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综合虫害管理 1 综合虫害管理的发展 2 什么是综合虫害管理 IPM综合虫害管理 是用环保经济的方法 使用合适的虫害管理方式和策略 来协调做出决定并操作 以符合程序性的虫害管理目标 为何IPM有效 因为它基于害虫的基本习性针对害虫的要害攻击防止害虫再重新出现重点在于防治 3 有害生物的各种定义 有害生物 指的是任何有害的动物或昆虫 包括 但并不限于 鸟类 啮齿动物 苍蝇和幼虫 来自于联邦食品与药品化妆品法 法案 第201章中的术语定义和解释从有害生物防制员的工作范围来说 有害生物主要涉及到节肢动物 昆虫 啮齿动物 鼠类 等来自于有害生物防制教程 初级 上海市除四害协会 4 为什么工厂要做有害生物防治 造成的危害虫害的尸体或碎片 虫害的排泄物 虫害携带引起的微生物污染由治理方法导致的药剂污染 破坏设备 房屋 传播疾病造成的风险对企业形象和品牌的损害虫害控制和相关法规食品卫生的法规 如食品安全法QS审核细则审核计划和内部程序 HACCP GMP 5 某知名快餐品牌橙汁中一条被压扁的肉虫 6 某蛋糕产品包装内有苍蝇尸体 7 FirstPart介绍 8 虫害管理的基本原理 防止入侵 9 虫害管理的基本原理 活动控制 10 虫害管理的基本原理 综合防治 11 害虫在室内生存的三大必需条件 栖息环境 阴暗 潮湿 水 包括积水 积水管道 食物 垃圾残食 粮食 12 害虫侵入 从户外到室内 必需条件 害虫进入的通道 缝隙 出入口 货物 室内的吸引源 气味 光 适宜的栖息地 建筑外围的害虫密度 户外的绿化管理 户外的清洁管理 垃圾管理 13 常见的有害生物简介 苍蝇Fly 蚊Mosquito 储粮害虫StoredProductPest 蟑螂Cockroach 鼠Rodent 白蚁Termite 蚂蚁Ant 14 常见的老鼠种类 15 老鼠的感官特性 家栖鼠的感觉器官很发达 可进行个体间的联系 鼠类经常在活动的路线上留下尿和生殖分泌物 并经常沿着这些有特殊气味的线路活动 形成光滑的鼠道 16 容易为鼠类攀爬的地方 17 老鼠的感官特性 鼠类敏锐的味觉给灭鼠工作带来很大的困难 因此毒饵必须保持新鲜 干净 否则易引起鼠类拒食 鼠类的听觉非常发达 能判断声音的来源 并可感知和发出超声波 家栖鼠的触觉非常发达 在黑暗复杂的环境中不断利用嘴边的触须和全身的刚毛进行定位 并能准确地判断障碍 喜欢靠墙走 18 老鼠的活动能力 褐家鼠 黄胸鼠等家栖鼠类 能垂直或水平地沿着电线或电缆爬行 家栖鼠能立定跳高60cm 短距离起跑可跳过1m高的障碍 立定跳远可达1 2m 可从15m高处落下 老鼠都善于游泳 褐家鼠水性最好 褐家鼠还能从下水管道及抽水马桶 逆水潜行 进入室内 褐家鼠常掘土打洞营巢 而黄胸鼠和小家鼠在没有其他场所可以隐蔽时 也会打洞 19 发现鼠迹的证明 20 老鼠的生态行为 记忆力 鼠类受到突然的或不良的刺激 如电击 受伤 急性中毒等 均能保持较长时间的记忆 并能阻止同族不去上当 回避危险物数月之久 新物反应和避新行为褐家鼠及黄胸鼠 多疑狡猾 