婴儿喂养与饮食行为 ppt课件.ppt

婴幼儿喂养与饮食 1 婴幼儿正处于生长发育迅速增长期 体格 器官的增大 功能的成熟均需要增加热能及营养素 而且年龄越小生长越快 需要的热能及营养素也越多 2 食物是由六大营养素组成 即蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质和水 各营养素的功能为供给热能 调节生理机能 构成身体组织 3 各种营养素的功能 一 蛋白质 蛋白质的生理功能 4 食物中奶 蛋 肉 鱼 鸡 鸭等动物蛋白质所含的必需氨基酸约有90 被吸收 所以动物蛋白质的营养价值比植物蛋白高 动物蛋白和豆类蛋白 总称优质蛋白 的量应占总蛋白量的50 以上 5 脂类是一类具有重要生物学作用的化合物 包括中性脂肪和类脂两大类 生理功能 6 来源 儿童膳食中脂肪主要来源于动 植物油 乳类 蛋类 肉 肝等 长期缺乏脂肪易发生营养不良 生长迟缓 各种脂溶性维生素缺乏 7 碳水化物 碳水化物对儿童生长发育 防病都有一定意义 主要功能 8 碳水化合物摄入量不足 生长发育迟缓 体重减轻 易于疲劳 摄入过多 发酵过盛 刺激肠蠕动引起腹泻 影响蛋白质代谢 9 无机盐和微量元素 儿童成长的促进剂无机盐和微量元素是人体的重要组成部分 是调节生理功能活动 维持正常生理机能不可缺少的物质 10 钙与儿童健康1 钙是人体中含量最多的矿物质 2 人体的钙99 存在于骨骼与牙齿中 1 存在于软组织 细胞外液和血液中 维持人体血钙浓度的相对恒定 儿童在生长时期 所需钙量较成人多 1 3岁600毫克 日 4 6岁儿童为800毫克 日 11 儿童缺钙的症状 夜惊 夜啼 多汗 枕秃 方颅 囟门晚闭 肋外翻 出牙迟 换牙晚 学步晚 X型腿 O型腿 关节酸痛 易疲劳 12 4 膳食成分对钙吸收的影响 促进吸收 维生素D 氨基酸 乳糖抑制吸收 植酸盐 草酸盐 高磷 植物纤维 脂肪酸钙的吸收率成年时随着年龄的增长而下降 13 铁 是合成血红蛋白重要原料之一 人体中铁的总量为4 5克 约有72 存在于血红蛋白中 铁的主要生理功能是参与造血 膳食中长期缺乏铁 可以引起缺铁性贫血 14 铁广泛存在于动 植物食物中 如动物的肝 肾 蛋黄 豆类和一些蔬菜含铁比较丰富 动物性食物中的血红素铁是由血红蛋白中的卟啉结合的铁 此类铁易被吸收 乳类含铁较少 尤其是牛奶 含铁极低 铁的儿童需要量 岁以内为 毫克 公斤 日 2 6岁为12毫克 人 日 15 非血红素铁的吸收率仅1 左右 血红素铁的吸收率10 30 铁的儿童需要量 岁以内为 毫克 公斤 日 2 6岁为12毫克 人 日 16 锌与儿童健康微量元素 是指具含量少于体重0 01 的元素 人体中虽含量极微 但具有非常重要的生理功能 微量元素锌参与100多种酶的组成 锌是合成DNA RNA和蛋白质所必需的微量元素 17 儿童缺锌对智能行为的影响儿童缺锌常伴有神志淡漠 反应迟钝 注意力涣散 学习困难 多动 智力降低 尤其是抽象思维能力 异食癖 缺锌也可影响视觉与听觉功能 暗适应能力 感因性耳聋与缺锌也有关 18 锌在人体中虽含量极微 但具有非常重要的生理功能 