人体健康与保健食品PPT课件.ppt

第四章人体健康与保健食品 一 健康1 健康的定义世界卫生组织 WHO 曾经给人类健康下的定义是 不仅仅是没有疾病和虚弱 而且是身体 心理和社会适应能力均处于完满的状态 1 2 健康的十条标准 1 精力充沛 能从容不迫地应付日常生活的压力而不感到过份紧张 你可以从事你渴望做的一切工作 2 处事乐观 态度积极 乐于承担责任 严于律已宽以待人 3 应变能力强 能够较好地适应环境的各种变化 4 对于一般性感冒和传染有抵抗能力 5 体重标准 身体匀称 站立时身体各部位协调 6 眼睛明亮 反应敏捷无炎症 7 头发有光泽 无头屑或较少 8 牙齿清洁 无龋齿 无疼痛 牙龈颜色正常 无出血现象 9 肌肉 皮肤有弹性 走路感觉轻松 10 善于休息 睡眠好 2 3 如何才能获得健康 1 适量和平衡的膳食 提供人体所需的能量 生长新的组织 修补损伤组织并维持人体良好的工作状态 人们为了获得健康的身体 必须有适当的措施 主动 积极地去实行 并持之以恒 这些措施主要是 2 足够的体育运动量 促进肌肉生长 血液循环 增进食欲 另外 有助于人体对食物中营养素的吸收与利用 3 乐观的精神 平和的心态 这是心理健康的标志 心理健康可延缓衰老 增强免疫力 4 足够的睡眠 睡眠能使人体自我恢复 修复损伤组织 并保证合理的生长 3 5 呼吸大量的新鲜空气 6 保护牙齿 牙齿有切断 撕裂和磨碎食物的功能 为消化食物做好准备 另外 来自病牙的细菌 会将疾病带至全身 7 定期做体格检查 包括牙齿检查 8 注意保持个人卫生 环境卫生 穿着要舒适 9 保持正确的走路 站立和坐的姿势 10 热爱自己的工作 并从工作中得到乐趣与满足 拥有愉快的家庭生活 11 控制用药和含酒精饮料 戒除吸烟等不良嗜好 4 二 亚健康1 亚健康的定义 人体除了健康状态和疾病状态外 还存在介于两者之间的第三状态 即潜病状态 也称为第三状态 亚健康状态 亚健康状态是身体处于健康和疾病之间的一种临界状态 一般是指机体无明显的疾病 却出现活力降低 各种适应能力不同程度减退的一种生理状态 5 2 亚健康的表现 1 精神神经系统 常见头晕 头痛 精力不集中 记忆力下降 疲乏无力 易紧张激动 失眠 多梦 恐惧等 有部分人尚表现为意志消沉 缺乏动力 情绪低落等 2 心血管系统 可有心慌 胸闷 气短 活动后易出汗 时常有心率不齐和血压不稳等 3 消化系统 可有食欲不振 消化能力下降 腹胀 两肋疼痛 有时排便次数增加或出现腹泻 4 骨关节系统 经常感到四肢乏力 腰酸背痛 骨节作响 5 泌尿生殖系统 可出现尿频 夜尿增多 性欲减退 阳痿 性冷淡 在女性还可出现月经量过多或偏少 周期紊乱等 6 三 保健食品 根据 保健食品管理办法 的规定 保健食品的定义是 保健食品系指表明具有特定保健功能的食品 即适宜于特定人群食用 具有调节机体功能 不以治疗疾病为目的食品 7 1 保健食品具有以下几个方面的特征 1 保健食品首先必须是食品 必须具备食品的基本特征 食品应当无毒 无害 符合应当有的营养要求 具有相应的色 香 味等感官性状 作为保健食品应当含有一种或数种营养素并达到一定含量水平 但不能要求健食品等同于普通食品 为人体提供各种营养素 而且更不能将保健食品视为正常膳食 作为各种营养素来源的主要途径 2 保健食品除具有食品的一般特征外 还必须具有特定的保健功能使之与普通食品相区别 8 3 保健食品是针对特定的人群而设计的 食用的范围不同于一般食品 如延缓衰老的保健食品只能适宜于高血脂的人群 我们不排除某些保健功能可能适宜的人群面较广 但没有适宜于任何人群的保健食品 4 保健食品是以调节机体功能为主要目的 而不是以治疗为目的 这点与药品不同 应该强调的是保健食品即便在某些疾病状态下也可以使用 但它不能代替药物的治疗作用 9 5 保健食品的成分构成主要是功效成分和营养素或主要由营养素构成 至于营养素的种类和含量目前没有统一规定 可否要求至少含一种营养素 且产品中营养素的摄入量应相当于相应营养素每日推荐供给量的10 以上 6 保健食品的产品属性既可以是传统的食品属性 如酒 饮料等 也可以是胶囊 片剂等新的食品属性 10 2 保健食品只批准22种保健功能 对保健食品 卫生部目前只批准了22种保健功能 这些功能是 免疫调节 调节血脂 调节血糖 延缓衰老 改善记忆 改善视力 促进排铅 清咽润喉 调节血压 改善睡眠 促进泌乳 抗突变 抗疲劳 耐缺氧 抗辐射 减肥 促进生长发育 改善骨质疏松 改善营养性贫血 对化学性肝损伤有辅助保护作用 美容 改善肠胃功能 11 3 保健食品主要功能因子和功效成分 1 多肽 二肽 氨基酸 牛磺酸 2 多糖 低聚糖 南瓜戊糖 粘多糖 虫草多糖 灵芝多糖 枸杞多糖 香茹多糖 菌多糖等 3 不饱和脂肪酸 DAH EPA DPA 亚麻酸 亚油酸等 4 大豆磷脂 卵磷脂 脑磷脂 5 膳食纤维 钙 维生素 微量元素及矿物质 12 6 甲壳素 几丁聚糖 7 黄酮 黄酮 芦丁 8 总皂甙 西洋参皂甙 人参皂甙 绞股兰皂甙 黄芪甲甙等 9 萜内酯 银杏内酯等