对环境中出现的新事物 一般不会马上去触动 经多次试探 确认安全后 才小心接触 这种现象叫鼠的新物反应 此特性叫鼠的避新行为 小家鼠和黑线姬鼠无避新行为 小家鼠对新物有明显的好奇行为 喜欢去触动 21 蟑螂 22 蟑螂的危害 使人产生过敏反应 蟑螂体内的分泌物 排泄物 呕吐物 蟑螂体表携带的细菌 寄生虫卵以及蟑螂尸体干后的粉未 人接触后会产生过敏反应 携带病原体细菌 大肠杆菌 沙门氏菌 痢疾杆菌 鼠疫杆菌病毒 脊髓灰质炎病毒 脑脊髓病毒 乙肝病毒 口蹄疫病毒霉菌 黄曲霉菌寄生虫 蛔虫 钩虫 蛲虫 23 蟑螂的生存条件 蟑螂孳生 繁殖必须具备四个基本条件 温暖 潮湿 食源和多缝隙的隐蔽场所蟑螂的防治必须从这四点上着手 选用几种方法同时进行治理 24 蝇类飞虫 25 苍蝇 苍蝇的嗅觉十分灵敏 能闻到一千米以外的气味 它食性很杂 香 甜 腥 臭均喜爱 特别喜欢各种腐败的有机性物质及各种发酵物 苍蝇的取食特点是边食 边吐 边拉 而且全身的毛和爪垫的粘毛能携带大量的病原体及寄生虫卵 这是苍蝇传播疾病的主要方式 26 苍蝇的特性 卵1 2天可发育成幼虫 幼虫5 6天可发育成蛹 5天可羽化成蝇 共13天左右 但受气温的影响 据观察春季 20 为14 18天 夏季 28 1 为7 9天 秋季 23 1 为9 15天 冬季 16 4 为23 29天 27 苍蝇的特性 28 蛾蠓 成虫体长1 5 5毫米 幼虫长4 10毫米 强大的繁殖能力 35 9天繁殖一代 飞行能力弱 一般持续飞行不超过2米 孳生于有机物腐烂的地方 如排水管 清洁不完善的阴沟口 室内的卫生死角处等 29 卵 幼虫 蛹 成蚊没有积水 蚊子就不能孳生和繁殖蚊子产卵到成蚊 整个过程大约7天 吸血时将含病毒的涎液注入人体内 使人感染发病会传播乙型脑炎 疟疾 登革热 血丝虫病等蚊子掉入食品污染 使消费者产生厌恶情绪 蚊子 蚊子的危害 30 IPM实施要点 31 IPM的先决条件 前提程序预防 前提程序包括 卫生清洁GMP操作客户投诉供应商控制自我检查 32 IPM的关键因素 检查 检查室内和户外孳生情况 并记录发现情况控制 评估 针对害虫的类型特性进行控制防治培训和教育 确保IPM程序持续的成功 33 检查 一 如何进行检查害虫 检查工厂的户外和内部区域重点检查的地方包括 潮湿度高 食物源及栖息地 有入侵点室内检查区域 1 建筑内部区域员工饭堂 适当清洁流程 垃圾控制 管理办公区域 适当清洁流程 垃圾管理 和生产区隔离2 产品加工区和原料区产品加工区 适当的排水 清洁流程 捕绳灯原料收货区 原料及仓板的检查 废弃物的清除产品的仓库 合适的检查区域 清洁流程 虫害控制设施 34 检查 二 户外检查区域 1 建筑外墙 户外地面建筑外墙 树木 过于茂盛的绿化 积水垃圾残滴 垃圾 回收区 正确的室内清洁 以及合适虫害管理2 建筑外墙外围建筑外墙 隔离带 积水 地漏 虫害控制设施建筑外围 工厂及其它建筑 墙 门 天花顶窗 门的关闭 墙与墙连按处的封闭 天花顶的缝隙及地漏废水处理计划3 确保员工的更衣室没有食物 饮料 以防止虫害的孳生 35 检查 三 消除户外虫害栖息地 