如参与酶系统特异的活化作用 参与激素和维生素的作用 并能影响核酸代谢等 人体缺锌会出现食欲不振 生长停滞 自发性味觉减退 创伤愈合不良 反复呼吸道感染 锌的需要量1 3岁9毫克 日 4 6岁12毫克 日 19 维生素 维生素是维持人生理功能所必需的营养素 人体对各种维生素的需要量很小 可是大多数维生素在体内不能合成 必须由食物供给 维生素 生理功能 维持上皮组织的正常机能 促进婴幼儿机体的生长发育 维持正常视觉功能 20 维生素 是脂溶性维生素 来源于动物的肝油 蛋黄 乳类 深色蔬菜如菠菜 豌豆苗及胡萝卜 蕃茄等 一些蔬菜 水果中含有维生素 的前身胡萝卜素 它们在肠内有脂肪存在的情况下被吸收 在肝脏内经胡萝卜素酶作用转变为维生素 儿童需要量 婴儿时期400 g视黄醇当量 日 儿童则需400 600 g视黄醇当量 日 21 2 维生素 生理功能 促进肠道对钙 磷的吸收 维持血内钙 磷浓度 调节钙 磷代谢 促进牙齿和骨骼的正常发育 来源 维生素 也是脂溶性维生素 主要有二种即维生素 和维生素 22 儿童需要量 婴幼儿需要10 g 日 维生素 缺乏时 钙 磷吸收能力降低 钙和磷不能在骨间质中沉积 骨样组织不能转化为骨质 致使小儿发生佝偻病 23 3 维生素 硫胺素 生理功能 是构成脱羧辅酶的主要成分 为糖代谢所必需 能促进生长发育 调节胃肠蠕动 增进食欲 保持神经 心肌正常活动 24 4 维生素 核黄素 生理功能 是构成许多辅酶的重要成分 促进细胞组织氧化作用 促进碳水化合物的中间代谢 促进生长发育 维护眼睛和皮肤的健康 25 5 维生素 抗坏血酸 生理功能 具有氧化还原作用 和其它抗氧化剂一起消除自由基 阻止脂质过氧化 及某些化学物质的危害作用 是维持骨 齿 血管 肌肉正常功能 促进伤口愈合的必需物质 能增加机体抵抗力 具有解毒作用 26 新鲜蔬菜如白菜 萝卜 菠菜 蕃茄以及水果中含量均较高 儿童需要量 岁以下需要40 50毫克 日 1 6岁需要60 70毫克 日 由于维生素c在烹调和贮存过程中易被破坏 因此供给量标准应比需要量高 27 6 水水是人体液的主要组成部分 小儿体内的水分约占体重的70 75 相对的较成人多 生理功能 参与全身大部分有机组织的构成 调节人体的体温 促进新陈代谢的化学反应的完成 运输营养及代谢产物 维持体液的正常渗透压 28 来源 水的来源为摄入液体和固体食物中所含的以及食物氧化和组织细胞代谢所产生的水 儿童需要量 取决于热量的需要 并与气候 饮食的质和量以及肾脏浓缩功能等有关 年龄越小 需水量越大 婴儿需要110 150毫升 公斤 日 3 7岁需要90 110毫升 公斤 日 婴幼儿每日摄入水量少于60毫升 日 就可发生脱水 29 7 热能人体的一切活动都需要热能 热能是食物中几种产热营养素如脂肪 碳水化合物 蛋白质在体内经过氧化后产生的 儿童总需热量 儿童正在生长发育时期 其身高 体重和活动量皆与日俱增 婴儿以自身热能的消耗量作为热能需求量的基础 30 基础代谢 生长发育 活动 食物特殊动力作用的需要 排泄丢失的热能 31 婴儿喂养 宝宝出生后第一年生长发育迅速 是一生中身心健康成长的重要时期 