酒店管理专业的知识培养(doc 77页)

目录4.1.1 基础理论和专业知识达到专业培养目标的要求2前言2人才培养质量说明2酒店管理专业的知识培养质量 3旅游管理专业的知识培养质量 16模块教学特色项目培养质量 294.1.2 计算机和英语应用能力考试等级通过率 654.1.3 专业技能导游证考试 73 考试情况说明 64 人才培养质量说明目前我省共有旅行社近400家，风景名胜区300多处，从业人员不足3000人，具有大专以上学历者不到5%。其中导游从业人员不足2000人，具有大专以上学历者不到4%。2000年，我省接待入境旅游者61.2万人次，国内旅游者4263万人次，无论是旅行社、风景区，还是导游及相关从业人员，其数量和质量均已不能满足我省旅游业发展的需要。随着我省各市相继把旅游业作为支柱产业，特别是我国加入世贸组织，我省入境旅游者和国内旅游者必将与日俱增，我省旅游业也必将迎来一个大发展时期，省内外亟需大批掌握旅游业理论知识，具备旅行社、风景区经营管理能力和旅游服务技能，具有较高综合素质，富于创业意识和创新精神的德智体美全面发展的高等技术应用性人才。高职导游专业方向前景广阔。（一） 培养目标 本专业主要培养适应旅游业发展需要的掌握旅游业理论知识、具备旅行社经营管理能力和导游服务技能，具有较高综合素质，富于创业意识和创新精神的德智体美全面发展的高等技术应用型人才。学生毕业前获得初级导游员资格等技术证书，毕业后可在旅行社、风景区及相关部门从事经营管理与导游服务工作。（二） 培养要求 1、具有坚定正确的政治方向，拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国；正确理解马克思主义基本原理和邓小平理论，具有为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的理想和献身精神，热爱本专业，具有实事求是、理论联系实际、开拓进取、勇于创新的科学态度；遵纪守法、爱岗敬业，具有良好的社会公德和职业道德。 2、掌握本专业所需的理论知识和业务知识，具有较强的实践能力。 （1）专业知识方面：掌握旅行社、风景区经营管理方面的理论知识及导游服务方面的各种专门知识；具有一定的饭店管理与服务知识。 （2）专业技能方面：掌握旅行社、风景区管理与服务方面的技能、技巧，具备全程陪同、地方陪同、定点陪同的各项导游服务技能；初步具备饭店管理与服务技能。 （3）业务综合技能方面：掌握旅行社、风景区、饭店管理及导游服务的策略、方法，熟练应用管理理论分析、解决业务上出现的问题。 3、了解体育的基本知识，掌握科学锻炼身体的基本方法和技能，养成体育锻炼的良好习惯，达到国家大学生体育合格标准，讲究卫生，有健康的体魄和良好的心理素质。 4、掌握英语和计算计的基础知识，能够熟练运用英语口语解决实际问题，能够熟练进行计算机办公软件操作。知识结构专业知识结构包括：1、基本知识。主要是作为大学生必备的政治理论、道德修养、中外文、计算机等知识。2、专业知识。主要是旅行社、风景区经营管理及导游服务所必需的管理、技术等知识。（二）能力结构专业能力结构包括：1、基本能力。主要是作为大学生必备的行为上自主、生活上自理、学习上自治等能力。2、专业能力。主要是运用旅行社、风景区管理及导游业务的理论知识，独立从事该行业的经营、管理与服务的能力。（三）素质结构专业素质结构包括：1、基本素质。主要是大学生必备的政治、道德、身心素质及语言、高数、微机等方面的素质。2、专业素质。主要是在旅行社、风景区导游管理、经营服务方面知识丰厚、业务熟练、方法科学、品质高尚。4.1.1 基础理论和专业知识达到专业培养目标的要求酒店管理专业的知识培养质量一、培养目标与基本要求（一）培养目标本专业培养德智体全面发展的，适应现代酒店生产、服务、管理等第一线需要，具备较强的现代酒店前厅、客房、餐厅和康乐等方面实践操作能力、现代酒店基层管理能力和专业意识的高等技术应用性专门人才。