学生日常餐饮公司可行性分析报告.ppt

logo 宅宿舍餐饮可行性分析报告 目录 一 创业概要二 主要内容 公司介绍商业模式市场营销竞争分析组织分析风险分析财务分析附件 1 创意项目介绍我们是一家经营学生日常饮食的餐饮有限责任公司 名为宅宿舍 经营理念是 后舍男生 邻家女生 足不出户 尝遍赣菜 忙碌的校园生活让同学们常常在教室食堂宿舍之间三点一线 重复而单调 而很多同学在繁重的课程压力下 饮食又不规律 或者嫌麻烦而不去食堂就餐 随便用面包泡面或者一些不安全的餐馆外卖凑活 这是对健康一种极大的威胁 作为学生的我们 深刻领会到这一点 才有了送菜上门的学生自营餐馆的想法 另外 赣菜在全国餐饮大盘来说并没有形成川菜 湘菜 粤菜等大菜系的影响力 赣菜在全国的布局简直可以用凤毛麟角来形容 江西省商务厅厅长伍再谦在 振兴赣菜 高峰论坛上表示 大力弘扬赣菜文化 需要打造赣菜的品牌化 特色化 规模化和产业化 具体措施则是需要推进赣菜 走出去 培养餐饮龙头企业 加强赣菜文化建设 推动赣菜队伍建设 进一步优化赣菜的发展环境 一 创业概要 公司名 宅宿舍 餐饮有限责任公司性质 有限责任公司理念 后舍男生 邻家女生 足不出户 尝遍赣菜公司成员介绍 2 1产品和服务 主要商品 针对宿舍学生的日常用餐饮食的订制和送餐 以及店面过往顾客消费 服务信念 学生自营服务学生健康学生成长学生 2 2商业模式 商业模式 结合学生宿舍的送餐和店面经营的学生自主特色餐馆 实现采购 烹饪 咨询 订制 送餐一体化 可采用会员制及日常制两种消费形式 可供选择 还有专业的团队提供饮食订制和相关健康建议 公司地址 江西省南昌市昌北经济开发区双港东大街170号 毗邻江西财经大学的得益财苑 蛟桥镇 地址地段人流众多 房租价位便宜 3 3市场营销 a 大学餐饮市场把宿舍文化与赣菜文化相结合的几乎为空白 我们以宅宿舍为载体 以赣菜为桥梁 开拓我们学生自己的新天地 b 目标市场 江西财经大学周边 以江西财经大学为起点与总部 稳稳立足于财大周边 打造出一个有校园特色 宿舍文化的餐馆 在立足财大的基础上 再根据大学市场的实际状况扩展到南昌高校 最后以占领全国高校为总目标 打造属于我们学生自己的餐饮理念和品牌 3 4竞争分析 针对周边同行竞争者 地道的校园文化 贴心的校友关怀 针对潜在竞争者 先入为主 迅速占领 申请文化商标保护等等 采用连锁分店等形式 广招加盟商 抢滩登陆 遍地插旗 针对供应商 可靠的供应来源 严把质量关 稳定的市场消费人群优势 3 5组织分析 传统的企业五种管理模式 1 亲情化管理模式2 友情化管理模式3 温情化管理模式4 随机化管理模式5 制度化管理模式 我公司在制度化管理的基础上要融合1 以人性为管理核心2 以结果为管理核心3 以目标位管理核心4 数据管理模式 这五方面各有所短 但在所有行业中 选择制度化管理占了绝对的数 3 6风险分析 我们对内部以及外部风险进行了具体的分析 并制定了一系列的预防措施3 7财务分析具体的数值和市场调研为依托 开展专业的财务数据进行信息电子化分析 力求做到准确高效的资金运用效率和客观的成本消耗 实现可观的经营的利润 二 具体内容 公司名称 宅宿舍名称涵义 宅 字指青少年的生活现状 宿舍 字顾名思义是青少年的活动场所 宿舍 还蕴含我们餐馆主营的目标人群和独特的经营理念 宅宿舍 亦为 在宿舍 谐音 体现就餐的方便和贴心基于以上原因 