酒店会议厅注意事项与相关服务.doc

酒店会议厅注意事项与相关服务一、 注意事项会场布置操作程序 1、了解本次会议的人数、国籍、会议形式及特殊要求。2、根据客人要求的会议形式及人数摆放会议桌、铺上台布、围好台围，并检查是否清洁挺括无破损。、3、会议单上无特殊要求，一般不提前将烟缸布置上桌。当客人在点烟时，服务员将事先预备好的烟缸上桌。4、待台面上所有用具摆放完，应再次整理检查台面、调整椅子，每张椅子拉出距离为每个席位的正中为宜，拉至与台沿相齐。 7、检查横幅，背景板内容是否与会议定单一致。并在场地空白处摆放绿色植物作点缀。 8、全部布置完毕，应检查所有用具是否齐全、规格做到摆放统一标准，台面布置每桌相同，纵横相观都匀称。会议厅的使用前检查 （1）按照会议单逐一检查会议台面摆设，要求餐具整齐、摆放统一干净、无缺口、餐巾无破损、无污渍。台椅摆设，要求椅子干净无尘、坐垫无污渍，台椅横竖对齐或显图案形。 （2）工作台，要求餐柜摆设、托盘要求安全整齐统一，用具布置整齐。地板卫生，要做到无物纸。环境，要求话筒、音响、投影仪、幕布、灯光、空调设备完好正常。空调开放，要求提前1小时开放。如发现问题及时更正，解决不了应及时向上级汇报，以便及时处理。 （3）会议开场前的迎接，一切准备工作就绪后，服务员提前15分钟按标准姿势站立于会议室门口。来宾进入会议室，服务员主动礼貌迎接，拉椅入座。 （4）特殊环境布置、场租费的收费标准 1、如客人提出特殊环境布置，应将客人的要求详细地通知到相关制作部门落实好收费的标准。 2、把环境的布置效果图及费用的收取情况告知客人并与之确认。3、通知相关部门制作完成。二、会议期间服务会议茶水服务的程序 （1）备好热水瓶、烟缸、托盘放在客人不易看到的地方，摆放整齐。提前十分钟泡好茶水、放好毛巾、一切准备就绪站在会议室门口。 （2）来宾进入会议室，服务员主动礼貌迎接，拉椅入座。当宾客全部进入后，将前后门关上只留侧门进出便于服务。 （3）在会议过程中至少有一位服务员在场，站于客人视线不容易看到的地方。如有客人进出，服务员应礼貌地为客人开门，以示尊重。 （4）在开会过程中，要注意客人有何需要。会议开始后一小时内客人饮水较多，需用15分钟添加一次茶水，过后视客人饮水情况，一般每隔30分钟为客人添一次茶。 （5）如烟缸中有2个烟头应及时为客人更换。 （6）添加茶水时，应左手拿热水瓶，用右手拿茶杯，右手的中指、无名指的后部夹住茶杯盖的头部，食指、拇指夹壶杯柄，然后将水入茶杯，不易冲的太快，以免水流的太快，一时无法收住溢出杯外，烫伤客人或弄脏台面。 （7）会议进行时服务员切忌对客人的示意视而不见，也不能交头接耳谈话。 （8）客人会议结束，应迅速打开大门站在会议室外门口，敬语道别，提醒客人别忘了携带的物品。 会议茶歇服务 （1）根据会议单的要求，为客人准备所需要的容器或茶等，提前半小时将容器和餐具放臵于规定的Break台上。要求摆放美观、整齐方便客人取用。 （2）Coffee Break结束后，及时收掉，保持会议室整洁、干净。 会议室的水果特殊食品服务 （1）根据客人的要求，准备好新鲜的水果及容器检查保证水果等的卫生及质量，提前半小时送至会议室。 （2）在会议开始前10分钟将水果的保鲜膜除去准时为客人送上水果并备上水果叉。三、会议结束的后期服务（1）与客人确认使用会议室的相关费用，根据会议单上的结算方式收费，如客人需要其它服务，各客水果、Tea Break等。事先应与有效签单人确认后再立即通知相关部门收费，以免漏帐。 （