厨房设备技术规格书最新版本.doc

.厨房设备技术规格书一、厨房操作间面积约360平方、详见附件.二、大约需要满足150人就餐、按照就餐人数合理搭配厨房设备.三、厨房设备规格及参数、详见下表厨房厨具采购与安装规格清单表编号名称规格/型号单位数量用料/配置烹饪区A01炉拼台300*1220台3采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢。A02单头大炒炉(电)1200*1220*1250台1。A03双头双尾小炒炉(电)2200*1220*1250台1A04双头炒炉(气)1500*1100*1250台2采用201#不锈钢板，炉面用1.2mm不锈钢板，制板围身采用0.8mm不锈钢板，炉面不锈钢板与下加钢板之间及炉膛内采用高级耐火棉隔热炉体骨架50504mm安全、耐用的国标角铁，黑铁炉膛结构3mm的A3钢板，炉膛内用耐火砖砌结火位，节能4生铁炉头，每个炉头配摇摆水龙头。A05三门海鲜蒸柜1200*1200*1850台1通过国家燃气灶具质量检测中心、国家金属制品质量检测中心质量检测，具备燃气灶具工业生产许可证，面板201#1.2mm不锈钢板，其它201#1.0mm不锈钢板，A06双头炉矮仔炉1200*650*550台1采用201#不锈钢，炉面1.2mm不锈钢板，扁铁炉花铸造件，炉体骨架50504mm安全、耐用的国标角铁，炉身及炉背1.0mm不锈钢板，炉脚通(内含子弹脚) 50mm不锈钢管。A07工作台柜热连双抽屉1800*800*800台4采用201#=1.2mm不锈钢磨砂板制作台面板，面板夹进口18厘夹板，底封201#=0.8mm不锈钢板，=1.2mm不锈钢板制加强筋，侧板、及抽屉采用=1.0mm不锈钢板，柱采用51*1.2mm不锈钢管制脚通，国产电组元件，发热管发热保温，配漏电保护装置。A08四层货架1500*500*1500台1采用201#不锈钢，层架间隔条用不锈钢折成条形焊接，脚用381.2mm不锈钢圆管，下加可调节子弹脚。A09四头矮仔炉(煲仔炉)800*760*550+400台1采用201#不锈钢，炉面1.2mm不锈钢板，扁铁炉花铸造件，炉体骨架50504mm安全耐用的国标角铁，炉身及炉背1.0mm不锈钢板，炉脚通(内含子弹脚) 50mm不锈钢管A10单星盆台500*600*800+150台1采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用251.2mm承托，381.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。A11四门高身留样雪柜1220*780*1950台1有效容积：1000L，温度范围：0+10，整机功率：455W/220V，发泡料：R141b，直冷，电子数字温控，可调式子弹脚，不锈钢机身。切配区B01单星盆台800*760*810台1采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用251.2mm承托，381.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。B02层架1800*300*700张2采用201#不锈钢，层架间隔条用不锈钢折成条形焊接，脚用381.2mm不锈钢圆管，下加可调节子弹脚。B03座地绞肉机530*1020*950台1功率：4KW/380V，生产能力：650kg/h，不锈钢外壳。B04四门高身低温雪柜1220*760*1950台1有效容积：1000L，温度范围：-18，整机功率：510W/220V，发泡料：R141b，风冷，电子数字温控，可调式子弹脚，不锈钢机身。B05双层工作台1000*760*800+150台4采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，381.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。B06四门碗柜1200*550*1800台2采用201#不锈钢板，围身门板用0.8mm不锈钢板，层板为1.2mm不锈钢板，511.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。面点蒸煮区/电饼档C01木质按板台2000*900*810台1面板用70mm厚优质松木板，50503mm角铁架承托、38不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。C02工作台根据现场实际尺寸1不锈钢板C03面粉车600*500*500台2采用201#1.0mm不锈钢板。C04和面机920*530*935台1恒联牌，20型，功率：2.2KW/220V、380V，最大和面量：20kg，料桶容积：50L。C05压面机4503601040台1MT-30A型，额定电压：220V，电机功率：1.2KW，压面厚度：0.55mm，生产能力：2530kg/h。C06双门发酵柜500*710*1740台113型，功率/电压：2.7KW/220V，13盘，不锈钢材质，标准型，机械控制。C07单星盆台600*760*810台1采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用251.2mm承托，381.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。C08搅拌机标准配置1满足使用要求。C09三层电焗炉1225*770*1540台1不锈钢，功率：20.4KW/380V，额定频率：50Hz，外形尺寸：1225*770*1540。C10电饼档550*600*750台1不锈钢，功率：4KW/380V，额定频率：50Hz，C11工作台柜1800*760*800+150台1采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，门板侧板为0.8mm不锈钢板，381.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。C12台式单缸炸炉(大)660*600*435台1双缸双筛，EF-904型，油缸/油盒容量：12.5L，电功率4.5+4.5KW，电压220-240V。C14单星盆台1000*760*800+150台1采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用251.2mm承托，381.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。