コンビニ業界における店舗経営改善と業界の今後

業界店舗経営改善業界今後山口紘輝目次第章第章歴史国内号店業界誕生始第章仕事取扱商品週間仕事流第章店舗経営改善克服改善点中長期的克服改善点在庫発注管理方法従業員教育採用関()重要性第章業界全体今後上位社経営比較人口減少、不景気対処？業界、食品卸第章店舗経営関業界全体今後提案新第章参考文献第章年年大変日本社会。人趣向流行激変化。訪思、新。消費者目肥、連日手工凝新商品開発励。変化対応多業界、企業中、本論文業界、他小売業負店舗経営、少子高齢化不景気負今後業界研究。章知歴史調、章仕事行、商品提供詳調査整理。章、店長目線店舗経営改善方法考察、効果的売上向上手法検証。、SV()重要性検証。第章、章違、企業側目線今後経営推進考。本論文、他業種提携行二業界更発展仮説元、特食品卸業関係中心調。第章章、章行後、企業、店長、良関係会社運営、店舗運営行環境提案考。第章歴史国内号店国内第号店現在東京豊洲。開店無、元酒屋。社会動向中、酒屋続行不安覚山本酒店山本憲司氏経営者向積極的参加、言業態知。年、堂-展開社提携、号店直営店協議結果、以前山本氏白羽矢立。早速、在庫整理行特注到着。、寸法合問題数多発生、改築費商品代万円要。年月日。最初客工事関係者男性、開店時前来、店内一通見後購入。業界誕生年代少利益多商品売薄利多売主流、年代急成長。、個人商店衝突絶、大型店個人商店共存図、年大型店出店規制大規模小売店舗法(大店法)施行。共存共栄道歩中、年開店。年、西友開店、上位社誕生。年月現在国内店舗総数,店舗。、鉄道関連会社、駅一環、駅構内周辺多開店。始日成長、商品他新顧客提供。特、新意欲的導入。時間営業特徴時間営業。現在時間営業環境面悪影響及否定声広。、面深夜帯従業員給料必要、経営圧迫。、商品運深夜帯、明治安維持、常人居緊急時助求事避難場所一概時間営業悪面言。POS物品販売売上実績単品単位集計経営実務手法。担当不正防止誤売価防目的導入、商品、在庫数増減自動的反映。、会計際店員年齢、男女分客層押、何時客層商品買瞬時集計。発注行際欠。公共料金支払販売水道料金電気料金、携帯代、通信販売公共料金支払。設置、乗車券、映画舞台発券支払可能。販売日本初陳列食品稲荷。後、新商品続登場。、今大人気味当時合無半信半疑。、挟電子温食点魅力商品。電子機設置弁当温電子顧客提供設置、機顧客頻繁利用便利積極的導入。限有効活用有効活動行、年現在、構造売場主流。、上冷風送下吸込商品冷却仕組、保冷用開閉扉必要無、顧客混雑時買物。細含、紹介沢山存在。年月、自転車保険販売、今後魅了的時代合登場。第章仕事取扱商品、商品取扱分詳紹介。菓子、素材、米菓、健康食品、珍味豆菓子、半生菓子、均一価格菓子(円菓子)、駄菓子、輸入菓子等新商品月初、毎週火曜日納品、毎週火木土納品。新商品数非常多、陳列売場作労力。年間通売上激浮涼魅力発注管理難、過剰発注廃棄出事。飲料茶系飲料、紅茶飲料、飲料、果汁飲料、乳性飲料、野菜飲料、炭酸飲料、機能性飲料等新商品毎週月曜日納品。日曜以外納品可能夏場主力。中茶系飲料、売上上位占、欠品起顧客大下。加工食品嗜好品、味噌汁、即席麺、米飯等事、電子調理飯含。主冬場、寒時期売上集中。日曜以外発注可能。新商品毎週月曜日。酒清酒、焼酎、発泡酒、醸造酒日曜以外発注可能。新商品毎週火曜日。夏場売上伸傾向。行楽際、集中的売上伸。立地関係上、販売店舗出来店舗。日曜以外納品可能、東日本大震災影響販売中止銘柄存在。増税導入売上年増減繰返。