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蜂王浆国际标准工作进展情况及对中国蜂业的影响陈明虎，陈坤南京老山药业股份有限公司，江苏南京211800 摘要：本文通过对蜂王浆国际标准工作进展情况的介绍和相关糖分细分实验数据分析，说明不同蜜 源、不同生产方式(定地与转地)、不同饲喂条件对糖分指标的影响。引导蜂王浆产业转变生产方式，充分 利用天然蜜粉源，提高蜂王浆品质，维护蜂群健康福利。并分析蜂王浆国际标准对海峡两岸蜂王浆产 业将会产生何种影响。关键词：蜂王浆国际标准糖分细分新鲜度1蜂王浆国际标准工作进展情况蜂王浆生产技术起源于西方，但真正形成生产规模及产业化是在中国海峡两岸的大陆和 台湾。2012年大陆蜂王浆出口总量1579吨，同比增长93，出口额达到5178万美元，同 比增长41，占大陆保健品出口总额的24，占国际市场蜂王浆交易量90以上，为满足 世界蜂王浆消费需求做出了重要贡献。长期以来，在质量标准上我们始终处于被动地位。上世纪八十年代国外客户要求10一)a越高越好；九十年代末期强调对蛋白质的限定指标；进 入二十一世纪后，欧盟国家又对蜂王浆糖分细分指标提出新的要求，法国国家科研中心的研 究人员利用稳定同位素比值分析法测定了人工饲喂c4糖对蜂王浆的影响。认为该方法能用 于蜂王浆质量评估，能够区别传统生产和人工喂糖所褥蜂王浆的差异。为了维护蜂王浆生产国的利益，必须争取在蜂王浆国际标准领域里拥有自己的话语权。 2007年6月30日中国向iso国际标准化组织tc34秘书处递交了申请牵头制定蜂王浆 国际标准的立项报告。2008年10月1617日，isorrc34在法国巴黎召开的全委会上宣布： 中国提交的蜂王浆国际标准提案通过了iso厂rc34成员国的投票表决，项目编号为小口12824。会议明确成立蜂王浆国际标准工作组-wgl3，项目召集人是我国南京老山药 业股份有限公司的代表。中国、日本、法国、意大利、土耳其、美国、泰国、马来西亚、印 度、阿根廷、巴巴多斯11个国家表示共同参与蜂王浆国际标准的制定。五年多来，先后在中国、法国、土耳其和日本召开过四次wg 13蜂王浆国际标准工 作组会议，中国作为wg 13召集人分别于2010年4月和2012年4月在巴西和肯尼亚向 iso厂rc34全委会汇报标准工作进展情况。由于东西方国家对蜂王浆的定义及相应的理化指标有不同的理解和要求，因此wg 13工作进展缓慢，曲折艰难。2009年10月在中国南京召开的wg 13第一次工作组会议上，以法国专家为代表的欧 洲国家，从蜜蜂生物学、蜜蜂营养学、蜂王浆的天然性等方面出发，提出蜂王浆定义中应包 含“蜜蜂在蜂王浆生产期只食用它的天然食物(花粉、花蜜和蜂蜜)的要求”。中国和日本认 为蜂王浆是年轻工蜂在一定营养条件下，从上颚腺和咽下腺分泌的用于喂养蜂王和蜂幼虫的 营养物质，不应限制为天然食物来源(花粉、花蜜和蜂蜜)。如同人工饲喂奶牛产奶，蛋鸡 产蛋一样，已成为畜牧业广泛运用的生产方式，不应将人工饲喂生产的蜂王浆排斥在蜂王浆定义之外。2010年10月，wgl3第二次国际会议在法国巴黎召开，参会专家就标准条款进行了 充分的讨论，但在定义、糖分细化、总脂、花粉筛查、碳同位素、贮存条件等内容仍存在不 同意见。按照isomc导则，为充分沟通、协商，并以实验数据为支撑，与会专家一致同意： 在2011年，由法国专家提交糖分细分、水分测定、10hda、碳同位素、酸度测定、总脂、 蛋自质环比试验方案，供参与国实验室进行环比试验，等试验数据出来后再召开wgl3第 三次国际会议。会上，土耳其专家申请第三次会议在土耳其召开。