保持建筑围墙和人行没有杂草维护建筑和户外之间合适的空间 户外绿外应离开建筑至少1米 并保持绿化整齐 户外要放置仓板 设备和其它物品要离开建筑外墙和围墙1米的地方 防治垃圾 废弃包装箱板或其它物品的堆积 对动物的排泄物 迅速带离建筑 需要时 设置围墙和防护网 物品进入建筑前 检查是否有害虫 靠近工厂的地方应避免灌木丛 以消除害虫的栖息地和繁殖地门 窗和其它对外的开口处需要关闭 加装防护网 或者其它防护措施 无孔洞 防护刷 胶帘无破损 能让害虫进出 躲藏的墙缝 地缝需要封闭所有物品应离地放在仓板 架子上水管离地放置 不使用时应关闭 加盖 在管道入口处设置 加盖设施 地漏加盖 通风系统加装防护网 36 检查 四 室内检查工具明亮的水电筒便携式的刀具和刮铲板封口袋现场记录本检查操作设置有序的全工厂的线路步伐缓慢 观察敏锐在缝隙处 使用便携式的刀具和刮铲板刮掉可疑物检查 这些地方包括墙 地面的连接处 仓板货架周围等把可疑物弄散 仔细观察 观察是否有证明有害虫的成虫 幼虫 或者害虫脱落的皮肤 如果发现有害虫的活体 马上采取措施加以消除 37 控制 评估 老鼠控制的策略 38 控制 评估 老鼠控制的策略 除低老鼠的压力判断并消除建筑的外围老鼠繁殖及栖息的因素在工厂地面消除任何食品原料残渣避免任何能接触建筑的树木和灌木移除任何接触到建筑的枯枝烂叶在工厂的地面上避免任何不需要的水源要收货区进行收货检查时 避免携带老鼠情况发生阻止老鼠的进入任何时侯保持门的关闭修补有结构漏洞的墙壁填补门槛和门之间的空隙使用不易让老鼠啃咬的材料 比如金属材料 铜网 水泥等 39 控制 评估 老鼠控制的策略 老鼠需要自由的水源生存 确保工厂周围没有积水建筑周围无任何植物及积水的隔离带 对控制老鼠较为理想 砂石隔离带也可避免老鼠洞的出现消除室内的因素 立即消除任何食物的残渣消除任何可能的水源避免在仓库地面放置任何包装材料或其他物品更新老鼠喜欢的建筑材料 石膏板和绝缘材料 仓板堆中间可以为老鼠提供栖息地 特别是流动慢的仓板 40 老鼠随时可钻入6mm的缝隙 41 室外的绿化需要经常养护 草坪定期修剪 高度维持在5 6cm高 定期喷洒农药 42 沿室外外墙基建立一条至少50cm宽的水泥隔离带可能的话 在墙离地1米处涂上30厘米宽的光滑油漆带 防鼠攀爬 43 下水道防鼠 加装 6mm滤网 44 空调外机的冷凝管穿过墙体时留下的空隙需要及时封堵 45 房屋的通气窗 应该加装一层尼龙窗纱或者不锈钢窗纱靠近地面的通风口 应该加装不锈钢窗纱 46 天花板上容易成为鼠类的活动场所 鼠类也容易通过天花板从一个房间像另外一个房间迁移 47 老鼠控制的设施 第一层厂区内侧主要目标生物 老鼠主要虫害设施 机械式鼠笼 毒饵盒等 主要要求 防治设施间距为30米左右 且门两侧均需摆放检查频率 至少每月 次 建议频率 每周 次 48 可在原料仓 包材仓设置间隔一般不超过8米沿墙根或货架方向摆放需标记跟进定时检查及清理或更换 老鼠控制的设施 诱饵站应固定不能移动上锁并专人管理只能在外围设置 每15米设一个诱饵站外不能有诱饵如设垃圾站 则在6米内应设置诱饵站 49 常见的鼠笼 50 常见的毒饵站 51 毒饵站的要求 