（工商管理专业论文）cw公司基于供应链的农产品超市化经营战略研究.pdf

西南交通大学硕士研究生学位论文第1 页 摘要 随着人民生活水平不断提高 收入的不断增加 以及全国各地城镇化进程的不断 加快 消费者对农产品的多样性 新鲜度 安全性的要求日益提高 农产品超市化经 营已经成为我国农产品又一个新型的流通模式 上海农工商超市等部分连锁超市 从 整合农产品供应链出发 使得超市农产品经营步入良性发展轨道 取得良好的经营业 绩 因此 进一步总结这些企业基于供应链的农产品超市化发展的成功经验 为本地 区企业发展农产品超市化经营具有重要意义 本文首先阐述供应链及供应链管理 农产品超市化经营等相关理论及概念 提出 了发展基于供应链的农产品超市化经营可以减少农产品流通环节 提高农产品流通效 率 降低农产品流通成本 能够对消费需求做出快速反应 能够形成良好的农产品质 量和安全标准 能够有效指导农业生产 促进农产品增值 其次 通过对农产品超市 化经营成功企业的案例分析 对构建基于供应链的农产品超市化经营的相关关键因素 进行较为系统的分析 提出了构建基于供应链的农产品超市化经营的关键因素为连锁 化经营 建立和稳定与供应链上游节点企业合作关系 建立加工配送中心和供应链信 息系统 再次 本文以c w 公司为分析对象 对c w 公司背景进行了介绍 回顾了c w 公司农产品流通业务发展历程 从经营管理状况 财务状况 资产状况等多个方面对 公司农贸市场业务现状进行分析 总结了制约公司农贸市场业务持续健康发展的障碍 提出了c w 公司必须调整农贸市场业务发展思路的内部需求 与此同时 对c w 公司 农贸市场业务外部环境进行分析 总结了本地区农产品流通行业的特征和存在的问题 提出了本地区发展基于供应链的农产品超市化经营将成为一种必然趋势的结论 最后 基于前文研究成果 为c w 公司提出了利用室内标准化农贸市场资源构建基于供应链 的连锁生鲜超市的业务战略发展思路 通过s w o t 分析 为c w 公司发展基于供应链 的连锁生鲜超市提出了按照坚持分步推进 稳步发展的原则 引进战略合作伙伴 共 同打造连锁生鲜超市 稳定农产品产销关系 发展农产品直接采购 加强人才的引进 及培养 树立品牌意识 创建连锁生鲜超市品牌 大力争取政府政策扶持及资金支持 等建议 关键词 供应链 农产品超市化经营 连锁生鲜超市 西南交通大学硕士研究生学位论文第1 i 页 a b s t r a c t w i t ht h ec o n t i n u o u si m p r o v e m e n to fp e o p l e sl i v i n gs t a n d a r d s r i s i n gi n c o m e s a sw e l l a sa l lo v e rt h ec o u n t r yt h ep r o c e s so fu r b a n i z a t i o nc o n t i n u e st oa c c e l e r a t e i n c r e a s i n g d i v e r s i t y f r e s h n e s s s a f e t yr e q u i r e m e n t so ft h ec o n s u m e r s 0 1 1 a g r i c u l t u r a lp r o d u c t s a g r i c u l t u r a lp r o d u c t ss u p e r m a r k e to p e r a t i o n s h a sb e c o m ec h i n a sa g r i c u l t u r a lan e w c i r c u l a t i o nm o d e l s h a n g h a in g ss u p e r m a r k e t sa n ds o m eo t h e rs u p e r m a r k e tc h a i n s s t a r t i n g f r o mt h ei n t e g r a t i o no ft h es u p p l yc h a i no fa g r i c u l t u r a lp r o d u c t s t h es u p e r m a r k e ta g r i c u l t u r a l p r o d u c t sb u s i n e s si n t oab e n i g nd e v e l o p m e n tt r a c k a n da c h i e v e dg o o do p e r a t i n gr e s u l t s t h e r e f o r e f u r t h e rs u m m a r yo ft h e s ee n t e r p r i s e si sb a s e do nt h es u c c e s s f u le x p e r i e n c eo ft h e s u p p l yc h a i n o f a g r i c u l t u r a lp r o d u c t ss u p e r m a r k e t s t h er