（二）基本要求1、知识结构(1)、具有坚定正确的政治方向，拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国；正确理解马克思主义基本原理和邓小平理论，具有为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的理想和献身精神，热爱本专业，具有实事求是、理论联系实际、开拓进取、勇于创新的科学态度；遵纪守法、爱岗敬业，具有良好的社会公德和职业道德。(2)、掌握本专业所需的理论知识和业务知识，具有较强的实践能力。专业知识方面：掌握服务方面的各种专门知识；具有一定的饭店管理与服务知识。专业技能方面：掌握管理与服务方面的技能、技巧；初步具备饭店管理与服务技能。业务综合技能方面：掌握服务的策略、方法，熟练应用管理理论分析、解决业务上出现的问题。(3)、了解体育的基本知识，掌握科学锻炼身体的基本方法和技能，养成体育锻炼的良好习惯，达到国家大学生体育合格标准，讲究卫生，有健康的体魄和良好的心理素质。(4)、掌握英语和计算机的基础知识，能够熟练运用英语口语解决实际问题，能够熟练进行计算机办公软件操作。2、能力结构(1)、基本能力：主要是作为大学生必备的行为上自主、生活上自理、学习上自治等能力。(2)、专业能力：主要是运用酒店理论知识独立从事该行业的经营、管理与服务的能力。3、素质结构(1)、基本素质。主要是大学生必备的政治、道德、身心素质及语言、高数、微机等方面的素质。(2)、专业素质。主要是在酒店经营服务方面知识丰厚、业务熟练、方法科学、品质高尚。二、就业范围与工作岗位本专业毕业生重点面向现代酒店前厅、客房、餐饮、商务中心、康乐一线中层管理、大堂副经理、客户关系主任、营销代表，旅游行政机构。三、招生对象与修业年限（一）招生对象1、普通高中应届毕业生；2、中等职业技术学校毕业生；3、有普通高中、中等职业技术学校毕业文凭和国家承认的同等学历的在职从业人员；4、生员限制：以上生员肝脏HBV必须显阴性、并设置面试（语言表达及身体无明显缺陷）。（二）修业年限三年（全日制）四、课程设置与学时、学分安排（附表2）（一）总学时安排1、课内总学时：1785学时。2、课内实验和实训总学时：696学时。3、实践环节总学时（按每周20学时折算）：1660学时。其中，阶段实习：260学时。毕业设计（论文）：100学时。生产实习或毕业实习：1300学时。4、全学程总学时：4141学时。（二）总学分安排总学分：128学分。五、专业主干课程及简介：（一）专业主干课程旅游概论、管理学原理、服务礼仪及修养、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、酒店经营与管理、菜点酒水与营养卫生、旅游政策与法规。（二）专业主干课程简介1、旅游概论：课程代码：10 课程性质：专业基础课 学分：4 学时：54 开设学期：1本课程以人类的旅游活动为出发点，通过介绍旅游活动的历史演进和发展现状，说明旅游发展的基本规律，阐述旅游活动和旅游业的主要构成要素以及它们之间的关系，介绍我国旅游业发展的基本状况以及未来前景。使学生了解旅游学的基本理论和知识，为相关专业课打下基础。参考教材：旅游概论（刘伟，高等教育出版社） 旅游学：原理与实践（张俐俐等译，高等教育出版社） 旅游学（李天元，高等教育出版社）2、管理学原理：课程代码：9 课程性质：专业基础课 学分：4 学时：54 开设学期：3本课程通过讲授管理学基本原理、管理的基本职能、原则及管理的具体内容，让学生掌握人类获得的管理思想与管理理论的精华，具备应有的管理知识。参考教材：管理学原理（乔颖丽等，清华大学出版社）3、服务礼仪及修养：课程代码：20 课程性质：专业基础课 学分：3 学时：54 开设学期：1本课程以模拟互动的方式讲解基本礼仪、饭店接待礼仪、会议接待礼仪、国际交往礼仪、旅行社与景点礼仪和中餐摆台、做床等服务技术。通过本课程的学习，使学生掌握服务接待业的基本礼仪与技术，同时培养学生的动手能力和自律精神，为毕业后能成功地在服务领域从事管理工作奠定知识和素质基础。服务礼仪是旅游管理专业的专业选修课程，属于职业技能模块。