要加锁 并固定在地面上 但也要按一定频率拆下进行清洁 以避免毒饵站底部有蚂蚁等其它虫害滋生 从毒饵站两侧鼠洞内不可看的见毒饵 手伸进去也不可够的到诱饵应悬空固定在诱饵站内的支架上 或设计成不易被啮齿类动物拖走或被大雨冲走 诱饵必须固定牢固 不得使用颗粒状诱饵 52 老鼠控制的设施 第二层建筑物外主要目标生物 老鼠 主要虫害设施 机械式鼠笼 毒饵盒等 主要要求 防治设施间距为15米左右 且门两侧均需摆放检查频率 最少每月进行一次 53 门的两侧都要放置 灭鼠诱饵站 54 门的缝隙旁放置粘板 亦能起到捕虫的作用每隔一定距离 20 30m 设置粘板 粘鼠板 55 常用的内部捕鼠器 56 筛网孔径需小于6mm直接接通室外的排水管道需设置定期检查防堵塞或破损 直接通向室外的下水管道设置通过积水防止虫害通过管道进入定进检查清理防止堵塞 老鼠控制的设施 57 控制 评估 蟑螂的活动区域 58 59 控制 评估 预防蟑螂的策略 生产线 下水道等重点风险区域的排查针对大蠊 关注下水道 垃圾区所有发现情况必须记录 包括员工发现汇报 关注生产区域的蟑螂的迹象有水源区域的电线管线定期放置蟑螂药 强力喷射蟑螂药 在非加工时间投放 加工前清理定点投放于蟑螂 害虫 常出没的地方要有保护 不能随意投放 60 控制 评估 预防蟑螂的策略 61 控制 评估 预防蟑螂的策略 62 控制 评估 预防蝇类飞虫的策略 63 控制 评估 预防蝇类飞虫的策略 64 控制 评估 预防蝇类飞虫的策略 65 控制 评估 预防蝇类飞虫的策略 66 控制 评估 预防蝇类飞虫的策略 67 控制 评估 预防蝇类飞虫的策略 68 控制 评估 预防蝇类飞虫的策略 检查现场已设置的监控设施 捕绳灯 了解数据分析并记录关注厂房外的垃圾存放点和食堂检查地漏内壁或生产区的排水沟厂房内重点 灌注间 如适用 无裸露食品的上方设置四分之一粘满虫害时更换定时检查粘性 粘性不足时更换 69 电击式灭蝇灯电网产生的瞬间电压会击碎飞虫躯体 所产生的肢体碎片和碎片上所携带的病原体或者致敏原均能对人体或食品安全产生危害 控制 评估 预防蝇类飞虫的设施 70 粘捕式灭蝇灯 建议使用 更具安全性 控制 评估 预防蝇类飞虫的设施 71 灭绳灯要求 1 安装位置如果是在通道入口的内侧 须离大门50cm或以上距离避免阳光直射 尽量选择照明微弱的区域 潮湿 多尘 过热或者过冷的区域不适合安装粘捕式灭蝇灯 不宜安装在空气流动性太强的区域 尤其避免靠近通风口或者风扇旁 控制 评估 预防蝇类飞虫的设施 72 灭蝇灯要求 2 虽然可以安装在相对靠近食物或其接触表面的周围 但不能直接安装在其上方 需要保持至少电击式灭蝇灯3米以上 粘捕式灭蝇灯1 5米 2 0米的水平距离 控制 评估 预防蝇类飞虫的设施 73 灭绳灯要求 3 灯管内的磷光体会逐渐退化 所输出的紫外光也会不断减弱 一年后输出量只有原来的20 40 影响灭蝇灯的效能 所以需要每12个月进行灯管更换 建议灯管更换时间定在每年的飞虫活动高峰季节前 控制 评估 预防蝇类飞虫的设施 74 卷帘门需要做到关闭时无较大缝隙 控制 评估 预防害虫的措施 75 控制 评估 预防害虫的措施 