e g i o ne n t e r p r i s e s o fg r e a t s i g n i f i c a n c et ot h ed e v e l o p m e n to f t h e s u p e r m a r k e to p e r a t i o n so fa g r i c u l t u r a lp r o d u c t s t h i sp a p e rf i r s td e s c r i b e st h es u p p l yc h a i na n ds u p p l yc h a i nm a n a g e m e n t a g r i c u l t u r a l s u p e r m a r k e to p e r a t i o n sa n do t h e rr e l a t e dt h e o r i e sa n dc o n c e p t s t h ed e v e l o p m e n to f a g r i c u l t u r a ls u p e r m a r k e to p e r a t i o n s o ft h es u p p l yc h a i nc a nr e d u c et h ec i r c u l a t i o no f a g r i c u l t u r a lp r o d u c t s i m p r o v et h ee f f i c i e n c yo ft h ec i r c u l a t i o no fa g r i c u l t u r a lp r o d u c t s r e d u c et h ec o s to ft h ec i r c u l a t i o no fa g r i c u l t u r a lp r o d u c t s a n da b l et oc o n s u m e rn e e d st o r e s p o n dq u i c k l ya n dc a nf o r mg o o da g r i c u l t u r a lp r o d u c tq u a l i t ya n ds a f e t ys t a n d a r d st o e f f e c t i v e l yg u i d et h ea g r i c u l t u r a lp r o d u c t i o n a n dp r o m o t i o no fa g r i c u l t u r a lv a l u e a d d e d s e c o n d l y t h r o u g hc a s es t u d i e s o fs u c c e s s f u le n t e r p r i s e so ft h ea g r i c u l t u r a ls u p e r m a r k e t o p e r a t i o n s t ob u i l dt h es u p p l yc h a i no fa g r i c u l t u r a lp r o d u c t so ft h es u p e r m a r k e tb u s i n e s s r e l a t e dt ot h ek e yf a c t o r sf o ram o r es y s t e m a t i ca n a l y s i s b u i l dt h ea g r i c u l t u r a lp r o d u c t so f t h e s u p e r m a r k e ts u p p l yc h a i nm a n a g e m e n ti s ak e yf a c t o rc h a i nm a n a g e m e n t t h e e s t a b l i s h m e n to fr e l a t i o n so fc o o p e r a t i o na n ds t a b i l i t ya n ds u p p l yc h a i nn o d ee n t e r p r i s e s t h e e s t a b l i s h m e n to fp r o c e s s i n ga n dd i s t r i b u t i o nc e n t e ra n ds u p p l yc h a i ni n f o r m a t i o ns y s t e m s a g a i n t h ep a p e rf o rt h ea n a l y s i so ft h ec w i n t r o d u c e dt h ec w c o m p a n yb a c k g r o u n d r e v i e w t h ec o u r s eo fd e v e l o p m e n to ft h ec w sc i r c u l a t i o no fa g r i c u l t u r a lp r o d