C15双层工作台1800*800*650台1采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，381.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。C16炉拼台500*1100台1采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢。C17蒸炉2000*1100*1250台1采用201#不锈钢板，炉面用1.2mm不锈钢板，制板围身采用0.8mm不锈钢板，炉面不锈钢板与下加钢板之间及炉膛内采用高级耐火棉隔热炉体骨架50504mm安全、耐用的国标角铁，黑铁炉膛结构3mm的A3钢板，炉膛内用耐火砖砌结火位，节能4生铁炉头，每个炉头配摇摆水龙头。C18双头矮仔炉1200*760*550台1采用201#不锈钢，炉面1.2mm不锈钢板，扁铁炉花铸造件，炉体骨架50504mm安全耐用的国标角铁，炉身及炉背1.0mm不锈钢板，炉脚通(内含子弹脚) 50mm不锈钢管C19豆浆机功率：2.2KW/220V,台1优质电器元件，功率：2.2KW/220V,容量：15L,配不锈钢支架及托盘。C20台上架1500*350*300台2采用201#=1.2mm不锈钢砂板制作，双线式加强筋。C21货架600*750*1800台1采用201#38*38*1.2MM不锈钢方管制作脚通及承重管，饼盆托架采用1.2MM不锈钢磨砂板折弯焊接，配双动双刹耐磨损活动轮。C22蒸笼挂架L=1800台1采用201#=1.2mm不锈钢砂板制作，双线式加强筋。C23双门二十四盆电热蒸饭柜, 1520*720*1550台1RS-24型，双门双控，豪华型。C24单门12盆电热蒸饭柜根据现场实际尺寸台1满足使用要求肉类加工区、蔬菜加工区D01大双星盆台1800*760*800+150台1采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用251.2mm承托，381.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。D02双层工作台1800*800*650台1采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，381.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。D03热水器12KW/380V台1优质电器元件，缺水自动断电保护，内置可视水位窗口，功率：12KW/380V,容量：93L,配不锈钢支架及托盘。D04双层工作斩台1800*760*800+150台2采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，381.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。D05单星刨鱼盆台1500*760*800+150台2采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用251.2mm承托，381.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。D06四层层架1500*500*1500张2采用201#不锈钢，层架间隔条用不锈钢折成条形焊接，脚用381.2mm不锈钢圆管，下加可调节子弹脚。D07大双星盆台1800*760*800+150台2采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用251.2mm承托，381.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。D08双层工作台1500*800*650台1采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，381.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。D09开水器连座12KW/380V台1优质电器元件，缺水自动断电保护，内置可视水位窗口，功率：12KW/380V,容量：93L,配不锈钢支架及托盘。D10四门高身低温雪柜1220*760*1950台1201#不锈钢材质，有效容积：1000L，温度范围：-18，整机功率：510W/220V，发泡料：R141b，风冷，电子数字温控，可调式子弹脚，不锈钢机身。D11双门平台高温雪柜1800*760*800+150台2有效容积：400L，温度范围：010，整机功率：365W/220V，发泡料：R141b，直冷，电子数字温控，可调式子弹脚，不锈钢机身。D12双层工作斩台1800*760*800+150台2采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，381.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。冷库区E01冷藏库2800*1900*2600座1采用100mm厚的聚氨基甲酸乙酯发泡成形，平掩式冷库门，带门边防潮发热线，双重防跑冷胶边，配安全门锁，选用502冷媒，配美国谷轮机组，配浙江中力冷风机，配进口膨胀阀、电磁阀、干燥过滤器、液视镜、手阀、高低压压边控制器，电子显示温控器，自动除霜系统；空库温度：0+10C。E02冷冻库2800*1900*2600座1采用100mm厚的聚氨基甲酸乙酯发泡成形，平掩式冷库门，带门边防潮发热线，双重防跑冷胶边，配安全门锁，选用R22冷媒，配美国谷轮机组，配浙江中力冷风机，配进口膨胀阀、电磁阀、干燥过滤器、液视镜、手阀、高低压压边控制器，电子显示温控器，自动除霜系统；空库温度：-15-18C。E03冷库货架1200*500*1500个6采用201#不锈钢，层架间隔条用不锈钢折成条形焊接，脚用381.2mm不锈钢圆管，下加可调节子弹脚。调料区、副食品库F01货架1500*500*1500个9采用201#不锈钢，层架间隔条用不锈钢折成条形焊接，脚用381.2mm不锈钢圆管，下加可调节子弹脚。F02板架1200*500*1500个4采用201#不锈钢，层架间隔条用不锈钢板折成条形焊接，脚用381.2mm不锈钢圆管，下加可调节子弹脚。预进间、熟食间、早餐配餐间J01单星盆连台1200*760*800+150台1采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用251.2mm承托，381.