儿童营养与疾病.ppt

儿童营养专题 邸慧明 儿童的分期 婴儿期 1周岁之内幼儿期 1 3岁学龄前期 3 6岁学龄期 6 7 12 13岁青春发育期 女为11 18岁男为12 20岁 科学营养与智力开发 孕妇须知 受精卵 18天前后 神经板形成 24天前后 发育成神经管 35天前后 出现脑泡 大脑 延髓等 60天 脑的形态初步形成 叶酸与胎儿发育的相关性 叶酸缺乏症状 孕妇恶性贫血 胎儿死亡 流产 胎儿发育畸形 如无脑儿 脊核裂 无脑儿 脑积水 连体婴儿 注意这个无脑畸形的胎儿头盖骨的拱顶有缺陷 脊柱裂 神经管缺陷相当常见 这里是一大的脊髓脊膜突出 这样缺陷可经母亲血浆阿尔法 胎蛋白的升高察觉出来 白化病 软骨发育不良性侏儒征 IH型粘多糖病智障 唇裂 儿童生理特点 体格小 体重轻胃容量小 牙齿少而未坚固 消化液的分泌量少生长发育迅速 活动量及活动范围快速扩展 能量和营养素的消耗和需求增长很快大脑在3岁时已经基本上完成了分化 而大脑发育的状况是儿童智力的根本基础 友情提醒 人类所有的组织器官都不是靠吃药生长出来的 而靠的是七大营养素 药可以一生不吃 但是营养不可以一天不吃 是药三分毒 好 药七分毒 预防胜于治疗 儿童营养不良 不但会影响生长发育 更可能引起其他多种身心病态 儿童缺 养 与病态 发育不良 营养可以帮助身体长高 促进发育 因现代青少年的体格 通常比其父辈要高大 儿童长期营养不良对人体骨骼发育影响很大 既影响骨骼成熟的速度 又影响骨骼的长度 导致身材矮小 若儿童的饮食缺乏某些矿物质和维他命D 可能会导致体重增长缓慢和骨骰发育延缓 如果情况持续一至两年 则儿童的正常成长将会停止 并且耽误其青舂期的正常发育 智力障碍 儿童长期营养不良 缺乏蛋白质 维生素和微量元素 会导致脑细胞数目减少 儿童的大脑如果没有足够的神经细胞 智力发展必然受到限制 甚至成为低能儿或痴呆儿 免疫力低下 医院的回头客 儿童长期营养不良 缺乏蛋白质 维生素和微量元素 会导致儿童的胸腺发生萎缩 脾脏也会萎缩 导致免疫功能严重降低 成为多病儿童 易患流感 肺炎 腹泻 结核等疾病 病情较正常儿童严重且反复感染 贫血 贫血主要是因为缺铁而引起的 通常发生在6个月至3岁大的孩童 因为这时期孩子成长快速 饮用大量牛奶 但牛奶内却只含很少铁质 根据中国营养学会调查 在695名0至6岁的儿童中 患缺铁性贫血者共378人 高达54 多动症 多动症是轻微脑功能失调而引起的一系列综合病 男孩患者多于女孩 主要症状为注意力不集中 活动量过多 脾气倔强 情绪冲动 忍耐力低等 多动症的成因可能与饮食有关 一般食物添加剂如人工色素 各种碳酸饮料可能会引发儿童的过度活跃症和学习障碍 缺乏钙 镁 铁 铜 锌等矿物质 亦会使儿童多动症的情况恶化 食物过敏 食物过敏之所以在儿童中常见 主要是因为儿童的消化道和免疫系统功能尚未成熟 当儿童具有食物过敏性体质 身体会把食物视为外来物质 进而产生对抗这些物质的抗体 引发一系列的消化道 呼吸道和皮肤的连锁反应 症状包括起湿疹 头痛 肚子痛 胀气 呕吐 腹泻 手脚疼痛等 便秘 便秘是儿童常见的问题 原因是许多儿童进食肉类过多 而忽略了从谷类食物 蔬菜 生果中摄取的充足的纤维素 孤癖 孤癖的儿童主要表现为性格内向 不愿与周围其他小朋友交往 不常笑 不多语 对周围的人和玩具均没兴趣 儿童孤癖的性格亦可能与缺乏某些矿物质有关 因为研究发现 孤癖儿童头发中的钙 镁 铜等矿物质含量偏低 蛀牙 儿童常吃高糖分的食物或零食 以及不适当的洁牙方法 是导致蛀牙的主要原因 近视 许多儿童小小年纪便需架着眼镜 部分原因可能与缺乏钙质和维生素A有关 当人眼内钙量和维生素A不足时 眼球巩膜弹性降低 眼晶状体压力增高 逼使眼球前后径拉长 造成近视 肥胖 儿童经常食用薯条 汽水 雪糕等高糖分和高脂肪的食物 而又欠缺适量的运动 便容易引致肥胖 此外 若父母任何一方有肥胖症 那么子女肥胖的可能性是40 75 若父母双方都有肥胖症 那么子女肥胖的可能性则高达85 儿童肥胖的时间愈长 其成年后发生肥胖症的机会也愈大 而且非常难以治疗 过胖的儿童易患疾病 如高血脂 高血压 心血管毛病 糖尿病等 也要承受外界的心理压力 容易产生自卑感 体重多少算是正常呢 实际体重超过标准体重的10 时 可称为超重实际体重超过标准体重的20 