u c t sb u s i n e s s t h e f a r m e r sm a r k e tt h ec o m p a n y sb u s i n e s ss t a t u sq u of r o mam a n a g e m e n tp o s i t i o n f i n a n c i a l c o n d i t i o n a s s e t sc o n d i t i o n s u m m a r i z e st h ea g r i c u l t u r a lp r o d u c t so fr e s t r i c t i n gc o r p o r a t e f a r m e r sm a r k e tb u s i n e s ss u s t a i n e da n dh e a l t h yd e v e l o p m e n tb a r r i e r s c wc o m p a n i e sm u s t 西南交通大学硕士研究生学位论文第1 i i 页 a d j u s tt h ei n t e r n a ln e e d so ft h ef a r m e r sm a r k e tb u s i n e s sd e v e l o p m e n ti d e a sa tt h es a m et i m e f a r m e r sm a r k e tb u s i n e s se x t e r n a le n v i r o n m e n to nt h ec w c o m p a n i e s s u m m e du pi nt h i s a r e ac h a r a c t e r i s t i c sa n dt h ep r o b l e m so ft h ed i s t r i b u t i o ni n d u s t r y t h ed e v e l o p m e n to ft h i s r e g i o nw i l lb e c o m ea ni n e v i t a b l et r e n do ft h ec o n c l u s i o n sb a s e do nt h es u p p l yc h a i no f a g r i c u l t u r a ls u p e r m a r k e to p e r a t i o n s f i n a l l y b a s e do nt h er e s e a r c hr e s u l t so ft h ef o r e g o i n g f o rc wu s eo fa ni n d o o rs t a n d a r d i z e df a r m e r sm a r k e tr e s o u r c e st ob u i l db a s e do nt h ei d e ao f c h a i ns u p e r m a r k e t si nt h es u p p l yc h a i nb u s i n e s ss t r a t e g yd e v e l o p m e n t t h r o u g hs w o t a n a l y s i sf o rt h ec wd e v e l o p m e n to ft h ec o m p a n yb a s e do nt h es u p p l yc h a i no fs u p e r m a r k e t s c h a i n si na c c o r d a n c ew i t ht h ea d h e r et os t e pf o r w a r d t h ep r i n c i p l eo fs t e a d yd e v e l o p m e n t t h ei n t r o d u c t i o no fs t r a t e g i cp a r t n e r st oj o i n t l yc r e a t ec h a i ns u p e r m a r k e t s t h es t a b i l i t yo f a g r i c u l t u r a lp r o d u c t i o na n dm a r k e t i n gr e l a t i o n s d i r e c tp r o c u r e m e n to fa g r i c u l t u r a lp r o d u c t s a n ds t r e n g t h e nt h et a l e n ti n t r o d u c t i o na n dt r a i n i n g a n db u i l d i n gb r a n da w a r e n e s s c r e a t i n ga c h a i no fs u p e r m a r k e t sb r a n d t ol o b b yf o rg o v e r n m e n tp o l i