（工商管理专业论文）某餐饮集团“汽车穿梭”餐厅工程项目管理流程及改进研究.pdf

学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独 立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论 文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文 的研究作出重要贡献的个人和集体，均己在文中以明确方式标明。本 人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 学位论文作者签名：扣沦印 、 日期咄7 钆，月_ 日 ，一：扣岍+ - 一 一虢臂疬缉 醐：1 纠咱洲一。 某餐饮集团“汽车穿梭 餐厅工程项目管理流程 及改进研究 专业：工商管理硕士 硕士生：杨海辉 指导教师：曹宏铎副教授 摘要 现在，我国的餐饮连锁业务发展迅猛，连锁经营迎来了难得黄金发展期，但 连锁餐饮企业之间的竞争是非常激烈。有效的利用有限的资源( 最重要的是资 金) ，迅速扩张，形成规模，占领市场，这是连锁餐饮企业竞争致胜的法宝之一。 某餐饮集团通过引进科学的项目管理理论和方法进行餐厅项目的管理，既提高了 项目工程质量，又达到了工期和成本的最小化，最终达到了有效利用资源，特别 是资金。所以，对某餐饮集团的重点项目一“汽车穿梭 餐厅项目管理流程及改 进进行研究，对连锁餐饮企业来说，是非常有意义和现实价值。 本文根据某餐饮集团“汽车穿梭餐厅工程项目管理实际案例，运用项目管 理的理论、方法和采用文献阐述、对比、定量分析、定性分析、数量研究等研究 方法对“汽车穿梭餐厅工程项目管理控制实施进行分析研究，得到了以下有益 的结论：( 1 ) 对项目执行了全过程动态的、严格的三大控制( 进度、成本、质量 控制) 能很好实现三大控制目标；( 2 ) 采用了项目进度控制流程图进行进度 控制、成本变更控制制度和项目成本控制流程图进行成本控制、定期工程质 量检查制度及p d c a 循环法进行质量控制，有很多益处，产生了极大效果；( 3 ) 三大控制实施的过程中也出现了一些问题，并针对这些问题提出改进措施，并对 这些改进措施在实际中实施的效果进行了评价；( 4 ) “汽车穿梭 餐厅工程采用 强矩阵式组织结构是最适合的，它能对项目流程的每一步进行有效的执行，这为 项目流程的顺利进行提供了很好的组织保障。 关键词：项目管理，项目管理流程，连锁餐饮，管理经验，改进措施 s t u d y i n gp r o je c tm a n a g e m e n tp r o c e s s e sa n d i m p r o v e m e n to f ac a t e r i n gc o m p a n y “d r i v e t h r u r e s t a u r a n t m a j o r ：b u s i n e s sm a n a g e m e n t n a m e ：y a n gh a i h u i s u p e r v i s o r ：c a oh o n g d u o a s s o c i a t ep r o f e s s o r a b s t r s a c t w i t ht h ef a s td e v e l o p m e n to fc a t e r i n gc h a i nb u s i n e s si nc h i n a , c h a i no p e r a t i o n h a su s h e r e di nag o m e np e r i o do f d e v e l o p m e n t h o w e v e r , t h ec o m p e t i t i o nb e t w e e nt h e c h a i nc a t e r i n gc o m p a n i e si se m r e m e l yf i e r c e a ne f f i c i e n tu t i l i z a t i o no ft h el i m i t e d r e s o u r c e s ( m o s ti m p o a a n t l y ，f u n d s ) b ye x p a n d i n gr a p i d l y i n t os o m es c a l eo f o c c u p a t i o no ft h em a r k e ti so n eo ft h es e c r e t st os u c c e s so fc a t e r i n gc h a i nb u s i n e s s u s i n gs c i e n t i f i ct h e o r ya n dm e t h o d st om a n a g er e