雑貨文具、電材、喫煙具、女性化粧品、男性化粧品、衣料、衛生衣料品、衛生紙用品、日用品、傘、紙袋納品主火曜、木曜、土曜、新商品季節登場。年通、売物変動激売上金額安定。急雨傘大量売場合、夏場洗顔売他言売商品無特徴。割、数多、在庫管理非常困難単価高商品多万引被害悩店少。飲料小、飲料。納品毎日。新商品毎週火曜納品。学生若年層大人気。同内容量、約円安特徴。比、賞味期限短分良売、心配。日配、調理麺等納品毎日。新商品季節登場。夏場売上伸、冬場。最近、変種登場、言成果無。、和菓子、洋菓子、等納品毎日。新商品月初毎週火曜日納品。売上、夏場方若干高。若女性大人気学生男性人気売上取店舗成功言。、若干廃棄出客集仕方言選択。駆使売場作力入一。米飯手巻、直巻、寿司、円未満弁当、円台弁当、円台弁当、円台弁当納品毎日。新商品毎週火曜日納品。基本的、日廃棄商品廃棄十分注意。年前保存、参照大切、店舗周辺情報目光必要。円未満弁当、学生女性、登山客人気、粗利率低利益、発注注意。食、食卓、菓子、惣菜等納品毎日。新商品月初多数選択。月間、新商品既存商品組込重要。例、月初新商品全選択売場並、月間客様同商品見事。、客様変売場飽、売上低下。、菓子比、含惣菜賞味期限短、廃棄発注十分注意。調理、等毎日納品。主毎週火曜新商品出、数少。賞味期限短、日売量変、廃棄。冷食、新商品毎週火曜納品。冬比、圧倒的夏場売上伸。学生安価人気、高級夏場売。冬場、鍋焼等販売、言強調材料無。医薬品医薬部外品納品主火曜木曜土曜。、肩疲効薬販売。新聞雑誌毎日納品。一般紙、紙、経済紙存在。主朝通勤、土日利用男性多購入。雑誌関、土日以外納品、週刊誌売上占。他切手、宅急便、売上個業態取扱売上加算。週間仕事流月曜日月曜日、新商品納品日。数週、季節大面替。代表例四季物語。四季物語春、焼春夏秋冬化。米飯新商品火曜日納品、月曜発注行。新商品既存発注数量考大量廃棄、先週米飯売上基準発注数量決事好。火曜日週間中菓子新商品納品最大変言火曜日。菓子面替、納品、火曜当日追。事前、商品(返品商品)売場引置作業効率化。作業組込、作業教育、店長手腕問。、商品、面替火曜行。面替大変日多、商品既存商品上手組替重要。、前週並商品違、発注忘防必棚位置登録行。花王取扱雑貨飲料(緑茶等)関係火曜日新商品来。水曜日月曜同納品(商品、飲料)行。次回売場引商品貼、来週、飲料新商品展開発注店長検討。木曜日火曜同商品(菓子、雑貨)行。次回売場引商品貼来週発売菓子新商品展開、発注店長検討。夏冬雑貨大面替行、際納品新商品木曜到着。金曜日作業水曜変。店長発注担当者合、水曜出来仕事金曜行事。月曜納品新商品土曜日午前送信、金曜日発注段階新商品発注行。土曜日納品、作業内容木曜変。土曜日発注商品毎日発注米飯、商品、。他曜日比、時間作曜日、清掃面、売場力入事可能。人件費削減、立地土、日曜言。日曜日納品商品、毎日発注行米飯、商品、。、菓子発注行新商品日曜日発注、既存商品新商品控発注、大量在庫。客様目引新商品重点的既存商品控発注方法基本。新商品新商品日曜発注、発注行、店長忙日。第章店舗経営改善克服改善点短期間方法、簡単見難面倒臭。、客様視覚的判断改善点多。具体的方法以後説明。清掃面人目分改善点、掃除挙。二起中、床。、商品被。、清掃面多分。毎週、清掃習慣事大切。具体的方法、店沿各時間帯分担、清掃行推奨。実際、私働検証結果、売上高夏場以外各清掃行可能、特年末年始盆売上極端低時期重点的清掃行。陳列修正商品逆、陳列二、良陳列方法。、陳列誰展開考。