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。J02单星盆700*760*800+150台1采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用251.2mm承托，381.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。J03双门平台高温雪柜1800*760*800+150台1有效容积：500L，温度范围：-15-6，整机功率：375W/220V，发泡料：R141b，直冷，电子数字温控，可调式子弹脚，不锈钢机身。J04挂墙吊架2000*350台1采用201#1.2mm不锈钢板。J05四层货架台1采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，门板侧板为0.8mm不锈钢板，381.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。J06工作台柜1800*760*800+150台1采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，门板侧板为0.8mm不锈钢板，381.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。J07单门消毒柜1J07电磁炉格兰仕台2标准配置，满足使用要求J08果汁机618*438*670台1三缸冷热果汁机，容量：18L，功率0.45KW/220V/50HZ，自动式温度控制，可随意调节温度，内置加热可产热牛奶，豆浆，磁化水功能，超透明饮料桶，双层保温桶盖，每缸温度可单独调节申请。配餐间K01电热双头烫粉炉(六格）1300*650*810台1采用不锈钢磨砂面板SUS201#=1.2mm，国产电组元件，发热管发热保温，配漏电保护装置。K02五格电热保温菜台1800*760*800台5采用不锈钢磨砂面板SUS201#=1.2mm，背板、侧板，层板及底板均采用=1.0mm不锈钢板，趟门采用=1.0mm不锈钢磨砂板，精工制作及安装轨道，511.2mm不锈钢脚通，国产电组元件，发热管发热保温，配漏电保护装置，配1/1份数盆及可调节脚。K02电磁六眼煲仔炉标准配置1标准配置，满足使用要求。K03电热暖饭桶车650*650*800台1采用不锈钢磨砂面板SUS201#=1.2mm，国产电组元件，发热管发热保温，配漏电保护装置。K04电热暖饭桶车650*650*800台1采用不锈钢磨砂面板SUS201#=1.2mm，国产电组元件，发热管发热保温，配漏电保护装置。K05单通台柜1800*800*650台5采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，381.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。K07微波炉1KO8保温桶4K09不锈钢保鲜工作台1K10单星洗物池1洗碗间L01收污台1200*500*800张2采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用251.2mm承托，381.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。L02平板车900*550*915张2采用201#不锈钢板，进口滑轮。L03通道式洗碗机1150*780*1800C44BB台1参照标准：洗涤速度：203筐/小时，耗水量2.16升/筐，清洗加热功率7.5KW，喷淋加热功率36KW，总配电量45.5KW，电源380V/50HZ/3，净重285KG。L04洁碟台1800*800*900台1采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，381.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。L05抽气罩1500*1100*650台1采用201#不锈钢板，L06罗框架1800*600*300台1采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，381.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。L07高压花洒龙头B113套1花洒龙头配件：高压软管、强力大弹簧、花洒头连环、花洒直管、底座总成、固定卡座、喷射阀门、冷热水开关、冷热阀手柄、喷射阀门连面盖、移位座、摇摆龙头。L08双层工作台700*760*800+150台2采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，381.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。L09三星盆台1800*760*800+150台1采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用251.2mm承托，381.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。L10挂墙开水器9KW/380V台1优质电器元件，缺水自动断电保护，内置可视水位窗口，参照功率：9KW/380V，容量：66L，配不锈钢支架及托盘。L11四层货架1500*500*1500台1采用201#不锈钢板，围身门板用0.8mm不锈钢板，层板为1.2mm不锈钢板，511.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。L12远红外线热风循环消毒柜1170*480*1700台1电压 : 220V/50Hz/1PH/2.7kW 上下层分开控掣， 消毒/保温双重功能L13碗碟柜1200*550*1800台2采用201#不锈钢板，围身门板用0.8mm不锈钢板，层板为1.2mm不锈钢板，511.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。L14餐车标准配置台4满足使用要求L15热水器1其它（二楼备餐区）M01防蝇灯标准配置个10功率55W，电压220V，配灯管支架。M02紫外线杀菌灯标准配置个12功率40W，电压220V，配灯管支架。R01备餐台柜（靠背）1800*760*800+150台2采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，381.