s t a u r a n tp r o j e c t ，ac a t e r i n gc o m p a n y c a ni m p r o v et h ep r o j e c t q u a l i t y , m i n i m i z et h e c o s ta n dl e a d - t i m e ，a n d e x p l o i t e f f i c i e n t l yt h el i m i t e dr e s o u r c e ，e s p e c i a l l yt h e 向n d t h e r e f o r e ，i th a sg r e a tr e a l i s t i c s i g n i f i c a n c ea n dp r a c t i c a lv a l u et os t u d yt h ei m p l e m e n t a t i o na n di m p r o v e m e n to f d r i v e t h r t l 9 r e s t a u r a n tp r o j e c tm a n a g e m e n tp r o c e s s e so fac a t e r i n gc o m p a n y i nt h i st h e s i s ，b a s e do np r a c t i c a lc a s e so f “d r i v e - t h r u r e s t a u r a n tp r o j e c t m a n a g e m e n to fac m e r i n gc o m p a n y , t h ea u t h o ra p p l i e st h e o r i e sa n dm e t h o d so f p r o j e c tm a n a g e m e n ta n da d o p t ss u c hr e s e a r c hm e t h o d sa sd o c u m e n t se l a b o r a t i o n , c o n t r a s t ，q u a n t i t a t i v ea n a l y s i s ，q u a l i t a t i v ea n a l y s i s ，q u a n t i t yr e s e a r c h , t oa n a l y z et h e d r i v e - t h r u r e s t a u r a n tp r o j e c tm a n a g e m e n t ( m a i n l yt oo r g a n i z a t i o n a ls t r u c t u r e , s c h e d u l ec o n t r o l , c o s tc o n t r o la n dq u a l i t yc o n t r 0 1 ) ，c o n c l u s i o n sh a v eb e e na c h i e v e da s f o l l o w s ：( 1 ) t h r e em a j o rc o n t r o lg o a l sc a nb ew e l la c h i e v e db yi m p l e m e n t i n gt h e d y n a m i ca n dr i g o r o u st h r e e ( s c h e d u l e ，c o s ta n dq u a l i t y ) c o n t r o l sd u r i n gt h ew h o l e p r o c e s s ；( 2 ) i tb r i n g sm a n yb e n e f i t sa n dp r o d u c e sg r e a t e f f e c tb yu s i n gp r o j e c t s c h e d u l ec o n t r o lf l o wc h a r tt oc o n t r o ls c h e d u l ea n dc o s tc h a n g e ，p r o j e c tc o s t c o n t r o lf l o wc h a r tt oc o n t r o lc o s ta n dr e g u l a rq u a l i t yi n s p e c t i o n , a n dp d c a c y c l e h m e t h o dt oc o n t r o lq u a l i t y ；( 3 ) a st h e r ea r es o m ep r o b l e m si nt h ei m p l e m e n t a t i o no f t