c ys u p p o r ta n df i n a n c i a ls u p p o r t a n do t h e r s u g g e s t i o n s k e y w o r d s s u p p l yc h a i n a g r i c u l t u r a lp r o d u c t ss u p e r m a r k e to p e r a t i o n s c h a i nf r e s h a g r i c u l t u r a l p r o d u c t s s u p e r m a r k e t s 西南交通大学硕士研究生学位论文第1 页 1 1 研究背景 第l 章绪论 民以食为天 食以安为先 农产品是广大城乡居民每日必不可少的主要食品来源 农产品的流通链条 上接农产品的生产 下连居民的日常消费 农产品流通环节是否 公平 高效 安全与上游农民收入和下游城乡居民生活成本紧密相连 近年以来 一 些品种的蔬菜在田间地头的收购价才几分钱 当流通到菜市场和超市等零售环节时 菜价维持在几块钱的高位 c p i 连创新高 物价上涨导致居民生活成本上升助推民怨 一方面 菜贱伤农 农民在承担巨大生产风险的同时 收入没有得到实质性增加 另 一方面在城市却出现 菜贵伤民 的现象 居民抱怨菜价连年上涨 菜价居高不下 甚 至出现 豆你玩 蒜你狠 姜你军 等等极端的案例 此外不断发生的等食品安全事件 更加剧了问题的复杂性 由此可见 农产品流通领域存在的突出矛盾日益凸显 同时 引起社会各界的广泛关注和讨论 随着人民生活水平不断提高 收入的不断增加 以及全国各地城镇化进程的不断 加快 消费者对农产品的多样性 新鲜度 安全性的要求日益提高 农产品超市化发 展已经成为我国农产品又一个新型的流通模式 在 中共中央 国务院关于促进农民 增加收入若干政策的意见 中发 2 0 0 4 1 号 文件中指出 力口快发展农产品连锁 超市 配送经营 鼓励有条件的地方将城市农贸市场改建成超市 支持农业龙头企业 到城市开办农产品超市 逐步把网络延伸到城市社区 进一步加强产地和销地批发市 场建设 创造条件发展现代物流业 至此 在全国范围内展开了以农改超 农进超等 形式的农产品超市化经营的实践活动 在农进超方面 各大超市在各级政府的政策支 持下 与上游农业生产者及生产组织建立供货关系 发展农超对接 为上游生产者提 供了销售渠道 在一定承担上降低了农产品流通成本 在农改超方面 以福建永辉超 市为试点 各地区积极推进 农改超 工作 生鲜超市成为一种全新的农产品流通方式 在上海 深圳 广州等发达地区逐步兴起和发展 形成了和传统的农贸市场直接竞争 的局面 农产品超市化经营在减少农产品流通环节 提高农产品流通效率 指导农业 生产 带动农民增收等方面做出了积极的贡献 西南交通大学硕士研究生学位论文第2 页 1 2 研究的意义 农产品超市化发展作为我国农产品流通方式的重要变革 回顾近几年发展历程 可以发现农产品超市化发展并非一帆风顺 在农进超方面 超市虽然开展 农超对接 对部分农产品采取到生产基地直接采购 但受对接水平较低 对接关系不稳定 以及 国内超市现有经营模式及加工配送能力弱等因素的共同制约 导致农超对接产品的毛 利率平均为1 4 1 平均净利润仅为3 6 8 而沃尔玛等零售巨头由于采购规模大 配 送能力强 毛利率达到了2 3 5 农超对接产品毛利润更是超过3 0 在农改超方面 许多生鲜超市经营状况不理想 盈利能力弱 甚至出现亏损的困境 与此同时值得注 意的是 福建永辉超市 上海农工商超市 山东家家悦超市等部分连锁超市 在农改 超的实践中 从整合农产品供应链出发 积极引入供应链管理理论并运用于实践 大 力推行产地直接采购模式 使得自身经营的农产品已经成为超市的主打产品和拳头产 品 同时取得良好的经营业绩 因此 进一步总结这些农改超企业基于供应链的农产 品超市化发展的成功经验 为其他地区发展农产品超市化经营具有重要借鉴意义 我国幅员辽阔 地区差异大 探讨农产品超市化发展必须要结合地区实际情况 本文以成都市c w 公司为研究对象 对c w 公司农贸市场业务经营管理状况 财务状 况 硬件设施状况进行分析 指出了影响c w 公司现有农贸市场业务持续健康发展的 各种障碍 同时对公司农贸市场业务的宏观环境 行业状况进行了较为深入的分析 进 步结合农改超企业基于供应链的农产品超市化发展的成功经验 提出了c w 公司 农贸市场业务基于供应链的连锁生鲜超市化发展的业务发展战略 同时对c w 企业发 展农贸市场超市化经营提出相应建议及保障措施 相关的研究成果对企业发展农产品 超市化经营具有一定的现实意义 1 3 论文结构 第一章绪论 主要介绍本文研究背景及研究意义 并阐述了本文研究内容及结构 第二章基于供应链的农产品超市化发展的相关理论及意义 主要阐述农产品流通 供应链及供应链管理 农产品超市化经营等相关理论及概念 总结了发展基于供应链 的农产品超市化经营的意义 第三章构建基于供应链的农产品超市化的流通模式 通过对农产品超市化经营成 西南交通大学硕士研究生学位论文第3 页 功企业的案例分析 对构建基于供应链的农产品超市化发展的相关关键因素进行较为 系统的分析 第四章c w 公司农贸市场业务概况 本章对c w 公司背景进行了介绍 回顾了c w 