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。R02双星盆台600*760*800+150台1采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用251.2mm承托，381.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。R03开水器9KW/380V台1标准配置，满足使用要求。R05酒水车台1满足使用要求。R06塑料送餐车台1满足使用要求。R07毛巾消毒柜1R08消毒保洁碗柜2R09微波炉1抽风系统工程烹饪区1不锈钢烟罩L*1300*600米13采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。2不锈钢油网500*500米13采用201#不锈钢板，炉面用1.0mm不锈钢板，侧板围身采用0.8mm不锈钢板，3不锈钢烟罩背板L*1000*600米13采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。4不锈钢集油烟管L*800*600米13采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。5不锈钢三通800*700个1采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。6弯头800*700个3采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。7不锈钢抽烟管700*600米16采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。8不锈钢法兰700*600付10采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。9不锈钢吊杆2000*1000*800个10采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。10油烟净化器A1-3台1采用201#不锈钢板，放电器0.8-1.0mm板材，进口电子元件，行程开关，除油烟率98%。11静音型抽风柜ZX-22 台1采用201#不锈钢，进口轴承，国标支撑结构，风量25000m3/h,外形尺寸；1680*1040*123012风机马达7.5KW/380V台1六级电机，国标铜芯线圈，13风机机架1500*2000台210#槽钢制作，14风机减震器60个4优质精钢制作15电机启动保护器500*500*215台1星三角电器保护器、过热、过载、缺相16风机线路优质铜芯线项1优质铜芯线面点蒸煮区/电饼档、汤粉档17不锈钢烟罩（白案蒸煮间）L*1300*600米5采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。18不锈钢烟罩（电饼档间）L*1300*600米5采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。19不锈钢烟罩（煮粉间）L*1300*600米2.5采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。20不锈钢烟罩（洗碗间）L*1300*600米2采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。21不锈钢油网500*500米14.5采用201#不锈钢板，炉面用1.0mm不锈钢板，侧板围身采用0.8mm不锈钢板，22不锈钢烟罩背板L*1000*600米10采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。23不锈钢集油烟管L*800*600米14.5采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。24不锈钢三通600*500个1采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。25弯头600*600个3采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。26不锈钢抽烟管600*600米10采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。27不锈钢抽烟管500*600米10采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。28不锈钢法兰800*700付8采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。29不锈钢吊杆2000*1000*800个8采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。30油烟净化器A1-2台1采用201#不锈钢板，放电器0.8-1.0mm板材，进口电子元件，行程开关，除油烟率98%。31静音型抽风柜ZX-20台1采用201#不锈钢，进口轴承，国标支撑结构，风量20000m3/h,外形尺寸；1680*1040*123032风机马达7.5KW/380V台1六级电机，国标铜芯线圈，33风机机架1500*2000台210#槽钢制作，34风机减震器60个4优质精钢制作35电机启动保护器500*500*215台1星三角电器保护器、过热、过载、缺相36风机线路优质铜芯线项1优质铜芯线送风系统工程量清单37不锈钢送新风管L*500*400米18采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。38不锈钢三通500*500个2采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。39弯头500*500个2采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。40不锈钢法兰800*700付6采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。41不锈钢吊杆2000*1000*800个6采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。42静音型送风柜ZX-20台1采用201#不锈钢，进口轴承，国标支撑结构，风量20000m3/h,外形尺寸；168