h et h r e ec o n t r o l s , m e a s u r e sf o ri m p r o v e m e n ta r ep r o p o s e d ，a n dt h e s em e a s u r e sf o r i m p r o v e m e n ti np r a c t i c e ，t h er e s u l t sw e r ee v a l u a t e d ；( 4 ) t h em o s ts u i t a b l eo r g a n i z a t i o n a l s t r u c t u r eo f d r i v e t h r u r e s t a u r a n tp r o j e c t si ss t r o n gm a t r i x i tc 蛐p r o c e s se a c hs t e p o ft h ep r o j e c tf o re f f e c t i v ei m p l e m e n t a t i o no ft h i sp r o c e s sf o rt h es m o o t hp r o g r e s so f t h ep r o j e c tp r o v i d e sag o o do r g a n i z a t i o n a lg u a r a n t e e k e yw o r d s ：p r o j e c tm a n a g e m e n t ，p r o j e c tm a n a g e m e n tp r o c e s s e s ，c a t e r i n gc h a i n b u s i n e s s ，m a n a g e m e n te x p e r t i s e ，m e a s u r e sf o ri m p r o v e m e n t i i i 目录 摘要i a b s t r s a c t i i 目录i v 图目录v i 表目录v i i i 第1 章前言1 1 1 选题的背景、研究意义l 1 2 论文的研究思路2 1 3 论文的研究框架和主要内容2 第2 章文献综述5 2 1 项目管理概念5 2 2 项目管理流程的概念及内容5 2 3 项目管理控制的理论7 2 4 项目组织结构的形式1 3 2 5 本章小结1 5 第3 章：“汽车穿梭一餐厅工程的项目管理流程1 6 3 1 “汽车穿梭 餐厅工程简介1 6 3 2 “汽车穿梭餐厅工程的项目生命周期和管理流程1 9 3 3 “汽车穿梭 餐厅工程的项目启动2 1 3 4 “汽车穿梭 餐厅工程的项目实施前准备2 5 3 5 “汽车穿梭 餐厅工程的项目实施3 4 3 6 “汽车穿梭 餐厅工程的项目收尾4 2 3 7 “汽车穿梭餐厅工程项目的管理流程与三大控制4 5 3 8 本章小结4 6 i v 第4 章：“汽车穿梭一餐厅工程项目管理控制实施研究4 7 4 1 “汽车穿梭 餐厅工程的进度控制实施4 7 4 2 “汽车穿梭”餐厅工程的成本控制实施5 3 4 3 “汽车穿梭 餐厅工程的质量控制实施6 1 4 4 “汽车穿梭 餐厅工程的项目管理控制改进后的效果对比6 8 4 5 “汽车穿梭 餐厅工程管理流程的组织保障7 0 4 5 本章小结7 4 第5 章结束语7 5 参考文献7 6 v 图目录 图1 - 1 论文的研究框架图3 图2 1 项目管理过程关系图6 图2 2 项目进度控制流程图8 图2 3 项目成本控制流程图1 0 图3 1 “汽车穿梭餐厅功能示意图1 6 图3 2 “汽车穿梭餐厅工程生命周期曲线项目图1 9 图3 3 “汽车穿梭 餐厅工程项目管理流程图( 本人总结) 2 l 图3 4 “汽车穿梭”餐厅工程项目新址确认流程图( 本人总结) 2 3 图3 - - 5 “汽车穿梭 餐厅工程的项目范围图( 本人总结) 2 6 图3 6 “汽车穿梭 餐厅工程的活动排序图( 本人总结) 2 8 图3 7 “汽车穿梭 餐厅工程的进度计划图2 9 图3 8 “汽车穿梭 餐厅工程的平面规划、立面图设计流程图( 本人总结) 3 ( ) 图3 9 “汽车穿梭 餐厅工程的施工图的设计流程图( 本人总结) 3 1 图3 1 0 “汽车穿梭 餐厅工程的施工图的设计交底流程图( 本人总结) 3 3 图3 1 1 “汽车穿梭 餐厅工程的接场流程图( 本人总结) 3 4 图3 一1 2 “汽车穿梭餐厅工程的签定合同流程图( 本人总结) 3 5 图3 1 3 “汽车穿梭 餐厅工程的第一种采购流程图( 本人总结) 3 5 图3 1 4 “汽车穿梭 餐厅工程的第二种采购流程图( 本人总结) 3 6 图3 1 5 “汽车穿梭餐厅工程的材料接收流程图( 本人总结) 3 9 图3 1 6 “汽车穿梭”餐厅工程的施工验收流程图( 本人总结) 4 0 图3 一1 7 “汽车穿梭”餐厅工程的开业证件报批流程图( 本人总结) 