营养与免疫.ppt

营养与免疫,新世纪的健康新理念,肿瘤,心梗,哮喘,健康最重要！,重症肺炎,远看医院象天堂，近看医院象银行住进医院象牢房，不如提前去预防健康是无形资产，养生是银行存款疾病是恶性透支，大病是倾家荡产别的全都是假的，只有健康是真的莫等病了找医生，没病就要做养生宁可站着去保健，绝不躺着吃药片不养生就养医生，不保健就养医院健康永远是无价，坚持养生和保健,养生歌,90%以上的疾病都是人体自身免疫力下降或丧失造成的,人为什么会生病？,人体自身抵御细菌、病毒、炎症、有害物质等外来伤害以及自由基等内部伤害的能力。,健康的免疫系统,防御疾病,克服疾病,克服环境污染,克服毒素持续侵袭,免疫力（抵抗力）,我们身体最好的医生免疫系统,骨髓兵工厂，制造红细胞和白细胞,胸腺兵种训练场，免疫细胞的分化,扁桃体咽喉守卫者,肠集合淋巴结胃肠守护者,脾脏血液过滤器,淋巴结战场和排泄系统,属于中枢免疫器官，是T细胞分化、发育、成熟的场所,胸腺,存在于身体的许多骨骼内能造血的是红骨髓能制造红细胞、血小板和白细胞白细胞能杀灭与抑制各种病原体某些淋巴细胞能制造抗体血小板有止血及免疫功能,骨髓,骨髓不但是造血器官还是重要的免疫器官,淋巴组织：以网状组织为基础，网孔中充满大量的淋巴细胞和一些巨噬细胞、浆细胞等,淋巴液：存在于淋巴管中的无色透明液体，内含淋巴细胞，分布在全身各部,淋巴,过滤淋巴液,识别并组织攻击,抗原记忆及监视,淋巴结,咽部丰富的淋巴组织和扁桃体可产生淋巴细胞和抗体，执行着机体这一特殊区域的防御保护任务。,扁桃体,从肠道内容物中吸收抗原并对这些内容物产生反应。该局部免疫系统在生物及控制食物、药品、微生物和病毒抗原方面均起了至关重要的作用,肠集合淋巴结,血脑屏障,胎盘屏障,免疫细胞,造血干细胞,淋巴细胞,单核吞噬细胞,中性粒细胞,肥大细胞,红细胞,血小板,T细胞,B细胞,-免疫系统的士兵,嗜碱（酸）粒细胞,白细胞免疫战士,T细胞,B细胞,单核巨噬细胞,颗粒性细胞,产生抗体,搜索敌人，首先追踪、锁定目标入侵者，然后触发免疫反应彻底摧毁入侵者,吞噬各种各类的垃圾，像细菌、病毒、老化死亡的细胞、灰尘等,垃圾车,搜索和摧毁敌人，调节抗体产生,直接消灭敌人,调节免疫,介导超敏反应，免疫调节,免疫分子,免疫细胞膜分子,抗原识别受体分子,分化抗原分子,主要组织相容性分子,其它受体分子,免疫细胞和非免疫细胞合成和分泌的分子,免疫球蛋白分子,补体分子,细胞因子,-免疫系统的武器,外来的物质,作用对象,正常表现,异常表现,抗感染,反复感染（不完全杀灭）过敏反应（组织胺释放）,损伤、衰老死亡的细胞,清除损伤衰老细胞,自身免疫性疾病（攻击正常组织）,体内突变的异常细胞,抑制肿瘤,发生肿瘤,免疫的功能,防御,反复感染,过敏反应,自稳,人体每秒钟都有癌细胞产生，但是为什么我们绝大多数人不患癌症？,监视,免疫系统才是人类与生俱来最好的医生,医药是人类健康保障的助手,是谁，伤害了最好的医生？,我们的生存环境,空气是人类所必需废气严重污染空气,空气污染,我们能避免吸入肮脏的空气吗？,生态破坏,我们的生存环境,水源污染,水是生命之源,破坏水源,工业废水,化学药品,空气污染造成酸雨,我们的生存环境,精神压力,普遍存在,持续存在,安全感缺失,抑郁,焦虑,情绪低落易致病,抗生素滥用,我们的生存环境,既往青霉素救命,现今超级细菌要命,WHY?,我们将来还有药可救吗？,抗生素滥用,我们的生存环境,既往青霉素救命,现今超级细菌要命,WHY?,我们将来还有药可救吗？,食品安全差,养殖业激素，抗生素等药物,种植业农药化肥,我们将来还有放心食物可吃吗？,我们的生存环境,饮食不合理,丰富，却不均衡,色香，却不健康,搭配错误,烹调不当,无法从每日三餐获得足量营养,我们的生存环境,营养不足或失衡,细胞,系统,人体构成,疾病本质,组织,器官,细胞,系统,组织,器官,人体的健康就是免疫细胞的健康,细胞是人体最小的生命体细胞代谢正常身体才健康,我们必须为免疫细胞提供一个良好的营养环境！,如何维护免疫系统健康？,适度运动,如何维护免疫系统健康？,心情愉快,如何维护免疫系统健康？,良好睡眠,如何维护免疫系统健康？,戒烟限酒,如何维护免疫系统健康？,合理膳食,营养人体摄取、消化、吸收、利用食物中各种营养素来维持人体生命活动的生物学过程。,营养素,营养价值体现在食物中所含的营养的种类和多少、比例是否恰当。,做为人体代谢的基础，提供人体所需要的能量做为构成人体结构的基本物质，参与组织细胞的构成、更新与修复做为调节生理功能的物质基础，维持人体正常的生理功能。