酒店系专业文化建设.doc

辽服学院酒店管理系专业文化建设以“服务为宗旨，以技能为核心，.以就业为导向，培养创新、应用型人才”是职业教育的办学理念和培养方向。我系也把专业建设作为挖掘办学特色、创新职校文化内涵的切入点和突破口。专业文化建设则是专业建设的主流因素。专业文化是一种积累、沉淀、共识的文化意识，它是整个专业师生自愿接受、并共同遵守的专业价值感和核心价值观，对专业中每一个成员都形成一定的牵引力，给他们潜移默化的指导与规范，并成为一种自觉行动。每一种专业文化都根植于一定的专业群并带有学科的文化属性。作为具有职业特色的酒店管理专业，职业气质、职业文化、职业技能成为酒店专业文化构建的主体框架。打造金牌专业、构建特色专业文化，提升专业发展品质、引领校园文化前进方向应该考虑到：一、 规范专业办学理念，形成职业信仰文化 办学思路决定专业的发展方向，一旦思路偏离正轨，专业建设则会进入误区。专业办学理念的形成要体现一种信仰，这种信仰是对专业内涵的认同感、专业塑造的价值感、专业发展的期望感，即形成一种职业信仰文化。系部应不断吸纳企业核心文化，形成以技为本的教育观，以德塑仁的人才观，以思促动的教学观。只有形成赋予职业信仰的核心办学理念，才能塑造出职业院校的专业文化，使学生从机械接受到自觉遵守，从自觉遵守到相互传承。二、 引入企业“五常”管理，构建职业教学文化“五常”管理法，起源日本，具体实用，效果明显，被广泛应用于酒店企业日常工作管理。它的理念是保持工作环境的组织、整顿、清洁和规范，尽量杜绝和减少浪费，节约成本，提高工作效率。另外，五常法还将员工自觉意识纳入其中，力求从改变员工思想意识和行为本质开始，从忍受到感受，从感受到接受，从接受到传授这样一个思想意识的转变。即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。将五常管理法引入实践教学，构建五常教学体系，形成一种职业化教学文化，开发新的实践教学模式。 常清洁常组织规范餐服实训室常规范常自律规范常整顿规范教 师学 生5S循环实践教学体系图三、 整合优质教学资源，共享校企合作文化根据区域经济和战略联盟理念，整合资源、集优发展，才能节约成本，良性循环，互利共赢。专业文化建设很大程度上依附于企业文化，因此应深度发展校企合作文化，加强校企资源良性对接，形成校企文化互助。酒店管理专业可以对酒店员工进行专业基础知识培训、行业理念塑造，帮助酒店进行团队建设、企业文化开发；酒店优秀员工融入到专业教师团队，互利互助，形成校企融合的师资队伍；酒店管理专业逐渐引入酒店企业质量评价标准，力争组建模拟企业，实行仿真化企业管理；学校与企业间应加强硬件资源的共享与互利：学校可以利用就近的酒店设施，如前厅设施设备、康乐设施设备，不但能有效节约硬件投资成本，还能有效加强情景教学，使学生在酒店真实场景中授课；酒店也应充分利用合作学校的校内资源，宽敞的图书阅览室、明亮的形体教室，使酒店员工在工作之余加强自身素质和修养。四、 挖掘优质专业特色，塑造职业形象文化职业形象塑造是酒店管理专业外显特征的重要表现。 形象氛围具有直观感受，是影响学生专业素质养成和职业发展的重要条件，通过长期、持续的视觉感知，对于疏导学生职业情感、形成职业形象具有良好的促进作用，对于师生无障碍沟通、教学相长能取得正向的教育效果。我们应该借鉴行业经验，如师生统一着制服或职业装，配备胸卡（教师胸卡内容应写明主讲课程或主要研究方向、）统一称呼英文名字等；针对酒店专业特色，开设文化建设专栏，内容涉及行业发展动态、企业文化精神、行业发展精英、系部近期活动等，营造浓厚的专业氛围，渲染鲜明的视觉效应，以引导学生的专业意识。五、 开发多种体验活动，提升职业气质文化系部在加强教学管理的同时，还应丰富学生学习生活，积极倡导和组织各项专业活动，将职业价值和专业文化渗透其中，营造职业气质和职业氛围，使学生在活动中理解专业内涵、体味专业价值，通过活动提升职业气质、塑造职业精神。如：成立特色专业协会和社团（专业考察社团）；专业技能评比委员会（定期组织专业技能竞赛，颁发证书，以强化学生技能，激励学生荣誉感）；创意研究小组（为专业建设、行业发展、学生管理课外生活等出谋划策、发挥大脑潜能、提供创意思想）；特色经营活动周（学生展示或出售实践课上制作的酒水、菜肴