4 2 图3 1 8 “汽车穿梭餐厅工程的市场验收流程图( 本人总结) 4 3 图3 1 9 “汽车穿梭餐厅工程的总部验收流程图( 本人总结) 4 4 图3 2 0 “汽车穿梭餐厅工程的结算流程图( 本人总结) 4 5 图4 1 “汽车穿梭 餐厅工程项目进度控制过程图( 本人总结) 4 7 v l 图4 2 项目进度控制流程图( 本人总结) 5 0 图4 3 项目成本控制过程图( 本人总结) 5 4 图4 4 项目成本控制流程图( 本人总结) 5 9 图4 5 项目质量控制过程图( 本人总结) 6 2 图4 6 “汽车穿梭 餐厅工程项目管理组织结构图7 1 v n 表目录 表2 1 组织结构对项目的影响1 3 表2 2 项目组织形式主要的优、缺点1 4 表3 一l 选址的要求2 2 表3 2 立项团队工作职责表( 本人总结) 2 4 表3 - 3 影响项目进度目标的不确定因素和对策表( 本人总结) 2 7 表3 4 汽车穿梭餐厅项目描述表( 本人总结) 2 7 表3 5 汽车穿梭餐厅各项目的进场时间和施工时间表( 本人总结) 2 9 表3 6 汽车穿梭餐厅标准手册内容3 2 表3 7 施工图设计内容表3 2 表3 - 8 施工图设计交底内容表( 本人总结) 3 3 表3 9 营建开工报告表3 7 表3 1 0 营建周报表3 8 表3 1 1 营建完工报告表4 1 表3 一1 2 “汽车穿梭 餐厅工程项目的职责表( 本人总结) 4 6 表4 1 “汽车穿梭”餐厅工程进度控制改进后效果对比表( 本人总结) 6 8 表4 2 “汽车穿梭 餐厅工程成本控制改进后效果对比表( 本人总结) 6 9 表4 3 “汽车穿梭 餐厅工程质量控制改进后效果对比表( 本人总结) 7 0 表4 4 “汽车穿梭”餐厅工程项目的职责表( 本人总结) 7 2 v i i i 第1 章前言 1 1 选题的背景、研究意义 本课题是源自于某餐饮集团有限公司的重点项目。 随着我国国民经济稳定、快速发展，城市居民收入水平明显提高，餐饮连锁 业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经 营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。i i l 迅速扩张，形成规模，使品牌达 到最大的效用，这是连锁餐饮业的一个显著的特点。如何利用有限的资源，迅速 的扩张，一直都是连锁餐饮企业要考虑的主要问题之一。引进科学的项目管理理 论和方法进行餐厅项目的管理，在保证项目工程质量的前期下，达到工期和成本 的最小化，是某餐饮集团解决上面问题的最可控的手段之一。 项目管理的理论和方法是人们总结长期以来项目实施的经验和教训而形成 的一种理论体系。但，作为一种应用型理论，它又反过来会对项目的实施产生巨 大的指导作用。因此，正确运用项目管理的理论和方法，将对项目的顺利完成起 到事半功倍的效果。随着社会的发展，作为一种先进的、科学的管理理论和方法， 项目管理越来越深入地渗透到社会生活和经济建设的各个领域。对此开展的项目 管理研究，一方面，能够不断丰富和发展项目管理理论体系，另一方面，又能进 一步指导人们的生产实践活动。 随着中国经济的快速发展，私人轿车拥有量也在快速增长。据国家统计局发 布的数据，2 0 0 7 年底我国私人轿车保有量达到1 5 2 2 万辆，2 0 0 8 年底达到了惊人 的1 9 4 7 万辆。 2 1 这部分人群及家庭成员将为“汽车穿梭”餐厅提供很广阔的、 消费极强的市场。现在，“汽车穿梭 餐厅是某餐饮集团最主要的发展项目。由 于“汽车穿梭 餐厅的施工周期和投资量都比标准餐厅大( 工期是标准店的2 倍，投资量是标准店的2 5 倍) ，所以，某餐饮集团对它的项目管理要求更高，要 做到动态、全过程的项目管理，本人作为“汽车穿梭 餐厅项目的项目经理，参 与了该项目的全程管理，亲身经历了项目管理的理论和方法在“汽车穿梭”餐厅 【1 1 中国经济网连锁餐饮优势显现连锁经营成为主导模式h t t p - w w w e e e n b j f o o d n e w m a i n y w 2 0 0 7 11 1 5 t 2 0 0 7 1l1 5 1 3 6 0 4 2 8 3 s h t m l ，2 0 0 7 一ll - 1 5 1 2 1 国家统计局2 0 0 7 年国民经济和社会发展统计公报h t t p ：w w w s t a t s + g o v c n t j g b n d t j g b q g n d t j g b t 2 0 0 8 0 2 2 8 _ 4 0 2 4 6 4 9 3 3 h t m , 2 0 0 8 - 0 8 - 2 2 项目中的实施，并取得了非常好的效果。因此，对“汽车穿梭一餐厅项目的项目 管理的控制实施进行研究和分析，总结他们的项目管理经验和教训，这将对连锁 餐饮项目的管理有很好的借鉴意义。 