公司农产品物流业务发展历程 从经营管理状况 财务状况 资产状况等多个方面对 公司农贸市场业务现状进行分析 总结了制约公司农贸市场业务持续健康发展的障碍 提出了c w 公司必须调整农贸市场业务发展思路的建议 第五章c w 公司农贸市场业务外部环境分析 本章从地区经济社会发展状况 行 业宏观政策进行了分析 通过调查研究 对本地区农产品流通行业现状进行了分析 总结了本地区农产品流通行业的特征和存在的问题 提出了本地区发展基于供应链的 农产品超市化经营将成为一种必然趋势 第六章c w 公司农贸市场业务发展战略 提出了c w 公司利用室内标准化农贸市 场资源构建基于供应链的连锁生鲜超市的业务战略发展思路 通过s w o t 分析 为c w 公司发展基于供应链的连锁生鲜超市提出相关建议 主要结论 阐述本文研究得到的主要结论 西南交通大学硕士研究生学位论文第4 页 第2 章基于供应链的农产品超市化经营的相关概念 及理论 2 1 农产品超市化经营的涵义 农产品超市化经营是指将现代超市的经营理念及经营方式引入农产品经营领域 是 一种全新的农产品终端零售流通模式 在我国具体表现为以下三种模式 第一是 农改 超 是指将农贸市场改建为 生鲜超市 将原有的农贸市场设施进行超市化升级改造 由特定的经营主体实施超市化的经营 第二是 农进超 是指在综合性超市中设立专 门的生鲜农产品及其他农副产品的销售区域 也可理解为大型超市的生鲜区 第三是 直接建立 生鲜超市 是指专门设立以经营蔬菜 水果 肉类 水产等鲜活农产品 粮油 调味品等农副产品 加工食品 副食品等精深加工农产品 与传统的农贸市场 进行直接竞争的超市 2 2 供应链及供应链管理理论 2 2 1 供应链 供应链是随着信息时代的来临而发展起来的现代物流管理理念 供应链是以核心 企业为中心 以消费者需求为驱动力 由核心企业组织 协调和控制原材料采购 中 间产品及产成品制造等工作流 将符合消费者需求的产成品通过销售渠道送达到消费 者手中的一条网链 1 1 供应链是一个系统 是围绕核心企业 由若干个相互依存 相互支撑的具备特定 功能的有机整体 它具有以下特征 1 供应链的整体功能 供应链的整体功能是供应链上任何一个企业都不具备的特定功能 而是由供应链 上各个合作伙伴间的功能集成 要打造一条具有市场竞争力的全程供应链 必须从处 于供应链最末端的供应控制开始直至最前端的消费者 要对整条供应链不断进行优化 和建设 供应链的整体功能集中体现了供应链的综合竞争实力 是处于供应链上的单 一企业所不具备的 西南交通大学硕士研究生学位论文第5 页 2 供应链的目的性 供应链有效运转会产生物流 资金流 信息流 知识流甚至回流 供应链需要通 过有效降低库存 加速物流效率及其他流的周转 由此保证在激烈的市场竞争中 达 到为客户提供速度最快 成本最低 质量最好的产品和服务的目的 在竞争环境中取 得有利地位 使供应链企业都能受益 3 供应链合作伙伴之间的密切关系 供应链上各个单一企业的关系是基于共同利益的合作伙伴关系 供应链最终目的 的实现 将会使供应链上的企业群体都受益 与企业间只存在竞争关系不同 供应链 强调给企业要围绕核心企业建立广泛的战略合作关系 将每个企业的优势充分发挥 在供应链上的增值活动中形成达到多赢互惠的作用 由此可见 供应链各成员企业作 为供应链的有机组成部分需要有服从供应链整体利益的意识和机制 4 供应链的环境适应性 在经济和信息化技术高速发展的环境下 企业处于一个竞争空前激烈的买方市场 用户需求变化很快 对产品和服务质量 价格的要求越来越高 供应链对不断变化的 消费需求具有快速反应能力 通过对供应链上各个企业的业务流程进行快速组合 提 高了供应链的反应速度 各企业通过稳定的合作而相互作用 提高环境的适应能力 5 供应链的层次性 供应链是核心企业和多个节点企业组成 各成员企业具有独立法人资格 每个企 业有自己的目标 结构和文化 本身就是一个系统 这些独立的系统又组成供应链这 个大系统 单个供应链系统可能从属于另外一个系统 供应链由多类型 多地域 多 领域的企业共同组建 由此可见 供应链实际上是由不同层次的企业群体组成 综上所述 供应链的关系实际上是一种围绕核心企业的战略联盟关系 其中包括 核心企业与供应商 供应商的供应商乃至一切前向的关系 此外还包括核心企业与用 户 用户的用户乃至一切后向的关系 因此供应链是一个网链结构 西南交通大学硕士研究生学位论文第6 页 需求拉动 销售时点信息 供应商的供应商甩户的甩户 图2 1 供应链结构图 由图2 1 可以看出 供应链是由所有加盟的节点企业组成 由一个核心企业为中 心 在其为供应链提供的消费需求信息的驱动下 供应链上各节点加盟企业以资金流 信息流 物流运作为主要手段 在供应链上开展分工与合作 进而实现供应链上由原 材料到产成品整个过程的增值 2 2 2 供应链管理的定义 供应链管理是通过协调供应链成员之间的关系 整合其业务流程 使之从原材料 的采购开始 到中间产品及产成品制造 直至送达最终用户的全过程 对供应链上各 节点加盟企业的工作流 物料流 资金流和信息流等高效率的运作 将符合消费者需 求的产品以合理的价格 及时 准确的送达给最终用户 其本质上是针对供应链运作 西南交通大学硕士研究生学位论文第7 页 效率和成本最优化的管理 2 j 供应链管理首先需要供应链中的所有节点企业树立供应链整体观念 