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文档简介

关键质量控制点工作指导书1、 首先检查电动谷物筛选机各方面功能运转是否正常。2、 电动谷物筛选机调整到最佳位置。一次筛选的数量要适合，不能太多，太多会影响筛选质量。3、 一定做到既没有有机杂物，又不能存在无机杂物。保证小米质量达到GB/T11766-2008标准。关键质量控制点工作指导书一、 配料工序工作指导书1、 配料前的准备（1） 核查各种原辅材料是否完备，质量是否检验合格，操作前再次进行一次感官检查，以确保质量。（2） 检查各种与配料相关的容器具及机械电气是否完好无损，运转正常，然后对各计量器具是否完好准确，以保证物料计量准确，然后进行原材料称量。二、 杀菌操作规程1、 杀菌锅操作人员首先必须仔细检查杀菌锅阀门开关是否灵活，工作是否正常。2、 待杀菌物品必须排放整齐，关好杀菌锅锅盖，均匀上号杀菌封闭螺丝，每一个螺母必须检查二至三次后才可加温。3、 加温后，首先检查压力表、温度表是否反应灵活，操作人员时刻坚守岗位，观察压力表、温度表反应的数据是否同步。4、 杀菌温度必须达到121-130之间，必须保持杀菌时间30分钟。杀菌后须用压力泵从冷水池抽取冷水压至罐内逐步冷却，冷却时必须细心观察压力表、温度表的数据。使用排气阀调整杀菌锅内压力，使锅内温度冷却到40为止。打开排气排水阀，排出锅内余压
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