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文档简介
第2课时 学习目标 1 了解糖类 油脂 蛋白质的存在及来源 2 掌握糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 第4节 重点糖类 油脂 蛋白质的作用 难点归纳能力 理论联系实际能力的培养 重点难点 二 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 1 糖类物质的主要作用 1 葡萄糖和果糖的存在和用途葡萄糖和果糖 2 蔗糖的存在和主要用途蔗糖 二 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 3 淀粉和纤维素的存在和主要用途淀粉纤维素 二 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 2 油脂的主要作用 1 油脂的存在 油脂存在于各种植物的种子 动物的组织和器官中 油脂中的碳链含碳碳双键时 主要是低沸点的植物油 油脂中的碳链为碳碳单键时 主要是高沸点的动物脂肪 2 油脂的主要用途 食用油脂是热值最高的营养物质 油脂有保持体温和保护内脏器官的功能 油脂能增加食物的滋味 增进食欲 保证机体的正常生理功能 过量地摄入脂肪 可能引发多种疾病 二 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 3 蛋白质的主要作用 1 氨基酸的种类氨基酸 2 蛋白质的主要应用 3 酶酶是一类特殊的蛋白质 酶是生物体内的重要催化剂 典型例题 例下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是 b 巩固练习 1 下列说法中 正确的是 a 淀粉 纤维素 蛋白质都属于天然高分子形成的混合物b 果糖溶液中加入新制悬浊液煮沸会析出砖红色沉淀c 纤维素 淀粉都可用表示 它们互为同分异构体d 人体的各种组织的蛋白质不断分解 最终生成二氧化碳和水 排出体外 a 巩固练习 2 下列关于油脂的说法不正确的是 a 油脂不溶于水 易溶于有机溶剂b 油脂在酸性条件下的水解反应称为皂化反应c 油脂中的碳链含有碳碳双键时 主要是低沸点的植物油d 植物油通过氢化可以变为脂肪 b 巩固练习 3 下列家庭化学小实验不能达到预期目的的是 a 用米汤检验食用加碘盐 含 中含有碘b 用食醋 石灰水验证蛋壳中含有碳酸盐c 用银镜反应检验葡萄糖中是否含有醛基d 用鸡蛋白 食盐 水完成蛋白质的溶解 盐析实验 a 巩固练习 4 下列说法不正确的是 a 蛋白质水解的最终产物是氨基酸b 米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质c 油脂 乙醇
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