我们给公司取名 宅宿舍 公司理念 经营理念 以校园文化为契机 宣传赣菜 提升饮食品味和规范餐馆经营两方面稳步发展管理理念 以人为本 管理到位 制度规范战略理念 依校园宿舍主题 创学生品牌优势合作理念 责任 创新 健康 青春为人理念 信敏廉毅口号 特色经营 服务同学 便利健康 公司企业文化 宅宿舍 肩负的是弥补现有市场空白 将校园文化与餐饮业相结合 拓展现有餐饮行业 宣扬校园宿舍文化 让学生在宿舍中感悟独特的校园青春 因此我公司的企业文化将围绕这一主题而展开 我们将把校园青春 励志健康融入我公司企业文化中 市场价值观 市场价值观 市场价值观 市场价值观 市场价值观 市场价值观 市场价值观 首创精神 以人为本观 团结协作观 公司项目简介 公司创业项目背景校园文化在校园生活越来越丰富的当下 一些最便利最需要的需求似乎被人们渐渐淡忘 宿舍作为校园文化的重要组成部分 承载着学生们的日常饮食起居的作用 放大宿舍的作用 便利同学的就餐问题 是一个极好的创业突破口 我们在校园中成长 在记忆中沉淀 在文化中一起走过那条长长的林荫小道 赣菜现状据中国烹饪协会提供的数据显示 2010年 全国餐饮收入突破千亿元的省份有广东 山东 江苏 浙江和河南 尽管江西餐饮业近几年发展很快 营业额年均增长20 以上 但去年全省餐饮业营业额仅为312 2亿元 营业额过亿元的餐饮企业更是屈指可数 省烹饪餐饮饭店行业协会副会长邬小平说 规模小是江西省省餐饮行业的最大软肋 去年我国餐饮百强企业营业额为1395 84亿元 平均每家的营业额达到13 95亿元 百强榜 的入围门槛为3 77亿元 独一处 作为江西省唯一入围百强榜的企业 去年零售额仅过入围的最低门槛 政府政策支持赣菜发展 为了让赣菜在全国扬名 江西省政府也在推动赣企拓店计划 江西省商务厅厅长伍再谦14日在 振兴赣菜 高峰论坛上表示 大力弘扬赣菜文化 需要打造赣菜的品牌化 特色化 规模化和产业化 具体措施则是需要推进赣菜 走出去 培养餐饮龙头企业 加强赣菜文化建设 推动赣菜队伍建设 进一步优化赣菜的发展环境 江西省准备制订和完善相应的行业规划和实施细则 制订必要的行业标准 建立餐饮业企业进入退出机制等 挖掘赣菜文化 打造出消费者和市场认可的赣菜品牌 使这些赣菜成为江西各级招待宾客的主体菜 成为江西各类酒店的招牌菜 成为省外客人认可的特色菜 记者从江西省商务厅获悉 江西将进一步清理和规范餐饮业行政收费 减轻餐饮企业负担 对餐饮企业在税收 融资 就业 土地使用等方面给予政策扶持 进一步简化餐饮企业相关登记审批手续 尽可能为餐饮企业运输和消费者停车等提供便利条件 坚决制止乱收费 乱摊派 乱罚款现象 为赣菜开发和餐饮业发展创造良好的环境 除了支持企业进军京沪等重点城市外 江西省计划以精品工程来推动赣菜振兴 省政府已经作出振兴赣菜的决定 提出实施 创赣菜品牌四百工程 在全省培育和打造具有鲜明地方特色的赣菜名菜100个 名点100个 赣菜大师名师100名 名店100家 全面提升赣菜的整体档次和知名度然而经过调查 我们发现 在江西 将校园文化与餐饮相连的实际案例却几乎还是空白 因此 校园文化主题餐饮市场前景极其广阔 我们看中时机 创立了以经营宿舍主题菜肴为主的餐饮有限责任公司 宅宿舍 2 商业模式 我公司是一家以校园宿舍文化为主题的 经营赣系特色菜的餐饮服务有限公司 2 1目标客户 