客様逆商品思？、逆商品陳列、在庫減行作業分。私働二実際商品陳列方法変更結果、商品見栄他、陳列商品限、在庫無駄持、発注意識向上繋。接客面精算時、客様接時間番長。、精算時接客短期間客様良持頂最良場所。、番長客様接言、人対接客時間長分前後。重要接客方法、接客用語統一、会釈徹底挙。接客用語統一、少待下、待、申訳、恐入、越等接客用語統一事表。、朝礼接客用語復唱、普段作業中、自然接客用語口出、接客対大幅減事分。接客用語統一簡単方法、会釈徹底。客様対、接客前接客後回会釈行、事分。防犯面年多発牛丼店強盗。割、夜勤人運営屋発生。屋運営、一連強盗事件対、強盗発生店舗対応問題。見解示。全店舗夜勤人人件費、強盗際被害総額考時点、夜勤人良分。幸、夜勤人作業店舗皆無、夜勤時必要最低限金額入事、夜勤強盗合際適切行動再確認必要。、店強盗入言、新手手口横行、従業員専用設置推薦。中長期的克服改善点人件費調整売上事利益。、簡単売上上事不可能限界。、利益上手法固定費削減挙。具体的方法、人件費削減、調整挙。、単時給減事必良方向進限。、必要職能別時給格差推測。実際、実験行職能別時給格差必要性検証。場所;兵庫県内比較日時:年月、週目。時時。天候、気温同。週目、始年前後(作業円滑)人始年前後人運営行、週目始年前後(作業円滑)人、始年前後人運営行。職能合時給変、若干変(円)、大変(円)検証人件費合計検証。、職能時給変化設定、通常満足度、運営時売場状況重検証。検証週目故意人減、欠員発生検証可能。1週目2週目人数人人職能始年前後(作業円滑)人、始年前後人始年前後(作業円滑)人、始年前後人時給格差無(満足度)円()(通常)円()(通常)時給格差円有(満足度)円()(通常)円()(通常)時給格差円有(満足度)円()(通常)円()(通常)売場状況売場在庫綺麗、整理。売場出来、在庫整理補充行届。図:職能別時給格差必要性(年月)検証結果職能高人満足得、場合条件必要。、時給相場考、時給形態非現実的不適当。、満足度平均的高。人運営行場合、満足度低、下、継続不可能。、通常満足度若干低下、以外中最満足度高、人件費程良抑事可能。、通常、努力昇給言気持持、店舗好材料。結論手法個店舗状況臨機応変実施。従来方好店舗、手法型店。手法行際、店舗時間余分取全時間人削減言訳推測。、時給上、職能高店長見極事出来重要点。POP作成商品展開店舗商品販売際、商品並顧客飽、売上徐低下。継続的売上伸、POP(販売促進物)活用、店舗様有効活動商品販売。顧客、来商品変面白思店作行。POP作成商品売上影響検証。菓子商品対象調査。各商品通常棚並場合、商品棚空店入口付近商品並場合売上程度変検証。検証期間週間、週目通常棚並場合、週目店舗空並場合調査行。柿種(、種)、(種)、検証、売上個数表。柿種種類、柿種折線表。 図:柿種(種)売上実績売場写真図:(種)、売上実績売場写真検証結果:POP作成駆使、商品展開行週目売上個数、通常展開週目比約倍倍増加。検証商品週目売上個数増加、効果的。結論:駆使商品展開、売上伸可能無、空有効活動店舗事分。作場合、活用、見栄大変。作際、値段間違著作権問題注意。作成際店長作成方法教、全作成形築推奨。、契約時研修作成項目加事、()店長環境重要。自身作成、各店舗持事可能、将来的考、店舗自身何起、極力避。作成余裕時間帯有効活用、店舗積極的導入。作成他店舗差別化図最良方法言。在庫発注管理方法在庫管理方法店舗売上個数、売商品売商品見極在庫管理最重要。新商品店舗導入際、売商品沢山発注、長期間在庫。