管理范畴应 涉及从采购 制造 分销 零售等供应链各个职能领域 第二 供应链管理必须达成 各个节点企业对供应链战略的认同 第三 供应链管理采用的是集成的思想和方法 而不是企业间的简单业务连接 第四 供应链管理本质是与合作企业建立战略合作伙 伴关系为用户提供最优质的产品和服务 第五 供应链管理的目标是对整个供应链的 各个环节进行综合管理 最大限度提升用户满意度 降低供应链成本 2 2 3 供应链与纵向一体化战略的区别 纵向一体化又称垂直一体化 它是组织核心能力在企业内部扩张的一种形式 企 业将生产和原材料供应 或者生产与产品销售联合在一起的战略形式 是将企业经营 活动向后扩展到原材料供应或者向前扩展到销售终端的 种战略体系 包括后向一体 化和前向一体化战略 它是一种典型的价值链体系 在这种体系下产生完整的价值传 递过程 供应链是着重利用企业外部资源快速响应市场需求 而本企业只关注其核心 竞争力 例如 制造企业和流通企业合作 各自发挥自身的优势 制造企业以最低的 成本生产商品 而市场开拓 消费者服务 运输配送则由合作的流通企业完成 通过 供应链上各个参与企业的同步 协调运作 共同赚取回报 使链上企业普遍受益 2 3 农产品供应链的涵义 2 3 1 农产品供应链的定义 农产品供应链是以农产品为对象 通过物流 资金流 信息流的控制 由农产品 生产者 农产品采购加工企业 农产品分销和零售商以及消费者所构成的网链体系 它是一条农产品的物料链 更是一条通过农产品供应链上各节点企业分工合作 对农 产品进行加工 包装 运输 销售 进而不断增加农产品价值的增值链 3 构建鲜活农产品供应链的关键是需要核心企业来组织管理供应链 由核心企业在 供应链上建立利益分配机制 合作关系 激励约束机制 绩效评价机制 实施供应链 管理 农产品供应链管理是组织 集成 优化物流的有效做法 既涉及农业生产本身 的物流配置 又涉及农业产前 产后物流的科学流动 目的是达到供 产 运 加 西南交通大学硕士研究生学位论文第8 页 销有机衔接 使产前 产中 产后与市场之间联接成满意的系统优化运转状态 4 2 3 2 农产品供应链的分类 农产品供应链上的核心企业可以来自生产 加工 销售等等不同的领域 以不同 核心企业的供应链可以分为以下几类 1 以超市等终端零售企业为核心企业的供应链模式 以来自流通领域企业来主导 供应链 2 以农业合作组织为核心的供应链模式 以来自生产领域的组织来主导供应链 3 以龙头企业为核心的供应链模式 以来自农产品加工领域的企业来主导供应链 4 以批发市场及物流中心为核心的供应链模式 以第三方物流企业来主导供应链 2 4 农产品超市化经营与农产品供应链的关系 农产品超市化经营将有力促进农产品供应链的形成 首先 超市具有销售终端规 模化 网络化的连锁经营优势 由于直接面对消费者 客流量巨大 适合进行鲜活农 产品的销售 超市可以进行农产品大批量的采购 其次 由于具有很强的渠道和销量 优势 超市议价能力普遍较强 超市为了降低采购成本 提高农产品毛利率 还可以 直接进行产销对接 对农产品进行初加工 提高农产品的附加值 实现农产品增值 再次 超市的营业网点最为接近消费者 由于超市一般都具有较高的信息化程度 消 费信息可以大量汇集于企业信息系统内 收集消费环节信息的成本最低 有利于掌握 消费动态 最后 超市具有较为成熟的供应商管理经验和管理机制 有能力协调好供 应链上各个环节 由此可见 由超市为核心企业主导建立和管理农产品供应链具有较 大的优势 通过有效建立和运作农产品供应链将进一步促进农产品超市化经营的健康平稳发 展 超市通过组建和管理农产品供应链 联合上游各节点企业或组织 以消费需求为 供应链驱动力 通过供应链信息系统高效地沟通信息 有效指导上游农产品生产和加 工 通过先进的现代物流技术 降低农产品物流成本 减少农产品流通环节 打造产 销一体化的农产品高效流通模式 树立农产品超市化经营的成本 规模 价格优势 实现农产品超市化的可持续发展 西南交通大学硕士研究生学位论文第9 页 2 5 基于供应链的农产品超市化经营的流通模型 以连锁超市等零售企业作为供应链核心企业 通过与上游农户 农业合作组织 农业产业化龙头企业 产地销地批发市场等建立战略合作伙伴关系 建立稳定的供需 关系 建立质量控制标准体系 对产品的质量进行控制 通过高效的物流 建立加工 配送中心与供应链信息系统 由超市进行包装 保鲜 分拣 加工 配送后出售给消 费者 流通模式的结构如图2 2 i 农户l l 连锁超市消 费 生 者 立 合作组织 li 其他连锁零售 资龙头企业 终端 料 一生产基地 l一嘉l 市场 发卜 l l 图2 2 基于供应链的农产品超市化流通模型图示 2 6 发展基于供应链的农产品超市化经营的意义 随着我国大中型城市居民生活节奏的加快及消费能力的提升 人们对农产品 特 别是鲜活农产品的新鲜度 品质及安全性的关注度越来越高 各类连锁超市销售的农 产品逐渐受到消费者青睐 农产品在超市中销售额逐步增加 此外在福州 深圳等地 基于供应链的生鲜超市 综合超市发展十分迅速 由此诞生了福建永辉超市 山东家 家悦超市 上海农工商超市等成功的生鲜超市 因此 基于供应链的农产品超市成为 了我国农产品终端零售流通体系发展的趋势 为健全和完善我国农产品流通渠道 具 有重大的意义 具体表现在以下几个方面 