参考教材：旅游社交礼仪（陈刚平等，旅游教育出版社） 旅游实用礼貌礼仪（舒伯阳等，南开大学出版社）4、餐饮服务与管理：课程代码：23 课程性质：专业基础课 学分：3 学时：54 开设学期：2本课程是一门应用性很强的学科，学习餐饮管理可以让学生掌握经营和管理餐饮企业的思路与方法，以培养学生运营企业的能力。全书分首要、中间、最后三个大环节讲述餐饮管理内容，首要环节主要内容包括：餐饮业介绍、餐饮市场分析、餐饮组织等，中间环节主要内容包括：餐饮设计与布局、菜单设计、采购保管管理、生产管理、服务管理等，最后环节主要内容是成本控制。参考教材：餐饮企业管理与运作（俞仲文等，高等教育出版社）餐厅服务技能综合实训(配盘)（姜文宏，高等教育出版社）5、前厅服务与管理：课程代码：21 课程性质：专业基础课 学分：3 学时：54 开设学期：2本课程系统地介绍了饭店前厅和客房管理的专业知识和相关理论，所讲述的服务知识和操作技能，是饭店业员工必须掌握和遵守的专业基础知识。前厅部和客房部的新信息的介绍、案例和实训题的训练，培养了学生分析问题和解决实际问题的能力。因此，本课程对从事旅游和饭店管理的本科生有较强的实用价值和理论指导意义。参考教材：饭店前厅客房服务与管理(配盘)（陈乃法等，高等教育出版社）前厅与客房管理（刘伟，高等教育出版社）前厅客房服务技能综合实训(配盘)（姜文宏，高等教育出版社）6、酒店经营与管理：课程代码：11 课程性质：专业基础课 学分：4 学时：72 开设学期：3本课程是研究饭店业管理的一般规律的应用性学科，主要介绍饭店业的发展历史、饭店管理与经营的特殊性、饭店职能部门的运作与管理，同时阐述饭店管理过程中的计划、组织、人员配备以及财务管理理论与实践知识。这是旅游管理专业的专业必修课。参考教材：现代饭店管理（朱承强，高等教育出版社） 饭店服务与管理（吴本，旅游教育出版社）7、菜点酒水与营养卫生：课程代码：26 课程性质：专业基础课 学分：2 学时：36 开设学期：2 本课程系统阐述了饮食营养结构与卫生，并详细介绍了中外的菜点与酒水。参考教材：菜点酒水知识（高富良，高等教育出版社） 外国酒水知识与鸡尾酒调制技术（刘雨沧，东北师大出版社）食品营养与卫生（王尔茂，科学出版社）8、旅游政策与法规：课程代码：12 课程性质：专业基础课 学分：2 学时：36 开设学期：2本课程系统地介绍了旅游法的基础知识,与旅游业密切相关的法律知识，所讲述的基础知识、基本概念和我国的旅游政策和旅游法规，是从事旅游业人员必须掌握和遵守的法律常识和知识，少量的国外法规的介绍、案例和实训题的训练，培养了学生分析问题和解决实际问题的能力。因此，本课程对从事旅游业管理的大专生有较强的实用价值和理论指导意义。参考教材：旅游法规（吴洛夫，高等教育出版社）旅游法规与实务(第二版)(互动式优化教材)（姚晓玲，旅游教育出版社）旅游政策与法规全国导游人员资格考试教材六、实践教学安排与要求（一）实践教学要求1、五种实训方式：（1）课程见习：根据教学课程进行相应见习实训，包括基本服务技能、基本操作示范、企业运营、工作制度和相关的工作纪律，以完成上述单个课题为目的的实操练习或观摩环节。（2）阶段岗位实习：安排在每年旅游旺季，由企业提供若干工作岗位，实训人员直接上岗操作和服务。（3）旅游旺季实训：当旅游旺季来临，合作企业将优先聘请能够熟练操作业务的学生或老师。（4）毕业实习：一般安排在第五学期，就本专业知识综合实操运用。（5）教师专职服务：安排相应对口方向教师或带队老师在实训基地挂职，参与企业工作，承担企业相应课题研究，并负责实训学生的管理监督和实训成绩的鉴定。2、独特之处：（1）方式多样。学生实习分为岗位实习、课程见习和旺季顶岗；教师挂职于企业，不单纯进行教学，还要到企业第一线参与企业工作，并担任至少一个以上关于该企业的研究课题。（2）时间灵活。学生的实习时间安排为每年的三个黄金周和暑假，时间总数不超过四个月。这与现行的“学习两年，实习一年”的实习方式是完全不一样的。