时 可称为肥胖实际体重低于标准体重的90 为低体重实际体重低于标准体重的80 为中度营养不良实际体重低于标准体重的70 为重度营养不良体重 年令 2 8身高 年令 5 80胸围 头围 年令 人生三个肥胖高发期 4 5岁12 14岁25 30岁左右40岁以后 儿童消瘦 1 增加能量 Pr B族 CaMg 多宝2 增加运动 增加食欲3 不挑食 不偏食 不吃零食 不吃垃圾食品4 精神放松 愉快心情5 保证充足睡眠 助长营养调理 Pr CaMg 多种 B族 类胡萝卜素 视力问题 假性近视多发 真性近视增多近期北京市调查 小学20 初中51 高中71 近视夜盲 大剂量 胡萝卜素 近视防治 晶状体变化幅度小瞳状肌长期疲劳假性近视 瞳状肌疲劳 营养保健 Pr CaMg 类胡萝卜 越橘益视 Vc 多种营养素片 眼保健操 用眼卫生 不过分疲劳 主要功用 由氨基酸组合而成 构成身体器官及肌肉的最基本元素 也是修补细胞 制造酵素的必需品 与碳水化合物和脂肪一样 均能转化为热量 为儿童提供成长所需的能量 氨基酸有20种 不同的配搭会造成不同的蛋白质 其中9种为必需氨基酸 人体无法自行制造 必须从食物中摄取 一般认为给予儿童的蛋白质应是 完全蛋白质 即蕴含9种必需氨基酸的蛋白质 让儿童用作合成体蛋白如头发 肌肉 红血球和抗体 蛋白质 缺乏后果 在比例上 儿童比成年人需要更多蛋白质 因为他们正处于发育时期 若儿童的饮食中缺乏蛋白质 那么他们的生长速度将会缓慢 抵抗疾病感染的免疫系统也会受到抑制 食物来源 鱼 蛋 瘦肉 牛奶 豆腐 果仁等 纽崔莱儿童高蛋白饮品 1 特点 每勺提供10克优质蛋白每勺提供170毫克钙质 补充孩子对钙质的需要天然草莓味 孩子更爱喝以果糖为主要的甜味料 不易造成龋齿不含香精 合成色素或防腐剂 食用更健康 中国居民蛋白质参考摄入量 2000年 年龄男 g 女 g 1 35352 40403 45454 50505 55556 55557 60608 65659 656510 706511 757514 8580 目前两岁孩子蛋白摄入量估计 食物种类蛋白质谷类150g8奶类200ml5蛋类50g5肉类50g7鱼类50g7蔬果200g0 5共计 700g32 5离建议摄入量还差8克 多种营养片 1 特点 独特的5种热带水果的提取物 针叶樱桃 番石榴 菠萝 百香果 腰果 具有天然树莓香味不含香精 合成色素和防腐剂 每片提供11种维生素 4种矿物质 每片多种营养片中所含的维生素A C D E B1 B2 烟酸 B6 叶酸 B12 泛酸 钙 铁 锌 铜相当于 VA 半个木瓜 B族 8碗米饭 VC 8个苹果 VD 1杯牛奶 VE 170粒花生米 钙 8碗骨头汤 镁 1盘西兰花 铁 3片猪肝 锌 3个牡蛎 钙镁维D咀嚼片 1 特点 每片含125毫克钙 22 5毫克镁 1微克VD不含人工香精 合成色素和防腐剂 2 好处 钙在协助建造坚固的健康骨骼和牙齿的构架方面作用关键 VD促进钙吸收镁是肌肉和神经正常功能发挥之所需好口味令孩子更易养成每天食用的习惯防治便秘 四 儿童铁质片 1 特点 每片含6毫克铁来源于富马酸亚铁易吸收具天然樱桃 树莓香味不含香精 合成色素和防腐剂 2 好处 铁是儿童血液肌肉健康的基础是体格和智力正常发育的前提易为身体所吸收优秀品质的体现 主要功用 是维持人体正常动作的主要营养素 亦是儿童成长发育的重要元素 有助巩固细胞组织 令骨骼 软骨 牙齿及牙肉健康成长 有助儿童增强免疫系统 预防疾病 有助身体吸收其他营养素 例如 铁质 钙质等帮助儿童保持营养均衡 本身亦是一种抗氧化剂 保护儿童免受环境污染的毒害 维他命C 缺乏后果 维他命C极易受到破坏 烹调过度 反覆加热 摆放过久等 都会导致食物内的维他命C大量流失 令儿童无法摄取足够的维他命C 儿童缺乏维他命C会令抵抗力减弱 容易患上伤风感冒等疾病 维他命C不足亦会影响胶原的合成 令儿童伤口愈口不良 牙龈出血 牙齿松动 发育欠佳等 食物来源 蔬菜 水果 特别是柑橘类水果 要吃就吃最优质的 历史最早 1934年 安全性以历史作证 质量最好 NBA球队 奥运会运动员使用 规模最大 五大有机种植农场 全美最大 销量最大 世界排名第一 已被八十多个国家和地区的消费者广泛接受 植物提取物提供天然维生素 矿物质