此时营养是否合理 不仅影响宝宝体格 智能发育 而且对以后某些疾病 如动脉粥样硬化 冠心病等 的发生也有一定影响 32 由于婴幼儿胃肠道功能及泌尿系统发育不完善 食物的消化吸收及废物的排泄均受到一定的限制 故而婴儿期食物供给不仅要满足营养需要 还应符合婴儿的生理特点 并做到合理的科学的喂养 33 一 母乳喂养 母乳是宝宝最理想的天然食品 每一个做母亲的都应该给宝宝喂母乳 不能轻易放弃母乳喂养 34 1 母乳喂养的优点 母乳营养价值高 母乳中含有丰富的抗感染物质 母乳喂养能促进婴儿智力发育 母乳喂养方便 经济 卫生 35 2 母乳喂养成功的技巧 早开奶 勤吸吮 按需哺喂 喂哺姿势 喂哺后拍背 供给乳母足够的均衡的食物 乳母应保证良好的心态 愉快的心情及对母乳喂养成功的信心 36 喂哺姿势 宝宝含接乳头的方法正确含接乳头的要要领是 宝宝的口要含入妈妈乳晕的大部分 乳头周围深色皮肤区 并将乳晕下的乳窦部位也含入口中 37 两侧乳房要轮流喂 才能使乳汁源源不断地产生喂奶时间与次数按宝宝的需求喂奶月子里的宝宝每天吃奶应在8次以上 满月后每天吃奶在5 6次以上 每侧乳房吸吮8分钟 38 喂水的问题吃奶的宝宝是不用喂水的 如果给宝宝喂水的话 就会解除宝宝的饥饿感 会使宝宝的吸吮刺激减少 影响到妈妈乳汁的分泌量 39 母乳喂养的绝对和相对禁忌症 母亲因素感染危险HIV和人类T淋巴细胞病毒感染结核病水痘 带状疱疹病毒感染单纯疱疹病毒感染巨细胞病毒感染乙型肝炎病毒感染丙型肝炎病毒感染 40 母乳喂养的绝对和相对禁忌症 母亲因素滥用药物饮用酒精饮料吸烟使用药物癌症治疗放射性物质 41 部分母乳喂养 母乳不足需同时添加婴儿的配方奶粉或其他代乳品者称部分母乳喂养或混合喂养 添加方法有补授法和代授法两种 42 婴儿配方食品 母乳是4 6个月内婴儿的最佳食品 如母乳不足或乳母因各种原因不能哺喂时必需为婴儿选择婴儿的配方奶粉 43 对婴儿来讲 牛乳 羊乳都有缺陷 牛乳以酪蛋白为主不利于婴儿的消化 牛乳中无机盐太高 以及过高的蛋白质 对婴儿肾脏是相当高的肾溶质负荷 因此牛乳量不适宜于婴儿 44 混合喂养 可以每次哺母乳后加喂一定量的配方奶粉 或一天内1 2次或数次 6个月以前混合喂养选用蛋白质含量较低即12 18 6个月后可选用蛋白质 18 的较大配方奶粉 非正常婴儿可选择特殊奶粉 如乳糖不耐症用去乳糖的配方奶粉 45 人工喂养 无母乳的4个月以内婴儿可选择蛋白质较低的配方奶粉 6 8个月龄以上的婴儿可用较大的婴儿奶粉 46 配方奶喂养的常见问题排便问题和便秘牛奶蛋白过敏肠绞痛胃食道返流乳糖不耐受 47 婴儿排便问题正常新生儿生后24小时内就应排胎便 否则应考虑巨结肠 纤维囊性变 CF 等母乳喂养和人工喂养的婴儿排便次数差异很大排便次数可多至每日10 12次 少至每周1次绝大多数真正的便秘是功能性的 48 婴儿便秘的治疗排除肠发育异常问题养成定时排便的习惯帮助婴儿排空干燥的大便适当使用益生菌 单聚寡糖等添加富含纤维素的食品避免使用蜂蜜 49 牛奶蛋白过敏临床表现包括 典型的过敏表现 鼻炎 喘息和湿疹 结肠炎 稀便中含血 过敏反应 