首先，合理安排时间，没有占用正常上课时间，学生的理论学习得到保证；其次，理论与实践紧密结合，各种实习灵活分布在各个教学阶段，实行“学习什么，实操什么”的原则，学生能及时消化所学理论，并在实操中发现问题，增强对理论的理解。（3）师生共进。学生到企业实习，教师到企业挂职，以全职担任企业相关职位，时间不少于十个月，这不但有利于对实习学生的管理，也有利于教师自身专业水平的提高。让教师到企业第一线锻炼，真正成为合格的“双师型”人才。3、考核方式：采用实训档案综合评定实训成绩的办法，所有学生必须修满课程见习、阶段岗位实习、旅游旺季实训和毕业实习四种实训学分方予以毕业，四种实训分别占有一定的分值比重，每位学生从入学开始建立个人实习档案，实习档案中记载有该同学在三年学习中的实习经历和每次实习评定，最终评定出学生的实训能力总成绩，各次实习平定和总实训评定均采用A、B+、B、C等级的方式，成绩在C级时，即为不合格，平时实习成绩必须在B以上，毕业实习成绩必须在B+以上。该实习要求和方式是本着对学生负责、对社会负责的严肃态度，我们积极改革、创新，致力于培养实用型专业人才。（二）实训课与实践环节计划执行表（附表3）七、全学程教学周数分配表（附表1）八、教学计划执行表（附表4）九、毕业要求具有学籍的学生，德、体合格，修满专业教学计划中全学程课程设置与学时、学分结构表（附表2）规定的各类学分者，准予毕业；实训环节考核细则如下：技能类别具体科目考核方式达标尺度不达标处置课程实训普通话训练参加国家普通话等级考试二级乙等无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业酒店英语对话口试对话掌握400句以上的酒店服务英语对话，交际无障碍无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业客房服务技能实验室现场操作满分无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业前厅服务技能实验室现场操作满分无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业中餐服务技能实验室现场操作满分无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业西餐服务技能实验室现场操作满分无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业康乐、酒吧服务技能笔试与口试结合60分无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业应用计算机操作技能参加全国或广东省计算机等级考试通过二级无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业岗位实习旅行社导游服务技能现场操作满分无该门课程学分参加国家导游资格考试取得全国导游资格证书无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业旅游风景区服务与技能现场操作满分无该门课程学分旅游旺季实训“五一”实习综合评定B 级以上无实践学分、不准实习、不予毕业“十一”实习综合评定B 级以上无实践学分、不准实习、不予毕业“春节”实习综合评定B 级以上 不记分课程设计酒店相关设计论文批改75分以上无实践学分、不准实习、不予毕业毕业设计毕业设计答辩75分以上无实践学分、不予毕业毕业实习第五学期实习实习综合评定B+以上无实践学分、不准实习、不予毕业附表1 全学程教学周数分配表学年学期周数项目第一学年第二学年第三学年合计备 注第一学期（21）第二学期（21）第三学期（21）第四学期（21）第五学期（21）第六学期（21）课堂教学1618181814084校、系共同安排期末考试（含复习）2222110全校统一安排劳动与机动111115全校统一安排入学教育与军训22全校统一安排生产实习（专业实习）41013系自行安排毕业教育11全校统一安排毕业实习、设计（论文）1010校、系共同安排寒暑假5656527全校统一安排合计262626262620152附表2 