l 可以减少农产品流通环节 提高农产品流通效率 降低农产品流通成本 超 市主导的农产品供应链经实践证明是最短的 超市 连锁商店等零售企业为降低采购 成本 往往向产地 生产基地直接采购农产品 部分产品流通跳出了 批发 零售 的 西南交通大学硕士研究生学位论文第1 0 页 传统流通渠道 减少了中间环节 降低了流通成本 由于这类零售企业具有连锁经营 规模 对产品的集中采购量大 比一般小批量采购者具有更强的议价能力 可以进一 步降低采购成本 超市 连锁商店等零售企业一般具备一定规模的物流设施设备 如 加工配送中心 冷链物流设施 仓库等 可以降低鲜活农产品特别是果蔬类产品损耗 有条件保证鲜活农产品在最短的时间内摆上卖场 此外 这类零售企业积聚大量的采 购 物流 卖场管理 营销人才 能够通过有效的管理降低管理成本 2 超市主导的农产品供应链能够对消费需求做出快速反应 由于超市 连锁商店 等的零售终端与消费者直接接触 可以通过统计 分析对市场需求进行快速准确把握 同时将准确的市场需求信息快速地传递给供应链上的各节点企业 通过发挥核心企业 的作用 以准确的市场需求形成供应链的驱动能力 在信息系统的建设方面 连锁超 市等零售企业具有一定基础 连锁经营的超市或商店一般都配备有收银系统 e r p 系 统 一些大型的零售企业还配备供应链管理系统 为进一步建立共享的农产品供应链 信息平台奠定了一定的基础 为供应链信息流的传递提供了一定的保障 3 超市主导农产品供应链能够形成良好的产品质量和安全标准 确保食品安全 超市 连锁商店等作为重要的商业流通企业 经过长时期的发展 积累了企业商誉 超市等零售终端也通常比较重视塑造良好的企业形象 提供质优价廉商品 不断提高 客户服务满意度已经成为连锁零售企业生存及发展的核心驱动力 因此 连锁零售企 业对产品质量重视程度很高 对进场销售的农产品等产品都要提出一定的质量要求 并明确在供货协议中 在入场前还要进行检测 供应商需要提交产品质量检验报告等 等证明文件 所以 由连锁超市等零售企业进一步建立和完善供应链产品质量和安全 标准已经具有一定的基础 在以超市等零售企业主导农产品供应链上 由于核心企业 与节点企业具有相对稳定的合作关系 由核心企业依据国家及地方有关农产品生产 加工 运输 销售的法律法规标准 建立鲜活农产品质量与安全标准体系 由供应链 节点企业 特别是生产供应源头共同严格执行 确保整个供应链上的产品质量及安全 性得到提高 4 产销信息沟通及时 有利于指导农业生产 超市对农产品大量采用直接采购方 式 对市场需求信息能够做出及时反应 核心企业可以通过与农资 农机 农技单位 建立合作 帮助上游生产者生产符合市场需求的农产品 核心企业可以通过联合供应 链上分散农户 专业合作组织及龙头企业 以 公司 农户 公司 合作组织 等方式对 西南交通大学硕士研究生学位论文第1 1 页 农产品进行规模化 组织化生产 培育直供销售终端的农产品生产基地 进一步确保 供应链上各合作节点企业的稳定性 使产 供 销信息处于较为透明的状态 使供应 链上的供应源头处于有序生产状态 甚至可以推行 订单式 农业生产 建立合理的供 应链利益分配机制和激励机制 是利益分配适当向生产环节倾斜 增加农户收入 提 高农业生产者积极性 同时对稳定供应链合作关系具有重要作用 5 有利于促进农产品增值 提高产品附加值 现有流通渠道中的农产品 特别是 鲜活农产品 大多属于初级农产品 在流通环节上缺乏实质性的增值活动 农产品附 加值低 在以超市等零售企业为主导的供应链上 核心企业和节点企业可以按照市场 需求对农产品进行清洗 分拣 初加工 分割 包装 深加工处理 可以使农产品在 供应链上流通的过程中 在保证新鲜度及安全性的同时 增加其商品价值 综上所述 通过超市组织 协调 管理农产品供应链 与生产 加工 配送等等 节点企业结成战略合作伙伴关系 以市场需求为供应链驱动力 使农产品在供应链流 通过程中增值 建立供应链信息平台 使供应链上各个企业充分共享信息 促进供应 链物流 资金流 信息流顺畅流动 通过有效建立和运行供应链制度 充分发挥各个 节点企业在各个职能领域的优势 持续对供应链进行优化 实现供应链成本最优 提 高供应链运行效率及效益 提升供应链市场竞争能力 使处于核心企业上游及下游的 企业普遍受益 构建和完善和谐共生 互利共赢的农产品供应链 在创造经济经济效 益的同时 还能创造巨大的社会效益 西南交通大学硕士研究生学位论文第1 2 页 第3 章构建基于供应链的农产品超市化经营模式 根据第2 章相关理论及概念的研究成果 本章将结合基于供应链的农产品超市化 经营成功企业的案例分析 对构建基于供应链的农产品超市化经营的关键环节及因素 进行分析 3 1 连锁化经营 连锁经营起源与1 9 世纪中叶的美国 作为 种特殊的商业组织形式和经营制度 经过一百多年的发展 有力促进了各国现代商贸流通行业的发展 连锁经营在各国被 广泛应用于零售业 餐饮业 医药 汽车等行业 连锁经营将销售同类产品或提供同 类服务的单个销售网点 通过统一店名 统一标识 统一经营 统一管理 统一进货 统一配送 分散销售的形式有机连接起来 实现规模效应一种现代流通经营模式 连 锁化经营具有可以有效增强商业流通企业的协调能力 优化各种资源配置 提高经营 管理能力和工作效率 降低经营管理成本 扩大企业知名度 