本论文应用项目管理的理论和方法，通过对某餐饮集团“汽车穿梭”餐厅这 个项目的工程管理流程的三大控制实施进行分析研究，以获得一些“汽车穿梭 餐厅的工程项目管理规律性的认识，并对项目管理控制实施过程中出现的问题， 提出自己的见解。希望能为同类型餐饮项目的项目管理提供一些有益的参考。 1 2 论文的研究思路 本论文通过运用项目管理的理论知识、科学方法对某餐饮集团“汽车穿梭 餐厅的工程这个案例的项目管理控制实施进行分析和研究，得到了大量项目管理 的经验，当然也指出了项目管理控制实施过程出现的问题，并对这些问题提出相 应的改进措施，最后，得出结论。本文首先采用文献阐述的方法，通过了对大量 书籍、期刊、论文中关于项目管理的研究，阐述了与论证研究相对应的项目管理 理论和方法，然后，采用案例分析的研究方法，对某餐饮集团“汽车穿梭 餐厅 项目管理控制实施进行分析研究并得出结论，最后，采用对比、数量研究方法对 改进措施进行了对比评价。 1 3 论文的研究框架和主要内容 1 3 1 论文的研究框架： 2 某餐饮集团“汽车穿梭”餐厅 工程的项目管理流程： 1 项目工程简介 2 项目的生命周期 3 项目管理流程 4 项目管理流程与三大控制关 系 圈 1 现代项目管理的概念 2 项目管理流程的概念及内容 3 项目管理控制的理论 4 项目组织结构的形式 结合项目管理理论，实 臼 施项目分析研究 1r 某餐饮集团“汽车穿梭”餐厅工程项目管理控制实施 分析研究： 1 项目进度控制实施的经验、不足及改进措施 2 项目成本控制实施的经验、不足及改进措施 3 项目质量控制实施的经验、不足及改进措施 4 对这些改进措施在实际中实施的效果进行了评价 5 项目管理流程的组织保障。 总结研究 日 1r 得出结论 图1 1 论文的研究框架图 1 3 2 论文的主要内容： 第l 章前言部分，提出本文的选题背景、研究意义、研究思路、研究框架 和主要内容。 第2 章为文献综述部分。首先，通过介绍项目管理的概念，可以了解到项 目管理是- - n 适应性很强的管理型应用学科，它能实现对项目全过程的动态管理 和项目目标的综合协调与优化；然后，引出了项目管理流程的概念和内容，为项 目流程的介绍打下基础；最后，重点的介绍了项目管理控制理论和组织结构理论， 为论文的论述提供理论支持。 第3 章运用了大量的实际图表，介绍了“汽车穿梭 餐厅工程项目的概念、 生命周期、管理流程。着重介绍了项目的管理流程，从“汽车穿梭 餐厅工程项 目的项目启动、施工前准备、实施、收尾均做了详细阐述，为论文的分析、研究 提供具体、详实的资料。 第4 章对在“汽车穿梭 餐厅工程项目管理控制实施进行分析和研究。通 3 过对“汽车穿梭 餐厅工程项目管理流程的进度控制、成本控制、质量控制分析 研究，得到丰富的经验，当然，也指出不足，并对不足提出改进措施，并对这些 改进措施在实际中实施的效果进行了评价。 最后，针对论文分析研究，得出结论。 4 2 1 项目管理概念 第2 章文献综述 对于项目管理的概念，国、内外不同的项目管理书籍给出了多种的定义，其 中一种较为全面的定义：项目管理是指以项目为对象的系统管理方法，通过一个 临时性的专门的柔性组织，对项目进行高效率的计划、组织、指导、和控制，以 实现项目全过程的动态管理和项目目标的综合协调与优化i l 】。 从上述的定义，我们看到：第一，项目管理其实是一种管理行为，它应该属 于管理学科；第二，“实现项目全过程的动态管理 是项目管理的重要思想，在 项目的生命周期内，不断地对资源进行配置、协调和做出科学决策，从而使项目 执行的全过程处于最佳的运行状态，产生极大的效果；第三，“项目目标的综合 协调与优化 是项目管理的重要思路，强调了项目应综合协调好时间、费用及 质量等约束性目标，在相对短的时间内成功的达到一个特定的成果性目标；第四， 这就是在定义中没有特别体现，但是从发展来看，现代项目管理还应该是具有一 种为客户服务的行为，提供符合客户要求的合格产品或服务。 2 2 工程项目管理流程的概念、特点及内容 2 2 1 工程项目管理流程的概念与特点 工程项目管理流程指在运用项目管理理论和科学方法对工程项目进行全过 程管理中，所设计的一系列相互关联的管理活动，这些活动达到一个特定的成果 性目标。【2 】 从上述的定义，结合工程实际，工程项目管理流程有如下特点：第一，过程 性。项目管理流程贯穿于项目管理的整个过程，流程为项目而生，随着项目的结 束而结束；第二，目标性。项目管理流程是为特定的成果性目标而产生，它的目 标性非常强；第三，关联性。各种管理活动不是简单的组合，而是按照项目管理 王长峰，李建平，纪建悦主编现代项目管理概论北京：机械t 业出版社2 0 0 i 8 3 1 2 ) ( 美) 业伯拉罕施塔布、乔纳森f 巴德、什洛莫格洛伯森著，t 慧- + - f i + 项目管理一流程、方法与经济学( 第 二版) 北京：中国人民出版社2 0 0 5 1 0 4 3 科学的规律进行组合，有先后顺序；第四，动态性。项目管理流程不是一个静态 的概念，流程中活动的活动是按照一定的规律展开。 