全学程课程设置与学时、学分结构表项 目课程门数学分数学时数说明学分比例学时比例必修课思想政治与文化素质模块8292752530含校管选修课（10学分，170学时）职业基本理论素质模块11333150428职业技术与技能模 计341071001785100课内实验和实训学时/69630不低于30%实践教学环节（除课内实验和实训学时）/18166070军训、公益劳动/3/总 计341284141实践教学（课内实验和实训学时、实践教学环节）学时数占全学程学时数的比例：57（大于50%）注：“/”栏表示可不填写附表3 实验（训）课与实践环节计划执行表课程类型课程代码课程名称学分学时周数开课学期校管课程系管课程地点实验（训）课导游见习0.5402第三学期第三学期国导考证同时安排课程模块教学课内实训餐饮服务技能20第三、四学期专业主干课程同时配备时间校内餐饮、前厅客房实训室运用教学前厅客房服务技能36暑期5个月实训600第四学期4.2510.10校外实训基地小 计696实践环节认识实习0.5201第一学期10月中旬校外实训基地黄金周短期试用考核1240第一、二学年校外实训基地课程设计（制作）毕业实习（综合就业培训）1013005、6校外实训基地、广州、东莞、中山、珠海等市高级酒店毕业设计（论文）610056小 计1660其他环节军训121劳动222、4小 计3总 计212356附表4教 学 计 划 执 行 表课程模块课程序号课程名称学分学 时课程学期及周学时安排校管课程系管课程主干课程总学时讲授实训第一学年第二学年第三学年一二三四五六161818181816思想政治与文化素质模块1“基础”思政课35448632“概论”思政课4727243大学生心理健康教育1151514形势政策1(32)(32)0.50.50.50.55外语12208156524446计算机文化基础472363647体育（一）31046982228体育（二）1(36)(36)(2)(2)小计29525333192职业基本理论素质模块9管理学原理45454310旅游概论454459311饭店经营与管理436279212旅游法规23636213公共关系学236324214饭店服务心理学35454315中国旅游文化47272416酒店人力资源管理23636217酒店营销策划4543816318旅游客源国概况23636219世界旅游文化236362小计3350446638职业技术与技能模块20服务交际礼仪与服务修养354486321酒店前厅客房服务技能与管理3543816322世界酒店概况与标准2(32)(32)(2)23餐饮服务技能与管理3362412224旅游企业会计与财务管理354486325酒店英语814480644426菜点酒水与营养卫生2362016227形体训练4724682228普通话训练236432229旅游应用计算机2361818230酒店康乐服务与管理2361620231旅游应用文写作35454332会议管理与宴会设计2361818233摄影236432234酒店英语口语对话47246822小计37756380376总计107178511796062224232111旅游管理管理专业的知识培养质量一、培养目标与基本要求（一）培养目标本专业培养德智体全面发展的，适应旅游企业生产、服务、管理等第一线需要的高等技术应用性专门人才；具备较强的实践操作能力,具备一定的理论分析能力，并能适应技术革新的步调。（二）基本要求1、知识结构(1)、具有坚定正确的政治方向，拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国；正确理解马克思主义基本原理和邓小平理论，具有为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的理想和献身精神，热爱本专业，具有实事求是、理论联系实际、开拓进取、勇于创新的科学态度；遵纪守法、爱岗敬业，具有良好的社会公德和职业道德。