风帘以黄色为好 绿色次之长期保持垂放离地不超过2厘米每片胶帘间要至少三分之一重叠定期清洁损坏及时更换 76 控制 评估 预防害虫的措施 需采光的对外窗户或进风口安装定期清洁 防止飞尘积聚定期检查完好性防虫纱网孔径40目以上 77 门隙小于6mm对外的门应是自动关闭车间入口处可设备缓冲间 对外入口处设置常开以防飞虫进入应以一定的斜度向外吹风定期清洁 保持风速 控制 评估 预防害虫的措施 78 阻止害虫必须 不要吸引害虫进入生产区域 光线 味道 堵住害虫进入生产区域的渠道清理食物 积水和堆放的货物 消除害虫生活环境 消灭已经进入生产区域的害虫 关键是预防没有单一的控制方法 控制 评估 预防害虫的措施 79 藏匿区域 垃圾站或桶积水洼地草地杂乱的仓库区原辅材料阴暗的角落附近的建筑物 进入途径 运输车辆生产区域入口门窗下水管道破损的天花墙间裂隙 控制 评估 预防害虫的措施 80 防治要点 外围环境 建筑周围有45cm的无植物带 建筑周围没有害虫栖息的场所 81 防治要点 及时垃圾清理 82 废物不能在生产区域内积存废物不能接触原料 半成品或成品工作人员不能对废物箱内的东西进行取食废物不能无遮盖存放原材料及成品的盛装容器不能用于废物盛装不能将固体食品废物排入排水沟 必须对废物进行正确储存以不吸引虫害必须以至少每天一次的频率将废物清除出生产区域 能增加频率更好 在接触废物或废物收集容器后必须彻底清洗双手厂房外的废物收集容器及废物压缩器必须密闭 加盖生产及包装区域的废物收集容器必须保持清洁并维护良好废物压缩机的安装必须能最大程度的降低泄漏不同的废物必须以不同的方式进行分开处理废物管理必须由一个指定的现场人员负责 必须做 不能做 Version1Jan2011 厂房内的废物容器 厂房内的废物容器必须耐用 易清洁并配有紧密合适的盖子可使用一次性垃圾袋 必须以至少每天一次的频率从生产区域内清除垃圾袋的支撑架必须保持干净整洁 且不能使用原材料或成品盛装容器来放置垃圾清空后的废物箱必须进行清洁废物一旦溢出必须立即进行清理以防止吸引虫害 X 控制 评估 预防害虫废物管理的措施 83 1 是否至少每天一次将废物从生产区域清除掉 2 有无任何证据显示成品或原材料被废物污染 3 是否将不同种类的废物分开 4 厂房内的废物箱是否干净 7 原材料或成品的盛装容器是否被用于存放废物 5 厂房外的废物 垃圾容器是否干净并上盖 6 厂房外的垃圾 废物区域是否干净并且没有垃圾 废物外溢 8 在厂房内 外部的废物或垃圾区域是否有虫害滋生 9 工厂是否有专人负责处理废物 垃圾 10 是否有文件记录系统对离开工厂的废物进行了记录 废物管理检查表 厂房外的废物容器及垃圾区域 厂房外的废物容器必须耐用 易清洁并配有紧密的盖子容器必须是防风雨及防虫的 外部的垃圾区域必须有良好排水并易清洁清空后的废物箱必须进行清洁如一旦有垃圾溢出必须立即清理以防止吸引虫害 废物管理体系 现场必须有程序规定以确保对废物进行了隔离废物管理所需的文件 包括 基于废物类别的详细废物处理路线图 包括详细的废物及副产物正确处理方法的风险评估 废物记录 对每批离开工厂的废品必须有以下记录 清除废物的废物处理公司 