逆、売商品少発注商品欠品顧客満足度低下。新商品発注際、新商品紹介記載見、商品売場棚展開、商品売込店長発注打合。、化商品、翌年再事多過去売上店舗保管非常大切。菓子在庫管理、返品可能商品多数、有効活用新商品重点的販売推奨。夏場良売飲料全般、寒販売数低下。特、缶箱缶納品、冬場箱売時間費、翌週納品新商品並可能性。冬場商品缶販売色商品(発注商品)前章紹介駆使売場展開在庫削減事効果的。発注、様商品発注、中最注意発注、賞味期限短米飯、商品。以下発注表作成、前週比較発注忘防事可能、毎年行、前年販売個数把握非常便利。以下発注表作成、日天気、気温等記載事発注精度高。米飯等発注管理表以外、新商品初回発注、陳列、実施、毎日発注管理表作成、週間業務忘進可能。広、在庫管理方法変、菓子即席麺、雑貨商品陳列棚商品、補充際便利。例、菓子中、袋菓子、菓子、袋飴等在庫分、業者返品商品探事出来。図:発注管理表従業員教育採用関従業員教育従業員教育運営重要業務。、新人教事、個決。例、個店舗目標店、店廃棄金取、電話対応接客、店時給雇用契約再確認、身注意点挙。次、実際売場出、商品確認声出徹底行。声出店作欠、声出研修行位意気込声出徹底事必要。後、研修入、商品方、宅急便各処理方法教。研修時、会釈徹底釣銭渡方、適切接客用語使方教、立顧客失礼状態持。声出接客研修、発生大抑制事。研修後、納品検品方法、在庫整理方法、清掃方法徐入毎徐覚良。従業員教育、新人、既働必要。例、接客、声出再徹底新発注行研修挙。店舗余裕、全研修通常別人件費増行欲、余裕無、初回新人研修人件費増研修良。、新人研修以外研修、店長行、中心行事推奨。研修事、店舗運営、新気、発注、発注商品展開間共有可能相互働推測。採用面人物採用、各店舗違思、求人情報誌掲載採用行場合、人物性格人来全言良事前把握。比、既働紹介知人友人応募来採用側少安心事。、店舗雰囲気間高持居、働知人友人、働知人、友人紹介言気持。過去良、年功序列様考方運営全必要無。年功序列考方染店舗大半、若辞、個低事聞取調査分。、若世代学生多数在籍店舗方活気溢、納品補充事。学生、長年弱出来、後輩紹介知人言人脈学生番持、問題視良。店舗立地年功序列、年配者多採用店舗思、仕事内容利用者、商品等全体考将来的若者働職場間違。実際向上採用方法、聞込調査表表。聞込、大手働人聞取調査行。年齢層年配層、主婦層、学生区分。時間帯年齢層時給備考早朝(時時)主婦層、学生円(早朝手当込)主婦土日。学生授業前働。昼前(時時)全年齢層円年配層、主婦層中心昼(時時)、学生円平日、休日学生中心。夜(時時)学生円終日学生中心。深夜(時時)、学生円(深夜手当込)時給高。男性男子学生中心図:採用基準例()重要性店長違、SV店長違説明。SV、略主店舗経営管理指導行。本部所属、店舗POS集集計、集計情報本部元店舗改善提案、経営数値指導発注指導行。名称各違、株式会社SVOFC()呼。店長、直営店店長各店社員担当、店店長任命、自身店長勤場合。重要性番必要事、力。、店長、対行立場、各立地条件、客層、売上構成等、大視野的確。、運営関身鍵。、開店年目、店長、入社間浅話素直受入考。説得、相手立場立物事考？新人特気掛。、商品在庫少、少発注数商品増欲言、増分廃棄直結意味全。売日売込、売日無理言、発注行事無駄廃棄出、店長信頼関係向上考。逆言、店長、浅、話耳入売上向上。新人若者目線、世代目線。運営知識前提、若違考方、若年層多立地店舗逆効果的働場合。、何番求？求事対、行動？