2 2 2 工程项目管理流程的内容 工程项目管理流程的内容主要由五个不同项目管理具体过程组成，分别是： 启动过程、计划过程、执行过程、控制过程和收尾过程，这些管理过程并不是孤 立的，而是存在有机的联系。【1 1 项目管理过程之间关系图，如图2 1 所示： 图2 1 项目管理过程关系图 资料来源：中国( 双法) 项目管理研究委员编著中国项目管理知识体系北 京：电子工业出版社2 0 0 6 3 5 根据工程项目管理流程的特点，对这几个过程进行阐述： ( 1 ) 启动过程：主要是针对项目的可行性进行研究，是非常重要的决策阶 段。通常包括：消息来源、项目的识别与构思、机会研究、初步可行性研究、详 细可行性研究、项目评估等。 ( 2 ) 计划过程：就是确定和细化项目目标，并为实现项目而要达到的目标 及完成项目要解决的问题范围规划必要的行动计划的过程。计划过程是对项目实 施过程做的系统描述和安排，是项目实施的前期准备阶段。通常包括：项目目标 确定、范围规划、项目分解和排序、进度计划、资源供应计划、成本计划、质量 规划、风险规划、以及采购规划等。 ( 3 ) 执行过程：就是协调人和其他资源，以便实施项目计划并生产出项目 或项目阶段的产品或可交付成果的过程。通常包括：组织协调人力资源和其他资 源、组织协调各项任务与工作、实施质量保证计划、进行采购计划、激励项目团 【1 】中国( 双法) 项目管理研究委员编著中国项目管理知识体系北京：电子工业出版社2 0 0 6 3 5 6 对完成既定计划、生产项目产出物等。 ( 4 ) 控制过程：又称为监测过程，通过定期的监测和测量，发现偏离项目 目标和项目管理计划之处，采取相应的纠正行动确保项目目标得到实现的过程。 通常包括：制定标准、监测和测量项目工作的实际情况、分析差异的问题、采取 纠正措施、过程变更控制、范围核实与控制、费用控制、进度控制、质量控制、 风险控制、团队管理、利益相关者管理、合同管理等。 ( 5 ) 结束过程：主要指进行正式的项目或项目阶段验收工作，使其有一个 有序的完结。通常包括：项目移交范围确认、质量验收、费用结算、合同收尾、 项目移交、资料验收、项目审计、项目后评价等。 2 3 工程项目管理控制的理论 2 3 1 项目进度控制 ( 1 ) 项目进度控制的定义及流程图 项目进度控制的定义有多种，从流程角度的定义是对项目及其每项活动的进 度进行监督和控制，将项目实际进度与项目进度基准期望( 计划) 进行比较，若 发现偏差，就采取措施进行纠正，以实现进度目标。【1 1 这可以用流程图加以表示， 如图2 2 。 1 1 王长峰，李建平，纪建悦主编现代项目管理概论| 匕京：机械t 业出版社2 0 0 7 2 9 5 7 图2 2 项目进度控制流程图 资料来源：王长峰等主编现代项目管理概论北京：机械工业出版社2 0 0 7 2 9 5 这套进度流程反映了一个重要的项目管理思路，那就是项目全过程的动态管 理，通过这种管理思路，能使项目的进度偏差得到了及时的调整，为最后实现进 度目标奠定了坚实的基础，而且，它反映了进度的变化会使成本也相应发生变化。 ( 2 ) 项目进度计划的制定的步骤【1 】 不同类型的进度计划，有不同制定步骤，但无论哪种类型的进度计划的编制 以下步骤是必不可少的，分别是： 第一，项目描述。用一定的形式( 例如表格) 列出项目目标、项目范围、项 目如何执行、项目完成计划等内容，作为编制项目计划和工作分解结构图的依据。 第二，项目分解和活动的界定。将项目进行分解，以明确项目所包括的各项 活动，是制项目计划和进度控制的基础。 【1 1 白思俊主编现代项目管理( 中) 北京：机械工业出版社2 0 0 6 1 4 8 1 6 2 8 第三，工作描述。对工作进行描述，明确项目所包括各项工作的具体内容和 要求，作为编制项目计划的依据。 第四，工作责任分配。根据工作分解结构图，对项目每一项工作分配责任者， 落实责任到位。 第五，工作排序或工作关系的确定。确定项目工作在时间上的先后顺序，以 制作项目网络图，并描述各项工作详细的关系。 第六，计算工作量。计算工作量，并提出工作内容的要求。 第七，估计工作持续时间，作为确定项目工期的基础。 第八，绘制网络图。依据项目工作关系表，通过网络图的形式，将项目工作 关系表达出来。 第九，进度安排。完成上述步骤后，安排项目的时间进度。 ( 3 ) 编制进度计划的方法 编制进度计划的方法有很多，例如：关键线路法、计划评审技术、模拟法、 甘特图法等等，重点介绍关键线路法和甘特图法。 第一，关键线路法( c p m ) ，是在具体、有序的网络逻辑和单点历时估计的 基础上，计算每一个活动的最早或最迟开始和结束时间，然后，结合考虑时差， 求出项目的关键线路，以保证项目实施能抓住主要矛盾，按时完成；第二，甘特 图法，也叫做线条图或横道图，以一段横向线条表示一项活动，通过横向线条在 带有时间坐标的表格中的位置来表示各项活动的开始时间、结束时间和其先后顺 序，从而使项目的整个时间计划都由一系列的横到组成。