如当地法规有要求 废物处理公司需要有相应的资质证书 清除的废物的数量及种类废物被从工厂运送至何处 废物的最后送达地以及处置方式 X X 控制 评估 预防害虫废物管理的措施 84 所有的工厂厂房设施及产品必须没有虫害滋生 为防止虫害给厂房设施及产品带来损坏及污染 必须对其进行控制 害虫会带来细菌及疾病 建立综合虫害管理体系的目的在于通过阻止虫害进入 不为其提供食物来源及栖息地从而杜绝虫害 必须做 不能做 不能在厂房内放置有毒诱饵 不能使用粉末状或液态的灭鼠药 屈臣氏公司的厂房内不允许使用这类鼠药 不能使用溴甲烷进行熏蒸 不能将应急门作为日常通道使用 不能使用未经许可的杀虫剂 距离敞开 储藏产品的3米范围之内不能安装紫外灭蝇灯 工厂必须覆盖工厂内外部所有场所及设施的虫害控制管理计划 工厂现场必须有防止鸟类 老鼠 昆虫及其它虫害的装置 建筑物结构中必须防止出现裂缝 孔隙及虫害栖息地 对外的门 窗及其它出口必须有密闭装置 或宽度小于6mm的防鼠装置 必须进行控制的主要目标虫害为老鼠 各种昆虫 鸟类及其它可能进入工厂的动物 一旦发现虫害必须立即向主管或食品安全专员进行汇报 在原材料接收及储存时必须检查是否有虫害活动 捕鼠器和诱饵站必须上锁并固定于原位 内部捕鼠器应沿着厂房外墙内侧及对外的门的内外两侧放置 间隔6 13米 在室内推荐使用多样化老鼠捕盒 如 catchall 和 tincan 外部诱饵站应沿着建筑物外围每间隔13 30米放置 最好在厂区围栏 围墙内侧也以同样间隔放置 不使用时必须将门保持在关闭状态 所有敞开的窗户必须加装纱窗 必须将食品废弃物搬离生产车间 必须使用紫外灯来吸引苍蝇 最好是粘捕式灭蝇灯 敞开门的上方可安装风幕机 苍蝇控制 鼠害控制 Version1Jan2011 综合虫害管理最低要求 85 必须通过保持良好的卫生及厂房外部的清洁以杜绝鸟类接近食品来源 不得在外部放置留有食物残留的原材料盛装容器 必须清洁垃圾存放区 废水处理区及其周边 必须移除栖木或利用网来遮盖鸟类落脚处以防止鸟类栖息 必须确保鸟类不会在建筑物上或建筑物内筑巢 杀虫剂必须存放在出入受控的上锁区域 储存场所必须有足够空间 并通风良好 杀虫剂容器及施药设备必须有清晰标签以便识别 施药设备不得在不同种类的杀虫剂间交叉使用 必须保存杀虫剂MSDS文档 必须有所有杀虫剂的准确使用记录 应将所有使用过的杀虫剂的标签存档 所有到厂服务人员必须有充分培训并获得执照 必须有责任保险 必须保证提供7天24小时的服务 必须遵守屈臣氏的虫害控制要求 必须提供所使用的杀虫剂的健康及安全数据表复印件 必须对现场使用的所有杀虫剂保持一定数量的库存 必须进行风险评估 必须完成现场虫害控制装置的布局图以显示捕鼠器 灭蝇灯及诱饵站的具体位置 必须对其栖息地及活动场所进行定位 必须彻底清洁及去除所有食物碎屑 必须对裂缝和孔隙进行完全封闭 必须对其栖息地进行处理 处理前需对暴露的产品及设备进行防护必须进行夜间检查 蟑螂是夜间活动的 1 虫害控制人员是否接受过培训并有执照 2 所有虫害控制化学品是否安全储存 3 所有虫害控制化学品是否都有MSDS 4 所有虫害处理服务及虫