在校大学生 校园周边的居民 来校参观游玩的学生同学及家长2 2商业模式 我们将宿舍文化这一主题贯穿整个商业模式 这一点从饭店服务 餐厅装饰 服务员着装 食材 菜名 包间名等上都加以体现 力图通过宅宿舍将校园文化 江西特色赣菜文化宣扬出去 同时从外卖送餐和店面实体经营相结合的方式 实现盈利收入 扩大规模 2 2 1主营项目散客饭店餐饮团体聚餐宿舍送餐及订制 3 市场营销 我国餐饮业发展非常迅速 全国餐饮业营业额连续19年实现两位数高速增长 近几年餐饮业的增长率都比其他行业高出十个以上百分点 而江西餐饮业规模不断扩大 目前 在江西 没有一家真正意义上以 校园宿舍 为主题的特色餐厅 经过市场调查 顾客对于这样一家有校园特色的餐厅抱以热烈推崇的态度 目标市场 江西财经大学 以财大为起点与总部 稳稳立足于南昌 打造出一个有校园特色 校园内涵的餐厅 江西省其他城市 江西是个人口大省 先把餐厅的分店开在南昌大学 华东理工大学等地 打造出一个有江西特色的知名品牌 全国扩张 打造中国校园特色的知名品牌 餐饮业背景 中国的餐饮行业是朝阳行业中蓬勃发展的一种新兴古老产业 随着我国国民经济的快速发展 居民的收入水平越来越高 餐饮消费需求日益旺盛 餐饮业保持着高速增长的态势 营业额一直保持较强的增长势头 目前 餐饮业已经成为我国消费需求中增长幅度最高 发展速度最快的行业之一 餐饮业的发展态势 餐饮企业的连锁化 集团化是我国餐饮业发展的主流 大众消费成为餐饮消费的主要力量 饮食文化成为餐饮竞争的分水岭 品牌成为餐饮企业的核心竞争力科学化 营养化成为餐饮业的重要指向标 餐饮业面临着如下挑战 国际著名品牌的竞争和挑战来自国外的餐饮企业 将以各种手段 优惠条件 雄厚的资金实力 科学规范的管理环境来吸引餐饮技术 管理 服务 文化等方面的人才 我们餐饮业面临专业人才流失的挑战 企业规模的竞争 江西餐饮业发展背景 江西是著名的革命老区 以中国革命摇篮井冈山 共和国摇篮瑞金 人民军队诞生地南昌 中国工人运动和秋收起义策源地安源等为代表的著名革命圣地 但是江西位于中部地区 各方面发展相对落后 餐饮企业发展状况参差不齐 所营销的主题和菜品具有江西地方特色 有些餐厅还把红色文化或多或少的融入其中 但是地方文化为主导的经营理念较模糊 较为正规化规模化的主题餐厅还未出现 大多都是中小型的 并处于家庭式 农庄形式等传统经营模式下经营 目标市场及目标分析 目标在校大学生时尚的年轻人企事业单位的聚餐来赣旅游的游客分析周边餐馆缺乏特色毕业生是潜在消费人群校园主题独具特色以新菜色求发展 市场调查分析 目前 有着校园宿舍情结 并愿意去校园主题餐馆用餐的人数比例 有近90 的人在价格适当的条件下可能愿意去我们的校园餐厅 另一些来南昌旅游的游客也有很大的兴趣 有接近40 的人表示一定会带领游客来校园餐厅体验青春记忆 另外 我们还对具体人群进行了分析 并针对其消费心理进行了我们的改进 对来赣游客做了年龄调查 结果如下 年龄比率 青年 26岁以下 53 3 中年 26 45岁 32 1 老年 55岁以上 14 6 根据调查 我们的市场空间潜力无限 由此可知 我们以校园为主题的餐馆既非常有江西特色 又算是新兴事物 有某些因素很独特 与别的餐馆没有可比性 如 主题 舒适用餐环境等 但有些因素是可比的 如 食物味道 新鲜程度 服务态度 服务效率等 这些可比因素我们要做得比其他餐馆更好 