【l 】 从工程的实际看，这两种进度计划编制方法各有特点：第一，甘特图法。简 单、明了、直观和易于编制，执行的人也很容易看懂，但不能反映出各项活动是 否为关键活动和时差，调整起来比较困难；第二，关键线路法，是一种非常科学 的方法，指出项目的关键活动，以保证在项目实施过程中能重点关注，为项目的 按时完成奠定了基础，总之，关键线路法可控性很强。 2 3 2 项目成本控制 ( 1 ) 项目成本控制的定义、流程及流程图 项目费用控制是指在整个项目得实施过程中，定期的、经常性的收集项目 m 中国( 双法) 项目管理研究委员编著中国项目管理知识体系北京：电子工业出版社2 0 0 6 2 3 5 - 2 4 4 9 的实际成本数据，进行成本的计划值和实际值的动态比较分析，包括总目标和分 目标等多层次得比较分析，并进行成本预测，如果发现偏差，则及时采取纠偏措 施，包括经济、技术、合同、组织管理等综合措施，以使项目的成本目标尽可能 好地实现。【1 j 项目费用控制流程一般包括：首先，确定工作范围，包括费用预算和工作进 度计划；其次，检查和跟踪费用的执行情况；再次，对检查和跟踪费用的执行的 结果进行分析和预测，形成费用进展情况及发展趋势报告；最后，采取具体的纠 偏措施，这可以用流程图加以表示，如图2 3 所示。 图2 3 项目成本控制流程图 资料来源：纪建悦等主编现代项目成本管理北京：机械工业出版社2 0 0 8 1 1 1 这套成本流程有两个特点：第一，反映了的动态管理的思路，能使项目的成 本偏差得到了及时的调整；第二，流程中的成本分析采用的是净值分析法，净值 分析法是非常科学的方法，能全面衡量项目进度、成本状况的一种整体方法。 ( 2 ) 项目成本控制的方法 项目成本控制的方法有很多，例如：费用变更控制系统、净值分析法、项 目成本分析表法、价值工程等等，重点的介绍净值分析法和价值工程。 【1 1 王长峰，李建平，纪建悦主编现代项目管理概论- j 匕京：机械工业出版社2 0 0 7 3 1 4 - 3 1 7 1 0 第一，净值分析法。【1 j 净值分析法是指通过测量已完成的工程预算费用、完成工程的实际费用、 计划工作的预算费用，计算出计划实施进度和费用偏差，以达到判断、评价项目 预算和进度计划执行情况的目的。 净值分析法的三个基本值：项目计划工作量的预算成本( p v ) ，项目预算 阶段就已经确定的于工作时间的成本累积值；项目已完成工作的预算成本( e v ) ： 实际完成工作的预算成本的总和；项目已完成工作的实际成本( a c ) ，完成实际 工作量所投入的成本累积值。 净值分析法的费用和进度偏差：费用偏差c v = e v - a c ，如果c v 为正值， 表示项目超支，反之，则表示在预算之内；进度偏差s v = e v - p v , 如果s v 为正 值，表示项目提前，反之，则表示项目滞后。 净值分析法的费用和进度绩效指标：成本绩效指标c p i = e v p v , 如果c p i i ， 表示费用节余，反之，则表示费用超支；进度绩效指标s p i - - e v a c ，如果s p i i ， 表示进度超前，反之，则表示进度滞后。 第二，价值工程。 价值工程又称为价值分析，是通过集体智慧和有组织的活动对产品或服务进 行功能分析，以最低的总成本( 寿命周期成本) ，可靠地实现产品或服务的必要 功能，从而提高产品或服务的价值。其主要思想通过对选定研究对象的功能及费 用分析，提高对象的价值。1 2 项目开始实施后，其功能基本确定，一般从两方面进行价值分析：一、保持 功能不变的情况下，对材料进行价值分析，采用成本更低的材料，从而提高价值； 二、对项目实施方案进行价值分析，优化实施方案，选择符合项目实施单位技术 经济的实施方法。 2 3 3 项目质量控制 ( 1 ) 项目质量控制的定义 项目质量控制是指根据项目质量计划所描述的要求和标准，检验或监督项目 每一道工序的实际实施情况，以确定它们是否与既定的要求和标准相符合，分析 1 1t h ep r o j e c tm a n a g e m e n tl n s t i t u t e ( p m i ) p r a c t i c es t a n d a r df o re a r n e dv a l u em a n a g e m e n t a m e r i c a 2 0 0 5 8 - 2 4 2 1 纪建悦，许罕多主编现代项目成本管理0 匕京：机械上业出版社2 0 0 8 1 1 1 1 2 2 l l 其原因，并加以改进。【l 】 ( 2 ) 项目质量控制的基本思路和方法p d c a 循环法。 整个施工实施过程可以分为若干个p d c a 循环，每一个p d c a 循环包括四 个阶段：1 ) p ( p 1 砌一计划阶段：经过分析研究，确定质量管理目标和拟订相应的 措施，形成行动计划；2 ) d ( d o ) - - 执行阶段：执行既定的行动计划，并解决执行 中出现的各种问题，保证行动计划的正常实施；3 ) c ( c h e c k ) - - 检查阶段：根据行 动计划的要求，检查执行的效果；4 ) a ( a c t i o n ) 一处理阶段：总结成功的经验和 失败的教训。 