呕吐 腹泻 假膜性喉炎 血管神经性水肿 循环障碍 情绪极度烦躁母乳喂养婴儿发生率低 而且病情轻 50 牛奶蛋白过敏治疗 母乳喂养儿 母亲少饮牛奶配方奶喂养儿 选用特殊配方奶1 豆奶 低过敏性 20 30 婴儿有交叉过敏现象2 水解配方奶粉 Nutramigen 通常能够改善婴儿过敏状况 但不是低过敏原性奶粉仍有10 婴儿还存在过敏现象3 元素配方 Subdue 低过敏原氨基酸为原料 51 婴儿肠绞痛 Colic 常见原因 胃肠发育不成熟诱发因素 更换配方奶粉发生率 16 26 定义 营养充足的健康婴儿 每天哭闹至少3小时 每周哭闹至少有3天 且发作超过3周 出生后3周开始 3 4月后逐渐改善 52 非病理性胃食道返流 呕吐机理 食道下端 贲门括约肌张力较低40 健康婴儿每天发作 1次非病理性返流 不引起体重丢失呕吐后孩子没有痛苦表现不并发呼吸异常表现或呼吸暂停生后几周开始 生后4月达高峰 8 12个月逐渐消失 53 返流的治疗保守治疗 避免喂养过多 尽量保持半卧右侧位 避免被动吸烟 将食物变稠 奶粉内加入一些因而营养米粉 如果上述措施失败 考虑是否为牛奶过敏所致 元素配方 水解蛋白配方 普通配方奶 1岁后仍然存在 消化科会诊 54 乳糖不耐受症婴儿期发生率极低不存在原发性乳糖不耐受症表现 肠胀气 排气多 呕吐 腹泻等只有患半乳糖血症和急性胃肠炎后继发性乳糖缺乏症的婴儿才需要换用不含乳糖的配方奶粉 55 婴儿期宝宝必需完成从依赖母乳营养到依赖母乳外其他食物营养的过渡 在断奶过渡期婴儿必需学会吃各种各样的食物 首先要学会吃谷类食物 无论是母乳喂养 混合喂养 至4 6月龄时增需进入断奶过渡期 逐渐添加辅助食品 以补充婴儿逐渐增加营养的需要 56 三 婴儿辅助食品 婴幼儿的最佳生长期需要三种食物段的合理喂养 出生后立即开始母乳喂养或配方奶粉喂养 一段 换乳期添加泥状食品 二段 固体食物期到天然均衡膳食 三段 任何一阶段喂养偏差都会影响婴幼儿生长 在下一阶段无法弥补 57 4 6个月龄宝宝消化道各种酶开始活跃 四个月后第一个活跃的酶是淀粉酶 添加谷类食品 正顺应了婴儿体内消化酶开始活跃的需要 因此4 6月龄婴儿添加辅食对婴儿有非常重要的意义 58 断奶食品添加 断奶过渡期是一般较长的时期 一般从婴儿4 6个月开始到婴儿满1周岁 这是从纯母乳喂养逐步过渡到完全由母乳以外食物来满足婴儿全部营养的转变过程 59 合理添加辅助食品对宝宝特别重要补充母乳中营养的不足增强消化机能促进神经系统发育培养良好的饮食习惯 60 辅食添加的原则 每次添加一种新食物 由少到多 由稀到稠 循序渐进 逐渐增加辅食种类 由半固体食物逐渐过渡到固体食物 建议从6月龄时开始添加半固体食物 如米糊 菜泥 果泥 蛋黄泥 鱼泥等 7 9月龄时可由半固体食物逐渐过渡到可咀嚼的软固体食物 如烂面 碎菜 全蛋 肉末 10 12月龄时 大多数婴儿可逐渐转为以进食固体食物为主的膳食 61 每次添加辅食只加一种食物 这样能更好地观察婴儿有无食物过敏或不耐受现象 在婴儿3个月前观察较为困难 可以每5 7天添加一种新食物 并注意观察婴儿有无腹泻呕吐 便秘 烦燥 皮疹等 