提高产品销售量 树立 企业良好形象等重要作用 推进农产品超市化经营 首先必须考虑的是降低超市经营成本 实现规模效应 从而才能确立超市与传统农贸市场及其他传统农产品零售终端的竞争优势地位 连锁 化经营能够有效降低人工成本 场地成本等经营成本 据相关分析 实施连锁经营的 企业在成本方面比其他零售企业降低至少1 0 此外 企业开设适当数量的分店可以 扩大销售额 从而增加企业采购量 提高产品销售速度 降低商品价格 第二 构建 以超市为核心的农产品供应链 需要超市具有较强的销售能力和销售收入以支撑供应 链 只有强大的消费需求 才能有效驱动供应链 保持供应链合作关系稳定 第三 连锁经营有助于企业把好农产品质量安全关口 连锁经营的超市统一迸货 统一配送 统一管理 可以建立质量控制体系 有条件对进入卖场销售的农产品进行集中检测 保证食品的安全性 第四 连锁化经营可以帮助企业树立良好的企业形象 有助于企 业打造连锁品牌 连锁化经营的超市 统一标识 统一形象 统一店面设计 能够形 成良好的广告效应 增加企业品牌认知度 促进消费者形成重复消费习惯 综上所述 连锁化经营可以一定程度上降低农产品超市化经营的成本 加快农产品销售速度 提 升产品品质 树立品牌形象 有助于农产品超市化经营建立起自身竞争优势 西南交通大学硕士研究生学位论文第1 3 页 3 2 合作机制的建立 合作机制的建立是零售企业实施供应链管理首先需要考虑的问题 受农产品地域 性 季节性 易腐性影响 农产品特别是鲜活农产品与工业产品具有很大区别 核心 企业所在区域农业生产的组织化 规模化 产业化状况以及物流业发展状况都影响到 核心企业与供应商合作机制建立的问题 一个农业规模化 组织化 产业化发展较好 及物流业较为发达的区域有利于核心企业与节点企业建立长期和较为稳定的合作关 系 从农产品 特别是鲜活农产品流通形势来看 果蔬类鲜活农产品最为突出 这类 产品可分为本地产品和外调产品 核心企业对生产量和消费量最大的本地鲜活农产品 应尽量加大直接采购规模来降低采购成本 提高销售利润 与本地生产者 生产组织 及企业建立合作关系 由于受季节性因素 市场消费的多元化以及跨区域优势农产品 影响 核心企业应该高度重视外调产品的直接采购 逐步扩大跨区域产地采购规模 与跨区域产地供应者建立合作关系 在大力发展直接采购 建立产地生产环节的合作 伙伴关系建立的同时 将产地批发商 销地批发商纳入供应链 充分发挥批发商功能 丰富鲜活农产品种类 做到商品种类齐全 缺货时可以快速补货 因此 农产品供应 链的合作关系上发展长期合作关系和短期合作关系并存 长期合同与短期订货合同相 互补充的模式 核心企业建立有效的供应链合作关系的激励机制 核心企业作为供应链合作关系 的激励主体 对作为激励客体其他成员企业实施激励 调动成员企业的积极性 维护 合作双方的共同利益 消除供应链上由于信息不对称和腐败行为带来的风险 确保供 应链运作顺畅 达到供应链所有企业共赢的目标 农产品供应链核心企业可以通过价 格激励 订单激励 信息激励 淘汰激励等多种激励方式并用 正激励和负激励结合 物质激励和精神激励相结合的方式 维护供应链合作关系的稳定 3 3 加工配送中心建设 在我国国家标准 物流术语 中对配送是这样定义的 在经济合理区域范围内 根据用户要求 对物品进行拣选 加工 包装 分割 组配等作业 并按时送达指定 地点的物流活动 定义可以理解为 配送的重点是 送 是按照用户的需要进行指定 送达 但配送不是一般的送货 是结合了 拣选 加工 配送 等一系列环节 从原 西南交通大学硕士研究生学位论文第1 4 页 来那种有什么送什么 发展为客户需要什么送什么的物流活动 e s n i 配送中心的作用 在与 化零为整 和 化整为零 农产品加工配送中心一方面连接着农产品的生产者 另 一方面连接着消费者 为农产品 特别是鲜活农产品物流及各个零售终端建立起物流 联系 为农产品的集散和调控提供一个物流平台 使连锁零售企业与上游的沟通连接 更为顺畅 加工配送中心是连锁超市等零售企业实施农产品供应链管理的关键环节 加工配送中心向上游农产品生产者及供应商进行采购 接受各连锁终端的订货 按照零售终端的订单 进行分拣 加工 包装 并按时准时送达各零售终端的机构 它在鲜活农产品供应链中主要发挥以下作用 1 加工配送中心能够有效降低连锁终端的存货及损耗 鲜活农产品易腐性 加工 配送中心可以加速鲜活农产品周转 使各个连锁销售终端共用一套库存 有效控制每 个连锁店的库存量 进一步降低农产品的损耗 2 加工配送中心可以对采购的农产品进行集中验收检验 采购的农产品直接在加 工配送中心进行集中 加工配送中心可以对每一批次的产品进行验收 检测 确保产 品能够达到质量及安全标准 因此 在加工配送中心集中收货可以大大降低连锁终端 的管理难度 3 在加工配送中心对农产品进行处理 可以提高农产品的附加值 当农产品在加 工配送中心集中后 可以对产品进行初加工 如清洗 保鲜 分拣 包装 分割等 提高农产品附加值 4 加工配送中心可以提高供应链配送能力 核心企业建立加工配送中心需要投入 大量的资金 在能够完成连锁终端的配送任务的前提下 要进一步挖掘加工配送中心 潜力 有条件的话可以发展向机关 单位 大专院校等需求方的采购需求 5 加工配送中心可以帮助核心企业与上游生产建立和维持良好的合作关系 加工配 送中心能