69巴黎会议以后，中国蜂业界通力合作，先后两次大范围采集了252份样品，由江苏、 秦皇岛检验检疫局开展糖分细分指标、碳同位素和10一had检测的环比试验。证明不同地区、 不同蜜粉源、不同生产方式所生产蜂王浆的糖分细分指标有所不同。数据分析发现糖分细分 指标与10hda没有相关性，而转地放蜂与定地饲喂10had含量差异明显。2011年9月2日，环比试验结束。wgl3召集人收集到来自中国、法国、德国、意大 利、土耳其、日本等国11个实验室的环比试验数据。2011年11月23日，法国联系人发来 的环比试验数据分析报告，并转发给wgl3全体专家。2011年10月13日，is0厂rc34同意2011年12月12一13日在土耳其召开wgl3工作 组第三次会议。在巴黎wgl3第二次会议讨论意见的基础上，专家们继续对存在分歧意见 的条款进行讨论并取得了一些进展。中国专家我们对标准的范围、术语和定义、要求、试验 方法和包装、标志、贮存、运输及附录等6大项1 14个子项进行了认真而热烈地讨论，并取 得了三分之二以上的共识。但在蜂王浆定义和糖分细化的关键问题上各国专家还是无法达成 一致。日本专家要求第四次会议在日本召开。由于wgl3工作不能形成共识，延误了项目规定的时间进度，tc34秘书处在2叭3 年5月16日发送n5l的邮件中明确指出，除非在日本召开的第四次wgl3会议上能达成一 致意见，否则wgl3将停止工作并解散。今年7月2123日在日本东京召开了第四次wgl3会议，会上项目召集人要求“希望各国专家抱着真诚协商的态度，沟通有分歧的内容，在坚持自己意见的同时，也要尊重别国 专家的意见，否则会导致此次会议失败，更是让wgl3工作组五年的工作付之东流。标准 草案中不完善，暂时无法形成一致意见的内容，可以在以后标准中完善和修订”。随后，各 国专家以大局为重，本着协商一致的原则，从争论到协商，从协商到妥协，经过艰难困苦的 谈判，6国专家终于对蜂王浆定义、糖分细分和同位素检测指标达成一致，此时，日本主会 场和各国网络视频分会场不约而同的响起了欢庆的掌声，共享这来之不易的成果。至此，wgl3第四次会议终于形成了一致意见的is012824蜂王浆国际标准草案。 部分内容如下： 1、蜂王浆定义蜂王浆是工蜂咽下腺和上颚腺的分泌混合物。是蜂幼虫和成年蜂王的食 物。为天然食物，除过滤之外未经过加工并且未添加任何物质。 2、蜂王浆的颜色、口感和化学成分是由f列蜜蜂的吸收和转化决定的： 一类型1：蜂王浆生产期只食用天然食物(花粉、花蜜和蜂蜜)的蜜蜂。类型2：食用天然食物和其他营养物质(蛋白质，碳水化合物等)的蜜蜂。 理化要求见表1。表l理化要求指标要求分析方法类型1类型2水分()最小值 62真空干燥法 晶大值68510一hda(蛳最小值1-4hplcuv内标法蛋白质最小值11is01871凯氏定氮法 最大值 18总糖最小值7液相色谱分析法 最大值 1870果糖29液相色谱分析法葡萄糖29液相色谱分析法蔗糖3na液相色谱分析法吡喃葡糖基蔗糖05na液相色谱分析法麦芽糖15na液相色谱分析法麦芽三糖05 na液相色谱分析法 总酸度(1 mollnaoh)ml100翻最小值300 氢氧化钠溶液滴定法最大值53o(c卸1 moll)总脂()最小值2索式法测定 最大值 8c13c12同位素比(6)29to2029t014c13同位素测定法na：不采用 糠氨酸是选择性质量参数显示蜂王浆的新鲜度。对标准进行再次修订时增加限值。(见资料性附录h)花粉筛查可以用于测定蜂王浆地理源头(见资料性附录i)目前，wgl3工作组将根据is0导则规定，把第四次会议通过的草案作为新工作项目提案递交tc34秘书处，并作为下阶段新工作提案(垒型里)的起点。