62 奶类是6 12月龄婴儿营养的主要来源 建议每天应首先保证600 800ml的奶量 以保证婴儿正常体格和智力发育 母乳是婴儿的首选食品 建议6 12月龄的婴儿继续母乳喂养 63 4 6个月辅食 添加果汁 添加首选 谷类食物添加蛋黄 64 宝宝到了6个月 对于习惯吃母乳的宝宝 妈妈要费些心思 让宝宝顺利过渡到使用奶瓶 习惯与其他看护人亲密接触 同时还要享受到母乳 65 教会宝宝用奶瓶 你就要训练宝宝使用奶瓶 母乳与奶瓶喂养是两种不同的喝奶方式 母乳喂养时 宝宝是用舌头很熟练地采用波浪式的动作将母乳吸出来的 而用瓶子喂奶 液体很容易地就从瓶子里流出来了 尽管有些瓶子经过专门的 慢流 设计 在两次母乳之间 可以给宝宝在喝水时使用奶瓶 让他逐渐学会吸奶嘴的技巧 66 6个月是人类学吃的关键年龄 添加泥糊状食物是从液体到固体的必经阶段你会发现宝宝看着你吃东西开始蠕动嘴唇 或是流口水 不要忽略这个信号 宝宝其实是在告诉你 我要开始吃辅食啦 67 婴幼儿胃肠功能发育不完善 对新食物的适应能力弱 易发生消化 吸收紊乱 因此 添加补充食品时必须遵循渐进的原则 不能操之过急 68 可尝试多种多样的食物 婴儿膳食少糖 无盐 不加调味品婴儿6月龄时 每餐的安排可逐渐开始尝试搭配谷类 蔬菜 动物性食物 每天应安排有水果 应让婴儿逐渐开始尝试和熟悉多种多样的食物 特别是蔬菜类 可逐渐过渡到除奶类以外由其他食物组成的单独餐 制作辅助食品时应尽可能少糖 不放盐 不加调味品 但可添加少量食用油 69 满6个月时 宝宝将食物自动吐出来的挤压条件反射消失 开始有意识地张开小嘴巴接受食物 这一时期的宝宝能够更好地控制舌头使食物在口中移动 还可以通过上下颌的张合进行咀嚼运动 此外 他们的消化系统已经发育得比较成熟 能够开始消化一些泥糊状的食物了 70 逐渐让婴儿自己进食 培养良好的进食行为建议用小勺给婴儿喂食物 对于7 8月龄的婴儿 应允许其自己用手握或抓食物吃 到10 12月龄时应鼓励婴儿自己用勺进食 这样可以锻炼婴儿手眼协调功能 促进精细动作的发育 良好的饮食习惯应从婴儿时期开始培养 71 用勺子喂婴儿吃食物 不要把食物放在奶瓶里让婴儿吸吮 吞咽和吸吮是婴幼儿与生俱来的生理功能 但搅拌 咀嚼功能的发育需要适时的生理刺激 训练和培养 72 使用小勺喂食 选择大小合适 质地较软的勺子 开始时 只在小勺前面舀上少许食物 轻轻地平伸小勺 放在宝宝的舌尖部位上 然后撤出小勺 要避免小勺进入口腔过深或用勺压宝的舌头 这会引起宝宝的反感 73 吞咽辅助食物的过程是一个逐渐学习和适应的过程 因此每种食物刚开始喂的时候要少一点 先从1 2匙开始 等到婴儿想多吃一些时再增加喂的量 一般一个星期左右就可以渡过适应期 74 吞咽和咀嚼的能力必需通过学习和锻炼 掌握用小勺喂泥状食物 不仅有其营养学意义 对小儿学吃 正确的饮食行为也有重要意义 咀嚼有利于婴儿上腭弓的发育 有利于发音的正确 促进语言 构音 单词 短句 和认知功能的发育 75 每次只添加一种新的食物 添加后观察3 7天 宝宝没有过敏反应 如皮疹 呕吐 腹泻等 再添加第二种 如果孩子出现过敏反应 