如：酶、激素等维持心理健康预防疾病发生,营养是保持人体健康最基本的条件,保证儿童的正常生长发育和心理发育满足各类人群的营养需要增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受性和适应性预防营养素缺乏与过多及相关疾病辅助各种疾病的治疗,营养对人群健康的影响,合理营养与平衡膳食,合理营养：指供给人体数量充足、质量良好、比例得当的各种食品，以使机体生长发育正常，促进人体组织、器官的正常机能活动，提高人体抵抗力。平衡膳食：是指由食物构成的营养素，在一个动态的过程中，能提供机体一个合适的量，不致出现某些营养素的缺乏或过多，从而引起机体对营养素的需要和利用的不平衡。,膳食营养素与免疫功能的关系,蛋白质,参与构成人体的所有组织和器官。构成各类生命活性物质，如酶、激素、抗体、载体、多种介质等，调节生理功能供给能量,组织器官萎缩,T淋巴细胞数目减少,巨噬细胞、中性粒细胞杀伤能力减弱,膳食营养素与免疫功能的关系,脂类,脂类,甘油三酯,提供能量构成细胞膜的重要结构成分作为乳化剂乳化脂肪，有利于其吸收、转运和代谢防治胆固醇在血管内沉积、降低血液粘度、预防心血管疾病卵磷脂中的胆碱可用于神经递质乙酰胆碱的合成,磷脂的功能,贮存和提供能量维持正常体温保护内脏器官内分泌功能有效利用碳水化合物和节约蛋白质机体重要的构成成分,甘油三脂的功能,一定量的脂肪酸对免疫器官对发育和免疫系统对建立所必需胆固醇能维持淋巴细胞功能，但过量的胆固醇抑制淋巴细胞增殖，并会使巨噬细胞的吞噬功能和细胞清除抗原的能力降低,膳食营养素与免疫功能的关系,碳水化合物,糖类,双糖,葡萄糖果糖半乳糖,寡糖,单糖,蔗糖乳糖麦芽糖,多糖,糖原淀粉膳食纤维,棉籽糖水苏糖,主要的能量营养素改善食物的色、香、味、型提供膳食纤维：绝大部分膳食纤维不能被人体消化吸收，却有重要的生理功能增强肠道功能、有利粪便排出。降低血糖和血胆固醇。维持肠道正常菌群预防结肠癌,碳水化合物的功能,活性多糖能通过激活网状内皮系统和补体，激活巨噬细胞和T淋巴细胞和B淋巴细胞，诱生多种免疫因子，提高免疫力,膳食营养素与免疫功能的关系,增强皮肤/黏膜局部免疫力提高机体细胞免疫的反应性促进机体对细菌、病毒、寄生虫等产生特异性的抗体。,作用：增强视力，维持黏膜正常功能，令皮肤光洁缺乏：夜盲症，眼球干燥，皮肤干燥及瘙痒，毛囊角化,维生素A,来源：胡萝卜，绿叶蔬菜，蛋黄，动物肝脏等,激活细胞免疫促进巨噬细胞转化,作用：维持血清钙磷水平，帮助钙质吸收缺乏：小儿佝偻病，成人骨质软化症，老年人骨质疏松,维生素D,来源：深海鱼，动物肝脏，蛋黄，鱼肝油等,使胸腺重量减轻，肺发育不全，淋巴细胞数量减少引起免疫系统功能的退化,维生素B6,来源：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉,维生素C是人体免疫系统所必需的维生素：提高具有吞噬功能的白细胞的活性参与抗体的合成过程参与机体内产生干扰素有抗病毒的作用,维生素C,来源：新鲜水果，大枣，枸杞、荠菜,有效的免疫调节剂，能够促进机体免疫器官的发育和免疫细胞的分化，提高机体细胞免疫和体液免疫的功能,维生素E,作用：促进生殖功能，改善脂质代谢，抗氧化，稳定细胞膜缺乏：生殖障碍，贫血，肌肉变性,来源：植物油，鱼，花生酱，绿叶蔬菜,铁对机体免疫器官的发育、免疫细胞的形成以及细胞免疫中免疫细胞的杀伤力均有影响。铁是较易缺乏的营养素、特别多见于儿童和孕妇、乳母等人群，尤其是婴幼儿与儿童的免疫系统发育尚不完善，很易感染疾病，预防铁缺乏对这一人群有着十分重要的意义,铁,作用：构成血红素，预防贫血；参与细胞色素合成，调解组织呼吸和能量代谢；缺乏：贫血，口炎、舌炎、胃炎、胃酸缺乏；皮肤干燥、毛发干枯及脱落，指甲脆薄易裂。易兴奋、烦躁、头痛等。少数有异食癖。,来源：牛肉、肝脏、土豆、蛤肉、干果、蛋黄,锌与体内多种酶多活性有关，缺乏时会导致免疫系统组织萎缩，影响T淋巴细胞和巨噬细胞功能锌过多同样可抑制免疫系统功能,锌,来源：海产品，奶类，蛋类,作用：参与各种酶构成，与生长发育、能量代谢、抗氧化功能有关缺乏：食欲减退，生长停滞，伤口愈合不良,硒,来源：海产品，动物肝脏，肉类,功能：参与多种酶构成，拮抗重金属毒性，保护视觉，抑制肿瘤缺乏：大骨节病，抗氧化功能低下,适宜硒水平是保持细胞免疫和体液免疫所必需，具有明显