2蜂王浆国际标准对我国海峡两岸的蜂王浆产业的影响首先，在标准定义中明确了在蜂王浆生产期蜜蜂的食物来源既可是蜜蜂的天然食物(花 粉、花蜜和蜂蜜)，又可是其他营养物质(蛋白质，碳水化合物等)。确认了人工饲喂生产蜂 王浆的科学性和合理性。为了区分两类食物来源的蜂王浆，对类型l(天然食物来源)蜂王浆增加了检测糖分细 分指标。2011年以来，大陆的蜂王浆国际标准专家组在各主要产区，先后两次共采集 252份样品，经江苏省和秦皇岛出入境检验检疫局同期比对试验，按上述标准草案糖分细分 指标检测结果见下表：表2 252份蜂王浆样品糖分指标分类情况表样品样品数量类型1数量类型2数量类型l所占比例 定地饲喂783741474转地放蜂16412638768出口成品1010100合计25217379687上表可见，转地放蜂中类型1蜂王浆比例高达768。因此，从有利于提高蜂王浆品质， 有利于蜂群健康出发，应该鼓励蜂农在蜜粉源充足的情况下生产蜂王浆。而定地饲喂的样品 也有474符合类型1的要求，说明饲喂糖浆的类型也影响蜂王浆的类型。标准草案中糖分 细分及同位素指标适用于检测蔗糖、玉米糖浆等碳4植物糖，而对检测大米糖、甜菜糖等没 有实际效用。因此，上述标准草案中，用糖分细分和碳同位素的检测方法鉴别蜂王浆类型， 其象征性意义大于实际意义。在蜜粉源缺乏的季节，正是蜂群处于群势下降阶段，应该给蜂群休养生息的机会。正如 我国蜂农的代表陈渊老先生所言：“在粉蜜充足的时期可以放手生产蜂王浆，如果花期不正 常应立刻停止”。因此，标准草案提出蜂王浆分型，对蜂农充分利用天然蜜粉源，生产优质 蜂王浆，有积极引导作用。同时，提倡定地养蜂饲喂蜂蜜、花粉或营养价值更好的蜜蜂饲料， 保护蜜蜂福利，提高王浆品质。7】新鲜度是影响蜂王浆生物活性的关键性指标，根据marconi“口z(2002)出版物，法国、 意大利和土耳其专家认为糠氨酸是蜂王浆新鲜度的指标，提议将糠氨酸指标列入国际标准中。 近年来，我国对蜂王浆新鲜度的研究也有了突破性进展，南京老山药业股份有限公司发表了 “蜂王浆中糠氨酸含量测定及其新鲜度的影响”的研究成果”；中国农科院蜜蜂研究所报道了“ft瓜光谱法整体评价蜂王浆新鲜度研究报告；西南大学食品科学学院研究发现泛酸町作 为蜂王浆新鲜度指标：浙江大学胡福良教授的研究团队还取得了”一种蜂王浆新鲜度的快速 检测试剂”的国家专利。一旦上述某种方法被国际标准采用，新鲜度必将成为蜂王浆国 际标准的重要指标。海峡两岸蜂王浆产业面临的主要问题不是生产技术，而是市场开发滞后。大陆和台湾蜂 王浆生产技术世界领先，欧洲、澳洲、非洲、和拉美国家的蜂农绝大多数不生产蜂王浆，他 们认为中国价廉物美的蜂王浆能满足他们的需要，结果是中国蜂王浆产量越来越高，价格却 越来越低。近年来，大陆蜂王浆年出口量在1300一1600吨上下徘徊，内销受“蜂王浆激素论”误导，引发市场低迷。但是，蜂王浆的高产技术成熟，单产每框200多克，年产每群8一10 kg己是普遍现象。我国大陆幅员辽阔、蜜源丰富，拥有800多万蜂群，其中具有产浆能力的西方蜜 蜂超过500万群，只要有10左右的蜂群投入产浆，总产量就能超过4000吨，就会造成供 过于求，价格下跌，蜂农想通过提高产量来增加收入反而适得其反。从蜂王浆国际标准 制定过程可见，世界发达国家今后对蜂王浆天然性和高品质的追求，己成为必然的趋势。因 此，我国蜂业应该转变发展方式，调整产业结构，从数量型向质量型、效益型转变，促进我 国蜂王浆产业的健康发展。参考文献 f1中国医药保健品进出口商会2012年蜂王浆产品出口情况报告2013年全国蜂产品市场信息交流会论文 2】集2832843季文静，胡福良2011年国内外蜂王浆研究概况。2012年全