(2)、掌握本专业所需的理论知识和业务知识，具有较强的实践能力。A旅行社方向：专业知识方面：掌握旅行社、风景区经营管理方面的理论知识及导游服务方面的各种专门知识；具有一定的饭店管理与服务知识。专业技能方面：掌握旅行社管理与服务方面的技能、技巧，具备全程陪同、地方陪同、定点陪同的各项导游服务技能。业务综合技能方面：掌握旅行社管理及导游服务的策略、方法，熟练应用管理理论分析、解决业务上出现的问题。B旅游风景区方向：专业知识方面：掌握服务方面的各种专门知识，风景区经营管理方面的理论知识，具有一定的风景区管理与服务知识。专业技能方面：掌握管理与服务方面的技能、技巧；初步具备旅游风景区，管理与服务技能。业务综合技能方面：掌握服务的策略、方法，熟练应用管理理论分析、解决业务上出现的问题。(3)、了解体育的基本知识，掌握科学锻炼身体的基本方法和技能，养成体育锻炼的良好习惯，达到国家大学生体育合格标准，讲究卫生，有健康的体魄和良好的心理素质。(4)、掌握英语和计算机的基础知识，能够熟练运用英语口语解决实际问题，能够熟练进行计算机办公软件操作。2、能力结构(1)、基本能力：主要是作为大学生必备的行为上自主、生活上自理、学习上自治等能力。(2)、专业能力：主要是运用旅行社、风景区管理及导游业务的理论知识，独立从事该行业的经营、管理与服务的能力。3、素质结构(1)、基本素质。主要是大学生必备的政治、道德、身心素质及语言、高数、微机等方面的素质。(2)、专业素质。主要是在旅行社、风景区导游管理、经营服务方面知识丰厚、业务熟练、方法科学、品质高尚。二、就业范围与工作岗位本专业毕业生重点面向旅行社、旅游景点、旅游交通票务、旅游商品生产营销旅游行政机构、导游服务公司旅游等企业：1、旅行社第一线导游、计调、票务、接待服务操作2、风景区经营管理3、旅游企业、其他企业及旅游行政部门公关文秘、外联工作、市场营销工作、人力资源管理、企业策划、中层管理4、旅游行政部门公关文秘、外联工作三、招生对象与修业年限（一）招生对象1、普通高中应届毕业生；2、中等职业技术学校毕业生；3、有普通高中、中等职业技术学校毕业文凭和国家承认的同等学力的在职从业人员；4、生员限制：以上生员肝脏HBV必须显阴性、并设置面试（语言表达及身体无明显缺陷）。（二）修业年限三年（全日制）四、课程设置与学时、学分安排（附表2）（一）总学时安排1、课内总学时：1821学时。2、课内实验和实训总学时：696学时。3、实践环节总学时（按每周20学时折算）：1660学时。其中，其中，阶段实习：260学时。毕业设计（论文）：100学时。生产实习或毕业实习：1300学时。4、全学程总学时：4177学时。（二）总学分安排总学分：137学分。五、专业主干课程及简介：（一）专业主干课程（不超过8门）旅游概论、中国旅游地理与资源、旅行社服务流程、管理学原理、中国旅游文化、导游业务、旅游政策与法规、旅行社计划与调度。（二）专业主干课程简介1、旅游概论：课程代码：10 课程性质：专业基础课 学分：4 学时：54 开设学期：1本课程以人类的旅游活动为出发点，通过介绍旅游活动的历史演进和发展现状，说明旅游发展的基本规律，阐述旅游活动和旅游业的主要构成要素以及它们之间的关系，介绍我国旅游业发展的基本状况以及未来前景。使学生了解旅游学的基本理论和知识，为相关专业课打下基础。参考教材：旅游概论（刘伟，高等教育出版社） 旅游学：原理与实践（张俐俐等译，高等教育出版社） 旅游学（李天元，高等教育出版社）2、旅游资源地理：课程代码：17 课程性质：专业基础课 学分：3 学时：54 开设学期：1通过本课程的学习，掌握旅游资源形成的环境、特点、分布及其开发利用和发展规律，牢固领会旅游活动与我国旅游地理环境之间相互作用和相互协调发展的关系。熟悉并掌握主要旅游资源与地理的类型及其特征，为以后学习旅游管理其他专业课课程、从事旅游实践活动打下必要的基础。