高中化学 专题3 第2单元 第3课时 油脂而糖类同步备课课件 苏教版必修2.ppt_第1页
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文档简介

教师用书独具演示 教学流程设计 演示结束 油脂 高级脂肪酸 丙三醇 酯化 液 固 油脂 无 不 小 1 如何判断油脂皂化反应已完全反应 提示 若混合液中无油滴浮在液面或无分层现象说明反应完全 糖类 c6h12o6 c12h22o11 c6h10o5 n 无 无 溶 溶 不溶 不溶 碳 氢 氧 cn h2o m c12h22o11 银氨溶液 砖红色 2 写出以淀粉为原料酿酒过程所涉及的化学方程式 油脂与酯 矿物油的比较 问题导思 油脂是酯吗 如何形成的 提示 油脂是酯 是高级脂肪酸和甘油 丙三醇 酯化反应生成的甘油酯 油能加成吗 能使溴水褪色吗 提示 能能 淀粉水解程度的实验探究 1 地沟油事件让人触目惊心 虽然地沟油中主要成分为油脂 但是其中含有有毒物质 所以严重危害人体健康 关于油脂下列说法不正确的是 a 油脂属于酯类b 油脂没有固定的熔沸点c 油脂是高级脂肪酸的甘油酯d 油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 解析 从油脂的定义 结构特点来分析 油脂是高级脂肪酸的甘油酯 a c正确 油脂为混合物 没有固定的熔沸点 b正确 有些油脂的结构中烃基是不饱和的 含有双键 可以使溴水褪色 例如油酸甘油酯可与br2加成 可使br2的四氯化碳溶液褪色 d错 答案 d 2 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 a 反应液使红色石蕊试纸变蓝色b 反应液使蓝色石蕊试纸变红色c 反应后静置 反应液分为两层d 反应后静置 反应液不分层 解析 不分层 说明没有油脂剩余 证明油脂皂化完全 答案 d 3 双选 下列关于有机化合物的认识不正确的是 a 油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳b 蔗糖 麦芽糖的分子式都是c12h22o11 二者互为同分异构体c 纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色d 乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 解析 纤维素遇碘水不变蓝 油脂水解生成甘油不是乙醇 答案 cd 4 2013 滨州高一检测 向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加热 使淀粉发生水解 为测定淀粉的水解程度 所需的试剂是 naoh溶液 银氨溶液 新制cu oh 2悬浊液 碘水 bacl2溶液a b c d 解析 判断淀粉是否水解 即要检验是否有葡萄糖生成 可以用银氨溶液或新制cu oh 2悬浊液进行检验 但必须先用naoh溶液把淀粉水解后的溶液中和并使溶液呈碱性 判断淀粉是否水解完全 即要检验水解后的溶液中是否还有淀粉存在 这可以用碘水来检验 答案 d 5 有a b c d四种无色溶液 它们分别是葡萄糖溶液 蔗糖溶液 淀粉溶液 蛋白质溶液中的一种 经实验可知 b能发生银镜反应 a遇碘水变蓝 a c d均能发生水解反应 a d的水解液均能发生银镜反应 1 试判断它们各是什么物质 a是 b是 c是 d是 2 写出下列反应的化学方程式 蔗糖水解 淀粉水解 解析 b能发生银镜反应 所以b为葡萄糖 a遇碘水变蓝 则a为淀粉 四种物质中蔗糖 淀粉 蛋
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