2 1 根据上面的四个阶段，可以细分为八个实施步骤：第一，分析研究现状，找 出存在的质量问题；第二，分析影响质量问题的各种因素；第三，找出影响质量 问题的主要因素；第四，针对主要因素，制定质量控制计划和措施；第五，按照 既定的行动计划实施，严格落实措施；第六，根据行动计划的要求，检查执行的 效果；第七，对成功的经验进行总结并形成制度或标准；第八，提出这一循环尚 未解决的问题，转入下一轮，在下一循环解决提高。 ( 3 ) 质量控制的五要素 从影响项目质量控制的五要素入手，能够较为全面的抓住易产生质量问题 的各环节，便于从复杂的质量问题中理清头绪、掌握规律，做好质量管理工作。 具体为：人( m a n ) ，机- 器( m a c h i n e ) 、材料( m a t e r i a l ) 、方法( m e t h o d ) 、环境 ( e n v i r o m e n t ) 。 3 1 人的因素主要包括：领导者的决策、管理和组织能力；操作人的理论技术 水平、生理缺陷、心理行为、错误行为及职业道德等。 材料的因素主要包括：材料的质量标准、选择和使用要求、质量的检验试验 等。 方法的因素主要包括：项目技术方案、工艺流程、组织措施、检验手段、施 工组织设计等。 机器设备的因素主要包括：机械设备的质量、选型、主要性能参数、使用操 作要求等。 环境的因素主要包括：工程技术环境、工程管理环境、工程作业环境等。 【l 】钱省三编著项目管理上海：上海交通大学出版社2 0 0 6 1 9 0 1 2 1 郭鹤兰p d c a 循环法在t 程质量控制中的应h j 中国市政工程，2 0 0 6 ，3 ：7 8 7 9 1 3 1 廖绍辉，彭志远一 程项目管理中的质量控制企业经济，2 0 0 6 ，5 ：4 1 4 2 1 2 2 4 工程项目组织结构的形式 工程项目组织结构是项目活动的载体，良好的组织的结构是项目管理流程成 功的基础。现代项目管理的组织形式主要有职能式结构、项目式结构、矩阵式结 构( 强矩阵型、弱矩阵型、平衡矩阵型) 。 2 4 1 工程项目组织形式的结构特点 工程项目组织结构的关键特征，表2 一l 所示。 表2 1 组织结构对项目的影响 矩阵式 式 职能式项目式 项目特征弱矩阵平衡矩阵强矩阵 项目经理权限很少或没有有限少到中等 中等到大 很高，甚至全权 可利用的资源 很少或没有 有限少到中等 中等到多 很高，甚至全权 职能经理与 项目管理行政人员职能经理职能经理项目经理项目经理 项目经理 项目经理的角色 半职半职全职全职全职 控制项目预算者半职半职半职全职全职 资料来源：美国项目管理协会编著，卢有杰、王勇译项目管理知识体系指 南( 第三版) 一匕京：电子工业出版社2 0 0 5 1 ：2 8 职能式结构：项目由公司的一个或者多个部门完成，项目的各项工作在各 职能部门中开展，各部门对项目的实施被局限在本部门内部，每一个项目成员只 有一个直接上级( 部门经理) ，组织有很明确的等级划分。 项目式结构：项目从公司组织中分离出来，以公司项目产品或产品分类为依 据，项目成员按项目划分至各个项目组，项目经理全面控制项目的各项工作。 矩阵式结构：是指按职能划分的部门和按产品划分的项目组结合组成一个矩 阵组织。它兼有职能式和项目式的特点，职能部门派出全职或兼职人员参与项目 工作。根据特点可细分为强矩阵式、弱矩阵式、平衡矩阵式三种形式：第一，强 矩阵式，具有项目式组织的许多特征，拥有相当大的权限的全职项目经理以及全 职的项目行政管理人员；第二，弱矩阵式，组织保留了职能式组织的许多特征， 项目经理的角色，其协调或者督促的作用大于经理的作用；第三，平衡矩阵式组 1 3 织承认设项目经理的必要性，但项目经理对于项目和项目资金无全权支配。 2 4 2 三种项目组织形式的优、缺点对比 没有一种组织结构针对所有的环境、组织资源、项目特点都比另一种结构要 好。【1 】所以，只有在充分认识项目组织形式的优、缺点和项目的技术类型、复杂 程度、实施期限、规模、资源、内外关系等方面条件下，才能做出较为恰当的选 择。三种项目组织形式主要的优、缺点，如表2 2 所示。 表2 2 项目组织形式主要的优、缺点 组织结构优点缺点 专业化程度高，有利于企业技术水平的部门间的横向协调难度大。 提高。项目成员责任意识淡化，本位主义严 职能式结构资源利用灵活、成本低。 重。 有利于从整体协调企业的活动。对顾客需求反映迟钝，不注重客户。 基层管理人员积极性不高。 能充分发挥团队精神。机构重复，资源利用率低，管理成本 目标明确、指挥统一。高。 项目式结构有利于项目控制。不利于企业专业技术水平的提高。 有利于全面型人才的成长。项目成员不稳定。 重点突出，便于沟通。 项目间缺乏知识交流、信息交流。 能有效利用资源。多重领导，易导致多重指挥。 矩