参考教材：中国旅游地理（配盘）（黄远水，高等教育出版社） 中国旅游地理（跨高职高专）旅游教育出版社3、旅行社服务流程：课程代码：22 课程性质：专业基础课 学分：3 学时：54 开设学期：2本课程主要研究旅行社的服务经营与管理问题。通过本课程的学习，学生可以了解旅行社的经营特点、业务范围、组织结构、服务流程，掌握旅行社操作、管理的一般规律性，从而为日后从事相关工作奠定业务基础。参考教材：旅行社经营管理（陈永发，高等教育出版社）旅行社业务旅游教育出版社4、管理学原理：课程代码：9 课程性质：专业基础课 学分：4 学时：54 开设学期：3本课程通过讲授管理学基本原理、管理的基本职能、原则及管理的具体内容，让学生掌握人类获得的管理思想与管理理论的精华，具备应有的管理知识。参考教材：管理学原理（乔颖丽等，清华大学出版社）5、中国旅游文化：课程代码：15 课程性质：专业基础课 学分：4 学时：72 开设学期：2本课程通过讲授中国的历史、地理、民族民俗、宗教、建筑、园林等内容，以及广东省的地理位置、行政区划、自然人文地理概况、历史、宗教、旅游资源、交通运输等知识，旨在开拓学生的文化视野，增长知识，提高综合文化素质，使其拥有丰厚的文化底蕴，以便将来更好地胜任旅游行业的工作。参考教材：全国导游基础知识全国导游人员资格考试教材 全国导游基础知识全国导游人员资格考试教材6、导游业务：课程代码：24 课程性质：专业基础课 学分：2 学时：36 开设学期：2本课程通过讲述导游服务的服务规范、过程及导游讲解方法、技巧在实践中的应用。使学生在理论和实践中掌握、明确导游讲解技巧、方法。参考教材：导游业务全国导游人员资格考试系列教材 导游业务（张力仁，高等教育出版社）7、旅游政策与法规：课程代码：12 课程性质：专业基础课 学分：2 学时：36 开设学期：2本课程系统地介绍了旅游法的基础知识,与旅游业密切相关的法律知识，所讲述的基础知识、基本概念和我国的旅游政策和旅游法规，是从事旅游业人员必须掌握和遵守的法律常识和知识，少量的国外法规的介绍、案例和实训题的训练，培养了学生分析问题和解决实际问题的能力。因此，本课程对从事旅游业管理的本科生有较强的实用价值和理论指导意义。参考教材：旅游法规（吴洛夫，高等教育出版社）旅游法规与实务(第二版)(互动式优化教材)（姚晓玲，旅游教育出版社）旅游政策与法规全国导游人员资格考试教材8、旅行社计划与调度：课程代码：27 课程性质：专业基础课 学分：4 学时：54 开设学期：3通过本课程的学习，使学生能掌握该课程的基本概念、基本专业气质要求及基本技能，掌握旅行社管理方面的主要技术操作的环节，精确的掌握并运用专业的操作标准和流程解决旅游经营中的实际技术问题。熟悉旅游相关的质量与安全控制，增强学生的专业技能。参考教材：旅行社计调部管理实务（姜若愚等，云南民族出版社）六、实践教学安排与要求（一）实践教学要求1、五种实训方式：（1）课程见习：根据教学课程进行相应见习实训，包括基本服务技能、基本操作示范、企业运营、工作制度和相关的工作纪律，以完成上述单个课题为目的的实操练习或观摩环节。（2）阶段岗位实习：安排在每年旅游旺季，由企业提供若干工作岗位，实训人员直接上岗操作和服务。（3）旅游旺季实训：当旅游旺季来临，合作企业将优先聘请能够熟练操作业务的学生或老师。（4）毕业实习：一般安排在第五学期，就本专业知识综合实操运用。（5）教师专职服务：安排相应对口方向教师或带队老师在实训基地挂职，参与企业工作，承担企业相应课题研究，并负责实训学生的管理监督和实训成绩的鉴定。2、独特之处：（1）方式多样。学生实习分为岗位实习、课程见习和旺季顶岗；教师挂职于企业，不单纯进行教学，还要到企业第一线参与企业工作，并担任至少一个以上关于该企业的研究课题。（2）时间灵活。学生的实习时间安排为每年的三个黄金周和暑假，时间总数不超过四个月。这与现行的“学习两年，实习一年”的实习方式是完全不一样的。首先，合理安排时间，没有占用正常上课时间，学生的理论学习得到保证；其次，理论与实践紧密结合，各种实习灵活分布在各个教学阶段，实行“学习什么，实操什么”的原则，学生能及时消化所学理论，并在实操中发现问题，增强对理论的理解。