在发展校园文化的同时注重赣菜的质量 让我们餐馆既有特色 又有质量 成为消费者的不二选择 服务 点菜服务 本店采用人工 电子点菜服务 服务员先用纸质菜单向顾客介绍本店的特色菜 最受顾客欢迎菜 大众菜等 然后顾客可以通过电子点菜机选择自己需要的菜 这样既方便了顾客 提高了效率 又节约了订菜单的印刷 响应低碳的社会号召 附 纸质菜单 电话订餐 我们开通加入校园网的订餐号码 接受宿舍的大学生订餐 还提供专业的营养分析师结合学生的身体状况提供就餐意见 实现校园内免费送餐的一条龙服务 并且我们实行会员制 可以进行积分兑换 优惠广大学生朋友 价格 南昌消费水平比一线城市低 而且对于老一辈的消费者 他们经历过艰苦的日子 不喜欢享受太高档的东西 另外 我们的餐馆是以红色革命为主题 不提倡铺张浪费 也不提倡奢华的消费 所以我们的价格定位在中档 step1 step2 step3 营业推广策略 人员推销策略 广告促销策略 销售策略 step4 公共关系策略 市场容量 伴随着政府拉动消费的政策影响 城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素 未来餐饮业依然是引人注目的消费热点 中国餐饮消费水平将继续保持高速增长 统计数据显示 2010年我国餐饮百强企业营业额为1395 84亿元 同比增长11 69 占全年社会餐饮收入的比重为7 91 餐饮市场容量很大 特别是随着经济的发展 人民生活水平的提高 就餐习惯发生了很大变化 把家庭用餐搬到了市场 把餐厅作为自己的饭馆食堂 但是 从另一个角度看 消费者对餐饮的需求也是不断更新变化的 所以 餐饮企业还必须根据市场的 消费者的需求不断创新 才可能在激烈的市场竞争中脱颖而出 市场开发 江西财经大学 以财大为起点与总部 稳稳立足于南昌 打造出一个有校园特色 校园内涵的餐厅 江西省其他城市 江西是个人口大省 先把餐厅的分店开在南昌大学 华东理工大学等地 打造出一个有江西特色的知名品牌 全国扩张 打造中国校园特色的知名品牌 竞争分析 注 从以上分析中可以看出 国内这些处处可见的大众化餐厅均有其自身的不足之处 而餐饮业本就是个竞争者众多 竞争激烈的行业 要在其中脱颖而出 必须要有区别于这些大众化餐厅的特色与亮点 而本公司经营的 宅宿舍 正是符合当代集体回忆青春的潮流 必会有无限商机 swot分析 供应商分析 由于我公司提倡绿色无污染食品 所以我们在供应商方面 主要考虑大型的农贸市场 另外结合地理位置以及价格的因素 我们决定以南昌深圳农产品中心批发市场作为我们的主要供应商 另外辅以与本土农民直接合作 批发市场为南昌市人民政府 菜篮子 重点工程 己初步建立农产品残留农药检测中心 因此在食材的质量上有所保证 而且地点在南昌 便于交通运输 从而保证食材的新鲜 并减少运输费用 与本土农民合作 主要是挑选几家质高的农家 长期合作 实现多个供应渠道 竞争策略 宅宿舍 菜品以赣菜为主 具有浓郁的江西地方风味 而且保证纯天然无污染主打校园主题餐饮这张王牌然人回味校园生活独特的餐厅环境服务员优质的服务企业内部我们不断提升自己的能力 组织分析 企业组织结构公司部门职能简介企业重要成员结构管理模式 风险分析 顾客风险企业内部风险营销风险财务风险人事风险 财务计划和分析 投资分析政府政策股本结构与规模 资金来源与运用 公司初期需要外借资金20万 金