四年级科学下册 食物包装上的信息课件（1） 教科版.ppt

7 食物包装上的信息 一般的食品包装上都有 1 生产日期 2 保质期或有限期限 3 产品配料 4 条形码 5 净含量 6 商标 7 厂家信息 8 qs标识 9 产品标准号 10 标签认可号 11 生产许可证号 12 贮藏方法 13 版权声明 14 营养成分 15 图案 16 食品广告 17 环保标志 18 口味 19 注意事项 20 食品图案 21 商品名称 22 吸管孔 易撕口 按照 食品标签通用标准 食品标签必须标注产品名称 配料表 净含量 厂名 厂址 生产日期 保质期和产品标号等内容 具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品 安全的食品 三无食品 是指 生产企业无生产许可证 无营业执照 无卫生许可证 另外 无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列 食品包装上的信息 记录表牛奶组 比较 1 最早生产的食品是 2 最近生产的食品是 3 保质期最短的食品是 4 保质期最长的食品是 你还有什么发现 食品包装上的信息 记录表 收集信息 牛奶组 整理信息通过比较我们发现 1 最早生产的食品是旺仔牛奶 罐装 2 最近生产的食品是百岁鲜牛奶 3 保质期最短的食品是百岁鲜牛奶 4 保质期最长的食品是旺仔牛奶 罐装 我们还知道了虽然都是牛奶 保质期却不一样 讨论 各种保质期不相同的食品 保质期的长短与哪些因素有关 1 食品特点 2 包装材料 3 保存方法 4 配料 保质期的长短与哪些因素有关 食品添加剂是指为改善食品品质和色 香 味 以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质 转化糖浆是一种淡黄色透明液体 具有粘度小 溶解度与吸水性高 甜味好的特点 甜味为砂糖的1 3倍 蔗糖在受触媒催化 与水起分解作用 还原成葡糖糖和果糖 一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖 而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋 此转化后的混合物就是转化糖 反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆 膨松剂化学膨松剂可以分为两种 一是碱性膨松剂 如碳酸氢钠 小苏打 碳酸氢铵 臭粉 另一种是复合膨松剂 如钾明矾和铵明矾 碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解 从而释放出二氧化碳 使面团膨胀 复合膨松剂则是由碱剂 酸剂与填充剂混合而成 在加热的面团中 酸和碱会产生反应释放出二氧化碳 我国最古老的油条 就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成 明矾中含有铝 对人体是极有危害的 食用香精是参照天然食品的香味 采用天然和天然等同香料 合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精 包括水果类水质和油质 奶类 家禽类 肉类 蔬菜类 坚果类 蜜饯类 乳化类以及酒类等各种香精 适用于饮料 饼干 糕点 冷冻食品 糖果 调味料 乳制品 罐头 酒等食品中 食用香精的剂型有液体 粉末 微胶囊 浆状等 乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂 世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种 我国已批准使用的品种有30种 主要品种有 1 卵磷脂 属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂 主要品种是大豆卵磷脂 2 蔗糖脂肪酸酯 可以代替食用油 又不产生热量 不至使人发胖 还有降血清胆固醇等作用 3 甘油脂肪酸酯等 资料 防腐剂我国允许使用的共有32种 许多食品都含有防腐剂 过多或长期食用还有可能产生病变 形成有强烈致癌作用的物质 通常允许使用的绿色防腐剂为 山梨酸钾 食物包装上的信息 点此播放视频 你会选哪一种 食品信息 厂家信息 其它信息 安全认证信息 牛奶饼干配料 1 小麦粉2 白砂糖3 转化糖浆4 淀粉5 全脂奶粉6 膨松剂7 食用香精8 食盐9 乳化剂10 精炼植物油 你知道它们在食物宝塔中的位置吗 牛奶饼干配料 3 转化糖浆6 膨松剂7 食用香精9 乳化剂 你知道它们在食物宝塔中的位置吗 8 食盐10 精炼植物油5 全脂奶粉1 小麦粉2 白砂糖4 淀粉 食物的保持期的长短 保质期最长的食品是 保质期最短的食 通过比较我发现食品保质期的长短与因素有关 我是小小质检员 2011年4月12日 淘气到超市买了一包qq糖 这包qq糖会过期吗 食品名称 旺仔qq糖生产日期 2010年2月12日保质期 12个月配料 麦芽糖 白砂糖 六年一班王隆同学想给爷爷买瓶八宝粥 可是爷爷患有糖尿病 医生建议要限制糖的摄入 王隆该买哪一种 泰奇八宝粥配料 水 白砂糖 红豆 糯米 花生 麦仁 洋薏仁 莲子 绿豆 桂圆生产日期 20110312保质期 24个月 娃哈哈八宝粥配料 纯净水 无糖 米仁 糯米 赤豆 红芸豆 魔芋 花生仁 莲子 银耳 生产日期 20110228保质期 24个月 银鹭八宝粥配料表 水 白砂糖 麦仁 糯米 绿豆 花生仁 花豆 红豆 薏仁 桂圆肉 生产日期 20110218保质期 24个月 购物小参谋 2011年4月14日 妈妈要带小明去石狮黄金海岸玩1天 小明来到超市准备购买自己喜欢的面包 面对两种面包 你们觉得小明该买哪一种呢 说说你的理由 豆沙包小餐包生产日期 20110114生产日期 20110414保质期 6个月保质期 3天保存方法 常温保存方法 常温配料 小麦粉 白砂糖配料 小麦粉 白砂糖食品添加剂 防腐剂 食物包装上的信息 点此播放视频 食物包装上的信息 观察记录表 温馨小提示 1 只要求摘录或概括一些关键词 2 声音低一点 动作快一点的小组有机会上台展示 一般的食品包装上都有 1 商品名称 2 生产日期 3 保质期或有限期限 4 条形码 5 净含量 6 商标 7 厂家信息 8 qs标识 9 产品标准号 10 标签认可号 11 生产许可证号 12 贮藏方法 13 版权声明 14 营养成分 15 产品配料 16 食品广告 17 环保标志 18 口味 19 注意事项 20 食品图案 21 其它图案 22 吸管孔 易撕口 质量安全标志 这个标志告诉我们这种食物的质量是安全的 可以放心食用 一般的食品包装上都有 1 商品名称 2 生产日期 3 保质期或有限期限 4 条形码 5 净含量 6 商标 7 厂家信息 8 qs标识 9 产品标准号 10 标签认可号 11 生产许可证号 12 贮藏方法 13 版权声明 14 营养成分 15 产品配料 16 食品广告 17 环保标志 18 口味 19 注意事项 20 食品图案 21 其它图案 22 吸管孔 易撕口 三无食品 是指 无生产许可证 无营业执照 无卫生许可证的企业生产的食品 另外 无厂名厂址 无生产日期的商品或是假冒伪劣食品也应是防范之列 三无食品 令人作呕的三无食品加工现场 三无食品的危害 三无 食品 多数是用有毒 有害 变质或劣质原料制作的食品 卫生条件恶劣 是最不安全食品 卡片 玩具与食品混合包装 造成了食品的二次污染 三无食品加入了大量防腐剂 色素 甜味剂等添加剂 食用过量会对中枢神经系统造成危害 不合格的膨化食品 腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数 大肠菌群 过氧化值指标超标 还能产生亚硝胺 铅等致癌物质 食用会导致胃肠不适 腹泻并损害肝脏 讨论 请同学们以小组为单位 比较各种保质期不同的食品 思考并讨论食物保质期的长短与哪些因素有关 请举例说明 可参考教材58页上的问题引导 1 包装材料 2 保存方法 3 配料