食品生物化学.ppt_第1页
食品生物化学.ppt_第2页
食品生物化学.ppt_第3页
食品生物化学.ppt_第4页
食品生物化学.ppt_第5页
已阅读5页，还剩17页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食品生物化学,讲授：张平平,FoodBiochemistry,课程说明,学时:72（授课42学时，实验30学时）学分:3.5授课方式:多媒体教学成绩评定方法：(1)平时成绩（含实验）40%；(2)期末成绩60%，考试周统一考试（套题）。,课程要求,掌握食品生物化学中的基本概念能够利用生物化学的基本原理分析和理解实际问题了解生物化学的最新前沿提高科技文献检索和写作的能力按时出勤,使用教材：现代生物化学，于自然主编，化学工业出版社。参考书目：1、生物化学(上、下册)，王镜岩主编，高等教育出版社出版2、食品生物化学，天津轻工业学院、无锡轻工业学院合编。3、生物化学，王希成主编，清华大学出版社出版。,参考书目,绪论,生物化学的概念学习生物化学的重要性生物化学的发展阶段生物化学在食品中的应用实例,1、生物化学的概念,生物化学是研究生命现象的化学本质的科学,它从分子水平来研究生物体内的基本物质的化学组成、结构及生命活动中这些物质的变化规律及其生理功能的关系。,2.学习生物化学的重要性,2.1生物科技时代需要生物化学2.2培养学生综合能力的需要,生物科技创造的经济时代,全球化与经济附加价值,公元前6000年,1760年,1950年,2000年,农业时代,工业时代,信息时代,生物物质时代,生物科学的产业化,*,生物科学,信息科学,制药学,电子技术,化学,农业,材料科学与工程,高分子分子设计,医学,环境保护,采矿,3.生物化学的发展阶段,生物化学的发展大体可分为三个阶段静态的描述性阶段动态生化阶段分子生物学阶段,静态的描述性阶段,19世纪末-20世纪30年代，对生物体各种组成成分进行分离、纯化、结构测定、合成及理化性质的研究。其中测定了很多糖和氨基酸的结构，确定了糖的构型，并指出蛋白质是肽键连接的。确立了酶是蛋白质这一概念。发现了一系列维生素和激素，并阐明了它们的结构。,动态生化阶段,20世纪3050年代，主要特点是研究生物体内物质的变化，即代谢途径。其间突出成就是确定了糖酵解，三羧酸循环（也称克雷布斯循环）以及脂肪分解等重要的分解代谢途径。对呼吸、光合作用以及腺苷三磷酸（ATP）在能量转换中的关键位置有了较深入的认识。,分子生物学阶段,20世纪50年代开始，主要特点是研究生物大分子的结构与功能。1965年中国科学家首次合成了结晶牛胰岛素。1973年重组DNA获得成功，从此开创了基因工程。,转基因食品的检测,4、生物化学在食品中的应用,2000年的中国包装材料工业,纸,玻璃,塑料,金属,总耗材24万吨,来源:中国降解塑料通讯23:1-7(1999),可降解的材料？,如何解决日益增加的塑料污染问题？,解决方法：,分离和重复利用？减少塑料用量，包括焚烧？用纸代替塑料，或用光降解材料代替塑料？,生物可降解的材料？,聚羟基丁酸酯（PHB）的基因工程法合成,*,phbA,phbB,phbC,基因质粒,PHB合成基因体系,把PHB基因接入质粒载体,大肠杆菌细胞,把
人人文库> 全部分类> 专业文献 > 工业制造

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论