或者宝宝有腹泻 应立即停止添加的新食物 等一周以后再试着重新添加 先分别添加单一的食物 两种食物宝宝都没有反应 再将两种食物混合起来添加 76 7 9个月这一时期 宝宝的舌体可以上下运动 舌体和上颚可以碾碎碎末状食物 是宝宝开始长牙和开始练习舌碾的时期 可以接受稠粥 泥糊状的食物 比如婴儿米粉 稠粥 烂面条 菜泥 果泥 蛋黄泥 豆腐 肉 鱼 末等 77 改变食物质感时 要观察宝宝的大便 如出现腹泻 则表明宝宝对食物目前的性状不接受 发生了消化不良 需要停止添加新质感的食物 如大便中带有未消化的食物 需要降低食物的摄入量或将食物做得更细小一些 78 不要喂得过饱 宝宝在l岁以内 营养摄入的主要来源仍是奶类 如果辅食喂得过多 宝宝可能会自动减少奶量的摄入 经常更换食物种类 让宝宝有机会尝试多种食物 79 10一12个月这一年龄段虽然宝宝的牙还没有几颗 但已经会用牙床咀嚼食物 此时 让宝宝充分练习咀嚼尤其重要 可以吃切得很碎或泥糊状的食物 以及宝宝能用手抓的食物 比如 软米饭 馄饨 包子 碎菜 水果 豆腐 肉 鱼 末等 80 此时 宝宝已经进入换奶晚期 已由出生时以乳类为主渐渐过渡到乳类提供一半或更多婴儿所需营养的阶段 饮食规律向3餐l点2顿奶转变 81 要继续锻炼宝宝的咀嚼能力 以促进咀嚼肌的发育 牙齿的萌出和颌骨的正常发育与塑形 以及肠胃道功能及消化酶活性的提高 这时 单纯吃泥糊状食物虽然能够满足营养均衡的要求 但是其余的任务却很难实现 可以适当增加食物的硬度 82 宝宝已经开始学着用手抓东西吃了 而且热衷于把所有自己能抓到的东西都往嘴里送 你不妨给宝宝一些他能用手抓着吃的东西 比如煮熟的胡萝卜条 香蕉块或者不加盐的淡味面包棒 这样宝宝就可以自己练习吃东西了 不过 宝宝用手拿东西吃时 旁边应有成人看护 宝宝吃的时候要坐好 最好不要在玩耍的时候吃东西 怎么知道宝宝吃饱了 83 婴儿食物关键是卫生新鲜 制作辅食时切忌大人口沫 也不用成人调味品 餐具要彻底清洗消毒 食物应合理储存以防腐败变质 严把病从口入关 预防食物中毒 给婴儿的辅助食品应根据需要现制现食 剩下的食物不宜存放 要弃掉 84 培养饮食好习惯的9个关键词辅食添加的过程中 我们不仅仅要注重宝宝吃什么 吃多少 还要在这个 学吃 的关键时期帮她养成良好的进食习惯 1 快乐就餐 让孩子定时坐在固定位置上进餐 2 固定就餐时间3 吃饭专心4 细嚼慢咽 85 5 体会吃的乐趣6 多多鼓励7 不挑食 不偏食8 适量饮食9 引导分享帮助孩子吃好饭养成终生受用的良好饮食习惯 86 1 3岁的幼儿生长发育速度比较快 乳牙逐渐出齐 消化能力也趋增强 活动量增加 因此他们的食物种类也应相应增多 各类蛋白质类及蔬菜等类食品是每餐都需具备的食物 米 面 杂量或薯类可以搭配着吃 孩子要多吃面食 面粉的各种营养成份比大米高 且吸收率远高于大米 87 要求幼儿膳食中有一半以上面食 蛋类 鱼 家禽 肉 豆制品可轮流选用 各种蔬菜都要吃 食物要丰富 花色品种要多 要新鲜 食物种类单调往往是幼儿偏食的原因 奶类食品仍然是幼儿必须的食物 水果中的维生素C不受破坏 它还含有机物 能刺激儿童食欲 帮助消