,刺嫩芽的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺；花是淡黄白色；果子是浆果，球形、黑色。,刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。,9,9、小根蒜的妙用,小根蒜又名薤白小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱蒜的味道。,小根蒜作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。,小根蒜的主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。,10,10.马兰头的妙用,马兰头：富含维生素和无机盐，超过营养丰富的菠菜。马兰头维生素A的