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文档简介

同学们，你们在生活中遇到过为什么吗？今天，就然我来和你们一起研究一个问题吧！,削皮的苹果为什么会变色？,我们的十万个为什么,六（5）班黄如意,目录,目录,苹果变色的原因,我们的实验,我的日记,苹果的小知识,削皮的苹果到底为什么会变色呢？,苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。,我们的实验,实验小工具,1.四个杯子,2.盐,3.糖,5.苹果,4.水,一个漂亮的苹果,经过削皮,这是1个小时过去的苹果片。,这是没有经过水冲泡的苹果片,我的日记,2019/12/19,13,可编辑,2月24日星期三今天，我做了关于这个苹果为什么会变色的小实验。首先，我准备了一个苹果和4个碗，在里面分别放上冷开水，盐水，糖水和干切苹果。,等了大约1个小时，水中的三块苹果都没有发生变化，只是浮起在表面的浸泡在糖水里的发生了一些变色。,当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。,同学们的作品,陆佳媛同学做的实验,下面让我们看看,在空气中,在盐水中,在糖水中,水中,最后补充一点苹果小知识,苹果的功效与作用1.降低胆固醇：保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。2.防癌抗癌：减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。3.血管清理剂：改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。4.促进胃肠蠕动：协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。5.维持酸碱平衡：苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。,苹果的热量表（每100克）热量（大卡）52蛋白质（克）0.2脂肪（克）0.2碳水化合物（克）13.5膳食纤维（克）1.2维生B1（毫克）0.06维生素B2（毫克）0.02烟酸（毫克）0.2维生素C（毫克）4维生素E（毫克）2.12钙（毫克）4磷（毫克）12钾（毫克）119钠（毫克）1.6镁（毫克）4铁（毫克）0.6锌（毫克）0.19硒（微克）0.12素A（
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