検証、解決、店長信頼関係、信頼関係売上上昇要素言。第章業界全体今後上位社経営比較、新浪剛史社長年語中期調査。新浪社長打出中期、現在倍連結営業利益,億円目指。店舗戦略、従来型店舗()出店競争参加、生鮮()店、(融合店、調整薬局併設店)年店店舗数伸事中期目標、海外(上海及他中国大都市)重点構。一方、国内既存店強化打出。具体策、原材料買取拡大製造小売業、分析(地域)店挙。店、地域高齢者比率所得比率異、特性業態品揃実現言。国内、競争少分野強化事、他社差別化狙。、年am/pm買収完全子会社化。時株式取得億円要。月店店舗実施、年月全店舗。結果、-抜東京都内躍出。、中心海外展開積極的、既海外店舗数国内逆転、年、期末店舗数国内,(前期比店)、海外,店(同,店)差一段拡大見込。同社年、止海外利益貢献度年度約引上目標。国内店舗数最多-世帯人数増加働女性増加、少子高齢化、店舗数減少環境変化中、買物不便感人増加考。-近便利店実現。井坂隆一社長強調。具体的策、品揃見直(客層合品揃)、求提供(-、行政等)、良質店拡大(高水準純増数維持)、削減挙。若人対象方変現状認識踏、昔商店街替機能備目標。大手社経営戦略見、注力分野異事分。国内成熟期強、企業最成長？各社社長経営手腕問局面。、業界比較際、重要視内容戦略挙。、支配的、優勢、言意味持言葉。小売業、展開際、地域特定、特定地域内集中店舗展開行経営効率高一方地域内拡大、他小売業優位立狙戦略戦略言。、集中多店舗展開行対象地域戦略呼。二戦略、都道府県広域単位、市区町村狭範囲戦略設定。二業界上位社中戦略成功企業、-。-業界NO.1店舗数擁出店他二少、四国地方店舗展開。、出店都道府県店以上展開。同社、店舗展開都道府県多、伸。商品多彩、老若男女人気-商品、店舗展開都道府県、成功可能性極高。契約増減、経営実績直結。上位社契約条件調査。-契約、土地持場合店土地用意場合、加盟金万円変。同社加盟金万円。企業払、契約更新時減額。不良品本部負担、圧倒的企業知名度、商品番魅力。契約期間年。、加盟金万千円、万千円融資制度。社中最低。育成夜間休日対応窓口、本部充実。、無印良品商品扱事魅力。契約期間年。、加盟金万千円。開店後研修充実、情報管理全国店舗情報共有。会計業務代行、休暇制度(有料)。契約期間年。人口減少、不景気対処？日本、少子高齢化円高問題抱。東日本大震災発生、日本経済凍。、政府出増税案施行、日本経済麻痺懸念。、下記分通、売上高店舗数来客数共年上昇。年増税駆込需要年導入年客単価低下、不景気客単価低下考。、業界変化対応型業界、人口増加不景気外的要因影響推測。例、増税、商品自体単価低、値段変影響少過去事例推測。過去事例、年小麦高騰値段前後上昇事例事、時値段上昇売上変化無。若者向言更脱却東日本大震災直後、自転車通勤人対象自転車保険新次導入事、人口減少不景気対処法。、東日本大震災、生活存在感際立。被災地早営業再開、首都圏惣菜飲料、日用品求消費者応。各社今年度、東北被災地各地積極出店計画、勢健在。図:売上高店舗数来客数客単価年間伸率()図:売上高店舗数来客数客単価年間推移()業界、食品卸年現在、食品食品卸向事業強化向、生産物流拠点整備動。約億円投、商品供給子会社設備増強。億円、年月龍崎工場(茨城県)近隣敷地新築移転。新工場従来加、生産始。生産能力数量従来比倍見通。、関東、関西所生産拠点、十数億円、製品品質管理改良機材設備導入。商品鮮度保持少量多品種生産効率良体制急。-向弁当製造販売日洋、今年度約億円投生産設備改良。主力工場