（3）师生共进。学生到企业实习，教师到企业挂职，以全职担任企业相关职位，时间不少于十个月，这不但有利于对实习学生的管理，也有利于教师自身专业水平的提高。让教师到企业第一线锻炼，真正成为合格的“双师型”人才。3、考核方式：采用实训档案综合评定实训成绩的办法，所有学生必须修满课程见习、阶段岗位实习、旅游旺季实训和毕业实习四种实训学分方予以毕业，四种实训分别占有一定的分值比重，每位学生从入学开始建立个人实习档案，实习档案中记载有该同学在三年学习中的实习经历和每次实习评定，最终评定出学生的实训能力总成绩，各次实习平定和总实训评定均采用A、B+、B、C等级的方式，成绩在C级时，即为不合格，平时实习成绩必须在B以上，毕业实习成绩必须在B+以上。该实习要求和方式是本着对学生负责、对社会负责的严肃态度，我们积极改革、创新，致力于培养实用型专业人才。（二）实训课与实践环节计划执行表（附表3）七、全学程教学周数分配表（附表1）八、教学计划执行表（附表4）九、毕业要求具有学籍的学生，德、体合格，修满专业教学计划中全学程课程设置与学时、学分结构表（附表2）规定的各类学分者，准予毕业；实训环节考核细则如下：技能类别具体科目考核方式达标尺度不达标处置课程实训普通话训练参加国家普通话等级考试二级乙等无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业旅游英语对话口试对话掌握400句以上的旅游服务英语对话，交际无障碍无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业酒店客房、前厅、中西餐服务技能实验室现场操作满分无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业应用计算机操作技能参加全国或广东省计算机等级考试通过二级无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业旅行社计调服务技能实验室现场操作满分无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业旅游应用音乐现场表演至少会二十首以上的地方山歌、戏曲和相关音乐曲目无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业岗位实习旅行社导游服务技能现场操作满分无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业参加国家导游资格考试取得全国导游资格证书无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业旅游风景区服务与技能现场操作满分无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业旅游旺季实训“五一”实习综合评定B 级以上无实践学分、不准实习、不予毕业“十一”实习综合评定B 级以上无实践学分、不准实习、不予毕业“春节”实习综合评定B 级以上 不记分课程设计旅行社相关设计论文批改75分以上无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业旅游风景区相关设计论文批改75分以上无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业毕业设计毕业设计答辩75分以上无实践学分、不予毕业毕业实习第五学期实习综合评定B+以上无实践学分、不准实习、不予毕业附表1 全学程教学周数分配表学年学期周数项目第一学年第二学年第三学年合计备 注第一学期（21）第二学期（21）第三学期（21）第四学期（21）第五学期（21）第六学期（21）课堂教学1618181814084校、系共同安排期末考试（含复习）2222110全校统一安排劳动与机动111115全校统一安排入学教育与军训22全校统一安排生产实习（专业实习）41013系自行安排毕业教育11全校统